Vecka 45,4 port Monikas -dagarskasse! Välkomna till en vecka rik på smaker som för tanken såväl till varmare land som till kyligare höstdagar. Först ut är en otroligt lättlagad festrätt- en gryta på fläskfilé och svamp. Lammfärsgulaschen är en kär favorit, mustig och god i smaken. Arbetsinsatsen är låg och allt är klart på en halvtimme. Ett gott bröd passar bra till. Veckans fisk är en både vacker och lättlagad laxrätt med orientalisk smak. Här finns chili, lime, currypasta och vackra gröna blad. Styrkan styrs enkelt av den personliga smaken genom att öka på eller dra ifrån mängden chili och currypasta. Ingredienser Kött/fisk 500-600 g laxfilé 400 g lammfärs fläskfilé, ca 500 g Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis pkt bake off bröd Grönsaker pkt sockerärter, 50 g kruka persilja påse spenat, ca 70 g limefrukt ask körsbärstomater, 50 g vitlök purjolök röd chilifrukt gula lökar röd paprika kruka sallad Mejeriprodukter dl gräddfil dl vispgrädde Övrigt burk kokosmjölk, 400 ml burk röd currypasta tetra krossade tomater flaska/burk lättöl, cl burk kantareller, 00 g,,,,,, Lycka till och Bon appetit! Bra att ha hemma! Flingsalt, svartpeppar, olivolja, smör, balsamvinäger, paprikapulver, mejram, spiskummin, timjan, cayennepeppar, hönsbuljong (eller kalvfond), tomatpuré, vetemjöl, soja, vinbärsgelé, jasminris Matnyttigt! Öl ger veckans gryta en härligt fyllig smak, men hur är det egentligen med alkoholhalten? Många tror att all alkohol försvinner så fort kokningen kommit igång, men så verkar inte riktigt vara fallet. Enligt flera tester försvinner alkoholen stegvis och det tar upp till ett par timmar innan all alkohol kokat bort. I de flesta fall används dock endast en liten mängd alkohol som dessutom späds ut rätt rejält. Det finns med andra ord absolut ingen anledning till ökad oro, men kan vara kul att känna till som kuriosa.
Mustig fläskfilégryta med potatis En festlig och lättlagad gryta med fläskfilé och svamp som får mustig smak av öl. Ca 5 min Fläskfilégryta fläskfilé, ca 500 g Smör till pannan Flingsalt och svartpeppar / purjolök burk kantareller, 00 g msk vetemjöl dl vispgrädde flaska/burk lättöl, cl tsk soja tsk torkad timjan / msk kalvfond (eller hönsbuljongtärning) msk vinbärsgelé Till servering och garnering 800 g potatis /4 kruka persilja Sallad kruka sallad / ask körsbärstomater Olivolja & balsamvinäger Flingsalt Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 0 min. Putsa köttet och skär bort senor. Skär det sedan i ca / cm tjocka skivor. Skär ett snitt längs med purjolöken. Skölj ren från jord och strimla den. Låt kantarellerna rinna av. Hetta upp en panna med smör och stek köttskivorna och purjolöken gyllene och mjuk. Fläskfilén kräver ca minuter på varje sida. Salta och peppra Tillsätt kantarellerna och stek i ytterligare i minuter. Rör ner vetemjölet. Häll på grädde och öl. Tillsätt soja, timjan och fond eller buljongtärning. Koka upp. Låt puttra i ca 4 minuter. Smaka av med gelé, och eventuellt mer salt och peppar. Garnera med hackad persilja. Skölj och arrangera salladen med körsbärstomaterna i en skål. Droppa gärna över lite balsamvinäger och olivolja. Salta. Häll av vattnet från potatisen och pressa den gärna i en potatispress eller stöt den lätt. Servera den goda grytan med potatis och salladen.
Lammfärsgulasch med gräddfil och bröd Gulasch är värmande och god höstmat. I dag gör jag en variant med lammfärs. Ca 5 min Lammfärsgulasch 400 g lammfärs gula lökar vitlöksklyftor röd paprika 00 g potatis, ca 4 st Smör till stekning msk paprikapulver msk mejram tsk spiskummin nypa cayennepeppar burk/tetra tomatkross 5 dl vatten + tärningar höns/köttbuljong (eller msk fond) msk tomatpuré Flingsalt och svartpeppar Till servering och garnering dl gräddfil förp bake off - bröd /4 kruka persilja Värm ugnen och baka bröden enligt förpackningens instruktioner. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna potatisen. Kärna ur och dela paprikan i bitar. Hetta upp en panna med smör och fräs lök, paprika och potatis utan att det tar färg. Tillsätt lammfärsen och kryddorna. Fräs i ytterligare någon minut. Häll på krossade tomater, vatten, buljong eller fond och tomatpuré. Låt koka i 5-0 minuter eller tills potatisen är mjuk. Garnera gulaschen med persilja och servera den med gräddfilen och det nybakta brödet.
Orientalisk lax i kokosmjölk Snabblagad och god lax! Ca 0 min Lax i kokosmjölk 500-600 g laxfilé / purjolök / - röd chilifrukt msk röd currypasta msk olja till pannan - vitlöksklyftor burk kokosmjölk pkt sockerärter, 50 g påse spenat, 70 g / kruka persilja / - lime, skal och saft Till servering 4 port jasminris / ask körsbärstomater Koka riset enligt förpackningens instruktioner. Dela laxen i bitar, ca x cm. Skölj och strimla purjolöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala vitlöksklyftan. Hetta upp olja i en panna med hög kant. Fräs purjolök, chili och currypasta på inte alltför hög värme i - minuter. Pressa ner vitlöksklyftan och rör om. Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Lägg ner laxbitarna och koka sakta i -4 minuter. Vänd till sist ner sockerärterna, bladspenat och klippt persilja. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Garnera med fint rivet limeskal. Halvera körsbärstomaterna och lägg i en skål. Servera den orientaliska laxen med riset och halverade körsbärstomater.
Kommande meny v 46 Kalvfärsfrikadeller i gräddsås med timjan Snabb fisksoppa med torsk Saltimbocca på kyckling Smaklig måltid önskar vi på