FODMAP- RECEPT. Som gör magen glad

Transkript

1 AuberginelasagNe 5 msk olivolja 2 burkar krossade tomater á 400 g 2 msk tomatpuré 2 tsk oregano 2 tsk timjan 4 aubergine, skuren i ½ cm tjocka skivor 85 g parmesan, färskriven 200 g riven hårdost basilika TIPS! Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp vitlöksolja och olivolja i en kastrull. Häll i tomaterna och sjud ca 8 minuter, rör om då och då. Rör i tomatpuré, oregano och timjan. Låt sjuda ca 15 minuter. Värm en grillpanna mycket varm. Pensla auberginen med lite olja och stek på hög värme tills auberginen är väl brynt och genomstekt, ca 5-7 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Låt rinna av på hushållspapper och göra nästa omgång. När auberginen är färdigstekt, lägg några av dem i botten av en ugnsfast form, skeda sedan över tomatsåsen. Strö över parmesan, riven ost och basilikablad. Salta och peppra. Upprepa med de återstående ingredienserna. Avsluta med ost. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills toppingen är gyllene. Servera med sallad och bröd.

2 Husets special 8 mjöliga potatisar 1½ dl laktosfri grädde 2 äggulor 500 g nöttkött av biff eller innanlår 2 dl vatten 2 msk soja 2 msk oxfond (Bong) 2 krm malen kryddpeppar 1 krm malen kryddnejlika 1 purjolök (gröna delen) 3 dl laktosfri grädde TIPS! Servera gärna med en klick laktosfri gräddfil och några cornichons. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och ånga av potatisen. Mosa den, gärna med elvisp. Tillsätt grädde i omgångar. Rör i äggulorna och smaka av med. Sätt ugnen på 250 grader. Skär köttet i tunna strimlor och fräs snabbt i smör i en panna. Häll på vatten, soja, oxfond och kryddorna. Låt koka under lock på svag värme ca 10 minuter. Skölj och finstrimla purjolöken. Tillsätt purjolök och grädde i pannan. Koka ytterligare ca 10 minuter. Lägg köttet i portionsformar och spritsa eller klicka ut potatismos runt om. Gratinera i ugnen ca 5 minuter. Servera med en god sallad.

3 Minestrone 2 potatisar 2 morötter 1 stjälk selleri 1 pkt bacon olivolja 1 zucchini 80 g spenat 1 dl kikärter på tetra 1 burk krossade tomater á 400 g 8 dl kokande vatten 3 msk grönsaksfond (Bong) 2 dl glutenfri pasta ½ kruka basilika parmesanost Skala och tärna potatis och morot fint. Skiva sellerin, skölj och finhacka purjolöken. Skär bacon i små bitar. Värm vitlöksolja i en stor kastrull och tillsätt potatis, morot, selleri, purjolök och bacon. Fräs försiktigt ca 15 minuter tills ingredienserna börjar mjukna. Ringla över lite olivolja och sänk värmen om det behövs. Tärna zucchini och grovhacka spenaten. Häll av och skölj kikärterna ordentligt. Tillsätt krossade tomater, vatten, grönsaksfond, zucchini, spenat och kikärter i kastrullen. Koka upp och låt sjuda på medel låg värme ca 10 minuter. Mät upp pasta och grovhacka basilikan (blad och stjälkar). Spara några små blad till garnering. Tillsätt pasta och basilika i soppan. Koka pastan i soppan tills den är al dente. Om soppan är för tjock, tillsätt lite mer vatten. Smaka av med. Garnera soppan med basilikablad, droppa över lite vitlöksolja och strö över riven parmesanost. Servera med ett gott bröd.

4 Rustik kycklinggryta ½ aubergine olivolja 150 g haricots verts 800 g benfri kyckling lår (utan skinn) 160 g spenat 1 grön chili 3 tsk vitlöksolja 3 tsk mald kummin ½ tsk mald gurkmeja ¼ tsk mald kryddnejlika 2 tsk riven ingefära 1 burk krossade tomater á 400 g basmatiris (1 nypa socker) Skär auberginen i ½ cm tjocka skivor och dela sen på mitten. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek auberginen några minuter tills den fått fin färg och är lite mjuk. Salta och peppra.blanchera haricots vertsen i lättsaltat vatten. Skär kycklingen i mindre bitar. Skölj och finhacka purjolöken. Grovhacka spenaten, ta ur kärnorna ur chilin och finhacka. Bryn kycklingen i vitlöksolja på medelhög värme i en stekpanna. Ta ur kycklingen och lägg åt sidan. Tillsätt purjolök, kummin, kryddnejlika, gurkmeja och ingefära, rör om och häll ner spenaten, stek ca 2 min. Tillsätt krossade tomater och chili, rör om ordentligt. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt försiktigt sjuda minuter på låg värme. Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Smaka av grytan med och eventuellt en nypa socker. Servera kycklinggrytan med ris, haricoverts och grillad aubergine.

5 Räkor Indienne 400 g skalade räkor ris eller glutenfri pasta 2 röda paprikor 2 tsk curry smör 2 msk tomatpuré 1 förp krossade tomater (à 500 g) 2 dl laktosfri grädde Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skölj och strimla paprika och purjolök. Fräs grönsaker och curry hastigt i smör. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och vitlöksolja. Låt sjuda ca 5 minuter. Rör ner grädden och smaksätt med salt och peppar. Blanda ner räkorna och låt allt bli varmt. Koka inte, då blir räkorna sega. Servera med ris och en sallad.