Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

Transkript

1 Pannkaka i ugn med örtig chilifärs 2 msk smör bakplåtspapper 6 dl mjölk 4 dl mjöl 5 ägg 1 tsk salt ca 600 g köttfärs 0,25 vitlök 1 msk olja 0,5 tsk svartpeppar 1 pkt krossad tomat med chili 1 msk tomatpure 2 tsk soja 1 tsk basilika 1 tsk oregano 0,5 tsk timjan 250g morötter 1. Sätt ugnen på 225 grader 2. Smält smöret 3. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt med kanter. Pensla med smöret. 4. Blanda hälften av mjölken med mjölet i en skål. Vispa till en klumpfri smet. 5. Häll i retsten av mjölken och vispa igen. 6. Knäck i ett ägg i taget, vispa. 7. Vispa ner salt. 8. Häll smeten på plåten och baka i ugn i ca 20 min. gör köttfärsen under tiden. 9. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn den i olja tillsammans med färs salt och peppar tills allt fått fin färg. 10. Häll i krossad tomat, tomatpure och soja. Krydda med basilika oregano och timjan låt puttra tills pannkakan ät klar. 11. Skala och riv morötterna 12. Häll köttfärsen på den färdiga pannkakan. 13. Servera Fiskgratäng med klassisk dillsås och stomp med doft av fänkål

2 Potatisstomp: 1 kg mjölig potatis 3-4 krm fänkålsfrön 1 dl mjölk 2 krm salt ca 500 g sejfile Sås: 2 msk smör 1 dl creme fraiche 2,5-3 dl mjölk 1 buljongtärning 1,5 tsk dill 1 krm salt 1 krm vitpeppar Sallad: 1 tomat 0,5 gurka 250 g morötter 1. Skala och skär potatisen i små bitar. Koka den i ca 10 min tills den mjuknar. Gör så sen under tiden. 2. Smält smöret i en gryta, vispa därefter i mjölet. Vispa i creme fraiche, mjölk och buljong, krydda med dill och smaka av med salt och peppar. Låt såsen koka upp. 3. Mortla fänkålen. Blanda med den kokta potatisen och stöt med en potatisstöt. Häll i mjölk och krydda med salt och peppar. 4. Lägg fisken i en ugnsfast form. Krydda med salt oxh peppar. Lägg potatisen runt fisken och häll såsen över fisken. Laga i ugn i ca 15min. 5. Gör nu salladen. Tärna tomaten och gurkan. Skala och grovriv morötterna. Blanda allt i en skål. 6. Servera. Ugnsbakad honungskyckling med röd vintersallad 0,5 dl honung 1 dl svensk senap

3 1 msk balsamvinäger 1 tsk rosmarin 0,5tsk salt 2 krm svartpeppar ca 600g kycklinglårfile 4 port ris Vintersallad: ca 200 g rödkål 1 rödlök 1 äpple o,5 tsk flingsalt 1 msk balsamvinäger 1,5 msk olivolja 1. Sätt ugnen på 200 grader 2. Vispa samman honung, senap, vinäger, rosmarin, salt och peppar i en skål. 3. Dela kycklingen i bitar och rör ner honungsblandningen. Häll allt i en ugnsfast form och laga i ugn i ca 35 min. 4. Koka riset enligt förpackningen. 5. Nu ska du göra salladen. Finstrimla kålen. Skala och strimla även löken. Kärna ur och tärna äpplet. Lägg allt i en skål och strö över salt och peppar. Blanda i vinäger och olivolja och rör runt. 6. Servera. Krämig, apelsindoftande och het räkrätt med knaprig sallad ¼ vitlök 1 grön paprika 125 g chanmpinjoner 1 dl chilisås 1 dl creme fraiche 0,5 dl vatten 1-2 krm cayennepeppar saften från 1 apelsin 1 burk skalade räkor 4 port tagliatelle

4 Sallad: 0,5 salladshuvud 1 röd paprika 1 äpple 1. Sätt på pastavatten 2. Skala och hacka löken och vitlöken. Skölj, kärna ur och hacka paprikan. Skölj och skiva champinjonerna. 3. Smält smöret i en kastrull. Bryn grönsakerna på svag värme utan att de får färg. 4. Strö över mjölet. Rör i chilisåsen, creme fraicge och vatten. 5. Krydda med salt, peppar och cayenne. Pressa i apelsinsaft. Låt grytan puttra under lock. 6. Koka pastan. 7. Strimla salladen och paprikan, dela äpplet i små bitar. Blanda allt i en skål. 8. Häll av spadet från räkorna och lägg de i grytan. Låt de bli varma utan att koka, då blir de dega. 9. Servera. fransk ytterfile med palsternacka och champinjoner i mustig rödvinssås Ca 800 g potatis 600 gram fläskytterfile 1 tsk salt 0,5 dl vetemjöl Sås: 125 g svamp 2 palsernackor 1,5 dl matlagningsvin 3 dl vatten 2,5 msk kinesisk soja 1 tsk råsocker 1 tsk salvia 0,5 tsk timjan Sallad: 0,5 gurka 1 tomat

5 0,5 sallad 1. Sätt på ugnen på 200 grader 2. Skala och koka potatsen i lätt saltat vatten. 3. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor, krydda med salt och peppar och lägg det i en skål. 4. Häll mjöl över köttet, se till att det är täckt av mjöl. Bryn i en stekpanna med. 5. Medan köttet steker halvera svampen, skala och strimla löken och palsternackorna. 6. Lägg det stekta köttet i en ugnsfast form. 7. Lägg i stekpannan och fräs svamp, lök och palsternacka i ett par minuter. 8. Pudra över mjölet och häll sen i vin, vatten, soja, socker, salvia, timjan och svartpeppar. Låt allt koka upp och häll det sen över köttet. Laga i ugn i ca 20min. 9. Gör nu salladen. Strimla sallad, dela tomat och gurka i bitar. Blanda allt i en skål. 10. Servera.