Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos...

Transkript

1 Välkommen till... Vecka 35 5-DAGARSKASSEN Pål Björdin är diplomerad kostrådgivare och arbetar som butikskock. Hejsan! Nu har skolorna börjat och snart drar alla aktiviteter igång och det är vardag igen. Jag hoppas att våra recept och middagskassar kan göra din vardag lite enklare så du också hinner med en härlig stund i svampskogen! Smaklig måltid! Meny (1) Spagetti Bolognese (2) Ugnstorsk (tinad) med tomattäcke (3) Blomkålsgratinerad falukorv (4) Vitvinsbrässerad kalkon (5) Nötytterfilé med bakad sötpotatis Välj efter tycke, smak och tid när du vill laga respektive recept under veckan. OBS! Alla färskvaror är märkta med datum. Titta alltid på datum innan du planerar veckan. Innehåll nötfärs (1), torskfilé (2), falukorv (3), kalkonfilé (4), nötytterfilé (5) gul lök (1), morot (1, 4), sallad (1, 5), gurka (1), 6 tomater (1, 2), dill (2), purjolök (2), blomkålshuvud (3), palsternacka (4), rotselleri (4), gräslök (5), äpple (5) parmesan (1), mjölk (2, 3), riven ost (3), smetana (5) hela tomater (1), matlagningsvin (4) spagetti (1), potatis (2, 3, 4), sötpotatis (5) Viktig information Alla recept utgår från 4 portioner. Vi försöker så gott det går att välja förpackningar som stämmer med våra recept. Eftersom det finns förpackningar märkta med vikter så blir det ibland några gram mer och ibland några gram mindre än vad som uppges i recepten. Vi försöker också att beräkna så att alla varor ska gå åt under en veckas matlagning. Ibland är det svårt att anpassa förpackningarna till recepten som används under samma vecka, vilket gör att det kan bli lite ingredienser över till annan matlagning. Hör gärna av er med synpunkter! ulrika@handla24.se PS. I slutet av varje vecka kan du se nästkommande veckas måltider på hemsidan. Basvaror Vi levererar det mesta du behöver för att laga fem goda middagar. Men vissa basvaror bör du alltid ha hemma eftersom en hel förpackning inte går åt varje vecka. Se också info på hemsidan inför varje vecka. Bra att ha hemma: Smör och olja Smör och raps-/olivolja. Kryddor Salt, olika sorters peppar, chilipulver, curry, spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar. Torkade örtkryddor Oregano, basilika, timjan och rosmarin. Smaksättare Vinäger (balsamvinäger, rödvins-/ vitvinsvinäger) Vitlök, lagerblad Tomatpuré, chilisås, sweet chilisås Senap (vanlig svensk och dijon) Soja (kinesisk) Fond eller buljong (några olika sorter) Tabasco, sambal oelek Honung (gärna flytande) Torrvaror Vetemjöl Maizenamjöl Ströbröd Strösocker Tillbehör (om man vill göra större portioner) Valfritt gryn, valfri pasta och potatis. Vi har alltid grönsaker / rotfrukter i eller till alla måltider. Om du önskar mer grönsaker är det enkelt att lägga en tilläggsbeställning och få leverans samtidigt som din middagskasse. En förutsättning är att det finns ett basförråd av köksredskap som kastruller, stekpanna, durkslag, rivjärn, knivar, måttsats, vitlökspress m.m. Till vissa recept är det bra att använda en stavmixer eller matberedare. Använd låglaktos eller laktosfria basvaror i matlagningen. I recepten kommenterar vi bara de speciella varor som finns med i låglaktoskassen v35-0 oss på Facebook

2 Spagetti Bolognese ca 804 kcal/portion Köttfärssås Bolognese är en klassiker till spagetti eller annan pasta. Här är ett grundrecept på Bolognese som är en ragu med köttfärs, lök, tomat och vitlök. FÄRS 1. Hacka lök, riv morot och pressa vitlök. 2. Bryn och stek köttfärsen i en stor stekpanna i olivolja. Salta och peppra. Hacka sönder färsen med en stekspade. 3. Efter 5 minuter tillsätter du den hackade löken, rivna moroten och pressade vitlöken. 4. Pudra över vetemjöl, blanda och tillsätt resterande ingredienser. 5. Låt köttfärssåsen puttra i minuter och rör om - då och då. Smaka av med salt och svartpeppar samt eventuellt lite tabasco. 6. Under tiden: Koka pastan enligt anvisning på förpackning. Gör en sallad. God vinegrette till salladen... 6 msk olivolja 3 msk balsamvinäger 2 st vitlöksklyftor 1 msk flytande honung salt peppar Blanda olivolja och vinäger väl. Pressa i vitlök. Blanda i honung, salt och peppar (gärna nymalen). ca 500 g nötfärs 2 msk olivolja 1 st gul lök 1 klyfta vitlök 1 st riven morot 1 ½ msk vetemjöl 1 burk hela tomater + halva burken vatten 2 msk tomatpuré 2-3 msk vinäger 1 msk socker 1 tärning köttbuljong (eller fond) 1 st lagerblad 2 krm torkad oregano och basilika salt och svartpeppar ev. tabasco (om man vill ha starkare) 500 g spagetti parmesanost sallad, gurka, tomater Tillsätt lite vinäger i taget och smaka av. 1. Hacka lök, riv morot och pressa vitlök Bryn och stek köttfärsen. Salta och peppra. Tillsätt hackad lök, riven morot och pressad vitlök. Pudra över vetemjöl, blanda och tillsätt övriga ingredienser. Låt köttfärssåsen puttra. Smaka av med salt och svartpeppar samt eventuellt lite tabasco. 6. Koka pasta och gör en sallad v35-1 (4)

3 Ugnstorsk med tomattäcke ca 442 kcal/portion FISK LAKTOS Tänk på att skölja purjolök noggrant då den ofta är jordig, särskilt mellan bladen. Enklast är att klyva den på längden och spola rent under kranen. Glöm inte att tina fisken! 1. Sätt ugnen på 225 c. 2. Skala och koka potatis. 3. Smörj en form med lite av smöret, lägg i fisken. 4. Salta, peppra och smörj in fisken med senap. 5. Hacka dill och purjo, strö över fisken. 6. Skiva tomat och lägg överst, strö över ströbröd och klicka på resten av smöret. 7. Ställ i varm ugn minuter. 8. Häll av potatisen stöt eller vispa till mos. Späd med mjölk. Smaka av med. 800 g torskfilé 2 msk smör (rumstempererat) 2 msk dijonsenap 20 g dill ca 150 g purjolök 3 st tomater 2-3 msk ströbröd ca 800 g potatis 1-2 dl mjölk Använd mjölk och smör utan laktos Sätt ugnen på 225 c. Skala och koka potatis Smörj en form med lite av smöret, lägg i fisken. Salta, peppra och smörj in fisken med senap. Hacka dill och purjo, strö över fisken. Skiva tomat och lägg överst, strö över ströbröd och klicka på resten av smöret. Ställ i varm ugn. 8. Gör mos v35-2 (1)

4 Blomkålsgratinerad falukorv ca 685 kcal/portion KORV LAKTOS Blomkål är en god och nyttig grönsak. Den innehåller bl.a. mycket kalium, C-vitamin och järn. 1. Skala och koka potatis. Sätt ugnen på 200 c. 2. Koka upp vatten i en kastrull. Skär blomkålen i mindre bitar och lägg kålen det kokande vattnet 5 minuter. Häll av i durkslag. 3. Skiva och bryn falukorven i en stekpanna. 4. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölet under omrörning - utan att det tar färg. Späd med mjölken lite i taget, vispa hela tiden och låt koka 5 minuter. ca 550 g falukorv 1 st blomkålshuvud (ca 500 g) 3 msk smör ½ dl vetemjöl 4-5 dl mjölk 150 g riven ost 1 msk senap 5. Blanda ner ost och senap i såsen. Smaka av med. ca 800 g potatis 6. Lägg korven och blomkålen i en ugnsfast form. Häll över såsen och gratinera mitt i ugnen minuter. Alternativ! Passar också bra med potatismos. Använd laktosfri mjölk. Och laktosfritt smör. Enligt ICA ska det inte finnas laktos i deras falukorv. Om du får korv från annan leverantör - kontrollera innehåll. Hårdost lagrad över tre månader ska vara naturligt laktosfri. 1. Skala och koka potatis. Sätt ugnen på 200 c Koka upp vatten, skär blomkålen i mindre bitar och lägg kålen det kokande vattnet. Häll av i durkslag. Skiva och bryn falukorven i en stekpanna Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölet under omrörning. Späd med mjölken lite i taget, vispa hela tiden och låt koka. Blanda ner ost och senap i såsen. Smaka av med. 6. Lägg korven och blomkålen i en ugnsfast form. Häll över såsen och gratinera mitt i ugnen v35-3 (3)

5 Vitvinsbrässerad kalkon ca 350 kcal/portion KALKON Det syns tydligt att palsternacka är en släkting till morot på dess form och storlek. Palsternackan är däremot ljust gul i färgen, lite torrare i fruktköttet och har en lite kryddig, söt smak. 1. Sätt på vatten i en stor kastrull. Skala rotsaker och skär i små bitar. Lägg i vattnet och koka 20 minuter. 2. Salta och peppra kalkonfilén, krydda med timjan. 3. Hetta upp en stekpanna eller stekgryta och bryn kalkonen i smör runt om. 4. Häll på vin, vatten och buljong. Dra ner värmen och brässera under lock minuter. 5. Häll av rotsakerna och stöt eller vispa till ett mos. Smaka av med. ca 600 g kalkonfilé 1 msk smör 1-2 tsk timjan 225 ml vitt matlagningsvin 1 dl vatten 1 msk koncentrerad hönsfond/buljong maizenastärkelse (utrört i lite vatten) 6. Tag upp kalkonen. Red av buljongen något med maizena utrört i lite kallt vatten. 7. Skiva kalkonen och servera med mos och vitvinssky. ca 200 g ca 200 g ca 200 g ca 300 g palsternacka rotselleri morot potatis Bräsera kommer från franskans braiser som innebär att råvaran först bryns och sedan steker / kokar med lite vätska under lock. Detta gör att vätskan stannar kvar i kärlet och att smakerna koncentreras i den lilla mängd vätska som finns. Att bräsera är alltså en kombinationsmetod av torr och fuktig hetta. 1. Skala, skär och koka rotsaker. 5. Gör mos Salta och peppra kalkonfilén, krydda med timjan. Bryn kalkonen i smör runt om. Häll på vin, vatten och buljong. Dra ner värmen och brässera under lock. Gör sky v35-4 (1)

6 Nötytterfilé med bakad sötpotatis ca 556 kcal/portion NÖTKÖTT LAKTOS Sötpotatis är trots namnet inte ens släkt med potatis, även om den har många likheter. Den innehåller lika mycket stärkelse som potatis, men mer socker. Detta märks på smaken som är betydligt sötare än potatis. Sötpotatis är god att steka eller ugnssteka. 1. Sätt ugnen på 225 c. (Förbered grillen om du ska grilla!) 2. Klyv potatisarna. Ringla på olivolja. Salta och peppra. Baka i ugnen 30 minuter. 3. Skala och skär äpplet i små tärningar. Hacka gräslök. ca 500 g nötytterfilé 2 dl smetana 20 g gräslök ½ -1 tsk ingefära 1 st äpple Laga ute eller inne! 4. Blanda smetana med äpple, gräslök och ingefära. Smaka av med salt. Ställ kallt. 5. Helstek köttet i grillpanna eller vanlig stekpanna. Eller grilla utomhus. Krydda med. (Kärntemperatur grader för medium.) ca 800 g sötpotatis 1 msk olivolja sallad, strimlad Använd laktosfri smetana. 1. Sätt ugnen på 225 c. (Förbered grillen om du ska grilla!) 2. Klyv potatisarna. Ringla på olivolja. Salta och peppra. Baka i ugnen Gör sås. Ställ kallt. 5. Stek eller grilla kött v35-5 (1)