7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

Transkript

1 Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

2 Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka 8 månaders ålder). *) Var försiktig med salt om barnet är under 1 år **) Rekommendationerna är att använda rapsolja eller flytande margarin till matlagningen. De minsta barnen under 2 år, behöver lite extra fett i maten. Tillsätt cirka 1 tesked per portion mat cirka 2-3 gånger per dag. Industrins barnmat behöver inte tillsättas extra fett. ***) Rekommendationerna är att använd lättmjölk eller vatten som måltidsdryck och från 1 års ålder. Till matlagning går det bra med valfri mjölk. Fisk Denna receptsamling består av två fiskrecept. Livsmedelsverket rekommenderat att vi äter 3 portioner fisk per vecka. Här förväntas förskolan servera barnen fisk åtminstone en dag per vecka. 2

3 Currykyckling 7-8 potatisar, 3-4 kycklingfiléer, 3-4 dl gröna ärtor, 1 röd paprika, 1tärning hönsbuljong, 1 msk maizena, 4 dl valfri mjölk, 2 msk matfett**, curry och salt* efter smak Gör så här: Skala potatisen och lägg i en kastrull med vatten och låt koka i ca 25 minuter. Stek under tiden kycklingfiléerna på båda sidor tills de fått färg och känns stumma i konsistensen. Finhacka paprikan. Häll gröna ärtor och hackad paprika tillsammans i en gryta med vatten och koka upp, häll på lite kallt vatten så grönsakerna inte bli överkokta. Ställ av grytan från plattan. Tillaga såsen genom att lägga i cirka 2 msk matfett i en gryta, vispa ned maizena-mjölet och mjölken direkt efter. Smula ned buljongtärningen, rör om och koka upp. Servera! 3

4 Lax med spenat- och majsris 3 dl ris (okokt) variera gärna med matvete, bulgur, couscous, 3-4 bitar lax (400 gram), 3-4 dl spenat, 3 dl majskorn, salt* och peppar, 2 msk matfett** Gör så här: Koka upp vatten, lägg i riset och lägg på ett lock, sänk värmen och låt stå tills vattnet kokat in, cirka 25 minuter. Stek laxfiléerna på båda sidor tills de fått färg och känns stumma. Fräs spenaten med matfett i en stekpanna. Blanda spenat och majskorn i riset, eller servera grönsakerna separat. Servera tillsammans med laxen! Undvik att ge spenat till barn under 1 års ålder. **) se förklaring sida 2 4

5 Fläskfilé med klyftpotatis 1/2 fläskfilé (ca 500 gram), 6-7 potatisar, 4 dl turkisk yoghurt eller gräddfil, 1/2 skalad gurka, 1-2 vitlöksklyftor, 1 paket brytbönor/haricotsvertz, salt* och peppar, 2 msk matfett** Gör så här: Ställ in klyftade och skalade potatishalvor med lite olja över, tillsätt salt och kryddor. Lägg fläskfilén hel i en stekpanna och bryn i fettet på båda sidor så att den får fin färg. Lägg därefter in den i mitten av ugnen i en ugnsfast form i 200 grader. Låt steka i ugnsvärmen under ca minuter. Under tiden köttet är i ugnen, river du en halv skalad gurka och pressar ur vattnet, riv 1-2 vitlöksklyftor och rör ned i 4 dl turkisk yoghurt. Värm brytbönor/haricotsvertz i en gryta med hett vatten. Servera! 5

6 Färgstark vegetarisk gryta 2-3 gula lökar, ½ liten kålrot, 1 lite bit rotselleri (eller palsternacka), 2 morötter, 6-8 potatisar, 2 msk matfett**, 4 dl grönsaksbuljong, 1 lagerblad, persilja, dill, gräslök eller krasse Gör så här: Ansa och skala lök och rotsaker. Skär löken i klyftor och kålrot och selleri tärningar. Stek på svag värme i några minuter. Skiva morot och potatis under tiden och lägg i grytan. Koka upp buljongen med lagerbladet häll över blandningen. Grytan ska koka till rotsakerna är mjuka, men inte mosiga. Strö finklippta kryddor över grytan när den kokat färdigt. Servera med en sallad och gärna en bit bröd. PS. En vanlig buljongtärning upplöst i 1 liter vatten ger 1 tesked salt totalt (1 tesked). På 4 personer blir saltmängden knappt 0,5 gram per person i detta recept. 6

7 Hemlagade fiskpinnar och potatismos 4 torskfiléer eller 1,5 paket fryst filé, 6-7 potatisar, 1/5 vitkålshuvud och 2 äpplen, 2 msk matfett**, 3-4 dl valfri mjölk, muskot, peppar och salt* Gör så här: Tag halvtinade torskblock och skiva till 1-2 cm tjocka skivor. Panera genom att lägga skivorna i mjölk eller ägg och därefter doppa i lite grahamsmjöl eller i kokosflingor. Salta och peppra efter smak. Stek på svag värme till fiskpinnarna blir gyllenbruna. Koka potatis under tiden och riv vitkål och äpple och blanda i en skål. Häll av vattnet på potatisen och mosa tillsammans med mjölken och litet matfett. Krydda med muskot, peppar och salt efter smak. Servera! *) se förklaring sida 2 **) 7

8 Korvgryta med makaroner ½ stor falukorv (gärna med högt köttinnehåll), 7 dl makaroner (okokt), 2 gula lökar, 1 dl chilisås, 2 msk matfett**, 3-4 dl valfri mjölk, peppar och salt*, ½ huvud isbergssallad, ½ gurka och 3 tomater Gör så här: Koka upp 2,5 liter vatten och lägg i makaronerna att koka i cirka 7-8 minuter. Dela korven i skivor och därefter skivorna i 4 delar. Hacka löken fint och lägg i tillsammans med korven att stekas tillsammans med 1 msk matfett. Strö över 2-3 msk maizena och litet mjölk tillsammans med chilisåsen. Krydda efter smak med peppar och salt. Hacka och blanda sallad, tomat och gurka i en skål. Häll över litet matolja tillsammans med vinäger och salladskrydda. Servera! *) se förklaring sida 2 **) 8

9 Bondomelett med skinka och ärtor 6 ägg, 3 dl vatten, 2 msk matfett, skivor påläggsskinka och 2-3 dl gröna ärtor. Istället för bröd går det bra att tärna/skiva ned några kokat potatis i omeletten (cirka 6 kokta små potatisar). Knäck äggen i en djup skål, tillsätt vattnet och rör ihop med en gaffel eller vispa lätt. Krydda med salt och peppar. Hacka den kokta påläggsskinkan och blanda ned ärtorna (bör vara tinade). Stek på svag värme i cirka minuter. Dela omeletten med en kniv i lämpliga portionsstorlekar. Servera gärna med bröd till! OBS De minsta barnen behöver inte äta grovt bröd före att de är cirka 2 år gamla. De kan få magproblem av alltför mycket fibrer i maten. **) se förklaring sid 2 ***) 9

10 Inköpslista för veckan: Kött 1 paket kycklingfilé (3-4 filéer) 1 paket laxfilé (3-4 filéer) 1 fläskfilé 1 paket torskfilé (3-4 filéer) ½-1 falukorv (gärna med högt köttinnehåll) 1 paket ägg (6 ägg) Påläggsskinka (1 paket) Mejerivaror 2-3 liter mjölk 5 dl turkisk yoghurt eller gräddfil Flytande margarin eller rapsolja 10

11 Rotfrukter, grönsaker & frukt 2 kg potatis 1 påse spenat (3-4 dl spenat) 1-2 färsk gurka 1 vitlök 1 påse gröna ärtor 5 gula lökar 1 bit kålrot 1 bit rotselleri eller palsternacka 2 morötter Lagerblad Persilja, dill, gräslök eller krasse ½-1 vitkålshuvud 2-3 äpplen 3 tomater Isbergssallad 1 röd paprika 1 burk majs 11

12 Torrvaror Hönsbuljongtärningar Grönsaksbuljongtärningar 1 flaska chilisås 1 paket bröd (6-7 skivor) 1 påse/paket ris, matvete, bulgur eller couscous 1 paket makaroner Maizena Muskotnöt Curry Salt, gärna mineralsalt med 50-70% mindre natrium (jodberikad) Vit- eller svartpeppar Salladskryddor Vinäger 12 Anna Melin Andersen, Vårdutvecklare MBHV Dietist