5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

Transkript

1 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

2 Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning 1 st Pinjenötter 2 msk Parmesanost 2 msk Olivolja 0,8 dl Färsk gräslök 2 msk Salt och svartpeppar Soltorkade tomater Färsk basilika 2 dl 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Koka råris enligt anvisning på förpackningen och byt ut salt mot buljongtärning. 3. Skala kålroten och skär den i mindre bitar. Skala den röda löken och skär den i klyftor. Finhacka chilin. Bred ut kålroten, rödlöken och chilin på en ugnsplåt. Ringla över olivoljan och salta och peppra. Baka i mitten av ugnen i minuter, eller tills allt mjuknat och fått fin färg. 4. Rensa kycklingen från senor och stora fettpartier. Dela varje filé i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek kycklingen tillsammans med salvia, timjan och en vitlöksklyfta (skalad och tilltryckt). 5. Mosa avokadon. Skiva soltorkade tomater, Släng in cashewnötterna på ugnsplåten sista 5 minuterna. 6. Blanda allt i en stor skål och servera!

3 Tomat och sötpotatissoppa 4 portioner, ca 30 min, 579 kcal Purjolök ½ st Vitlöksklyftor 2 st Ingefära 1 tsk Sötpotatis 400 g Olivolja 1 msk Sambal oelek 1 tsk Krossade tomater 400 g Kokosmjölk 400 g Grönsaksbuljongtärning 2 st Vatten 4 ½ -5 dl Färsk basilika, efter behov Balsamvinäger 1 tsk Creme Fraiche 1 dl Ärtskott 100 g Röda linser ½ dl 1. Skölj och strimla purjolök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs purjolök, vitlök, sötpotatis och ingefära i olja någon minut. 2. Tillsätt krossade tomater, sambal oelek, basilika, röda linser, kokosmjölk, grönsaksbuljongtärningar, vatten och vinäger. Låt koka under lock ca 15 minuter 3. Mixa soppan något med en stavmixer, men låt det finnas lite tuggmotstånd kvar. 4. Servera soppan med en klicka crème fraiche och grovhackade ärtskott

4 Ugnsbakad sej med morot och oliv 4 portioner, ca 20 min, 571 kcal Blomkål 600 g Potatis, mjölig 200 g Citron 1 st Morötter 2 st Silverlök 1 st Timjan ½ kruka Olivolja 0,25 dl 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Koka upp vatten i en kastrull. Plocka blomkålen i mindre buketter och skölj i kallt vatten, skala och skär potatisarna i fjärdedelar. Lägg ned i kastrullen när vattnet kokar, häll av så att vattnet precis täcker kål och potatis. Koka med lock i minuter tills potatis och kål är mjuka. 3. Placera koljafiléerna i en ugnsform. Skala, skiva lök samt skala, slanta morötterna tunnt och lägg ned i formen. Strö på med oliver och timjan, pressa över saften av en hel citron och häll på olivoljan. Salta, (vit)peppra och ställ in i mitten av ugnen i ca 12 minuter. 4. Häll av allt vatten från koket och lägg ned en klick smör, salt och peppar. Mixa med stavmixer. 5. Servera den ugnsbakade fisken med citronsky, och hemlagad blomkålsmos.

5 Butternut- och zucchinifrittata med grönsallad 4 portioner, ca 25 min, 524 kcal Butternut pumpa 300 g Zucchini 300 g Gul lök 1 st Vitlök 2 klyftor Färsk basilika 1 knippe Ägg 6 st Grädde 1 msk Getost 200 g Salladsmix 160 g Paprika, röd 1 st Salt och svartpeppar efter smak Olivolja 2 msk Vitvinsvinäger 1,3 msk Valnötter 1 dl 1. Sätt ugnen på 160 grader. Strimla lök, hacka vitlök och skär butternut och zucchini i tärningar. Stek tillsammans i en stekpanna med lite olja ett par minuter. 2. Sänk temperaturen på plattan till medelvärme och blanda ned hackad färsk basilika. Stek 1 minut och krydda med salt och svartpeppar. 3. Blanda samman ägg och grädde i en skål och krydda med salt och peppar. Rör ned grönsakerna och smulad getost. Häll frittatamixen i en ugnsform och grädda i mitten av ugnen tills att den stelnat, ca 15 minuter. 4. Skölj sallad samt skölj och strimla paprika. Blanda olivolja, vitvinsvinäger, salt och peppar till en salladsdressing. Servera frittatan med grovhackade valnötter och sallad.

6 Ugnsbakad kålrot med timjanstekt kycklinglårfilé 4 portioner, ca 30 min, 456 kcal Kålrot 280 g Rödlök 1 st Röd chili 1 st Olivolja 4 msk Kycklingbuljongtärning 1 st Kycklinglårfilé 600 g Salvia 2 msk Timjan 2 msk Cashewnötter 1 dl Soltorkade tomater 4 st Salt och svartpeppar Avokado 2 st Vitlöksklyftor 2 st 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Skala kålroten och skär den i mindre bitar. Skala den röda löken och skär den i klyftor. Finhacka chilin. Bred ut kålroten, rödlöken och chilin på en ugnsplåt. Ringla över olivoljan och salta och peppra. Baka i mitten av ugnen i minuter, eller tills allt mjuknat och fått fin färg. 3. Rensa kycklingen från senor och stora fettpartier. Dela varje filé i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek kycklingen tillsammans med salvia, timjan och en vitlöksklyfta (skalad och tilltryckt). 4. Mosa avokadon. Skiva soltorkade tomater, Släng in cashewnötterna på ugnsplåten sista 3 minuterna. 5. Blanda allt i en stor skål och servera!