Kyckling i kokosmjölk med kål och groddar. vecka 41

Transkript

1 Kyckling i kokosmjölk med kål och groddar vecka 41

2 inspiration Kyckling i kokosmjölk med kål och groddar Det här är en thaidoftande kycklinggryta med massor av smak. Aromatiska kryddor som spiskummin och kanel står för smaksättningen och kokosmjölk gör såsen oemotståndligt krämig. cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3074 kj/ 735 kcal. Protein 45,2 g. Fett 36,5 g. Kolhydrater 53,3 g. Ingredienser: 2 morötter 1 msk smör 1 tsk spiskummin 1/2 tsk malen kanel 1 vitlöksklyfta 400 ml kokosmjölk 1 kycklingbuljongtärning 4 portioner ris 200 g savoykålmix 2 msk olja ca 500 g strimlad kycklinglårfilé 2 msk tomatpuré 2 dl vatten 1 tsk sambal oelek salt och peppar 130 g alfalfagroddar Gör så här: 1. Skala och dela morötterna på längden och skiva dem. 2. Fräs morötterna i smöret tillsammans med kryddorna i en gryta. Pressa i vitlöken. Tillsätt kokosmjölken och smulad buljongtärning och låt sjuda några minuter. 3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 4. Stek kålmixen i hälften av oljan i en stekpanna och lyft upp på en tallrik. Stek kycklingen i resten av oljan. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare en minut. Lägg köttet i grytan med morötterna. 5. Rör ner vatten och sambal oelek i grytan. Låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner kålen och låt bli varmt. 6. Servera grytan med groddar och ris.

3 Halstrad lax med avokadoröra och chilistekt hjärtsallad vecka 41

4 inspiration Halstrad lax med avokadoröra och chilistekt hjärtsallad En riktigt fräsch rätt med halstrad lax och avokadoröra. Röran, som påminner om en guacamole, innehåller rödlök, vitlök och paprika. Till fisken serveras ugnsrostad potatis och hjärtsallad. cirka 40 min b Näringsinnehåll/portion: Energi: 2904 kj/ 694 kcal. Protein 31,8 g. Fett 40,7 g. Kolhydrater 46,6 g. Ingredienser: 900 g fast potatis 1 msk olivolja salt och peppar Avokadoröra 2 avokado 1 rödlök 1 vitlöksklyfta 1 röd paprika 2 msk olivolja 1 lime 2 hjärtsallad 4 portioner (à 140 g) laxfilé 1 msk olja 1 röd peppar Gör så här: 1. Tina laxen. 2. Sätt ugnen på 225 C och ställ in en ugnsplåt. 3. Dela och blanda potatisen med olivoljan i en bunke, krydda med salt och peppar. 4. Häll ut potatisen på plåten och rosta den mitt i ugnen ca 30 minuter. 5. Avokadoröra: Dela, kärna och gröp ur avokadon. Mosa den i en bunke. Skala och finhacka löken. Skala och riv vitlöken. Dela och kärna ur paprikan och skär den i små tärningar. Vänd ner allt i avokadomoset med olivoljan. Smaka av med salt och peppar. Pressa i hälften av limen och skär resten i klyftor. 6. Ansa och skär salladen i halvor. 7. Stek laxen i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. 8. Skär chilin i tunna skivor och stek den och salladen någon minut efter laxen. 9. Servera laxen med potatis, avokadoröra, limeklyftor, sallad och chili.

5 Krämig kronärtskockspasta med bresaola vecka 41

6 inspiration Krämig kronärtskockspasta med bresaola Bjud på en härligt krämig kronärtskockspasta med bresaola. Rätten är fylld med smarriga grönsaker som kastanjechampionjoner och kronärtskocksbottnar samt ljuvlig kronärtskockscrème. cirka 30 min c Näringsinnehåll/portion: Energi: 2160 kj/ 518 kcal. Protein 24,7 g. Fett 17,1 g. Kolhydrater 62,7 g. Ingredienser: 2 50 g kastanjechampinjoner 1 rödlök 1 msk olivolja salt och peppar 1 vitlöksklyfta 4 portioner spaghetti 1 burk (390 g) kronärtskocksbottnar 1 burk (130 g) kronärtskockscrème 1 dl mjölk 2 förp (à 70 g) bresaola 65 g röd mangold Gör så här: 1. Sätt på en kastrull med vatten till pastan. 2. Ansa och skär svampen i skivor. Skala och skär löken i tunna klyftor. 3. Stek svamp och lök i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och pressa i vitlöken. 4. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i ett durkslag. 5. Häll av kronärtskocksbottnarna och skiva dem. Koka upp kronärtskockscrème och mjölk i pastakastrullen och låt den koka försiktigt någon minut. Vänd ner kronärtskocksbottnarna. Smaka av med salt och peppar. 6. Blanda pastan med såsen och strö på svampen. 7. Servera med bresaola och mangold. Kocktips Smaksätt gärna såsen med lite vitt matlagningsvin eller lite mortlade fänkålsfrön.

7 Grönärtsoppa med mozzarellatoast vecka 41

8 inspiration Grönärtsoppa med mozzarellatoast En god och värmande soppa är bland det bästa som finns när mörkret kryper inpå. Den här utsökta grönärtsoppan tar smak av vitlök och fänkål, och blir riktigt mustig av grädde och grönsaksbuljong. cirka 30 min d Näringsinnehåll/portion: Energi: 3425 kj/ 818 kcal. Protein 30,7 g. Fett 55,3 g. Kolhydrater 44,4 g. Ingredienser: Soppa 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 fänkål 1 msk olja 2 dl vispgrädde 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond) 1/2 tsk salt 500 g frysta gröna ärtor Toast 2 förp (à 125 g) mozzarella 2 tomater 130 g pesto 8 skivor levainbröd peppar bakplåtspapper Gör så här: 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Soppa: Skala och skiva lök och vitlök. Ansa och skiva fänkålen. Fräs lök, vitlök och fänkål i oljan i en kastrull tills löken mjuknat. Häll på grädde, buljong och salt och låt koka tills fänkålen mjuknat. 3. Toast: Låt mozzarellan rinna av. Skär den och tomaterna i skivor. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, fördela pesto, ost och tomat på bröden. Krydda med salt och peppar. Sätt in plåten högt upp i ugnen tills osten bubblar, ca 10 minuter. 4. Soppa: Häll i hälften av ärterna i kastrullen och låt sjuda ca 5 minuter. Mixa slätt i en blender eller med stavmixer och smaka av med salt och peppar. Koka upp soppan med resten av ärterna och låt sjuda tills de tinat. 5. Servera soppan med toasten. Kocktips Vill man ha en helt slät soppa, lägger man i alla ärter på en gång och mixar allt.

9 inspi ration För dig som vill laga gott från grunden Vecka 41 a Kyckling i kokosmjölk med kål och groddar b Halstrad lax med avokadoröra och chilistekt hjärtsallad c Krämig kronärtskockspasta med bresaola d Grönärtsoppa med mozzarellatoast

10 Veckans råvaror Vi har två fantastiskt duktiga kockar som varje vecka arbetar med att ta fram inspirerande recept till våra kassar. För att kvalitetssäkra dem provlagas de och många i vårt matkasse-team är med och smakar. Därefter görs eventuella ändringar så att recepten blir de bästa möjliga. Recepten fotas och manus skrivs innan de så småningom går i tryck och stoppas ner i din kasse. Kassens innehåll Frukt och grönt 1 rotsakspåse 1 förp kålmix 1 förp alfalfagroddar 1 förp fast potatis 1 förp avokado 1 röd paprika 1 lime 1 förp röd peppar 1 förp kastanjechampinjoner 1 förp röd mangold 1 fänkål 2 tomater 1 förp hjärtsallad Fryst 1 förp gröna ärtor 1 förp laxfiléer Färskt 1 förp strimlad kycklinglårfilé 2 förp bresaola 1 förp vispgrädde 2 förp mozzarella Kolonialt 1 förp kokosmjölk 1 förp kronärtskocksbottnar 1 förp pasta, spaghetti 1 förp kronärtskockscrème 1 förp pesto 1 förp levainbröd Att ha hemma smör eller margarin spiskummin malen kanel vitlök kycklingbuljongtärning 4 portioner ris neutral olja tomatpuré sambal oelek salt och peppar olivolja mjölk grönsaksbuljong (tärning eller fond) Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen, men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten. Tips och kom ihåg Förbered: Tina laxen i kylskåp kvällen innan den ska tillagas. Kyckling i kokosmjölk och grönärtsoppan kan göras några dagar i förväg för att spara tid den dagen de ska ätas. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på kyckling, kålmix, groddar, avokado och mangold. Ät det med kortast hållbarhet först. Tomaterna förvaras bäst i rumstemperatur. Ta tillvara: Alla rätter klarar sig i kylskåp några dagar. Soppan kan frysas in om det blir något över. Ät annars upp eventuella rester innan de blir dåliga.