Köttfärssås med portabello och timjan. vecka 38

Transkript

1 Köttfärssås med portabello och timjan vecka 38

2 inspiration Köttfärssås med portabello och timjan Den här mustiga nötfärssåsen får en härlig smak av timjan och vitlök och den umamidoftande svampen gör att såsen får en annan karaktär än en traditionell bolognese. cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2602 kj/ 622 kcal. Protein 35,5 g. Fett 26,8 g. Kolhydrater 58,8 g. Ingredienser: 1 rödlök 1 vitlöksklyfta 2 portabellosvampar 2 msk olja ca 500 g nötfärs 1 burk (400 g) körsbärstomater 1/2 dl chilisås 1/2 kruka timjan 1 lagerblad 1/2 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond salt och peppar Gör så här: 1. Sätt på en kastrull med vatten till pastan. 2. Skala och hacka lök och vitlök. 3. Ansa och skiva svamparna. 4. Stek lök, vitlök och svamp i hälften av oljan i en stekpanna. Lägg upp på en tallrik och stek sedan färsen i resten av oljan. 5. Sänk värmen och tillsätt tomater och chilisås. Repa av bladen från timjanen och rör ner i pannan tillsammans med lagerblad, buljong och svampfräset. Smaka av med salt och peppar. 6. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 7. Servera pastan med såsen. 4 portioner pasta, gärna spirali Kocktips Koka gärna såsen med lite rött matlagningsvin eller smaksätt den med pesto.

3 Kräftgryta med pesto och tomat vecka 38

4 inspiration Kräftgryta med pesto och tomat Här samsas olika texturer som mjuk potatis, krispiga sojabönor och spänstiga kräftstjärtar. Alltsammans vilar i en gräddsås med pesto och dill. En härlig symbios som får smaklökarna att sjunga! cirka 30 min b Näringsinnehåll/portion: Energi: 2469 kj/ 595 kcal. Protein 27,9 g. Fett 27,7 g. Kolhydrater 52,9 g. Ingredienser: 900 g fast potatis 1/2 purjolök 250 g tomater 2 burkar (à 360 g) kräftstjärtar i lake 1 dl lag från kräftstjärtarna 2 dl vispgrädde 1 1/2 dl mjölk 2 msk pesto 250 g frysta sojabönor salt och peppar 1 ask (20 g) färsk dill Gör så här: 1. Skala och koka potatisen. 2. Ansa och strimla purjolöken och skär tomaterna i halvor. 3. Låt kräftorna rinna av men spara lagen. Koka upp lagen med grädden och mjölken i en kastrull. 4. Rör ner peston och bönorna i såsen. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. 5. Hacka dillen. 6. Blanda såsen med kräftor, dill, tomater och lök. Servera grytan med potatisen. Kocktips Smaksätt gärna grytan med lite mortlade dillfrön.

5 Kyckling med rostad pumpa och hasselnötter vecka 38

6 inspiration Kyckling med rostad pumpa och hasselnötter Här paras kyckling ihop med rostad pumpa i en höstlig rätt som värmer när mörkret kryper inpå. Pumpan är ett perfekt komplement till den knaperstekta kycklingen och den frisk apelsincrèmen. cirka 40 min c Näringsinnehåll/portion: Energi: 3225 kj/ 771 kcal. Protein 46,6 g. Fett 42 g. Kolhydrater 45,1 g. Ingredienser: Pumpa 1 (ca 1 kg) butternutpumpa 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja salt och peppar 4 kycklingfiléer Gryn 4 portioner quinoa eller annat gryn grönsaksbuljong (tärning eller fond) Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Pumpa: Dela pumpan och skrapa bort kärnorna med en sked. Skär den i ca 3 cm tunna klyftor och lägg på en plåt. Blanda pumpan med pressad vitlök, hälften av olivoljan, salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter. 3. Bryn kycklingfiléerna i resten av olivoljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg dem på plåten och låt steka med pumpan när det återstår ca 10 minuter av pumpans tid eller tills filéernas innertemperatur är 70 C. 4. Gryn: Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen men med buljong istället för vatten. Sås 1/2 kruka timjan 1/2 apelsin 2 dl crème fraiche Grönsaker 2 morötter 1/2 purjolök 1 påse (65 g) babyspenat 1 msk pressad apelsinsaft 2 msk olivolja Till servering 1 dl skalade hasselnötter 5. Sås: Repa av timjanbladen. Riv det yttersta skalet av apelsinen. Blanda apelsinskal och timjan med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. 6. Grönsaker: Skala morötterna och hyvla dem tunt till långa remsor med mandolin eller osthyvel. Ansa och skiva purjolöken tunt. 7. Blanda morötter, lök och spenat med apelsinsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Blanda dem med pumpan. 8. Servera kycklingen med gryn, grönsaker, sås och hasselnötter. Kocktips Rosta gärna hasselnötterna i stekpanna. Det förhöjer smaken.

7 Kikärtsplättar med fetaostkräm vecka 38

8 inspiration Kikärtsplättar med fetaostkräm Matiga kikärtsplättar som är ett gott alternativ till vanliga pannkakor. Genom att göra en smet på både kikärter och majs blir plättarna lite söta och underbart saftiga. Servera med fetaostkräm. cirka 40 min d Näringsinnehåll/portion: Energi: 2942 kj/ 703 kcal. Protein 27 g. Fett 23,8 g. Kolhydrater 90,3 g. Ingredienser: Plättar 1 förp (380 g) kokta kikärter 300 g majskorn 1 tsk oregano 2 dl mjölk 1 1/2 dl vetemjöl 1 tsk salt 2 ägg 1 msk olja 4 port ris Fetaostkräm 150 g fetaost 2 dl matyoghurt peppar Sallad 1 rödlök 2 tomater 2 hjärtsallad Gör så här: 1. Sätt ugnen på 100 C. 2. Plättar: Låt kikärterna och majsen rinna av var för sig. 3. Blanda oregano, mjölk, mjöl, salt och ägg till en jämn smet. Blanda ner kikärterna i äggsmeten och mixa med stavmixer. Vänd sedan ner majsen. 4. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 5. Fetaostkräm: Smula fetaosten och blanda med yoghurt. Smaka av med peppar. 6. Plättar: Stek plättar av smeten i oljan i en stekpanna. Lägg dem på en plåt och håll dem varma i ugnen. 7. Sallad: Skala löken, skiva den och tomaterna. Ansa och skär salladen i bitar och blanda med löken och tomaterna. 8. Servera plättarna med ris, fetaostkräm och sallad.

9 inspi ration För dig som vill laga gott från grunden Vecka 38 a Köttfärssås med portabello och timjan b Kräftgryta med pesto och tomat c Kyckling med rostad pumpa och hasselnötter d Kikärtsplättar med fetaostkräm

10 Veckans råvaror Den här veckan inleds med en klassiker i form av köttfärssås med det lilla extra: portabello och timjan. Kräftgrytan innehåller också många härliga smaker i lite nytänkande kombinationer. Ställ gärna fram peston på bordet om någon vill ha lite mer. Rätter med mycket smak och crunch brukar ofta bli uppskattade. Till kycklingen serveras därför knapriga hasselnötter. Kassens innehåll Frukt och grönt 1 butternutpumpa 1 kruka timjan 2 morötter 1 purjolök 1 förp babyspenat 1 apelsin 2 rödlökar 1 förp portabellosvamp 1 förp tomater 1 förp hjärtsallad 1 förp potatis 1 förp dill 1 förp tomater Fryst 1 förp sojabönor Färskt 1 förp crème fraiche 1 förp nötfärs 4-pack ägg 1 förp fetaost 1 förp matyoghurt 2 förp kräftstjärtar 1 förp vispgrädde 1 förp kycklingfilé Kolonialt 1 förp hasselnötter 1 förp kikärtor 1 förp majskorn 1 förp pesto 1 förp körsbärstomater 1 förp pasta, gärna spirali Att ha hemma vitlök neutral olja chilisås lagerblad köttbuljong (tärning eller fond) salt och peppar mjölk olivolja 4 portioner quinoa eller annat gryn grönsaksbuljong (tärning eller fond) oregano vetemjöl 4 portioner ris Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen, men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten. Tips och kom ihåg Förbered: Köttfärssåsen och kikärtsplättarna kan göras några dagar i förväg för att spara tid den dagen de ska ätas. Förvaras i kylskåp. Värm gärna plättarna i ugnen när det är dags. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på färs, kyckling och spenat. Färs är känslig, så ät den gärna tidigt i veckan. Ge krukan med timjan lite vatten vid behov och placera den gärna i ett fönster. Ta tillvara: Alla rätter klarar sig i kylskåp några dagar. Slarva inte bort rester. Ta gärna med dem som lunch på arbetet till exempel. Ingredienser i flera rätter: Timjan:. Purjolök:.