vego Gröna och sköna maträtter lagade från grunden Vecka 3 Spaghetti med ärt- och rucolapesto Grön couscous med tomat och halloumi

Transkript

1 a3dagar 4 Personer vego Gröna och sköna maträtter lagade från grunden Vecka 3 a Spaghetti med ärt- och rucolapesto b Grön couscous med tomat och halloumi c Gratinerade böntortillas med avokadosallad

2 Veckans råvaror Vad du äter kan göra stor skillnad. Inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Vi erbjuder dig en kasse med tre inspirerande vego-recept för fyra personer som hjälper dig att minska klimatpåverkan utan att för den skull minska på matglädjen. Med den här kassen kan du också lätt bli en flexitarian om du känner att du vill varva ibland med någon av våra andra kassar. Kassens innehåll Frukt och grönt 1 förp rucola 1 broccoli 1 förp romanticatomater 1 förp röd peppar 1 förp avokado 1 förp stjälkselleri 1 lime 1 förp rödlök 1 citron 1 kruka persilja 1 förp babyspenat Kolonialt 1 förp skållad mandel 1 förp pasta, spaghetti 1 förp svarta oliver 1 förp krossade tomater 1 förp stora vita bönor 1 förp svarta bönor 1 förp majskorn 1 förp tortillabröd 1 förp pastasås chili 1 förp körsbärstomater 1 förp couscous Fryst 1 förp gröna ärtor Färskt 2 förp mozzarella 1 förp riven ost 2 förp halloumi Att ha hemma olivolja vitlök neutral olja spiskummin chilipulver tomatpuré Sallad och bröd om så önskas Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen, men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten. Vad betyder löven? Våra klimatguidade recept får löv för att visa att de har en låg klimatpåverkan. Två löv betyder att receptet är bättre ur klimatsynpunkt än genomsnittsvenskens måltid. De recept som är bäst ur klimatsynpunkt har tre löv. Läs mer på ica.se/buffe/klimatsmart Utvalt denna vecka! Halloumi är en god, proteinrik och mångsidig ost som passar utmärkt att steka, grilla, som gratängost eller ätas naturell precis som den är. Tips och kom ihåg Förbered: Peston till spaghettin kan göras några dagar i förväg. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på rucola, avokado och babyspenat. Ge persiljan lite vatten om den börjar sloka. Den trivs i ett fönster. Tomaterna utvecklar sin smak när de förvaras i rumstemperatur. Ta tillvara: Alla rätter klarar sig några dagar i kylskåp. Undvik att slänga mat. Ta gärna med en matlåda till arbetet om det blir någon mat över. Sellerin som blir över är god att äta med ost eller dipp till helgen. Riven ost går utmärkt att frysa och använda vid ett senare tillfälle. Ingredienser i flera rätter: Selleri:. Persilja:. Riven ost:.

3 Spaghetti med ärt- och rucolapesto cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2776 kj/ 664 kcal. Protein 32,8 g. Fett 28,9 g. Kolhydrater 62,9 g. Ingredienser: Pesto 250 g gröna ärtor 1 dl riven ost 50 g skållad mandel 2 msk olivolja 65 g rucola 1 vitlöksklyfta Pasta 4 portioner spaghetti 250 g broccoli 400 g romanticatomater 2 förp (à 125 g) mozzarella Kocktips Rosta mandeln i torr panna innan den mixas och smaksätt peston med lite chilipulver. Gör så här: 1. Tina ärtorna. 2. Sätt på en kastrull med vatten till pastan. 3. Pesto: Mixa ärtorna med ost, mandel, olivolja och hälften av rucolan (spara resten av rucolan till servering). Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar. Späd med lite vatten om det behövs. 4. Pasta: Ansa och skär broccolin i mindre bitar. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt broccolin koka med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden. 5. Dela tomaterna och skär mozzarellan i bitar. 6. Blanda pastan med peston. Servera med tomater, mozzarella och resten av rucolan.

4 Grön couscous med tomat och halloumi cirka 30 min b Näringsinnehåll/portion: Energi: 3180 kj/ 760 kcal. Protein 32,1 g. Fett 37,8 g. Kolhydrater 68,4 g. Ingredienser: Tomatsås 1/2 förp (à 450 g) stjälkselleri 1 röd peppar 1 msk olivolja 1 vitlöksklyfta 1 burk (400 g) körsbärstomater Couscous 65 g babyspenat 4 port couscous 1/2 kruka persilja 1 citron Halloumi 400 g halloumi 1 tsk olja 300 g svarta oliver Gör så här: 1. Tomatsås: Ansa och skiva sellerin. Dela, kärna ur och strimla chilin. 2. Fräs grönsakerna mjuka i olivoljan i en kastrull. Pressa i vitlöken. Häll på tomaterna och låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med. 3. Couscous: Mixa spenat och couscous i en matberedare. Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen. 5. Halloumi: Skiva och stek halloumin i oljan i en stekpanna. Låt oliverna rinna av. 6. Couscous: Vänd ner citronskalet och persiljan i couscousen och fluffa upp den med en gaffel. Skär resten av citronen i klyftor. 7. Servera couscousen med tomatsås, halloumi, oliver och citronklyftor. 4. Hacka persiljan och riv skalet av citronen

5 Gratinerade böntortillas med avokadosallad cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2977 kj/ 711 kcal. c Protein 25,2 g. Fett 22,7 g. Kolhydrater 90,9 g. Ingredienser: Bönröra 1 rödlök 1 tsk olja 2 vitlöksklyftor 2 tsk spiskummin 2 tsk chilipulver 3 msk tomatpuré 390 g krossade tomater 380 g stora vita bönor 380 g svarta bönor 300 g majskorn 8 tortillabröd 390 g pastasås chili 1 dl riven ost Avokadosallad 1 röd peppar 2 avokado 2 stjälkar stjälkselleri 1 lime 1 tsk olivolja 1/2 kruka persilja Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Bönröra: Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en stor kastrull. Pressa i vitlöken och rör ner kryddorna. Blanda ner tomatpuré och tomatkross och sjud ca 5 minuter. Smaka av med. 3. Häll bönorna i ett durkslag och spola dem i kallt vatten, låt dem och majsen rinna av. Rör ner bönor och majs i tomatsåsen. 5. Avokadosallad: Dela och kärna ur chili och avokado. Hacka chilin och skär avokadon i bitar. Ansa och skiva selleristjälkarna tunt. Blanda chili, avokado och selleri, pressa över limen och ringla över olivoljan. Hacka persiljan och strö över. 6. Servera böntortillas med sallad. 4. Fyll tortillabröden med bönröran och lägg dem med skarven nedåt på en plåt eller i en ugnssäker form. Häll over pastasåsen och strö over osten. Gratinera mitt i ugnen ca 12 minuter.

6 #icasmatkasse dela din middagsglädje! Du vet väl att du hittar oss på Facebook och Instagram? Utöver att vi lägger ut inspirerande receptbilder, tävlingar och annat som händer på ICAs matkasse så är du alltid välkommen att höra av dig med frågor, uppmuntrande ord och förbättrin gsförslag! Dela med dig! facebook.com/icasmatkasse instagram.com/icasmatkasse Missa inte Ve g o k a ss e n i vecka 5 då vi bland annat bjuder på mandelbakad portabello med rödlökskräm Boka din kasse senast 8 dagar innan leverans p åm i tti C A.