Halloumisallad, 2-4 portioner

Transkript

1 vego l l i t t e vin

2 HALLOUMI SALLAD!

3 Halloumisallad, 2-4 portioner 200 g halloumi 1/2 citron 1 paket romansallad 1/2 rödlök 1 st pitabröd 2 tomater 1 knippe färsk bladpersilja 1/2 zucchini 1 gul paprika 1/2 röd chili 1 vitlöksklyfta ½ dl olivolja + för stekning 8 blad färsk mynta salt Blanda ihop olivolja, saft från 1/2 citron, ½ finhackad röd chili, 1 finhackad vitlöksklyfta, rivna myntablad och salt och låt dra 10 minuter. Skär 1 pitabröd i ca 2 2 cm stora fyrkanter och fritera i en stekpanna med höga kanter i ca 1 cm rapsolja tills bröden blivit gyllene. Låt rinna av på hushållspapper. Skölj salladen och persiljan. Grovhacka persilja, skiva tunna lökringar och skär tomaten i halvmånar. Blanda i en skål. Skiva halloumin i ca 7 mm tjocka skivor och zucchinin i lika tjocka halvmånar. Stek halloumin, zucchinin och paprikan i stora bitar tills de får fin färg. Lägg ihop salladen genom att först tillsätta zucchini, paprika och dressing till salladsbladen och blanda väl. Lägg ut romansalladen på ett serveringsfat och bred därefter ut resten av grönsakerna. Toppa salladen med halloumi och friterat pitabröd. Servera med extra pitabröd.

4 3 paket à 200 g halloumi 4 dl mjöl 2 dl ljus lageröl 4 lime 2 msk maizena 2 tsk bakpulver salt och svartpeppar 1 kg sötpotatis 1 liter frityrolja salt och svartpeppar 1 dl majonnäs 1 dl creme fraiche 3 msk bostongurka 1 msk hackad kapris ½ tsk gul curry 1 tsk limejuice salt och vitpeppar 1 nypa socker 1/4 dl hackad färsk dill 150 g gröna ärtor 1 klyfta vitlök 2 msk olivolja 2 msk grädde salt och svartpeppar Remouladsås: Hacka kapris och dill. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och smaka av. Låt stå i kylskåp en timme innan servering. Halloumi: 1. Börja med att blanda de torra ingredienserna till frityrsmeten. Spara lite mjöl till friteringen. 2. Pressa limejuicen i ett glas. Rör ner ölen och limejuicen försiktigt i mjölblandningen och tillsätt salt och peppar. Låt stå i 30 minuter innan fritering. 3. Skiva halloumin i ca 1 cm tjocka skivor och torka bort fukt med hushållspapper. Vänd osten först i mjöl, och täck dem sedan med rikligt med frityrsmet innan du friterar dem i en stekpanna med ca 2 cm frityrolja. Fritera på medelvärme i omgångar och vänd osten vid behov. När frityrsmeten blivit gyllenbrun är osten klar. Sötpotatispommesfrites: 1. Skrubba potatisarna med skalet på. Skär potatisarna i stavar som är ca 1 dm långa och 1x1 cm tjocka. 2. Hetta upp frityrolja i en stekpanna med höga kanter med ca 2 cm frityrolja. Fritera på medelvärme tills potatisen börjar få färg. Plocka sedan upp potatisstavarna och låt svalna på hushållspapper i ca 15 minuter. 3. Fritera därefter stavarna på nytt tills de blir gyllenbruna och frasiga. Lägg upp på ett serveringsfat täckt med hushållspapper, krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar. Ärtpure: 1. Värm upp en kastrull på låg värme med olivolja och en hel vitlöksklyfta som du krossat lätt med knivsudden. 2. När vitlöken börjar få färg plockar du upp den och lägger i ärtorna istället. Låt fräsa 30 sekunder, tillsätt grädde och låt koka tills ärtorna är klara, ca 1 minut. 3. Mixa till en puré och smaka av med salt och peppar. Servera allt så snart som möjligt medan det är varmt.

5 Cheese N Chips

6 VEGAN SKAGEN

7 ca 20 snittar 1 baguette 1 dl havre crème fraiche 1 dl vegansk majonnäs ½ hackad färsk dill 1 msk citronjuice ½ rödlök 100 g finhackad tofu 1 mogen avocado 3 msk tångkaviar salt svartpeppar olivolja Brödkrutonger Börja med att skiva baguetten i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla dem med olivolja och grädda 10 minuter på 180 grader i ugnen så de blir knapriga. Låt svalna. Veganskagen Hacka rödlöken, dillen, avocadon och tofun fint. Tofun och avocadon ska vara i ca 0,5 1 cm stora tärningar. Blanda alla ingredienserna i en skål och smaka av med citronjuice, salt och peppar. Låt stå kallt i 30 minuter innan servering. Bygg snittarna genom att klicka ca 1 msk skagenröra på varje brödkrutong, toppa med en dillkvist och lite olivolja.

8 EKOLOGISK NYHET! Art: Pris:78kr Art: Pris: 209kr Art: 6075 Pris: 79kr #patchworkwines