Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering.

Transkript

1 1 Vardagslyxa med lax Lax är lättlagat och ändå lite festligt. Prova våra enkla recept! 5 Recept Farfalle med lax och rosésallad Ingredienser 4 portioner 400 g pastafjärilar 400 g kallrökt lax, i bit 1 tsk rivet citronskal 0,5 msk citronsaft, från en färsk citron 100 g rosésallad, finskuren, strimlad 2 dl grädde 2 msk olivolja 2 dl vitt vin, torrt 0,5 msk fiskfond Foto: Barilla Strimlad rosésallad är den hemliga ingrediensen i en fräsch pastasås med rökt lax. 1 Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Lägg i pastan lagom tills du börjar laga såsen. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering. 3 Strimla resten av laxen och bryn den någon minut så att smakerna frigörs. Tillsätt citronskal och citronskal (spara lite citronskal till garnering). 4 Vänd ner den strimlade rosésalladen i stekpannan. Slå på vin, vispgrädde och fiskfond och sjud försiktigt 4-5 minuter. Vänd ner den kokta pastan i såsen, lägg upp på tallrikar. 5 Toppa med rökt ostekt lax samt rivet citronskal. 1

2 2 Foto: Ove Lindfors Citronpasta med sesamstekt lax Ingredienser 4 portioner Citronpasta: 1 msk citronskal, rivet 2 st citroner, saft från 1 dl olivolja 3 dl parmesanost, färskriven 1 kruka basilika, hackad 1 dl bladpersilja, hackad flingsalt nymald svartpeppar 400 g spagetti, cirka Till servering: 1-1,5 dl parmesanost, färskriven Sesamstekt lax: 300 g färsk lax, cirka sesamfrö smör till stekning flingsalt Svårare än så här behöver det inte vara att laga en fräsch pasta. Här toppar jag den spagettin med sesamstekta laxkuber, men pastan kan även serveras utan lax. 1 Citronpastan: Vispa ihop citronskal och -saft, olivolja, 2 dl av parmesanosten, basilika och persilja. Smaka av med salt och peppar. 2 Koka spagettin i lättsaltat vatten men häll av kokvattnet ett par minuter före den koktid som anges på förpackningen. 3 Pastan ska vara mjuk utanpå men ha en hård kärna i mitten. 4 Häll tillbaka spagettin i grytan och blanda i såsen och resterande (cirka 1 dl) parmesanost. Vänd runt minst en minut för att pastan ska ta smak av såsen. 5 Laxen: Skär laxen i kuber och vänd dem i sesamfrö. Stek laxen runtom på medelstark värme i smör. Krydda med flingsalt. 6 Strö laxkuberna över spagettin och servera tillsammans med resten av osten 2

3 3 Foto: Lars Paulsson Pastasallad med Caesardressing och lax g laxfilé, en bit 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 300 g pasta, t ex skruvar 0,5 st gurka 1 st romansallad Dressing 1 st äggula 1 msk rödvinsvinäger 1 st vitlöksklyfta, pressad 1 st sardell, mosad 1 tsk dijonsenap 1 krm salt 0,5 krm svartpeppar 0,5 dl olivolja 0,5 dl rapsolja 1 dl parmesanost, riven Till servering delikatesskapris parmesanost, hyvlad limeklyftor En läcker pastasallad finns alltid på menyn men ingen dag är tallriken den andra lik. 1. Sätt ugnen på 175. Skiva laxen i cm-tjocka skivor och lägg dem i en ugnssäker form. Salta och peppra. 2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Skär gurka och sallad i bitar. 3. Vispa ihop äggula, vinäger, vitlök, sardell, senap, salt och peppar. Vispa i oljan droppvis. Rör i osten. 4. Stek laxen i mitten av ugnen 10 minuter. 5. Blanda ihop pasta, dressing och grönsaker. Ta bort skinnet från laxen och dela eventuellt skivorna och lägg på dem. Garnera med kapris, parmesanost och limeklyftor. 3

4 4 Lax- och potatissallad 700 g potatis, till exempel färskpotatis, eller delikatesspotatis 3 msk olivolja salt 2 msk rapsolja 4 st citronskivor g grytbitar av lax 3 dl kokta vita bönor, gärna på burk 100 g gröna bönor 1 st stor morot 1 st rödlök 1 st påse rucola, cirka 80 g 3 msk hackad dill 3 msk hackad persilja Dressing: 1 msk dijonsenap 2 msk flytande honung 3 msk olivolja 1 st saft av citron 1. Sätt ugnen på 225 grader. Dela potatisen, blanda den med olivoljan på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper. Salta. Rosta i mitten av ugnen minuter. Rör om 1 2 gånger under tiden. 2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Stek citronskivorna på ena sidan tills de får en vacker färg, cirka 1 minut. Ta upp citronskivorna och stek laxtärningarna 3 5 minuter. 3. Vispa ihop ingredienserna till såsen. 4. Skölj de vita bönorna och låt dem rinna av. 5. Ansa de gröna bönorna. Skala och hyvla moroten. Förväll grönsakerna i kokande vatten, 2 3 minuter, och skölj dem med iskallt vatten. 6. Skala och skiva löken. 7. Blanda potatis, vita bönor, gröna bönor, morot och rucola på ett stort fat. Toppa med laxen. 8. Garnera med dill, persilja och lökskivor. Ringla över dressingen. Servera med stekta citronskivor. 4

5 5 Foto: Ulf Svensson Västerbottenlax 8 st färsk lax, stora tunna skivor (á 75 g) 2 dl västerbottensost, riven 2 krm salt 1 krm svartpeppar, nymald 2,5 dl mellangrädde, (eller vispgrädde) Garnering 1 st rödlök, liten skivad 50 g löjrom 0,5 knippe dill, (1/2 kruka) En av mina favoriträtter, som passar en västerbottning som flyttat till Västervik där det finns god tillgång på färsk lax, skriver Lise-Lotte. Receptet har hon fått av sin mamma. Alla i familjen gillar att laga mat och tipsar gärna varandra på de allra bästa recepten och detta är en höjdare som ständigt återkommer. Lise-Lotte har ofta tillgång till nyfångad lax och löjrom då familjen gillar att fiska. Vispgrädden kan bytas ut mot mellangrädde. Här används laxfilé som skurits i tunna skivor. 1. Sätt ugnen på 200. Lägg ut laxskivorna och fördela osten på skivorna, salta och peppra. Rulla ihop till rullar och lägg i en ugnssäker form. Häll över grädden. 2. Ugnsstek ca 20 minuter mitt i ugnen. Garnera med lökringar, löjrom och dill. Servera med pressad potatis eller ris och någon grönsak. 5