Klimatsmart vardag antar du utmaningen?

Transkript

1 Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Var med och bidra till ett mer hållbart Örebro! Klimatsmart vardag hjälper dig att leva ett smartare liv. Ny klimatutmaning varje månad. Gröna veckan Hur klimatsmart äter du? Mindre kött och mer grönt på tallriken är bra för både klimat och hälsa. Låt dig inspireras av det gröna köket under en vecka och tävla samtidigt om en vegetarisk matkasse. Här hittar du sju vegetariska middagsrecept för fyra personer. På sista sidan hittar du en inköpslista med alla ingredienser som behövs för hela veckan. Smaklig vecka! blogg.orebro.se/klimatsmartvardag I samarbete med ReceptSkaparna.se

2 Veckans Middagar Vecka 1, 2015 Måndag: Pasta penne med krämig svampsås Tisdag: Tomatgalette med parmesancrème Onsdag: Morot- & ingefärssoppa med rostade kikärtor Torsdag: Tofupinnar med potatis, gräddfilsås & ärtor Fredag: Het quornfärsröra i isbergssalladsblad Lördag: Halloumiburgare med panerad sparris Söndag: Ugnsrostade rödbetor med fetaost

3 Pasta penne med krämig svampsås Svamppasta är en riktig klassiker! Har ni plockat kantareller kan ni använda dem istället eller tillsammans med champinjoner. - ca 35 min 200 g champinjoner eller blandad svamp ½ purjolök 2 ½ dl matlagningsgrädde 1 tsk japansk soja timjan, färsk eller torkad smör och/eller olja till stekning 1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 2. Skölj och hacka svampen och purjolöken. Fräs mjuka i en kastrull tillsammans med smör och/eller olja. 3. Tillsätt grädde och soja och låt såsen sjuda under tiden pastan kokar. 4. Smaka av med timjan, och peppar och servera tillsammans med pastan. penne pasta för 4 portioner

4 Tomatgalette med parmesancrème En snygg och fräsch variant av galette. Välj gärna olika färger på tomaterna så blir den otroligt vacker! - ca 25 1 rulle färdig pizzadeg 4-5 tomater ½ purjolök 2 vitlöksklyftor olivolja ½ kruka färsk oregano 150 g färskost 75 g parmesanost 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Bred ut pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper och pensla olja över hela degen. 3. Skiva purjolöken, vitlöken och tomaterna och fördela över degen. 4. Vik upp kanterna på degen och grädda i ugnen i ca 15 minuter eller tills galetten fått en fin färg. 5. Riv parmesanosten och blanda ihop med färskost, och. 6. Toppa galetten med nymald, fling, färsk oregano och servera tillsammans med parmesancrème.

5 Morot-& ingefärssoppa med rostade kikärtor Morotsoppa är en snygg rätt att servera och passar både till huvudrätt eller förrätt. - ca 30 min 500 g morötter 1 gul lök 2 msk riven ingefära 2 ½ dl matlagningsgrädde 5 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 1 citron olja till stekning 1 dl matyoghurt ca 400 g färdigkokta kikärter olja 1. Sätt ugnen på 175 C. Skölj kikärt0rna noga och lägg i en ugnsfast form. Ringla över riktigt med olja, krydda med och peppar. Rosta i ugnen i ca 15 minuter eller tills ärtorna fått fin färg. 2. Skala och hacka morötter och lök. Fräs i lite smör och/eller olja i en stor kastrull i några minuter. 3. Tillsätt vatten, matlagningsgrädde, riven ingefära och buljongtärningen. Låt sjuda i 10 minuter. 4. Tag av kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av soppan med, och pressad citronsaft. 5. Servera soppan med de rostade kikärtorna och en klick yoghurt.

6 Tofupinnar med potatis, gräddfilsås & ärtor De klassiska fiskpinnarna härmas här och vi gör fiskpinnar av tofu, helt vego och fantastisk smak! - ca 45 min 300 g fast naturell tofu 3 msk japansk soja 2 tsk citronsaft ½ tsk torkad persilja 1 dl vetemjöl 2 ägg ca 2 dl pankoströbröd olja till stekning 800 g potatis 3 dl gräddfil 2 msk färsk eller fryst dill 1. Blanda ihop japansk soja, citronsaft och torkad persilja till en marinad. 2. Skär tofun i stänger och krama ur vätskan. Lägg stängerna i marinaden och låt dra minst 10 minuter. 3. Koka potatisen mjuk i välat vatten. 4. Koka ärtorna mjuka i en annan kastrull. 5. Blanda ihop gräddfil och dill, smaka av med. 6. Ta fram tre tallrikar eller skålar och vispa upp ägg lätt i den ena, häll upp mjöl i den andra och häll upp panko i den tredje. Dubbelpanera tofustängerna genom att först doppa dem i vetemjöl, sedan ägg och sist panko. 7. Hetta upp en stekpanna med olja och stek pinnarna gyllene. Servera med potatis, gröna ärtor och dillsås. 300 g gröna ärtor

7 Het quornfärsröra i isbergssalladsblad En snabb och enkel middag med mycket grönsaker. Nyttigt och gott! - ca 35 min 1 isbergssalladshuvud 1 rödlök 2 tomater ½ gurka 1 förp färdigkokta svarta bönor 600 g quorn-/sojafärs 1 påse garam masala kryddmix 1 vitlöksklyfta 1-2 dl vatten smör och/eller oljatill stekning 1. Hacka tomat och gurka fint och skär löken i tunna halvmånar. Lägg rödlöken i blöt en stund för mildare smak. Häll av vätskan från bönorna och skölj dem. 2. Hetta upp en stekpanna med smör och/ eller olja och bryn färsen och en pressad vitlöksklyfta. Strö över kryddmixen och slå på ca 1-2 dl vatten. Låt det puttra ihop på svag värme. 3. Blanda gräddfilen med hackad mynta. 4. Plocka hela salladsblad från huvudet och skölj. Fördela quornröran och grönsakerna i salladsbladen, toppa med gräddfilen och fling. Tillför eventuellt lite tabasco över för ännu mer hetta. 2 dl gräddfil ½ kruka mynta fling

8 Halloumiburgare med panerad sparris Den här rätten passar fint till såväl grillen som spisen. Den panerade sparrisen serveras till istället för pommes frites, mums! - ca 45 min 2 halloumiostar 1 förp ärtskott 3 tomater 4 hamburgerbröd 1 gul lök 1 knippe sparris ca 2 dl vetemjöl 1 ägg ca 2 dl pankoströbröd olja till stekning Myntadressing: 4 msk olja ½ kruka färsk mynta (går att byta ut mot ca 1 tsk torkad) 1 msk flytande honung 1. Gör dressingen genom att blanda alla ingredienser i en skål och låt dra till servering. 2 Koka sparrisen i välat vatten i ca 3 minuter. Ta upp dem och låt svalna något. Panera dem sedan genom att först rulla dem i mjöl, sedan lätt uppvispat ägg och till sist pankoströbröd. 3. Hetta upp en stekpanna med riktigt med olja och stek sparrisen gyllene och knaprig. Gör detta strax innan servering så de håller texturen. 4. Dela halloumiostarna mitt i tur och stek eller grilla gyllene. 5. Skriva tomat och lök fint. Skölj ärtskotten. Rosta gärna bröden i en brödrost, torr stekpanna, i ugnen eller en kort stund på grillen. 6. Servera burgarna med ärtskott i botten, den maffiga halloumibiten, tomat, lök och rikligt med dressing.

9 Ugnsrostade rödbetor med fetaost Ni kan välja att använda redan färdigkokta rödbetor, då kan ni direkt fördela dem och grädda i ugnen. - ca min g fetaost 500 g rödbetor kokta eller okokta flytande honung olivolja 1. Sätt ugnen på 225 C. 2 Koka rödbetorna i ca 20 minuter, lite beroende på storlek. Skala dem och fördela på en bakplåtsklädd plåt. 3. Fördela osten över betorna. Ringla över olivolja och honung. Strö över och. Grädda i ugnen i ca minuter. 4. Koka ris till fyra personer enligt anvisningar på förpackningen. ris till servering

10 Inköpslista Frukt & Grönt 200 g champinjoner eller blandad svamp 1 purjolök 10 tomater 1 vitlök 1 kruka färsk oregano 500 g morötter 2 gula lökar 2 msk riven ingefära 2 citron 800 g potatis 2 msk färsk eller fryst dill 300 g gröna ärtor (frysta) 1 isbergssalladshuvud 1 rödlök 1 gurka 1 förp ärtskott 1 knippe sparris 1 kruka mynta 500 g rödbetor Vegoprodukter 300 g fast naturell tofu 600 g quorn-/sojafärs Mejeri 5 dl matlagningsgrädde 150 g färskost 75 g parmesanost 1 dl matyoghurt 3 ägg 5 dl gräddfil 2 halloumiostar g fetaost Kolonial 1 pkt pasta penne 1 rulle färdig pizzadeg ca 400 g färdigkokta kikärter 1 påse pankoströbröd 1 förp färdigkokta svarta bönor 1 påse garam masala kryddmix 4 hamburgerbröd Att ha hemma japansk soja torkad timjan smör olja olivolja grönsaksbuljongtärning torkad persilja vetemjöl fling flytande honung ris till 4 portioner blogg.orebro.se/klimatsmartvardag