Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Transkript

1 Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås 2 krm spiskummin 0,25 pressad vitlök ca 1 msk röd lök 2 krm grovmalen svartpeppar 1 krm salt 2 krm salt Sallad: 0,5 huvud isbergssallad 0,5 gurka 1 tomat ca 0,5 röd lök 1. skala löken och vitlöken. Hacka hälften av den röda löken. 2. Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål. Ta 1 msk av den hackade löken, resten ska vara i salladen. Låt såsen stå i kylen tills det är dags att äta. 3. Nu ska du rör ihop färsen. Lägg färsen i en skål och riv ner löken och vitlöken. Rör i salt, sambal oelek, spiskummin och mjölk. Blanda noga. 4. Forma färsen till avlånga biffar och stek dem sen i ett par minuter per sida. 5. Koka coscousen enligt anvisning på paketet. 6. Gör salladen genom att strimla salladen, tärna gurka och tomat. Blanda allt i en skål tillsammans med den hackade löken. 7. Servera.

2 Lax med senapssås, kokt potatis och småvarma grönsaker Ca 800g potatis Ca 500g lax 1-2 msk rapsolja 1tsk salt Till såsen: 1 schalottenlök 1,5 msk smör 1,5 msk vetemjöl 2 dl vatten 1 buljongtärning 1 dl grädde 1,5-2 msk ljus senap Varm sallad: 250g broccoli 3 morötter 200 g vitkål 2 km svartpeppar 2 krm salt 1. Sätt ugnen på 150 grader 2. Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten. 3. Förbered grösakerna. Dela broccolin i buketter och slanta stammen. Skala morötterna och sär de i tunna strimlor, använd gärna potatisskalaren. Strimla vitkålen. Låt grönsakerna vara tills det är dags att steka dem. 4. Gör nu såsen. Skala och hacka löken. Vispa i mjölet. Vispa i vattnet. Lägg i buljongen och grädden. Smaksätt med senap och peppar. Låt såsen sjuda på svag värme tills det är dags att äta. 5. Skär laxen i 4 portionsbitar. Pensla bitarna med rapsolja och krydda med salt och peppar. 6. Stek laxen i en stekpanna i ett par minuter per sida. Lägg den sen på ett fat och håll den varm i ugnen. 7. Nu ska du steka broccoli, morötter och kål i stekpannan tillsammans med smör i ett par minuter. Grönsakerna ska vara krispiga. Krydda med salt och peppar. 8. Servera.

3 Kycklingbiffar, krossad potatis med krämig sås och svampsallad Ca 800 g potatis Bakplåtspapper 0,5 tsk flingsalt 2 msk olivolja Ca 600g kycklinglårfile 0,5 gul lök 1 ägg 1 tsk dragon 1 tsk salt 1 msk potatismjöl Sås: 2 msk smör 1,5 msk vetemjöl 3-3,5 dl mjölk 0,5 tsk salt 0,5 tsk dragon 0,5-1 msk chilisås Sallad: 0,5 salladshuvud 0,5 gul lök 1 morot 125g champinjoner 1 äpple 1 msk äppelcidervinäger 2 msk olivolja 0,5 tsk flingsalt 2 krm grovmalen svartpeppar 1. sätt ugnen på 225 grader. 2. Börja med att tvätta av potatisen. Dela den på längden och koka sen potatisen i ca 15 min. de ska vara lite mjuka men inte helt genomstekta. Undertiden gör du salladen och förbereder kycklingbiffarna. 3. Gör nu salladen. Strimla salladen, skala löken och skiva hälften av den. Skala moroten och skär den i små bitar, eller strimla den. Hacka svampen, kärna ur äpplet och dela det i bitar. Lägg allt i en skål och häll på vinäger, olja salt och peppar. Rör runt och låt stå tills det är dags att äta. 4. Nu är det kycklingens tur. Skär kycklingen i små bitar, det behöver inte bli så fint som en färs. Lägg kycklingen i en skål och riv ner 0,5 gul lök. Knäck

4 i ägg och rör ner dragon, salt peppar och potatismjöl. Låt färsen stå tills det är dags att steka. 5. När potatisen är mjuk häller du av vattnet och lägger upp halvorna på en plåt med bakplåtspapper. Ta en potatiskrossare/gaffel och krossa varje potatishalva så den plattas till något. Krydda med salt och ringla över olivolja. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter, tills potatisen får färg och en knaprig yta. 6. Smält smör i en stekpanna, klicka ut kycklingröra, ca 10-12st med hjälp av en matsked. Stek biffarna i ett par minuter per sida. Medan biffarna steker gör du såsen. 7. Gör nu såsen. Smält smöret i en gryta och vispa ner mjölet. Vispa sen i mjölken. Låt såsen koka upp och krydda med salt, peppar, dragon och chilisås. 8. Servera.

5 Kryddig räkrätt med stekt grönsaksris Stekt ris 4 portioner ris 2 morötter 125g champinjoner 1 röd paprika 1 grön paprika 1m msk smör 2 krm curry 2 krm gurkmeja 2 ägg 1 krm grovmalen svartpeppar Räksås: 1 gul lök 0,5 tsk curry 1 pkt krossad tomat 0,5 dl chilisås 1 dl grädde 1 krm cayennepeppar 1 tsk basilika 0,5 tsk salt 1 burk räkor 1. börja med att koka riset enligt anvisning på paketet. 2. Nu ska du förbereda alla grönsakerna. Skala morötterna och skär dem sen i strimlor. Hacka champinjonerna och strimla paprikorna. Låt grönsakerna ligga tills det är dags att steka riset. 3. Nu ska du göra räksåsen. Skala och strimla löken. Smält smöret i en gryta och stek löken tillsammans med curry. 4. Hälli krossad tomat, chilisås och grädde. Krydda med cayennepeppar och basilika, smaka av med salt. Låt såsen sjuda tills det är dags att äta. 5. Häll av spadet från räkorna och låt dem rinna av. 6. När riset är färdigt ska du steka det. Smält smör i en stekpanna och häll i curry och gurkmeja. Stek nu morötter, champinjoner och paprika i ett par minuter. Häll i riset och rör runt. Knäck i äggen och rör runt igen. Stek i ett par minuter till. Krydda med peppar. 7. Häll i räkorna i tomatsåsen och låt de bli varma 8. Servera

6 Tacokryddad schnitzel med klyftpotatis och tomatsalsa Ca 800g potatis 2 msk olivolja ca 600g hel benfri kotlett 1,5 dl ströbröd 2 ägg 1 dl vetemjöl 1 msk rapsolja Tacokrydda: 1 tsk salt 1 tsk chilipulver 0,5 tsk spiskummin 1 krm cayennepeppar 1 tsk paprikapulver 1 tsk oregano 0,5 tsk gurkmeja Sås: 3 msk smör 2 msk vetemjöl 3,5-4 dl mjölk 1 buljongtärning 1 krm svartpeppar 0,5 tsk svartpeppar 0,5 tsk soja 1 tsk dragon Tomatsalsa: 1 burk majs 1 röd lök 3 tomater 0,5 gurka 1. sätt ugnen på 225 grader. 2. Tvätta av potatisen och skär den i klyftor. Lägg den på en plåt, ringla över olja och laga i ugn i ca 30 minuter. 3. Gör nu såsen. Smält smöret i en gryta och pudra i mjölet. Vispa i mjölk, buljongtärning. Krydda med svartpeppar, soja och dragon. Låt såsen sjuda på låg värme. 4. Skär köttet i tunna skivor och tryck till det med handen. 5. Blanda samman kryddorna till tacokryddan i en liten skål 6. Nu ska du panera köttet. Blanda samman ströbrödet med tacokryddan på en tallrik, vispa upp äggen på en tallrik och häll mjöl på en tredje.

7 7. Nu ska du doppa köttet först i mjöl sen i ägget och till sist i ströbrödet med tacokrydda. 8. Smält smör och olja i en stekpanna och stek det panerade köttet tills det fått fin färg. Medan det steker gör du salsan. 9. Häll av spadet från majsen. Skala och hacka löken. Skär tomaterna och gurkan i små bitar. Blanda allt i en skål. 10. Servera.