RECEPTBILAGA FOODNEWS läckra kycklingrecept

Transkript

1 RECEPTBILAGA FOODNEWS läckra kycklingrecept

2 Kycklinglårfilé med soltorkade tomater, rotfrukter och vitkålssallad Skala och skiva rotfrukterna tunt och varva i eldfast form med olivolja, salt, peppar och skivade vitlöksklyftor. Sätt in formen i ugnen på 200 C i ca 40 minuter eller tills rotfrukterna börjar få färg på ytan. Häll på varm buljong när ca 15 minuter återstår. Tillaga Kronfågel DELi-kycklingen enligt anvisningen på paketet. Blanda ingredienserna till salladen och låt den stå och dra i ca 15 minuter. Servera kycklingen med rotfrukterna, hackad persilja och sallad. 35 g 36 g 24 g Energi (KJ / kcal) 2302 / 550 Kronfågel DELi Kycklinglårfilé 1,2 kg 12 kg med soltorkade tomater och italienska örter Blandade rotfrukter ex. potatis, rödbeta, palsternacka, morot 1,5 kg 15 kg Vitlök 5 klyftor 2 lökar Olivolja ca 1 dl ca 6 dl Hönsbuljong 4 dl 4 l Hackad persilja 2 dl 2 l Sallad: Strimlad vitkål 1 kg 10 kg Fransk ljus senap 2 msk 3 dl Matlagningsyoghurt eller grekisk yoghurt 4 dl 4 l Majonnäs 2 dl 2 l Vitlöksklyftor 2 klyftor 1 lök Kycklinglårfilé fylld med soltorkade tomater & italienska örter Art nr x 1,9 kg / kart Servera, best nr: Menigo, best nr: Dafgård, best nr: Sv Cater, best nr: 6395 Martin Olsson best nr:

3 Kycklingfilé med potatisstomp och tomatsallad Krydda filéerna med salt och chiliflakes. Hetta upp oljan och stek filéerna så att de får fin färg. Lägg över på bleck och efterstek i ugnen på 150 C i ca 20 minuter. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Dela blomkålen i buketter och koka al dente i lättsaltat vatten. Skär purjolöken tunt och fräs lätt i lite olja. Mosa potatisen tillsammans med blomkål och purjolök. Tillsätt crème fraîche och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar. Servera kycklingen med mos och tomatsallad. Tomatsallad: Skär tomaterna i mindre bitar. Blanda med hackad gul lök, olivolja, honung och timjan. Krydda med salt och peppar. 39 g 32 g 35 g Energi (KJ / kcal) 2407 / 3575 Kycklingfiléer 10 st 100 st Olja till stekning Mjölig potatis 1,2 kg 12 kg Blomkål 700 g 7 kg Purjolök 1 st 10 st Crème fraîche 2 dl 2 l Hackad persilja 1 dl 1 l Sallad: Tomater 600 g 6 kg Gul lök 1 st 5 st Olivolja 2-3 msk 5 dl Flytande honung 1-2 msk 400 g Finhackad färsk timjan 1 msk 2 dl Salt och peppar Mörad kycklingfilé Art nr kg / kart Servera, best nr: Sv Cater, best nr:

4 Thai-noodle med stekt kycklingfärs Låt kycklingfärsen koka några minuter i kokosmjölken tillsammans med tunt skivad morot, broccolibuketter, skivad lök och paprika samt röd currypasta. Servera med nudlar som kokats enligt anvisningar på förpackningen. 41 g 10 g 81 g Energivärde 580 kcal Stekt kycklingfärs 800 g 8 kg Morot 2-3 st 3 kg Broccoli 500 g 5 kg Gul lök 1 st 2 kg Röd paprika 1 st 2 kg Kokosmjölk 2 burkar 4 l Röd currypasta 2-3 tsk 2-3 dl Nudlar till servering Kycklingfärs Art nr kg / kart Servera, best nr: Menigo, best nr:

5 Mustig kycklinggryta Stek kycklingköttet gyllenbrunt i lite olja. Lägg i grönsakerna, skurna i mindre bitar och låt fräsa med i någon minut. Häll på rödvinet eller buljongen. Tillsätt tomatpurén. Krydda med salt och peppar. Låt grytan småputtra tills köttet är riktigt mört i ca 15 minuter. Smaka av grytan en gång till och servera med ett gott mos på potatis och rotselleri eller kokt ris. 23 g 13 g 7 g Energi (KJ / kcal) 1134 / 270 Tärnat kycklingkött 1 kg 10 kg Gul lök 200g 2 kg Morötter 3 st 3 kg Champinjoner 800 g 6 kg Rött vin eller kraftig kalvbuljong 1 l 8 l Kalvfond (endast vid rött vin) 3 msk 5 dl Tomatpuré 6 msk 800 g Salt och peppar Rivet citronskal Rapsolja till stekning Tärnat kycklingkött Art nr x 6 kg / kart Servera, best nr: Menigo, best nr:

6 Kycklingsoppa Fräs skivad gul lök, skivad morot och champinjoner i lite olja. Häll på buljongen och grädden. Tillsätt grytbitarna och låt småputtra i ca 10 minuter. Blanda ner persilja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott rostat bröd. 14 g 18 g 10 g Energi (KJ / kcal) 1089 / 260 Pastakyckling 350 g 3,5 kg Gula lökar 2 st 2 kg Morötter 4 st 2,5 kg Champinjoner 500 g 5 kg Kycklingbuljong 2 l 8 l Matlagningsgrädde 7 dl 3 l Hackad persilja ca 24 g ca 1 kg Citronsaft 1/2 citron 4 dl Olja till stekning Salt och peppar Pastakyckling Art nr kg / kart Servera, best nr: Menigo, best nr:

7 Gyllene kycklinggryta med rotfrukter Häll i vatten, äppeljuice och lök i grytan. Sätt grytan på full effekt och eventuell omrörare på låg hastighet. Koka upp. Blanda ner det tärnade kycklingköttet i omgångar och låt vätskan koka upp mellan varje gång. Låt koka klart ca 30 minuter. Tillsätt rotfrukter och låt koka upp. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Låt koka upp. Krydda och smaka av. Servera med kokt ris. 34 g 8 g 57 g Energi (KJ / kcal) 1790 / 440 Tärnat kycklingkött 1,25 kg 12,5 kg Gul lök, hackad 200 g 2 kg Hönsbuljong, pulver 2 msk 3 dl Äppeljuice, koncentrerad 1,5 dl 1,5 l Vatten 5 dl 5 l Strimlade rotfrukter 700 g 7 kg Salt 2 tsk 1 dl Vitlök tärnad 2 msk 250 g Curry 2 tsk 1 dl Ingefära 2 tsk 1 dl Gurkmeja 0,5 tsk 1,5 msk Maizenamjöl 0,5 dl 5 dl Tärnat kycklingkött Art nr x 6 kg / kart Servera, best nr: Menigo, best nr:

8 Kycklingsauté med dijonsenap, dragon och höstkantareller Förväll svampen och ställ den sedan åt sidan så länge. Snitta purjolöken, skölj ordentligt och strimla den. Smält smör och olivolja i kastrull. Tillsätt purjolök, dragon, vitlök, vitt vin, vatten och salt. Sätt locket på kastrullen och låt allt koka ihop i 5 minuter. Tillsätt kyckling, grädde, crème fraîche, hälften av bladpersiljan, dijonsenap och svampen. Rör om ordentligt, och låt det hela koka ihop på medelvärme i ca 10 minuter eller tills kycklingen är färdig. Pressa ner citronen och smaka av med salt och svart peppar. Lägg upp kycklingen i skålar och strö över resten av bladpersiljan. Servera med råris, jasminris, bulgur, matvete eller couscous. 36 g 33 g 17 g Energi (KJ / kcal) 2093 / 501 Stora purjolökar 2 st 20 st Smör 30 g 300 g Olivolja 2 msk 1,5 dl Torkad dragon 1 msk 0,75 dl Vitlöksklyftor 3 st 6 st hela Vitt vin 4 dl 4 l Vatten 2 dl 2 l Salt 10 g 100 g Kycklinggrytbitar Kronfågel 1,3 kg 13 kg Grädde 4 dl 4 l Crème fraiche 2 dl 2 l Bladpersilja med stjälk, grovt hackad Dijonsenap 4 msk 3 dl Svamp, gärna trattkantareller eller brandgul trumpetsvamp 1 l 10 l Citron 1/2 5 st Kycklinggrytbitar Art nr kg / kart Servera, best nr:

9 Tex Mex Nuggets med rostad majssallad, avocadokräm och gräddfil Häll majsen på ett bleck och rosta i ugn i 225 C i ca 15 minuter. Hacka under tiden melon, koriander och röd chili. Blanda samtliga ingredienser i en bunke och smaka av med lime. Mixa samtliga ingredienser till avocadokrämen. Smaka av med salt. Servera med basmatiris och gräddfil i en separat skål. 22 g 26 g 47 g Energi (KJ / kcal) 2147 / 519 Majssallad: Majskorn 300 g 3 kg Svarta bönor, färdigkokta 300 g 3 kg Nätmelon 1 st 10 st Färsk koriander 15 g 150 g Röd chili 10 g 100 g Lime, zest och saft 1 st 10 st Avocadokräm: Mogna avokado 4 st 7,5 kg Färsk koriander 1 dl 1 l Limesaft 1 st 10 st Röd chili 1 st 10 st Salt 1 msk ca 1 dl Gräddfil till servering 4 dl 4 l Chicken Nuggets Tex Mex Art nr x 1500 g Servera, best nr: Menigo, best nr:

10 Kycklingfilé fylld med grillad paprika, getost, örtig linssallad och timjankräm Sätt ugnen på 250 C. Skär paprikorna i bitar och lägg i bleck med skalsidan upp. Grilla paprikan tills skalet blivit svart, ca minuter. Låt svalna och dra sedan av skalet. Sänk ugnsvärmen till 225 C. Lägg ut alla kycklingfiléer, salta och peppra. Lägg paprika, getost, timjan och honung på varje filé. Vik ihop till ett paket, fäst med en tandpetare. Smält smör och olivolja i en panna, stek kycklingen på hög värme, ca 2 min på varje sida. Lägg kycklingen i ett bleck. Stek i ugn ca 15 min eller tills kycklingen har en innertemperatur på 70 C. Hacka örterna till linssalladen och blanda ihop samtliga ingredienser. Mixa en tredjedel av yoghurten med timjan och bladpersilja. Häll i resterande yoghurt. Smaka av med salt. Lägg upp linssalladen, därefter kycklingfilén och toppa med pinjenötter och tranbär. Garnera med färska örter och servera med timjankräm. 69 g 27 g 69 g Energi (KJ / kcal) 3047 / 778 Kronfågel delade kycklingfiléer 1,3 kg 13 kg Röda paprikor 3 st 30 st Olivolja Getost 300 g 3 kg Flytande honung 1,5 msk 200 g Färsk timjan ca 15 g 150 g Salt 10 g 100 g Smör Olivolja Linssallad: Gröna linser, färdigkokta 1 l 10 liter Bladpersilja 60 g 600 g Färsk mynta 20 g 200 g Vitlöksklyftor g Sambal oelek 1,5 msk 200 g Flingsalt 10 g 100 g Fin olivolja 1 dl 1 l Timjankräm: Färsk timjan 25 g 250 g Bladpersilja 25 g 250 g Tjock yoghurt, gärna rysk 400 g 4 kg Salt 1/2 msk 0,75 dl Rostade pinjenötter 50 g 500 g Torkade tranbär 50 g 500 g Kycklingfilé, delad Art nr kg / kart Servera, best nr: Menigo, best nr:

11 Höstens kycklinggryta med skogsvamp och gröna ärtor Koka vitsåsen med angivna ingredienser. Fräs svamp och rödlök i lite smör och blanda med vitsåsen. Salta, peppra och smaka av med rivet citronskal. Tillsätt ärtor och kycklingkött. Låt koka upp. Fräs äppeltärningar i lite smör. Smaka av med kanel. Garnera grytan med äppeltärningar och örter. Serveras med Matkornotto eller Vit fiberpasta. 24 g 9 g 14 g Energi (KJ / kcal) 975 / 230 Kokt kycklingkött Kronfågel 1 kg 10 kg Rödlök, klyftad 200 g 2 kg Skogssvampblandning 300 g 3 kg Ärtor 200 g 2 kg Syrliga äpplen, tärnade 200 g 2 kg Vitsås: Kycklingbuljong på fond 1 l 10 l Vetemjöl 50 g 500 g Matlagningsgrädde 8 cl 8 dl Matlagningsvin, vitt 2 d l 2 l Smör 50 g 500 g Kokt kycklingkött Art nr ,5 kg / kart Servera, best nr: Menigo, best nr:

12 1400 Tärnat kycklingkött Vikt/kart: 6 kg Servera, best nr: Menigo, best nr: Kycklinglårfilé fylld med soltorkade tomater & italienska örter Vikt/kart: 3,8 kg Servera, best nr: Menigo, best nr: Kycklingfärs Vikt/kart: 4 kg Förp/kart: 1 st Servera, best nr: Menigo, best nr: Mörad kycklingfilé Vikt/kart: 8 kg Servera, best nr: Menigo, best nr: Kycklinggrytbitar Vikt/kart: 6 kg Servera, best nr: Menigo, best nr: Kokt kycklingkött Vikt/kart: 2,5 kg Servera, best nr: Menigo, best nr: Kycklingfilé, delad Chicken Nuggets Tex Mex Vikt/kart: 6 kg Vikt/kart: 6 kg Förp/kart: 4 st Servera, best nr: Menigo, best nr: Servera, best nr: Menigo, best nr: Pastakyckling Vikt/kart: 5 kg Servera, best nr: Menigo, best nr: På vår hemsida kronfagel.se/foodservice hittar du fler recept och massor av annan inspiration. Lantmännen Kronfågel Foodservice Box Stockholm Sankt Göransgatan 160A, Stockholm Tel Fax foodservice@kronfagel.se