Krämig räkpasta med körvel. Vecka 7

Transkript

1 Krämig räkpasta med körvel A Vecka 7

2 Krämig räkpasta med körvel Här är ett läckert och enkelt recept på krämig räkpasta med körvel. Den snabblagade såsen innehåller tomat, lök och grädde och blandas tillsammans med handskalade räkor och frisk körvel för ytterligare smak. Fantastiskt gott till den nykokta pastan! 4 portioner 4 portioner pasta, gärna linguini 1/2 förp (à 125 g) salladslök 1 msk olivolja 1 msk tomatpuré 1 1/2 dl vispgrädde 1 dl lag från räkorna 1 msk majsstärkelse (Maizena) 1/2 kruka körvel 280 g räkor 1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 2. Skiva salladslökarna. 3. Häll olivoljan i en kastrull och hetta upp den. Fräs salladslöken mjuk i olivoljan utan att den får färg. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med 1 minut under omrörning. Rör i grädden och räklagen. 4. Låt såsen koka ca 3 minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. 5. Plocka kronorna av körveln och strimla dem. 6. Lägg räkorna och körveln i såsen. Låt räkorna bli varma och blanda sedan med den nykokta pastan och servera.

3 Italienska karré med gremolata B Vecka 7

4 Italiensk karré med gremolata Italiensk karré med gremolata är ett recept fyllt av smaker och färger. Gremolatan, som består av persilja, vitlök, citron och olivolja, passar bra som smaksättning till den saftiga fläskkarrén och är ett fräscht och nyttigt tillbehör. Servera med potatis och citron skuren i klyftor. 4 portioner 900 g fast potatis 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 morot 400 g plommontomater 4 skivor fläskkarré salt och peppar 1 msk vetemjöl 1 msk smör eller margarin 5 dl köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) Gremolata 1 vitlöksklyfta 1/2 kruka bladpersilja 1 citron 1 1/2 msk olivolja Barnknepet Kockknepet Servera gremolatan vid sidan om. Festligare! Rätten blir lite festligare om man pressar potatisen. 1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. 2. Skala och finhacka lök och vitlök och tärna moroten. Grovhacka plommontomaterna. 3. Krydda köttet med salt och peppar och pudra över mjölet. 4. Hetta upp matfettet i en gryta. Bryn köttet runt om. Lägg över på ett fat. Tillsätt lök, vitlök och morot i grytan. Fräs ett par minuter tills det börjat mjukna. Häll ner tomathacket och buljongen. Lägg i fläskkarrén, sätt på locket och sjud ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 5. Gremolata: Skala och riv vitlöken. Grovhacka persiljan och riv skalet av citronen. Blanda vitlök, persilja och citronskal med olivoljan. 6. Ringla gremolatan över karrén och servera med potatis och citronen skuren i klyftor.

5 Paprikasoppa med västerbottenstoast C Vecka 7

6 Paprikasoppa med västerbottenstoast En förtjusande och färgsprakande soppa som både värmer och mättar. Denna utomordentliga paprikasoppa serveras dessutom tillsammans med ljuvlig västerbottenstoast vilket ger en svårslagen smakkombination! 4 portioner 1 gul lök 2 röda paprikor 2 gula paprikor 1 tsk olivolja 500 g krossade tomater 1 liter kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) salt och peppar 3 tomater 4 toastbröd 1 1/2 dl riven västerbottensost 380 g kokta stora vita bönor 1/2 påse (à 125 g) salladslök 1/2 kruka körvel 1 citron 1 tsk olivolja 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i strimlor. 3. Fräs löken och paprikan mjuk i olivoljan. 4. Tillsätt krossade tomater och buljong, koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. 5. Skiva tomaterna och lägg dem på brödskivorna. Krydda med salt och peppar och strö på osten. Gratinera dem i ugnen i minuter eller tills de fått fin färg. 6. Skölj bönorna och låt dem rinna av i en sil. 7. Ansa och skiva salladslöken och hacka körveln. Riv skalet av citronen. 8. Blanda bönor, salladslök, körvel, citronskal med olivoljan. Lägg ner bönblandningen i soppan. 9. Häll upp soppan i skålar och servera med toasterna. Barnknepet Låt barnen vara med och röra ihop bönblandningen.

7 Vilda Wallenbergare med sötsyrlig gurka D Vecka 7

8 Vilda Wallenbergare med sötsyrlig gurka Wallenbergare med sötsyrlig gurka är en fenomenal middagsrätt där klassiska wallenbergare fått en härlig smak av viltkött. Biffarna får dessutom sällskap av len rotsaks- och potatispuré samt sötsyrlig gurka med finhackad persilja. Låt er väl smaka! 4 portioner ca 500 g viltfärs Puré 500 g rotselleri 400 g potatis 2 morötter 2 dl mjölk, gärna 1,5% 1 msk smör eller margarin salt och svartpeppar Gurka 2 msk ättikssprit, 12% 4 msk strösocker 1 dl vatten 1 gurka 1/2 kruka bladpersilja Wallenbergare 1 1/2 dl vispgrädde 1 ägg 1 tsk salt 2 krm peppar 1 dl ströbröd 1 msk smör eller margarin 1. Tina färsen. 2. Sätt ugnen på 150 C. 3. Puré: Skala rotselleri, potatis och morötter. Skär rotsellerin och morötterna i bitar hälften så stor som potatisen. Koka rotsakerna mjuka i saltat vatten. Häll av och mixa rotfrukterna tillsammans med varm mjölk och matfett. Mixa riktigt slät. Smaka av med salt och peppar. 4. Gurka: Rör ihop ättikssprit, socker och vatten. Skiva gurkan tunt och blanda med lagen. Smaka av med salt. Finhacka persiljan och vänd ner den. 5. Wallenbergare: Blanda färs, grädde och ägg. Krydda med salt och peppar. 6. Forma färsen till 4 biffar och panera dem i ströbröd. Stek dem i matfettet i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Stek dem sedan klara mitt i ugnen ca 12 minuter. 7. Servera de nystekta biffarna med puré och gurka.

9 Vitlöksstekt- kyckling med krämig risotto och körsbärstomater E Vecka 7

10 Vitlöksstekt kyckling med krämig risotto och körsbärstomater Ett recept med härliga smaker där vitlöken till den stekta kycklingen och västerbottensosten i risotton sätter sin tydliga prägel. Körsbärstomater och salladsmix i olja och balsamicovinäger passar utmärkt som tillbehör. Utsökt! 4 portioner 1 gul lök 1 msk + 2 tsk olivolja 3 dl avorio- eller arborioris 1 msk pressad citronsaft 8 dl hönsbuljong (vatten och 2 buljongtärningar eller 3 msk fond) 1 1/2 dl riven västerbottensost 4 kycklingfiléer salt och svartpeppar 2 vitlöksklyftor 250 g körsbärstomater 1 tsk balsamicovinäger 65 g salladsmix 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Skala och finhacka löken. Fräs den i 1 msk olivolja i en gryta. Tillsätt ris och fräs ca 1 minut tills det blivit glansigt. 3. Sänk värmen och tillsätt citronsaft och varm buljong i omgångar tills riset är genomkokt men fortfarande har en liten tuggig kärna. Rör hela tiden så att risotton blir riktigt krämig. 4. Salta och peppra kycklingen. Bryn runtom i 1 tsk olivolja tillsammans med krossad vitlök. Stek klart mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills den är klar. 5. Smaka av risotton med salt, peppar och lite citronsaft. Tillsätt eventuellt mer vatten, risotton ska vara riktigt lös och krämig. Rör i osten strax innan servering. 6. Skär tomaterna i halvor. 7. Blanda vinäger och 1 tsk olivolja i en skål, krydda med salt och peppar. Vänd ned salladen och tomaterna. 8. Servera risotto och kyckling med salladen. Blåbärskompott med limeoch kardemummakvarg 4 portioner Tina 225 g frysta blåbär tillsammans med 2 msk strösocker i en kastrull på svag värme. Blanda 1/2 tsk majsstärkelse (Maizena) med lite vatten och rör ner den i blåbären. Koka upp under omrörning. Blanda 250 g kvarg med vaniljsmak med finrivet skal från 1 lime och 1/2 tsk malen kardemumma. Servera kompotten ljummen med lime- och kardemummakvargen.

11 Råvaror Veckans Vecka 7 Veckan inleds med krämig pasta smaksatt med körvel och fortsätter med Wallenbergare av viltkött. Viltkött är ett magert kött som kräver att man blandar upp det med grädde för rundare smak. Gremolatan på vitlök, persilja, citron och olivolja sätter piff på karrén. Vi bjuder också på soppa gjord på paprika och sedan avslutas veckan med kyckling och krämig risotto. Hoppas det smakar! Veckans meny A B C D E Krämig räkpasta med körvel! Italiensk karré med gremolata Paprikasoppa med västerbottenstoast Vilda Wallenbergare med sötsyrlig gurka Vitlöksstekt kyckling med krämig risotto och körsbärstomater Dessert Blåbärskompott med lime och kardemummakvarg Tips och kom ihåg Förbered. Tina färsen i kylskåp över natten. Karrén, gremolatan, paprikasoppan och Wallenbergarna kan göras någon dag i förväg och förvaras i kylen. Hållbarhet. Kontrollera datumet på karrén och kycklingfiléerna. De färska kryddorna ska förvaras ljust. Ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Salladslök: A och C. Körvel: A och C. Gul lök: B, C och E. Morötter: B och C. Persilja: B och D. Citron: B, C och E. Vispgrädde: A och D. Riven ost: C och E. Ta tillvara. Räkpastan kan ätas dagen efter. Värm den försiktigt. Karrén, paprikasoppan, Wallenbergarna och kycklingen kan frysas in men bäst är att äta eventuella rester dagen efter, kanske som en lunchlåda till arbetet. Bröd och ägg som blir över blir perfekt att ha till frukost.

12 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 1 förp vispgrädde 1 förp skalade räkor 1 förp benfri karré i skivor 1 förp riven lagrad ost 4-pack ägg 1 förp kycklingfiléer 1 förp kesella vanilj Frysta varor 1 förp viltfärs 1 förp blåbär Torra varor 1 förp pasta, linguine 1 förp plommontomater 1 förp krossade tomater 1 förp toastbröd 1 förp vita bönor 1 förp risottoris Frukt och grönt 1 förp salladslök 1 kruka körvel 1 förp fast potatis 900 g 3 gula lökar 3 morötter 1 kruka bladpersilja 3 citroner 2 röda paprikor 2 gula paprikor 3 tomater ca 500 g rotselleri 1 förp fast potatis 400 g 1 gurka 1 förp salladsmix 1 förp körsbärstomater 1 lime Vecka 7 Basvaror du behöver denna vecka: Olivolja, tomatpuré, majsstärkelse (Maizena), 5 vitlöksklyftor, salt, peppar, vetemjöl, smör eller margarin, köttbuljong (tärning eller fond), kycklingbuljong (tärning eller fond), mjölk (gärna 1,5%), ättiksprit, strösocker, ströbröd, hönsbuljong (tärning eller fond), balsamicovinäger, kardemumma. Ägg Vad kom först: hönan eller ägget? Oavsett vad, så tillhör väl ägget en av det bäst förpackade råvaror vi har? Och tänk vad mycket man kan göra med ägg, allt ifrån att äta ett kokt ägg till frukosten, göra en ägg- och kaviarmacka, steka det, röra ihop äggulan med socker till en äggtoddy. Det är basen i sockerkakor, maränger, glassar och mycket, mycket mer. Dessutom är ägget både mättande och nyttigt.

13 Laktosfri Råvaror Veckans kasse Vecka 7 Veckan inleds med krämig pasta smaksatt med körvel och fortsätter med Wallenbergare av viltkött. Viltkött är ett magert kött som kräver att man blandar upp det med grädde för rundare smak. Gremolatan på vitlök, persilja, citron och olivolja sätter piff på karrén. Vi bjuder också på soppa gjord på paprika och sedan avslutas veckan med kyckling och krämig risotto. Hoppas det smakar! Veckans meny A B C D E Krämig räkpasta med körvel! Italiensk karré med gremolata Paprikasoppa med västerbottenstoast Vilda Wallenbergare med sötsyrlig gurka Vitlöksstekt kyckling med krämig risotto och körsbärstomater Dessert Blåbärskompott med lime och kardemummakvarg Tips och kom ihåg Laktosfri kasse Laktosfritt denna vecka. Använd laktosfri vispgrädde i räkpastan (A) och i Wallenbergarna (D). I desserten använd laktosfri crème fraiche. Obs! Smaksätt den med lite vaniljsocker förutom limen och kardemumman. Förbered. Tina färsen i kylskåp över natten. Karrén, gremolatan, paprikasoppan och wallenbergarna kan göras någon dag i förväg och förvaras i kylen. Hållbarhet. Kontrollera datumet på karrén och kycklingfiléerna. De färska kryddorna ska förvaras ljust. Ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Salladslök: A och C. Körvel: A och C. Gul lök: B, C och E. Morötter: B och C. Persilja: B och D. Citron: B, C och E. Vispgrädde: A och D. Riven ost: C och E. Ta tillvara. Räkpastan kan ätas dagen efter. Värm den försiktigt. Karrén, paprikasoppan, Wallenbergarna och kycklingen kan frysas in men bäst är att äta eventuella rester dagen efter, kanske som en lunchlåda till arbetet. Bröd och ägg som blir över blir perfekt att ha till frukost.

14 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 1 förp laktosfri vispgrädde 1 förp skalade räkor 1 förp benfri karré i skivor 1 förp riven lagrad ost 4-pack ägg 1 förp kycklingfiléer 1 förp laktosfri crème fraiche Frysta varor 1 förp viltfärs 1 förp blåbär Torra varor 1 förp pasta, linguine 1 förp plommontomater 1 förp krossade tomater 1 förp toastbröd 1 förp vita bönor 1 förp risottoris Frukt och grönt 1 förp salladslök 1 kruka körvel 1 förp fast potatis 900 g 3 gula lökar 3 morötter 1 kruka bladpersilja 3 citroner 2 röda paprikor 2 gula paprikor 3 tomater ca 500 g rotselleri 1 förp fast potatis 400 g 1 gurka 1 förp salladsmix 1 förp körsbärstomater 1 lime Vecka 7 Basvaror du behöver denna vecka: Olivolja, tomatpuré, majsstärkelse (Maizena), 5 vitlöksklyftor, salt, peppar, vetemjöl, smör eller margarin, köttbuljong (tärning eller fond), kycklingbuljong (tärning eller fond), mjölk (gärna 1,5%), ättiksprit, strösocker, ströbröd, hönsbuljong (tärning eller fond), balsamicovinäger, kardemumma och vaniljsocker. Ägg Vad kom först: hönan eller ägget? Oavsett vad, så tillhör väl ägget en av det bäst förpackade råvaror vi har? Och tänk vad mycket man kan göra med ägg, allt ifrån att äta ett kokt ägg till frukosten, göra en ägg- och kaviarmacka, steka det, röra ihop äggulan med socker till en äggtoddy. Det är basen i sockerkakor, maränger, glassar och mycket, mycket mer. Dessutom är ägget både mättande och nyttigt.