Peters magiska rödspätta. Vecka 45

Transkript

1 Peters magiska rödspätta A Vecka 45

2 Peters magiska rödspätta Anki från Uppsala, som bidragit med detta recept, säger sig inte vara helt förtjust i fisk, men älskar att äta rödspätta som hennes Peter lagar! Här har våra kockar gjort en variant av Ankis favorit som vi hoppas är minst lika god som Peters! 4 portioner 800 g rödspättafiléer 900 g potatis 1/2 purjolök 1 vitlöksklyfta 2 msk olivolja 65 g färsk bladspenat salt och peppar 2 dl mjölk 1 dl vispgrädde 1 fiskbuljongstärning eller 2 msk fiskfond 1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena) 1 citron 1 kruka dill 80 g ishavsrom 1 dl riven ost 1. Tina rödspättan. 2. Sätt ugnen på 225 C. 3. Skala och koka potatisen i saltat vatten. 4. Ansa och skiva purjolöken. Skala och hacka vitlöken. 5. Fräs purjo- och vitlök i olivoljan i en kastrull. Lägg i spenaten och fräs den mjuk. Krydda med salt och peppar. Lägg upp allt på en tallrik. 6. Koka upp mjölk, grädde och buljong. Red av såsen med majsstärkelsen. Smaka av med salt peppar och pressad citronsaft. 7. Fördela spenaten på rödspättan och rulla ihop. Ställ rullarna i en ugnssäker form. 8. Grovhacka hälften av dillen och rör ned i såsen. Häll såsen över spättarullarna. Strö över osten. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter. 9. Vid servering garnera fisken med resten av dillen och ishavsromen. Skär resten av citronen i klyftor och servera till fisken och potatisen.

3 Gula rätten med kyckling B Vecka 45

4 Gula rätten med kyckling Färg i maten gör gott för ögat. Det tycker Jenny Andersson från Stockholm som lät hösten inspirera henne till denna färglada rätt. Att den dessutom myllrar av goda smaker gör rätten än mer intressant. 4 portioner 4 portioner pasta, gärna tagliatelle 1/2 purjolök 1 msk olja ca 500 g strimlat kycklinglår salt och peppar 1 dl vispgrädde 1 dl mjölk 1/2 g saffran 1 dl soltorkade tomater 100 g champinjoner 65 g ruccola 1 tsk rödvinsvinäger 1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 2. Ansa och skiva purjolöken tunt. 3. Stek purjolöken i hälften av oljan i en stekpanna. Ta upp den på en tallrik. Stek kycklingen i resten av oljan. Krydda med salt och peppar. 4. Sänk temperaturen på plattan. Rör ner grädde, mjölk och saffran i kycklingen. Låt puttra ca 5 minuter. Rör ner purjolöken. 5. Strimla tomaterna och skiva champinjonerna tunt. Blanda det med ruccola. Salta och peppra och häll över vinägern. 6. Blanda kycklingen med den nykokta pastan och servera med salladen.

5 Currybönbiffar med limeyoghurt à la Jonsvens C Vecka 45

6 Currybönbiffar med limeyoghurt à la Jonsvens Frida Jonsvens från Hudiksvall beslutade sig för några år sedan att bli vegetarian. Hon och hennes pojkvän satt då och hittade på egna vegetariska recept och dessa currybönbiffar har blivit den stora favoriten. 4 portioner 4 portioner ris eller annat gryn 3 förp (à 285 g) kikärter 1/2 gul lök 2 vitlöksklyftor 1/2 kruka persilja 1/2 msk curry 1 tsk sambal oelek 1 ägg 3 msk sesamfrö salt och peppar 2 msk smör eller margarin Limeyoghurt 1 lime 2 dl matyoghurt 2 tsk honung salt och peppar 2 morötter 2 tsk olivolja 1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 2. Häll av och skölj kikärtorna. 3. Skala och finhacka lök och vitlök. Grovhacka persiljan. 4. Lägg kikärtor, lökhack och hälften av persiljan i en matberedare, mixa till en grov massa (går även bra med stavmixer eller att mosa med en gaffel.) 5. Krydda med curry, sambal oelek och rör i ägget och sesamfrön. Smaka av med salt och peppar. 6. Limeyoghurt: Riv limeskalet och blanda med yoghurt och honung. Smaka av med salt och peppar. 7. Skala morötterna. Skala sedan remsor av morötterna. Pressa limen och blanda saften med olivoljan, krydda med salt och peppar. Häll dressingen över morötterna och blanda runt med resten av persiljan. 8. Forma kikärtsfärsen till 12 biffar. Stek dem i matfettet ca 3 minuter på varje sida. 9. Servera biffarna med ris, limeyoghurt och morotssallad.

7 Spaghetti bolognese med mozzarellasallad D Vecka 45

8 Spaghetti bolognese med mozzarellasallad En klassisk spagetti Bolognese som nästan alla tycker om! Har du har tid, så koka köttfärssåsen rätt länge så kommer alla goda smaker till sin rätt. Har du en bit parmesan hemma, så riv den gärna över såsen och toppa med nymald svartpeppar. 4 portioner 1 gul lök 2 vitlöksklyftor ca 500 g nötfärs 1 morot 1 tsk olja 1/2 dl tomatpuré 500 g krossade tomater 2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 1 msk kinesisk soja salt och peppar 4 portioner pasta, gärna spagetti Tomat- och mozzarellasallad 1 rödlök 1 msk vitvinsvinäger 1 tsk strösocker 1 msk olivolja 4 tomater 125 g mozzarella 1/2 kruka persilja salt och peppar 1. Skala lök, vitlök och morötter. Hacka lök och vitlök, riv morötterna grovt. 2. Bryn färs, lök, vitlök och morötter i oljan. Tillsätt tomatpuré och fortsätt bryna någon minut. Tillsätt krossade tomater, buljong och soja. Låt sjuda ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. 3. Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen. 4. Tomat- och mozzarellasallad: Skala och finhacka rödöken. Blanda den med vinäger, socker och olivolja i en salladsskål. 5. Skär tomater och mozzarella i bitar och grovhacka persiljan. Blanda det med löken. Krydda med salt och peppar. 6. Servera pasta och köttfärssås tillsammans med salladen.

9 Sesamwok med broccoli och koriander E Vecka 45

10 Sesamwok med broccoli och koriander En härlig matig wok med klassiska smaker. Om så önskas, servera koriandern vid sidan om så var och en får ta så mycket man vill. 4 portioner 2 morötter 250 g broccoli 1 vitlöksklyfta ca 350 g lövbiff 1 msk olja salt och peppar 4 portioner risnudlar 2 msk sesamfrö 4 dl vatten 1 köttbuljongtärning 2 tsk sambal oelek 1 msk majsstärkelse (Maizena) 1 kruka koriander 1. Skala morötterna. Dela dem i halvor på längden och sedan i tunna skivor. 2. Ansa och skär broccolin i mindre bitar (även stammen). 3. Skala och hacka vitlöken. 4. Strimla lövbiffen. Bryn köttet i hälften av oljan i en het stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ta upp det på en tallrik. 5. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. 6. Fräs sesamfrön, morötter, broccoli och vitlök i resten av oljan ca 2 minuter. Krydda med salt och peppar. 7. Blanda ner vattnet, buljongtärningen och sambal oelek. Låt koka ca 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Lägg i köttet. 8. Grovhacka koriandern och rör ned den i woken. Smaka av med salt och peppar. Servera med nudlarna.

11 Råvaror Veckans Vecka 45 Sent i våras var ICA med på Childhood-dagen på Gröna Lund i Stockholm. Där visade vi bl a upp ICA Matkassen och alla som ville fick tävla genom att berätta vilken favoriträtt man hade. Vi fick in många härliga bidrag och tre av dessa rätter vann. Våra kockar har tolkat recepten och dessa finns nu med i denna veckas matkasse. Låt er väl smaka! Veckans meny A B C D E Peters magiska rödspätta Gula rätten med kyckling Currybönbiffar med limeyoghurt à la Jonsvens Spagetti Bolognese med mozzarellasallad Sesamwok med broccoli och koriander! Tips och kom ihåg Förbered. Tina rödspettan i kylskåp över dagen. Currybönbiffarna och köttfärssåsen kan tillagas i förväg och bara värmas inför middagen. Hållbarhet. Kolla datum på kyckling, färsen och lövbiffen när du planerar för rätterna med de ingredienserna. De färska kryddorna ska förvaras ljust och ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Purjo: A och B. Gul lök: C och D. Morötter: C, D och E. Grädde: A och B. Persilja: C och D. Sesamfrön: C och E. Ta tillvara. Rödspättan, currybönbiffarna och köttfärssåsen går bra att frysa in om det blir något över. Men i stället för att frysa pastan föreslår vi att man kokar ny istället nästa gång man äter rätterna som innehåller pasta. Ägg, lök, soltorkade tomater, grädde och riven ost som blir över, är härliga ingredienser om man vill laga en omelett.

12 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 1 förp vispgrädde 1 förp ishavsrom 1 förp riven ost 1 förp kycklinglårfilé 4-pack ägg 1 förp matyoghurt 1 förp nötfärs 1 förp mozzarella 1 förp lövbiff Frysta varor 1 förp rödspätta Torra varor 1 förp pasta, tagliatelle 1 förp saffran 1 förp soltorkade tomater 3 förp kikärtor 1 förp sesamfrön 1 förp krossade tomater 1 förp pasta, spaghetti 1 förp risnudlar Frukt och grönt 1 förp potatis 1 purjolök 1 förp bladspenat 1 citron ca 100 g champinjoner 1 förp ruccola 2 gula lökar 1 lime 5 morötter 1 rödlök 4 tomater 1 förp broccoli 1 kruka koriander 1 kruka dill 1 kruka persilja Vecka 45 Basvaror du behöver denna vecka: 6 vitlöksklyftor, olivolja, salt, peppar, mjölk, fiskbuljong/fond, majsstärkelse, olja, rödvinsvinäger, 4 port ris eller annat gryn, curry, sambal oelek, smör eller margarin, honung, tomatpuré, hönsbuljong/fond, kinesisk soja, vitvinsvinäger, strösocker och köttbuljongtärning. TITTAR PÅ ALTERNATIV ISTÄLLET FÖR OLIVOLJAN Sambal oelek Sambal oelek är en stark kryddblandning som härstammar från Indonesien. Den används ofta i det asiatiska köket. Det finns många olika varianter men de flesta innehåller chili, vitlök, farinsocker, citron, fisksås och olja. Tar man lite mindre av den i rätterna så blir det inte så hett men man får ändå fram den goda smaken. Prova dig fram!

13 Laktosfri Råvaror Veckans kasse Vecka 45 Sent i våras var ICA med på Childhood-dagen på Gröna Lund i Stockholm. Där visade vi bl a upp ICA Matkassen och alla som ville fick tävla genom att berätta vilken favoriträtt man hade. Vi fick in många härliga bidrag och tre av dessa rätter vann. Våra kockar har tolkat recepten och dessa finns nu med i denna veckas matkasse. Låt er väl smaka! Veckans meny A B C D E Peters magiska rödspätta Gula rätten med kyckling Currybönbiffar med limeyoghurt à la Jonsvens Spagetti Bolognese med mozzarellasallad Sesamwok med broccoli och koriander! Tips och kom ihåg Laktosfri kasse Laktosfritt denna vecka. I rödspättarätten (A) används laktosfri mjölk och grädde. I kycklingrätten (B) används laktosfri grädde och mjölk. I rätten med currybönbiffar (C) används laktosfritt smör eller margarin och laktosfri matyoghurt. Till spaghetti Bolognese (D) byts mozzarellan ut mot laktosfri fetaost. Förbered. Tina rödspettan i kylskåp över dagen. Currybönbiffarna och köttfärssåsen kan tillagas i förväg och bara värmas inför middagen. Hållbarhet. Kolla datum på kyckling, färsen och lövbiffen när du planerar för rätterna med de ingredienserna. De färska kryddorna ska förvaras ljust och ge dem gärna en skvätt vatten om de börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Purjo: A och B. Gul lök: C och D. Morötter: C, D och E. Grädde: A och B. Persilja: C och D. Sesamfrön: C och E. Ta tillvara. Rödspättan, currybönbiffarna och köttfärssåsen går bra att frysa in om det blir något över. Men i stället för att frysa pastan föreslår vi att man kokar ny istället nästa gång man äter rätterna som innehåller pasta. Ägg, lök, soltorkade tomater, grädde och riven ost som blir över, är härliga ingredienser om man vill laga en omelett.

14 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 1 förp laktosfri vispgrädde 1 förp ishavsrom 1 förp riven ost 1 förp kycklinglårfilé 4-pack ägg 1 förp laktosfri matyoghurt 1 förp nötfärs 1 förp laktosfri fetaost 1 förp lövbiff Frysta varor 1 förp rödspätta Torra varor 1 förp pasta, tagliatelle 1 förp saffran 1 förp soltorkade tomater 3 förp kikärter 1 förp sesamfrön 1 förp krossade tomater 1 förp pasta, spagetti 1 förp risnudlar Frukt och grönt 1 förp potatis 1 purjolök 1 förp bladspenat 1 citron ca 100 g champinjoner 1 förp ruccola 2 gula lökar 1 kruka persilja 1 lime 5 morötter 1 rödlök 4 tomater 1 förp broccoli 1 kruka dill 1 kruka koriander Vecka 45 Basvaror du behöver denna vecka: 6 vitlöksklyftor, olivolja, salt, peppar, laktosfri mjölk, fiskbuljong/fond, majsstärkelse, olja, rödvinsvinäger, 4 port ris eller annat gryn, curry, sambal oelek, laktosfri smör eller laktosfri margarin, honung, tomatpuré, hönsbuljong/fond, kinesisk soja, vitvinsvinäger, strösocker och köttbuljongtärning. Sambal oelek Sambal oelek är en stark kryddblandning som härstammar från Indonesien. Den används ofta i det asiatiska köket. Det finns många olika varianter men de flesta innehåller chili, vitlök, farinsocker, citron, fisksås och olja. Tar man lite mindre av den i rätterna så blir det inte så hett men man får ändå fram den goda smaken. Prova dig fram!