Spenatpannkakor. med prosciutto och svamp. Vecka 20

Transkript

1 Spenatpannkakor med prosciutto och svamp A

2 Spenatpannkakor med prosciutto och svamp Spenatpannkakor med prosciutto och svamp är en rätt med otroligt spännande smakkombinationer! De aptitretande gröna pannkakorna, som får sin fina färg av babyspenat, blir suveränt goda tillsammans med mumsig champinjonröra, lufttorkad skinka och hjärtsallad. 4 portioner Pannkakor 65 g babyspenat 4 1/2 dl mjölk 1/2 dl vatten 4 ägg 2 1/2 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 3 msk smör eller margarin Svampsallad 250 g champinjoner 1 dl smetana 1 tsk vitvinsvinäger 2 tsk dijonsenap salt och peppar Till servering 160 g hjärtsallad 240 g prosciutto 1. Pannkakor: Mixa spenat, mjölk och vatten till en slät grön smet med en stavmixer eller i en blender (mixerkanna) och tillsätt sedan äggen. 2. Blanda mjöl och salt. Vispa ner spenatmjölken i mjölblandningen till en slät smet. 3. Svampsallad: Ansa och skiva champinjonerna tunt. 4. Blanda smetana med vinäger och senap. Vänd ner svampen och smaka av med salt och peppar. 5. Pannkakor: Stek 8 pannkakor i matfettet i en stekpanna. 6. Till servering: Skär salladen i mindre bitar. 7. Servera pannkakorna tillsammans med skinkan, svampsalladen och salladen. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2519 kj/602 kcal. Protein 33,5 g. Fett 35,8 g. Kolhydrater 35,6 g. Kockknepet En liten genväg! Häll smeten i en smord ugnssäker form och stek mitt i ugnen i 225 C tills smeten har stannat.

3 Spätta med dill- och citronsås B

4 Spätta med dill- och citronsås En imponerande och mättande fiskrätt där milda, mjälla filéer av rödspätta tillagas i ugn och serveras med potatis, sockerärter och krämig dill- och citronsås. Smaksätt gärna såsen med lite citronskal för ytterligare smak. Jättegott! 4 portioner 800 g rödspättafilé 900 g potatis 1 tsk smör eller margarin till formen salt och peppar 150 g sockerärter Dill- och citronsås 2 msk smör eller margarin 2 msk vetemjöl 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 2 dl vispgrädde 1 ask (à g) dill 1 citron salt och peppar 1. Tina fisken. 2. Sätt ugnen på 175 C. 3. Skala och koka potatisen. 4. Vik eller rulla ihop spättafiléerna och lägg dem i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter tills fisken är klar. 5. Koka sockerärterna mjuka i saltat vatten. 6. Sås: Fräs matfett och vetemjöl någon minut i en kastrull. Späd under omrörning med buljong och grädde. Koka upp och låt såsen sjuda ca 5 minuter. Hacka dillen och pressa saften ur citronen. Rör ner dillen och smaka av med citronsaft, salt och peppar. 7. Servera spättan med sås, potatis och sockerärter. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2766 kj/660 kcal. Protein 49,6 g. Fett 28,5 g. Kolhydrater 47,6 g. Kockknepet Mer citronsmak! Smaksätt gärna såsen med lite citronskal också.

5 Kycklinggryta med valnötter och oliver C

6 Kycklinggryta med valnötter och oliver Värmande kycklinggryta med smak av tomat, lök, cayennepeppar, valnötter och oliver. Den strimlade kycklingfilén blir mör och fin i grytan och serveras tillsammans med nykokt ris. För en lite mer barnvänlig rätt kan du servera oliver och valnötter vid sidan om. 4 portioner 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 4 portioner ris, gärna basmati 1 msk olja 2 krm cayennepeppar 1 burk (à 400 g) plommontomater 2 kycklingbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond 3 dl vatten ca 600 g strimlad kycklingfilé 1/2 kruka gräslök 140 g gröna oliver med pimiento salt och svartpeppar 1/2 dl valnötter 1. Skala och finhacka lök och vitlök. 2. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 3. Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull eller gryta. Tillsätt cayennepeppar, tomater, smulade buljongtärningar och vatten. Koka upp. 4. Lägg kycklingen i såsen, sjud ca 5 minuter eller tills den är genomkokt. 5. Hacka gräslöken fint. Låt oliverna rinna av. 6. Smaka av grytan med salt och peppar. 7. Blanda ner valnötter, oliver och gräslök och servera grytan tillsammans med riset. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2117 kj/506 kcal. Protein 42,1 g. Fett 11,8 g. Kolhydrater 55,1 g. Barnknepet Servera oliver och valnötter vid sidan om.

7 Gazpacho med kräftbaguette D

8 Gazpacho med kräftbaguette Gazpacho med kräftbaguette är ett imponerande och färggrant recept där den vackra grönsakssoppan, som du gör av lök, paprika, gurka, tomater, olivolja och vinäger, serveras med smarrig baguette med fyllning av kräftstjärtar, kvarg och gräslök. Utsökt! 4 portioner Soppa 1 rödlök 1 vitlöksklyfta 2 röda paprikor 1 gurka 5 tomater 1/2 dl olivolja 2 msk vitvinsvinäger 5 dl iskallt vatten 1 1/2 tsk salt 2 krm peppar Kräftbaguette 4 små baguetter 2 burkar (à 360 g) kräftstjärtar 1/2 kruka gräslök 250 g kvarg 10 % salt och peppar 1. Kräftbaguette: Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen. 2. Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikorna. Dela gurkan i halvor och skala den ena halvan. 3. Skär hälften av paprikorna och den oskalade gurkan i fina tärningar och spara detta till servering. Skär resten av paprikorna och gurkan i bitar tillsammans med tomaterna. 4. Mixa lök, vitlök och grönsaker slätt i en blender (mixerkanna) eller med en stavmixer. Tillsätt olivolja, vinäger och vatten. Krydda med salt och peppar. Ställ soppan i kylskåp innan servering. 5. Kräftbaguette: Låt kräftstjärtarna rinna av. Hacka gräslök och kräftstjärtar och blanda med kvargen, smaka av med salt och peppar. 6. Fyll baguetterna med kräftröran och servera till soppan. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2241 kj/536 kcal. Protein 31,4 g. Fett 19,6 g. Kolhydrater 53,9 g. Kockknepet Skållade tomater! För en slätare soppa kan man först skålla tomaterna. Ta bort rotfästet och lägg tomaterna i kokhett vatten någon minut. Kyl hastigt i kallt vatten och dra sedan av skalet.

9 BBQ-kotlett med krämig kål E

10 BBQ-kotlett med krämig kål Möra, saftiga kotletter med smak av chili, honung och vinäger. Tillsammans med tillbehör som krämig, hemmagjord coleslaw av savoykål och smetana, samt ugnsrostad potatis, med fin smak av vitlök, blir detta ett vinnande recept på middagsbordet! 4 portioner 900 g fast potatis 2 msk olivolja 2 vitlöksklyftor salt och svartpeppar 1/2 dl chilisås eller ketchup 1 msk honung 1 msk rödvinsvinäger ca 600 g tunnskivad kotlett 275 g savoykålmix 2 msk smör eller margarin 1 dl smetana 1. Sätt ugnen på 225 C och sätt in en långpanna. 2. Halvera potatisen och blanda den med hälften av olivoljan och krossade vitlöksklyftor. Krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda långpannan. 3. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 30 minuter. 4. Blanda chilisås, honung och vinäger till en BBQ-sås. Smaka av med salt och peppar. 5. Krydda köttet med salt och peppar. Stek det i resten av olivoljan i en stekpanna ca 5 minuter på varje sida. Bred BBQ-såsen över köttet och stäng av plattan. 6. Stek savoykålmixen i matfettet i en stekpanna. Blanda den med smetana. Smaka av med salt och peppar. 7. Servera kotletterna tillsammans med potatis och kål. Näringsinnehåll/portion: Energi: 2186 kj/522 kcal. Protein 38,0 g. Fett 15,2 g. Kolhydrater 54,2 g. Fredagsmys Mixa valnötterna som blir över med vitlök, oliver och lite olivolja så får du en smarrig tapenade. Gott att servera med bröd.

11 Råvaror ns Gillar du oss på Facebook? Flera av våra kunder hör av sig och berättar att de faktiskt äter nyttigare nu och får i sig mer grönsaker än om de planerar och handlar maten själva. Det är naturligtvis jätteroligt att höra att vårt tänk med mycket grönt i recepten slår igenom och uppskattas! En annan fördel med matkassen är att variationen bland vardagsrätterna blir större och mer inspirerande. Hoppas du tycker att veckans rätter lever upp till detta! ns meny A B Spenatpannkakor med prosciutto och svamp Spätta med dill- och citronsås C Kycklinggryta med valnötter och oliver Snabb! D E Gazpacho med kräftbaguette BBQ-kotlett med krämig kål Tips och kom ihåg Förbered. Tina fisken i kylskåp under dagen när den ska ätas. Spättarätten, kycklinggrytan och gazpachon kan göras i förväg. På så sätt kan man spara lite tid när de ska ätas. Hållbarhet. Kontrollera datumet på kycklingen, kvargen och kotletterna och planera in rätternas tillagningsdag därefter. Gräslöken kan förvaras i kylskåp. Ge den gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Tomaterna kan förvaras i rumstemperatur några dagar. Ingrediens i flera rätter. Gräslök: C och D. Smetana: A och E. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagning. Spättan, kycklinggrytan och gazpachon (utan tillbehören paprika och gurka) kan frysas in. Ta annars med mat som blir över som lunch till arbetet. Det blir valnötter över, kolla in vårt Fredagsmys på receptkortet!

12 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 1 förp smetana 2 förp prosciutto 2 förp strimlad kyckling 1 förp vispgrädde 2 förp kräftstjärtar 1 förp kvarg 1 förp tunnskivad kotlett 4-pack ägg 1 förp mjölk Frysta varor 1 förp rödspätta Torra varor 1 förp plommontomater 1 förp valnötter 1 förp oliver 1 förp baguetter Frukt och grönt 1 förp babyspenat 1 förp champinjoner 1 förp hjärtsallad 1 gul lök 1 kruka gräslök 1 rödlök 2 röda paprikor 1 gurka 2 förp fast potatis 1 savoykålmix 1 förp sockerärter 1 citron 1 ask dill 5 tomater Basvaror du behöver denna vecka Vetemjöl, salt, (svart)peppar, smör eller margarin, vinvinsvinäger, dijonsenap, grönsaks- och kycklingbuljong (tärning eller fond), 5 vitlöksklyftor, 4 portioner ris (gärna basmati), olja, cayennepeppar, olivolja, chilisås eller ketchup, honung, rödvinsvinäger. Smetana Från Ryssland och den ryska mattraditionen kommer denna tjocka syrade grädde. Den skiljer sig från till exempel crème fraiche genom att den är lite fetare. Smetana kan användas på många olika sätt: i förrätter, varma rätter, desserter, bakverk och tårtor. Det går också utmärkt att använda den som redning för fin konsistens på såser till exempel.

13 Råvaror ns Gillar du oss på Facebook? Flera av våra kunder hör av sig och berättar att de faktiskt äter nyttigare nu och får i sig mer grönsaker än om de planerar och handlar maten själva. Det är naturligtvis jätteroligt att höra att vårt tänk med mycket grönt i recepten slår igenom och uppskattas! En annan fördel med matkassen är att variationen bland vardagsrätterna blir större och mer inspirerande. Hoppas du tycker att veckans rätter lever upp till detta! ns meny A B Spenatpannkakor med prosciutto och svamp Spätta med dill- och citronsås C D E Kycklinggryta med valnötter och oliver Gazpacho med kräftbaguette BBQ-kotlett med krämig kål Snabb! Tips och kom ihåg Laktosfritt denna vecka. Laktosfri mjölk används i spenatpannkakorna, laktosfri grädde i spättarätten och laktosfri kvarg i fyllningen till kräftbaguetterna. Förbered. Tina fisken i kylskåp under dagen när den ska ätas. Spättarätten, kycklinggrytan och gazpachon kan göras i förväg. På så sätt kan man spara lite tid när de ska ätas. Hållbarhet. Kontrollera datumet på kycklingen, kvargen och kotletterna och planera in rätternas tillagningsdag därefter. Gräslöken kan förvaras i kylskåp. Ge den gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Tomaterna kan förvaras i rumstemperatur några dagar. Ingrediens i flera rätter. Gräslök: C och D. Smetana: A och E. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagning. Spättan, kycklinggrytan och gazpachon (utan tillbehören paprika och gurka) kan frysas in. Ta annars med mat som blir över som lunch till arbetet. Det blir valnötter över, kolla in vårt Fredagsmys på receptkortet!

14 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 1 förp smetana 2 förp prosciutto 2 förp strimlad kyckling 2 förp kräftstjärtar 1 förp tunnskivad kotlett 4-pack ägg 1 förp laktosfri mjölk 1 förp laktosfri kvarg 1 förp laktosfri vispgrädde Frysta varor 1 förp rödspätta Torra varor 1 förp plommontomater 1 förp valnötter 1 förp oliver 1 förp baguetter Frukt och grönt 1 förp babyspenat 1 förp champinjoner 1 förp hjärtsallad 1 gul lök 1 kruka gräslök 1 rödlök 2 röda paprikor 1 gurka 2 förp fast potatis 1 savoykålmix 1 förp sockerärter 1 citron 1 ask dill 5 tomater Basvaror du behöver denna vecka Vetemjöl, salt, (svart)peppar, laktosfritt smör eller margarin, vinvinsvinäger, dijonsenap, grönsaksoch kycklingbuljong (tärning eller fond), 5 vitlöksklyftor, 4 portioner ris (gärna basmati), olja, cayennepeppar, olivolja, chilisås eller ketchup, honung, rödvinsvinäger. Smetana Från Ryssland och den ryska mattraditionen kommer denna tjocka syrade grädde. Den skiljer sig från till exempel crème fraiche genom att den är lite fetare. Smetana kan användas på många olika sätt: i förrätter, varma rätter, desserter, bakverk och tårtor. Det går också utmärkt att använda den som redning för fin konsistens på såser till exempel.