3 DAGAR VECKA 12 VECKANS MENY

Transkript

1 DAGAR VECKA Hej! Den här veckan hälsar vi Kurt Weid välkommen som vår nya gästkock i Tastelines Matkasse. Kurt kommer att bjuda på 5 härliga husmansklassiker alá Kurt under 5 veckor. Som grundare av det moderna kocklandslaget, och med en karriär som domare i internationella matlagningstävlingar, är Kurt Weid vid det här laget en legendar inom svensk gastronomi. Han är eldsjälen som lagt grunden för det kocklandslag vi har idag, och har bidragit mycket till utvecklingen Svenska Kockars Förening. Först ut i kassen hittar du Kurts Kyckling Greta, en lättlagad och god rätt som serveras med ägg och saltgurka. Färsspett med ingefärsrostade rotfrukter och saffransbakad lax med grönsakscouscous är fler av veckans smarriga rätter. Lycka till i köket och smaklig måltid! INGREDIENSER Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca gram laxfilé 600 gram kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis pkt couscous Grönsaker kruka basilika bit ingefära, ca 40 gram 500 gram morötter 500 gram palsternacka apelsin citroner purjolök vitlök gula lökar Mejeri dl smaksatt creme fraiche dl matyoghurt 6 ägg Övrigt påse solroskärnor, ca 00 gram burk saltgurka *BRA ATT HA HEMMA! RECEPT,,,, VECKANS MENY Färsspett med morotstzatziki och ingefärsrostade rotfrukter Saffransbakad lax med solig grönsakscouscous Olivolja, smör, salt, svartpeppar, chilipulver, torkad örtblandning/ salladskrydda, paprikapulver, spiskummin, grönsaksbuljong, honung, svensk senap, ev grillspett. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med Kurt Weids Kyckling Greta

2 FÄRSSPETT MED TZATZIKI OCH INGEFÄRSROSTADE ROTFRUKTER RECEPT Ca 40 min Rotfrukter 400 gram potatis 50 gram palsternacka 50 gram morötter ½ gul lök msk riven ingefära vitlöksklyfta msk honung* msk olivolja* tsk salt* krm svartpeppar* Färsspett 500 gram nötfärs ½ gul lök krm chilipulver* tsk paprikapulver* tsk torkad örtblandning/ salladskrydda* ½ tsk spiskummin* tsk salt* ½ tsk svartpeppar* Olivolja och smör* Ev grillspett* Morotstzatziki dl matyoghurt 00 gram morötter skalad vitlöksklyfta msk citronsaft tsk honung*. Sätt ugnen på 00 grader.. Rotfrukter: Skala potatis, palsternacka, morot, gul lök, ingefära och vitlök. Skär rotfrukterna i sneda bitar på längden och klyfta halva löken. Lägg alltsammans på en plåt och skala och riv ingefära och vitlök på ett rivjärn över rotfrukterna. Salta och peppra efter smak och vänd runt ordentligt med olivolja och honung, använd gärna händerna. Sätt in i ugnen ca 0 min.. Färsspett: Finhacka den andra halvan gul lök. Blanda färsen med den finhackade löken, chilipulver, paprikapulver, örtblandning, spiskummin, salt och svartpeppar. Blanda om ordentligt. Forma 4-6 st järpar. Stek järparna i lite olivolja och en klick smör i en het panna på alla sidor tills de har fått en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över järparna på ett ugnssäkert fat och stick in ett spett i varje om du vill. Sätt in spetten i ugnen under potatisen i 0 minuter. 4. Morotstzatziki: Skala och grovriv morötterna och blanda med yoghurt. Pressa i vitlök och citronsaft. Smaka av med lite honung, salt och svartpeppar G PROTEIN 6 G FETT 7 G KOLHYDRATER 600 gram potatis används i recept. 50 gram morötter används i recept. Frys gärna in nötfärsen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca - 4 dagar och färspetten kan även frysas in. Byt ut potatisen mot zucchini eller aubergine för en GI- vänligare måltid. Servera spetten tillsammans med rotfrukter och tzatziki.

3 SAFFRANSBAKAD LAX MED SOLIG GRÖNSAKSCOUSCOUS RECEPT Ca 0 min Lax Ca gram laxfilé dl smaksatt creme fraiche G PROTEIN 5 G FETT 5 G KOLHYDRATER Couscous 4 port couscous msk / tärning grönsaksbuljong* 50 gram morötter ½ purjolök Olivolja* Skalet från citron kruka basilika 00 gram solroskärnor apelsin. Sätt ugnen på 75 grader.. Lax: Skär laxbiten i 4 portionsbitar om laxen är färsk, du behöver inte ta bort skinnet om du inte vill. Lägg dem tätt ihop i en ugnsfast form. Salta och peppra ordentligt och bred över creme fraichen. Strö över ost och sätt in i ugnen ca 5 min.. Couscous: Tillred couscousen med grönsaksbuljong enligt anvisning på paketet. Skala morötterna och skär dem i tunna sneda bitar på längden. Strimla och skölj purjolöken. 4. Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs purjo och morötter på medelvärme under omrörning tills de mjuknar en aning. Salta och peppra efter smak. 5. Skölj citronen och riv skalet. Finhacka basilikan. 6.Tillsätt msk olivolja till couscousen och blanda om ordentligt. Blanda couscousen med citronskal, basilika, de frästa grönsakerna och solroskärnor. Smaka av med salt och svartpeppar. 50 gram morötter används i recept. Frys gärna in laxen om den är färsk och du vill laga denna rätt senare i veckan. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca - 4 dagar och laxen kan även frysas in. BARNTIPS! Servera couscous och grönsaker var för sig och låt barnen plocka ihop själv. Byt ut couscousen mot hirs eller quinoa så får du en GI- vänligare måltid. 7. Skär bort allt skal från apelsinen. Håll apelsinen i handen och skär ut fina apelsinfiléer med en kniv. Servera den ugnsbakade laxen med grönsakscouscous och toppa med apelsinfiléer.

4 KYCKLING GRETA MED SENAP, RECEPT SALTGURKA OCH ÄGGHALVOR Ca 0 min 600 gram kycklingfilé 600 gram potatis gul lök 4 msk svensk senap* äggulor Salt* Svartpeppar* Olivolja och smör* Tillbehör 00 gram skivad saltgurka 4 löskokta ägg 50 5 G PROTEIN 9 G FETT 0 G KOLHYDRATER. Sätt ugnen på 75 grader.. Kyckling: Skär ner kycklingköttet i tärningar och lägg på hushållspapper och låt ev. vätska rinna av.. Potatis: Skala och tärna potatisen och stek den gyllenbrun i olja och smör i en varm panna. Rör om då och då. Den behöver inte bli genomstekt. Häll över potatisen i en ugnsfast form och sätt in i ugnen medan du tillagar kycklingen. Skölj ur stekpannan och sätt tillbaka den på plattan. 4. Tillbehör: Lägg äggen i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka ca 4-5 min från de att vattnet har kokat upp, beroende på vad du har för spis. Vill du inte ha löskokta ägg så lägg på - min koktid. 5. Kyckling: Skala och finhacka löken och blanda ihop med senap och äggula i en bunke. Vänd ner kycklingköttet i senapssmeten och blanda om. Hetta upp stekpannan igen med lite smör och olja och stek köttblandningen på medelvärme. Rör då och då så att den inte bränner vid. Meningen är att den skall steka relativt torr. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Anrätta på tallrik eller fat var sort för sig d.v.s. stekt potatis, kyckling, skivad saltgurka och löskokta ägghalvor. VINTIPS! Sanzeno Bardolino Mjukt och bärigt rött vin Italien 0 65 kr Nr gram potatis används i recept. Tina gärna kycklingen i kylen över natten. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca - 4 dagar och värms bäst på igen i stekpannan. BARNTIPS! Stek lite av kycklingen utan senapsröran och servera till den som inte gillar stark senapssmak. Byt ut potatisen mot hälften tärnad zucchini och hälften tärnad kålrot så får du en lite GI- vänligare måltid.

5 KOMMANDE MENY VECKA RECEPT RECEPT RECEPT Tastelines ljuvliga köttbullar i tomatsås med rödvin Kurt Weids dillkött på kyckling Getostgratinerad sötpotatis med chilistekt lax