3 DAGAR VECKA 43 VECKANS MENY

Transkript

1 DAGAR VECKA 4 Hej! Vår gästkock Erik Lallerstedt fortsätter att bjuda oss på snabblagade och goda vardagsfavoriter. Erik Lallerstedt är den legendariska kocken och krögaren som förnyade den svenska krogmaten när han år 979 öppnade Restaurang Eriks vid Strandvägskajen i Stockholm. Kort därpå belönades krogen med en Guide Michelinstjärna. Sedan dess har Erik Lallerstedt bland annat drivit Eriks i Gamla Stan, Eriks Bakficka och Gondolen ovanför Slussen. Han ligger också bakom en serie framgångsrika såser som vi kommer att få smaka på under Eriks gästpel. Denna vecka står lax på menyn tillsammans med äpple, lök och sweet chiliräkor. Gott och fräscht och klart på en dryga kvart. Vill du ha något lite matigare tillbehör till så kan jag rekommendera lite nykokta ägg- eller glasnudlar. Trevlig matvecka och lycka till i köket! INGREDIENSER Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca gram laxfilé förp räkor, ca gram Ca gram kycklingben/ klubba Potatis/ris/pasta mm bakpotatisar pkt couscous, ca 500 gram Grönsaker kruka mynta kg morötter äpple bit ingefära gul lök rödlökar chilipeppar paprika Ca gram ruccolasallad 50 gram frysta haricots verts Mejeri dl matyoghurt flaska Eriks örtvinaigrette dl creme fraiche Övrigt flaska sweet chilisås burkar konserverade körsbärstomater 00 gram aprikoser kryddburk Santa Maria coriander- chilikrydda RECEPT,,, VECKANS MENY Marockansk färsgryta med myntayoghurt och couscous Lax med sweet chiliräkor och ljummen äppelvinaigrette Krispig kyckling med curryrostade rotfrukter och sweet chilisås *BRA ATT HA HEMMA! Olivolja, salt, svartpeppar, vitpeppar, paprikapulver, kanel, spiskummin, curry, grönsaksbuljong, vitlöksklyftor, honung, dl ströbröd (gärna panko), dl vetemjöl, tomatpuré, 4 port ris, gryn eller nudlar. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med

2 MAROCKANSK FÄRSGRYTA MED MYNTAYOGHURT OCH COUSCOUS RECEPT Ca 0 min Gryta gul lök vitlöksklyftor* msk riven ingefära ½ chilipeppar paprika msk olivolja* 500 gram nötfärs tsk spiskummin* tsk paprikapulver* tsk kanel* tsk honung* msk tomatpuré* msk / tärning grönsaksbuljong* burkar konserverade körsbärstomater 0 aprikoser Salt och svartpeppar* Myntayoghurt dl matyoghurt ½- kruka mynta tsk honung* Salt och svartpeppar* Tillbehör 4 port couscous 500 gram morötter GÖR SÅ HÄR. Gryta: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala ingefäran och riv den fint på ett rivjärn. Skölj chilipeppar och paprika. Finhacka chili och skär paprikan i tärningar.. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs alltsammans under min. Tillsätt färsen, spiskummin, paprikapulver och kanel och stek tills färsen är helt genomstekt.. Tillsätt honung, tomatpuré, grönsaksbuljong, strimlade aprikoser och konserverade tomater. Låt grytan puttra under lock ca 0 min. Smaka av med salt och peppar. 4. Tillbehör: Tillred couscous enligt anvisning på paketet. 5. Skala och riv morötterna och lägg i en skål. 6. Myntayoghurt: Finhacka myntablad och blanda med yoghurt. Smaka av med honung, salt och peppar. Servera färsgrytan med couscous och en klick myntayoghurt på toppen. 78 KCAL ANVÄNDS I RECEPT. 4 G PROTEIN 8 G FETT 90 G KOLHYDRATER 500 gram morötter används i recept. HANTERA MATEN. Frys gärna in nötfärsen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Förvara myntan ljust i en kruka med regelbunden vattning för bästa hållbarhet. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca - 4 dagar och grytan går även bra att frysa in.

3 LAX MED SWEET CHILIRÄKOR OCH LJUMMEN ÄPPELVINAIGRETTE RECEPT Ca 5 min Ca gram laxfilé Salt och vitpeppar* Olivolja* förp räkor gram - msk sweet chilisås äpple rödlök ask ruccolasallad 5 msk Eriks örtvinaigrette Extra tillbehör 4 port ris, gryn eller nudlar som extra tillbehör* 64 KCAL 48 G PROTEIN 5 G FET 5 G KOLHYDRATER GÖR SÅ HÄR. Skölj och skär äpple i cm stora tärningar och skala och skiva löken fint.. Skär laxen i 4 portionsbitar om den är hel i bit. Salta och peppra laxbitarna på båda sidor. Hetta upp lite olja i en varm panna och stek laxen gyllenbrun på båda sidor.. Häll av räkorna om de är i lake och blanda med sweet chili. 4. Skölj ruccolasalladen och lägg upp på ett fat. Lägg laxbitarna över ruccolabädden. HANTERA MATEN. Tina gärna laxen i kylen om den är fryst. Har du färsk lax och vill laga denna rätt senare i veckan så frys gärna in den. Färdig rätt är godast att äta nygjord. BARNTIPS! Koka lite äggnudlar som extra tillbehör och servera laxen naturell med räkor, äpplen och lök vid sidan om. 5. Fräs äpple och lök i lite olivolja utan att det tar färg. Blanda med räkorna och lägg över laxen. Häll på Eriks Örtvinaigrette som krona på verket. Servera tillsammans med ris, gryn eller nudlar om du vill ha ett extra tillbehör.

4 KRISPIG KYCKLING MED CURRYROSTADE ROTFRUKTER RECEPT Ca tim Kyckling Ca gram kycklingben/ klubbor Rejält med Santa Marias coriander och chilikrydda dl vetemjöl* dl ströbröd, gärna panko* Olivolja* Tillbehör 50 gram haricots verts Olivolja* Rotfrukter bakpotatisar 500 gram morötter msk curry* Salt* msk olivolja* Sweet chilisås dl creme fraiche ½ rödlök - msk sweet chilisås nypa salt och svartpeppar* 757 KCAL 45 G PROTEIN 4 G FETT 48 G KOLHYDRATER GÖR SÅ HÄR. Sätt ugnen på 00 grader.. Rotfrukter: Skala potatis och morötter och skär dem i klyftor. Lägg i en ugnsfast form och krydda med curry, salt efter smak och olivolja. Blanda om ordentligt med händerna.. Kyckling: Lägg mjöl och ströbröd på varsin tallrik. Gnid in kycklingen i lite olja och krydda kycklingen runt om riktigt ordentligt med Santa Marias coriander- och chilikrydda. Vänd sedan först i mjölet och sedan i ströbrödet. Lägg kycklingen i en oljad ugnsfast form. Sätt in kyckling och rotfrukter i ugnen i ca min. 4. Sweet chilisås: Skala och finhacka löken. Blanda med creme fraiche och sweet chilisås. Smaka av med salt och peppar. 5. Tillbehör: Hetta upp lite olivolja i en panna och fräs haricots vertes så att de blir varma och får lite färg. Blanda upp rotfrukterna med haricots vertes och lägg upp på ett fat tillsammans med kycklingen. Servera tillsammans med sweet chilisåsen. VINTIPS! Markowitsch Pinot Noir Classic Fruktigt och smakrikt rött vin. Österike 99 kr nr 6695 ANVÄNDS I RECEPT. 500 gram morötter används i recept. HANTERA MATEN. Tina kycklingen i kylen över natten om den är fryst. Har du inte varmluftsugn så byt plats på kyckling och rotfrukter efter halva tiden, eller lägg allting på en en och samma ugnsplåt. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca - 4 dagar.

5 KOMMANDE MENY VECKA 44 RECEPT RECEPT RECEPT Nötfärsbiffar i krämig tomatsås Stekt kolja med gremolatasås Fläskkotlett med Eriks coleslaw och ugnspotatis Vinn en avsmakningsmeny för två på Gondolen! Tävla med Tastelines Matkasse och Erik Lallerstedt på Tastelines och MatHems facebooksidor! Ladda upp en bild på en av Erik Lallersteds matkasserätter och vinn en avsmakningsmeny för två inklusive vinpaket värde 900 kr! Under vecka är vi stolta att ha Erik Lallerstedt som gästkock i Tastelines Matkasse. Nu kan du vara med och tävla om fina priser! Det enda du behöver göra är att laga och fota en av Eriks rätter från matkassen. Ladda sedan upp bilden i formuläret på vår facebooksida. Tävlingen avgörs genom röstning, den bild som får flest röster vinner så uppmuntra alla dina vänner att gå in och rösta på din bild! :a pris: Avnjut en avsmakningsmeny för två inklusive vinpaket på Gondolen i Stockholm värd 900 kr. :a- 6:e pris: Erik Lallerstedts nya bok Eriks såser. Tävlingen pågår fram till fredag den 8:e november. Lycka till!

6