KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT

Transkript

1 KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT SHIKUMCHIGUK SPENAT OCH KYCKLINGSOPPA SAEUTIGIM FRITERADE TIGERRÄKOR YANYUMJANG DOPPSÅS HUBAKMUCHIM HACKAT MARINERAT NÖTKÖTT MED ZUCCINI

2 SSALBAP KOKT RIS 15 dl rundkornigt ris 15 dl vatten Börja med att tvätta riset under kallt rinnande vatten. Rör om ordentligt med handen och häll av vattnet. Riset ska sköljas på det här viset 7-8 ggr eller tills vattnet är kristallklart. Häll av allt vatten noga och mät upp det vatten som riset ska koka i. Låt riset stå i blöt i ½- 1 timme. Koka upp riset, lägg på ett tättslutande lock och koka i 20 minuter. Dra ner värmen efter några minuter och låt det sakta sjuda i återstoden av tiden. Man får absolut inte lyfta på locket under kokningen och inte heller under de minuter som riset ska vila efter kokningen. När 20 minuter har gått så flyttar man kastrullen till en kall platta och låter riset vila under lock i minuter. Riset serveras helst i en egen skål och äts med sked.

3 KHACHORI "GURKKIMCHI" 1 /4 gurka 1 tsk salt 1 vitlöksklyfta, finhackad 2 cm rättika, fint strimlad 1 vårlök, fint skivad 1 /2 cm ingefära 1 krm koreanskt chilipulver 1 /2 tsk sesamfrön, rostade och krossade 1 tsk sesamolja KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD Dela gurkan på längden och skiva fint till "halvmånar". Lägg gurkskivorna i en skål och strö över 1 tsk salt. Låt gurkan stå i 2 timmar. Pressa sedan försiktigt ur så mycket vätska som möjligt. Finhacka vitlöken. Strimla rättikan. Skiva vårlöken. Riv ingefäran. Rosta och krossa sesamfröna. Blanda den väl avrunna gurkan med resten av ingredienserna. Serveras gärna/helst kyld g böngroddar ( 1 /2 påse) 1 vitlöksklyfta 1 msk risvinäger 1 msk rostade sesamfrön lite salt, svartpeppar och socker Nyp av ev. missfärgad rotända på groddarna. Koka upp vatten. Lägg i groddarna i kokande vatten. Precis när det börjar koka igen slår man groddarna i ett durkslag och spolar av med iskallt vatten. Låt groddarna droppa av väl. Finhacka en vitlöksklyfta och rosta sesamfrö. Blanda alltsammans i en skål ordentligt med händerna.

4 TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT 50 g spenat 1 tsk sesamolja salt rostade sesamfrön 50 g champinjoner 50 g nötkött 1 krossad och hackad vitlöksklyfta 1 msk soya 1 /2 tsk sesamolja 1 tsk mirin 1 vårlök, fint skivad 1 /2 liten morot 2 ägg 1 /2 krm salt 1 /2 krm socker 1 ark nori Börja med att strimla köttet och marinera i vitlök, soya, sesamolja, mirin och vårlök. Förväll spenaten hastigt - kyl i kallt vatten och krama ur. Blanda den sedan med sesamolja, salt och sesamfrön. Strimla champinjoner och morot fint - stek i lite olja - salta och peppra. Stek köttet hastigt. Vispa ihop äggen med salt och socker - slå 3/4 i en väl inoljad stekpanna. När ägget stelnat men fortfarande är rinnigt på ytan, lägger man ett ark nori ovanpå så det fastnar i ägget. Fördela spenat, morot, svamp och kött i en långsmal hög i ena änden av noriytan. Häll resten av ägget på norin på motsatta änden. Rulla ihop från den änden där fyllningen ligger när ägget börjat stelna. Var försiktig så att ägget inte får en bränd yta. Låt svalna av och skiva sedan i munsbitar.

5 SHIKUMCHIGUK SPENAT OCH KYCKLINGSOPPA 150 g kycklingfilé 2 vitlöksklyftor 2 vårlök 2 msk soya 1 msk sesamfrön 1 tsk nymald svartpeppar 1/2 kycklingbuljongtärning 1 /2 liter vatten 2 tunna skivor ingefära 150 g spenat 1 msk olja Rosta sesamfrön i en torr stekpanna - krossa lätt i en mortel. Finhacka vitlök och finskiva vårlök Skiva kycklingfilén fint på tvären. Blanda kyckling, sesamfrö, svartpeppar, vitlök, vårlök och soya väl och låt marinera i en halvtimme. Koka upp buljongen. Sänk värmen och låt den sjuda sakta med ett par skivor ingefära. Skölj spenaten och skär den i grova strimlor. Stek kycklingen så den får färg - häll på buljongen och sjud sakta tills kycklingen är genomkokt. Tillsätt spenaten och sjud ytterligare ett par minuter. Servera.

6 SAEUTIGIM FRITERADE TIGERRÄKOR 6 tigerräkor (2st/person ) 50 g vetemjöl 1 tsk svarta sesamfrön salt nymald svartpeppar 1 tsk sesamolja 1 uppvispat ägg Blanda ihop mjöl, sesamfrö, salt och peppar. Blanda ner ägget och sesamoljan. Blanda ner lite vatten så smeten blir lagom rinnig. Skala räkorna - låt stjärtfenan sitta kvar- skär ett snitt i ryggen och tag bort tarmen. Innan friteringen sker rör man om smeten, doppar räkorna och låter dem droppa av lite. Friteras i ett par min tills de fått en vacker färg. YANYUMJANG DOPPSÅS 2 msk soya 1 tsk sesamolja 1 /2 msk risvinäger 1 /2 finhackad chili 1 tsk rostade sesamfrön 1 liten finhackad vitlöksklyfta 1 krm socker Finhacka vitlöken. Dela chilin och skölj bort kärnorna under rinnande vatten. Finhacka den urkärnade chilin. Blanda alla ingredienser väl. Doppa räkorna i såsen.

7 HUBAKMUCHIM HACKAT MARINERAT NÖTKÖTT MED ZUCCINI 1 /2-1 zuccini 1 /2 röd paprika - fint strimlad salt 100 g nötkött finhackat Marinad till kött: 1 vårlök i mycket tunna skivor 2 vitlöksklyftor finhackade 1 msk soya 1 msk sesamolja 2 cm ingefära finhackad 1 msk sesamfrö rostat nymald svartpeppar 2 vårlökar i 2-3 cm's bitar 1 tsk chilipulver 1 msk soya 1 msk socker olja att steka i rostade sesamfrön att garnera med Skär zuccinin på diagonalen i tunna skivor och lägg i en skål. Strö rikligt med salt över, rör om och låt stå och dra i 1 /2-1 timme. Gör marinaden. Rosta lite extra sesamfrö till garnering. Skiva köttet tunt och finhacka det med en tung kniv. Blanda med marinaden och låt stå i 1 /2 timme. Skölj zuccinin och badda av med lite hushållspapper så den blir torr. Börja med att steka köttet i olja - när det fått färg så tillsätter man zuccini, paprika, vårlök, soya, socker och chilipulver. Rör om hela tiden - rätten är klar när zuccinin har mjuknat en aning. Det tar bara några få minuter om pannan är ordentligt varm. Garnera med sesamfrö.