Vecka 44,4 port. Matnyttigt! Monikas 3-dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 2 1,3 1, ,2 3

Transkript

1 Vecka 44,4 port Monikas -dagarskasse! Detta är en härlig höstvecka fylld med några av MatHems favoriter från Monika Ahlberg. Veckan börjar med en vildkyckling där kycklingfiléer smaksätts på samma sätt som man på klassiskt vis gör med vilt. Den snabbinlagda gurkan blir ett perfekt tillbehör. Veckan fortsätter därefter med en pepparstek som görs på fläskfilé. Gott och lyxigt mitt i veckan! Ingredienser Kött/fisk fläskfilé g laxfilé 4 kycklingfiléer, ca 600 g Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis pkt ris Grönsaker ask champinjoner, 50 g kruka sallad tomater lime fänkål gurka pkt frysta gröna ärtor, ca 50g Mejeriprodukter dl vispgrädde dl crème fraiche Övrigt kuvert saffran, 0,5g burk grönpeppar burk vinbärsgele,,, Sist men inte minst blir det en ugnsbakad lax med fänkål och saffran. En fantastiskt god rätt som nästan är löjligt lätt att laga. Lycka till och smaklig måltid! Bra att ha hemma!, nymalen svartpeppar, olivolja, smör, balsamvinäger, dijonsenap, kötteller hönsbuljongtärning, soja, vetemjöl, ättika %, strösocker, vitlök, torkad timjan, viltfond, enbär Matnyttigt! Saffran, som används i veckans fiskrätt, är med sitt genomsnittliga kilopris på kr en av världens dyraste kryddor. Priset kan också stiga rejält beroende på kvalitet och tillgång. Den största produktionen sker i Iran och skördas från september till slutet av oktober. Kryddan har länge ansetts ha läkande egenskaper, men även om dess positiva hälsoeffekter idag också bevisats, är det ytterst tveksamt om det verkligen har någon faktisk nytta med tanke på de små mängder vi får i oss. Ett för stort intag kan också ge helt motsatt effekt och verka giftigt. Den högsta rekommenderade dagliga dosen är,5 gram.

2 Vildkyckling med ris Jag lagar kycklingfilé med samma kryddning som till vilt. Jag serverar gärna vackert och vilt ris till men det går naturligtvis bra med vilket ris som helst. Ca 0 min + tid till gurkinläggningen Vildkyckling 4 kycklingfiléer, ca 600 g Ca 50 g smör / ask champinjoner msk vetemjöl dl vispgrädde - dl vatten msk vinbärsgelé msk viltfond 7-8 enbär tsk torkad timjan / msk soja Salt och svartpeppar Snabbinlagd gurka gurka / dl vatten msk ättika % msk strösocker Till servering 4 port ris Resterande vinbärsgelé Skiva gurkan tunt med osthyvel. Lägg i en skål. Blanda ihop med vatten, ättika och strösocker. Rör tills sockret löst sig och låt sedan stå svalt fram till servering, gärna minst en timme. Koka riset enligt förpackningens anvisningar. Hetta upp hälften av smöret i en panna. Bryn kycklingfiléerna på båda sidor på inte alltför hög värme. Lägg dem åt sidan och torka ur pannan. Skär champinjonerna i kvartar och stek i den torra pannan. När pannan tystnar, tillsätt resten av smöret och låt steka ytterligare några minuter. Salta och strö över vetemjölet. Rör om. Blanda i grädde, vatten, gelé, fond, enbär, timjan, soja och kycklingen. Låt koka under lock ca 0 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera kycklingen med ris, gelé och den snabbinlagda gurkan.

3 Pepparstek med gräddsås, svamp och ugnsråstekt potatis En enkel variant av pepparstek som jag serverar med en gräddsås smaksatt med senap och nystekt svamp. Ca 0 min Pepparstek fläskfilé -4 msk grönpeppar Smör till stekning Gräddsås dl vispgrädde dl vatten kött/hönsbuljongtärning (eller msk fond) msk soja msk dijonsenap och svartpeppar Ugnsråstekt potatis kg fast potatis vitlöksklyftor msk olivolja Smörstekt svamp / ask champinjoner Smör till stekning Sallad kruka sallad tomater Olivolja & balsamvinäger och svartpeppar Värm ugnen till 5 C. Skär potatisen i tunna skivor (den behöver inte skalas). Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Lägg alltsammans i en ugnsfast form och häll på olivolja. Salta och rör om. Baka i ugn i ca 0-5 minuter. Blanda runt någon gång under tiden. Skär fläskfilén i cm tjocka skivor. Platta ut skivorna lätt. Stöt grönpepparn lätt i en mortel eller smula/ hacka den. Klappa in pepparn i köttskivorna. Ställ åt sidan i en stund. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek skivorna i några minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt så att pepparn sitter kvar. Salta. Lägg upp biffarna på ett fat och täck med folie så att de hålls varma. Vispa ur pannan med grädde, vatten och buljong. Tillsätt soja och senap, och låt såsen koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll över såsen till en såssnipa och diska ur samt torka pannan (eller tag fram en ny till champinjonerna). Hetta upp pannan på nytt. Skiva champinjonerna och lägg dem i den torra och ganska heta pannan. Låt svampen svettas och tillsätt sedan en rejäl klick smör. Skölj och arrangera salladen på ett vackert fat tillsammans med tomaterna. Vispa gärna ihop en vinägrett ( del olja, delar vinäger, salt och peppar) och häll den över. Arrangera biffarna med såsen och svampen, och servera med den ugnsstekta potatisen samt salladen.

4 Ugnsbakad lax med fänkål och saffran Detta är en härlig lax med smak av fänkål och den kungliga kryddan saffran. Ca 5 min Ugnsbakad lax g laxfilé, skinn- och benfri och svartpeppar fänkål dl crème fraiche kuvert saffran, 0,5g Till servering 4 port ris pkt gröna ärter, ca 50g lime i klyftor Värm ugnen till 5 C. Koka riset enligt förpackningens instruktioner. Skär laxfilén i fyra portionsbitar, om de inte redan är delade, och lägg i en smord ugnsfast form. Strimla fänkålen tunt och strö ut över laxen. Blanda samman crème fraiche och saffran. Fördela över laxen. Salta och peppra. Baka laxen i ugn i ca -5 minuter. Kontrollera att fisken är färdig genom att se så att dess kött är blekrosa och inte längre genomskinligt. Koka ärtorna enligt anvisning på paketet. Servera laxen med ris, nykokta gröna ärter och limeklyftor. TIPS! Laxen är också god med pasta, exempelvis tagliatelle, för den som föredrar det. Önskas en lite såsigare konsistens kan crème fraichen också spädas med lite grädde.

5 Kommande meny v 45 Mustig fläskfilégryta med potatis Lammfärsgulasch med gräddfil och bröd Orientalisk lax i kokosmjölk Smaklig måltid önskar vi på