5 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY

Transkript

1 Hej! Välkomna till fjärde veckan med vår Bocuse d Or- aktuella gästkock Tommy Myllymäki. Tommy är kanske mest igenkänd från Tv4 där han bla lagar mat i Mitt Kök och även medverkade och kammade hem vinsten i Kockarnas kamp 01. Tommy är kocken som tidigt i livet föll för kombinationen tävling och matlagning, och bestämde sig för att i framtiden lyckas bli både Årets kock och att tävla för Sverige i världsmästerskapen Bocuse d Or. Två högt satta mål. Idag är båda målen uppnådda, Tommy blev Årets kock 007 och tog en silverplacering i Bocuse d Or 011 och i vår tävlar han ännu en gång i Bocuse d Or och siktar självklart på inget annat än guld. Den här veckan är det Tommys torsk i grön curry på menyn. En riktigt snabblagad och smakrik rätt som du lätt kokar ihop. Hoppas att veckans middagar ska smaka. 5 DAGAR INGREDIENSER Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram torskfilé Ca 600 gram kassler Ca 600 gram kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm 1 pkt quinoa 1 kg fast potatis Grönsaker gula lökar 1 bit ingefära 1 lime 1 vitlök 1 chilipeppar 1 paprika Ca 500 gram vitkål 1 gurka 150 gram sockerärtor 900 gram morötter 1 kruka thaibasilika 1 romansallad 1 äpple 1 knippe salladslök 1 förp citrongräs 1 kruka dill Mejeri 6 ägg 3 dl grädde 5 dl turkisk yoghurt 150 gram parmesanost Övrigt 1 burk sardeller 1 burk kokosmjölk 1 burk rödkål, ca 550 gram 300 gram fryst sojafärs VECKA 7 RECEPT ,5 1,4 1, 1,,4, ,5 1, , 3,5 1,4,5 1, 3,5 1, VECKANS MENY Små parmesanbiffar med pressad potatis och lingonsås Tommys torsk i grön curry Stekt kassler med quinoa och äpple- och senapsdipp Ceasarkyckling med rostade rotfrukter Biff á la soja med rödkålsquinoa och dillig sås *BRA ATT HA HEMMA! Olivolja, salt, svartpeppar, torkad basilika, torkad timjan, chiliflakes, strösocker, honung, skånsk senap, dijonsenap, kinesisk soja, grön currypasta, lingonsylt, vit balsamvinäger, vitvinsvinäger, fisksås, havregryn, 1 ½ dl mjölk, 4 port ris. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med

2 SMÅ PARMESANBIFFAR MED PRESSAD POTATIS OCH LINGONSÅS RECEPT 1 Ca 40 min Biffar 500 gram nötfärs 100 gram riven parmesansost 1 gul lök 1 vitlöksklyfta ägg msk skånsk senap* 1 tsk salt* krm svartpeppar* Olivolja* Sås dl grädde ½ dl vatten* 1 tsk kinesisk soja* 1 ½ msk lingonsylt* Salt och svartpeppar* Vintersallad för middagar 500 gram vitkål 400 gram morötter ½ knippe salladslök 1 paprika ½ dl olivolja* ¼ dl vit balsamvinäger* ½ msk honung* ½ tsk salt* 1 krm svartpeppar* Tillbehör 700 gram potatis 1. Sätt ugnen på 175 grader och skala och koka potatisen.. Biffar: Blanda nötfärsen med riven parmesanost, skalad finhackad gul lök, skalad pressad vitlöksklyfta, senap, ägg, salt och svartpeppar. Forma ca 8 st små biffar och stek dem i en varm panna med lite olja tills de har fått fin gyllenbrun stekyta. Lägg över biffarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min. 3. Sås: Häll grädde och vatten i pannan och krydda med soja. Koka ner såsen en aning och sila den till en liten kastrull genom en finmaskig sil. Smaka av såsen med lingonsylt och lite salt och svartpeppar. 4. Vintersallad: Skölj och strimla vitkål och salladslök. Skala och riv morötter och skölj och strimla paprikan. Blanda allt i en stor skål. Blanda ihop olivolja, vit balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar och slå över salladen. Blanda runt ordentligt. Spara hälften av salladen till recept Häll av potatisvattnet och pressa potatisen genom en potatispress i en stor skål G PROTEIN 55 G FETT 38 G KOLHYDRATER 50 gram parmesan används i recept 4. 1 dl grädde används i recept. 500 gram morötter används i recept gram potatis används i recept 4. ½ knippe salladslök används i recept. Hälften av vintersalladen används i recept 3. Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan. 6. Servera parmesanbiffarna tillsammans med pressad potatis, lingonsås och vintersallad.

3 TOMMYS TORSK I GRÖN CURRY RECEPT Ca 30 min Torsk 600 gram torskfilé 1 gul lök strimlad msk grön currypasta* vitlöksklyftor skivade 1 citrongräs krossad 50 gram färsk ingefära 1 grön chili skivad 400 gram kokosmjölk 1 dl grädde Saft och skal av 1 lime 1 dl plockade blad thaibasilika 1 ½ msk fisksås* 1 ask sockerärtor ½ knippe salladslök Salt* Tillbehör 4 port ris* 1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.. Torsk: Svetta den gröna currypastan i en het panna och tillsätt sedan den strimlade gula löken. 3. Skiva skalad ingefära grovt och låt den svettas med i stekpannan G PROTEIN 35 G FETT 58 G KOLHYDRATER 4. Skala och skiva vitlöken och grön chili, behåll kärnorna om du gillar stark mat. Tillsätt till stekpannan och låt de fräsa med. 5. Krossa citrongräset och skär i stora tydliga bitar och tillsätt till stekpannan, citrongräset och ingefäran kan plockas ut vid serveringen. 6. Tillsätt grädde och kokosmjölk och låt koka upp. 7. Tvätta och riv skalet från limen, pressa ur saften samt tillsätt fisksås och låt puttra med. dl grädde används i recept 1. ½ knippe salladslök används i recept 1. Frys gärna in torsken om du vill laga denna rätt senare i veckan. 8. Ta bort ev benen ur torsken och skär den i tärningar och lägg ner i pannan. 9. Skölj och strimla sockerärtor, salladslök och thaibasilikan, vänd ner i såsen. Smaka av med lite salt. När fisken är genomkokt (vilket bara tar några minuter) är rätten redo att serveras.

4 STEKT KASSLER MED QUINOA OCH ÄPPLE- OCH SENAPSDIPP RECEPT 3 Ca 30 min 600 gram kassler Olivolja* Äpple- och senapsdipp ½ dl yoghurt 1 äpple 1 ½ tsk skånsk senap* 1 nypa salt och svartpeppar* Tillbehör ½ påse quinoa, ca 3 dl ½ kruka dill 1 msk olivolja* Salt* Vintersallad från recept G PROTEIN 0 G FETT 38 G KOLHYDRATER 1. Tillbehör: Koka quinoan enligt anvisning på paketet.. Äpple- och senapsdipp: Skala och grovriv äpplet. Blanda äppelrivet med yoghurt och senap och smaka av med en nypa salt och peppar. 3. Skär kasslern i skivor och stek dem i en varm panna i lite olja. 4. Tillbehör: Skölj och finhacka dillen och blanda med den kokta quinoan. Smaka av med lite salt och olja. ½ dl turkisk yoghurt används i recept 5. ½ påse quinoa används i recept 5. ½ kruka dill används i recept 5. Koka quinoa till recept 5 redan nu och förvara i kylen. Servera kasslern med quinoa, äpple- och senapsdipp och vintersallad från recept 1.

5 CEASARKYCKLING MED ROSTADE ROTFRUKTER RECEPT 4 Ca 40 min Ca 600 gram kycklingfilé 300 gram potatis 500 gram morötter Salt och svartpeppar* Olivolja* 1 romansallad ½ gurka Dressing sardellfiléer 1 skalad vitlöksklyfta 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger* 1 tsk dijonsenap* 50 gram riven parmesanost 1 nypa strösocker* 1 nypa salt 1 nypa svartpeppar* 3/4 dl olivolja* G PROTEIN 8 G FETT 6 G KOLHYDRATER 1. Sätt ugnen på 00 grader. Skala potatis och morötter och skär dem i klyftor och stavar. Lägg rotfrukterna på en ugnsplåt och vänd runt med olivolja och salt. Sätt in i ugnen ca 30 min.. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn kycklingen på medelhög värme ca min på varje sida tills de har en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över kycklingen på plåten i ugnen och låt dem gå de sista 15 minuterna med rotfrukterna. 3. Dressing: Mixa sardeller, vitlök, äggula, parmesan, vinäger, senap, socker, salt och peppar i en matberedare eller mixer. Häll i oljan i en tunn stråle så dressingen inte spricker. 4. Skölj salladen och skär den i stora bitar. Skölj gurkan och hyvla långa tunna skivor med en osthyvel. 5. Arrangera sallad, gurka, rotfrukter och kyckling skuren i skivor på ett fat. Ringla över dressingen eller servera den vid sidan om. VIN Tommasi Adorato Appassionato Fylligt och fruktigt vitt vin Italien kr nr: gram potatis används i recept gram morötter använd i recept 1. ½ gurka används i recept gram parmesanost används i recept 1. Frys gärna in kyckling om du vill laga denna rätt i slutet av veckan.

6 BIFF A LA SOJA MED RÖDKÅLSQUINOA OCH DILLIG SÅS RECEPT 5 Ca 30 min Biffar 300 gram tinad sojafärs 1 ½ dl havregryn* 1 ½ dl mjölk* ägg 1 tsk torkad timjan* 1 tsk torkad basilika* 1 krm chiliflakes* 1 vitlöksklyfta 1 tsk salt* krm svartpeppar* msk olivolja* Rödkålsquinoa ½ påse quinoa, ca 3 dl Ca ½ burk rödkål, 50 gram 1 msk vit balsamvinäger* msk olivolja* Salt och svartpeppar* Dillig sås ½ dl turkisk yoghurt ½ gurka ½ kruka dill ½ vitlöksklyfta Salt och svartpeppar* 1. Rödkålsquinoa: Koka quinoan enligt anvisning på paketet.. Biffar: Blanda havregrynet med mjölken i en bunke och låt det svälla i 5 minuter. 3. Skala vitlöken och pressa ner i havresmeten. Tillsätt ägg, timjan, basilika, chiliflakes, salt och peppar och slutligen sojafärsen. Blanda om ordentligt. Hetta upp en stekpanna med olja och klicka ut plättar med en sked. Forma biffar med hjälp av skeden direkt i stekpannan. Äggen gör så att biffarna håller ihop. Stek biffarna på medelvärme ca 3 min på varje sida. 4. Dillig sås: Skölj och riv gurkan och pressa ur vattnet ordentligt genom en finmaskig sil. Skölj och finhacka dillen och blanda med yoghurten. Tillsätt den rivna gurkan, skala och pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar. 5. Rödkålsquinoa: Häll över quinoan till ett finmaskigt durkslag och skölj den under kallt vatten. Blanda sedan quinoan med rödkål, vit balsamvinäger, olja och smaka av med salt och peppar. ½ dl turkisk yoghurt används i recept 3. ½ påse quinoa används i recept 3. ½ kruka dill används i recept 3. ½ gurka används i recept G PROTEIN 7 G FETT 48 G KOLHYDRATER Koka gärna quinoan någon dag i förväg så slipper du momentet att skölja den kall. Tina gärna sojafärsen i kylen över natten. Servera biffarna med rödkålsquinoa och dillig sås.

7 KOMMANDE MENY VECKA 8 RECEPT 1 RECEPT RECEPT 3 Asiatiska kycklingbollar i kokossås Mild och len fiskgryta med mjukt bröd Korv- och paprikagryta med ris och ärtiga bönor RECEPT 4 RECEPT 5 Spenat- och fetaostpaj med machésallad Tommys lördagschili med gräddfil och bröd DU VET VÄL ATT DU SOM MATKASSEKUND ALLTID HAR FRI FRAKT NÄR DU BESTÄLLER FRÅN MATHEM! Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan. Beställ frukost, mellanmål, tvätt och disk, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje vardag för dig som abonnerar på matkassen.

8