Recept. Ingredienser v 4. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 4. Gluten- och laktosfri. Familjekasse. Allergenförteckning!

Transkript

1 Familjekasse Gluten- och laktosfri v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs 500 gram fryst laxfilé förp chorizo kg frysta kycklingben 2 5 Potatis/ris/pasta kg fast potatis förp pasta 2 4 Hej! Vår nya gästkock Marcus Samuelsson är inne på sin andra vecka här i matkassen och bjuder på sin smarriga rätt "Söndagsägg" som kan liknas vid den populära rätten Shakshuka från mellanöstern. Marcus är den svenska krögaren som är bosatt i Harlem i New York där han blev känd som delägare och kökschef för restaurangen Aquavit. Han driver även restaurangen Red Rooster sedan 200 och har nu släppt boken med samma namn. Det är just recept från boken "Red Rooster matlagning i Harlem" vi kommer att få ta del av under kommande tre veckor här i matkassen. Recepten är lite modifierade för att förenkla för dig i köket men är du nyfiken på originalrecepten så kan jag verkligen rekommendera att läsa boken som inte bara är en receptbok utan en hel historia om Marcus och livet i Harlem. Trevlig matlagning! Veckans meny: Recept : Mexikanska enchiladas Recept 2: Stekt lax med citrongräddsås och kokt potatis Recept : Marcus Samuelssons söndagsägg med tomat Recept 4: Vegobolognese med oliver Recept 5: Tandoorikyckling med dipp och broccoli Grönsaker gula lökar vitlök 2 tomater paprika gurka salladshuvud 2 citroner 500 gram morötter knippe blekselleri bit pepparrot ask cocktailtomater broccoli färsk basilika Mejeri 50 gram riven ost förp mozzarella dl gräddfil 2 dl creme fraiche dl grädde 6 ägg Övrigt förp bröd 2 förp tortillabröd förp krossade tomater burk kapris burk oliver förp chilifrukt 00 gram fryst vegetarisk färs Din matkasse är packad av nr:,,4,,4,5,5,2 2,4,5 2,4,4 4 5,4,4 5 2,4 4 Saknas något? Ring kundtjänst på Allergenförteckning! Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Familjekasse gluten-och laktosfri: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv utan gluten, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein, exempelvis laktosfri matyoghurt och laktosfri crème fraiche, Glutenfri pasta och glutenfritt bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg. * Bra att ha hemma v 4 Olivolja, rapsolja, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad oregano, torkad basilika, spiskummin, chiliflakes, paprikapulver, röd balsamvinäger, vitvinsvinäger, rödvinsvinäger, socker, tomatpuré, fiskfond, sambal oelek, grönsaksbuljong, honung, 4 port ris.

2 MEXIKANSKA ENCHILADAS Ca 50 min Enchiladas gul lök 2 vitlöksklyftor msk olivolja* 500 gram nötfärs 2 tsk spiskummin* 2 tsk paprikapulver* 2 tsk torkad oregano* 2 krm chiliflakes* tsk socker* tsk salt* dl vatten* 2 tsk vitvinsvinäger* msk tomatpuré* 2 förp tortillabröd Topping 2 dl gräddfil tsk honung* ½ tsk sambal oelek* nypa salt* 2 tomater 00 gram riven ost Tillbehör ½ salladshuvud ½ gurka paprika Olivolja och balsamvinäger* dl gräddfil 808 kcal. 46 g protein, 4 g fett, 5 g kolhydrater. ½ salladshuvud används i recept 2. ½ gurka används i recept gram riven ost används i recept 4.. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Enchiladas: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och stek lök och vitlök lite gyllene. Tillsätt färsen och stek ytterligare tills den är helt genomstekt. Krydda med spiskummin, paprikapulver, oregano, chiliflakes, socker och salt. Fräs ihop och tillsätt vatten, vinäger och tomatpuré. Blanda om ordentligt och sänk värmen.. Topping: Blanda gräddfil med honung, sambal oelek och en nypa salt. Tillsätt hälften av röran till köttfärsen och spara resten till topping. Blanda ihop köttfärsröran och låt den bli varm. 4. Skölj och grovhacka tomaterna. 5. Fördela köttfärsröran på tortillabröden. Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i en smord ugnsfast form. Bred ut resten av röran över tortillasen i formen och strö över tomathacket samt riven ost. Gratinera i ugnen i ca 20 min. 6. Tillbehör: Skölj sallad, gurka och paprika och skär i bitar. Lägg upp i en skål och ringla över lite olja och vinäger. Servera dina enchiladas med sallad och lite gräddfil. Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Recept - vecka 4

3 STEKT LAX med citrongräddsås och kokt potatis Ca 5 min Lax 500 gram tinad laxfilé Olivolja* Potatis 700 gram potatis Salt* Citrongräddsås dl grädde tsk fiskfond* krm torkad timjan* Skal- och saft från ca ½ citron Tillbehör ½ salladshuvud 250 gram morötter Olivolja* * Bra att ha hemma markerade med * är varor som inte följer med i din leverans. na är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt. 685 kcal. 28 g protein, 48 g fett, g kolhydrater.. Potatis: Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten. 2. Citrongräddsås: Koka upp grädde, fiskfond och timjan i en liten kastrull och låt det sjuda ca 5 min. Smaka av med lite salt och peppar. Riv i citronskal och smaka av med citronsaft.. Lax: Salta och peppra laxen på båda sidor. Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxen ca 2 min på båda sidor på medelhög värme. 4. Tillbehör: Skölj och strimla sallad och skala och riv morötter. Blanda i en skål och ringla över lite olja. Servera laxen tillsammans med kokt potatis, citrongräddsås och sallad. ½ salladshuvud används i recept. 250 gram morötter används i recept 4. Tina gärna fisken i kylen över natten. Recept 2 - vecka 4

4 MARCUS SAMUELSSONS söndagsägg med tomat Ca 0 min Söndagsägg chipotlechili förp chorizo gul lök 2 vitlöksklyftor blekselleristjälk msk olivolja* förp krossade tomater msk kapris finhackade oliver 4 msk vatten* ½ tsk riven pepparrot 6 ägg 4 skivor bröd förp mozzarella ½ färsk basilika Olivolja* * Bra att ha hemma markerade med * är varor som inte följer med i din leverans. na är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt. 72 kcal. 9 g protein, 5 g fett, 48 g kolhydrater.. Söndagsägg: Blötlägg chipotlechilin i 5 min och finhacka den sedan. 2. Ta bort skinnet från korven och grovhacka korvköttet. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och finhacka sellerin.. Hetta upp olivoljan i en stor panna på medelvärme. Tillsätt chorizo, lök, vitlök och selleri. Stek i ca 5 min. Rör om då och då. 4. Tillsätt krossade tomater, kapris, oliver, finhackad chili och vatten. Koka upp och låt sjuda tills såsen har tjocknat i ca 5-7 min. 5. Skala och riv pepparrot och tillsätt i pannan. Smaka av med salt och peppar. 6. Knäck ner äggen i såsen och låt puttra tills äggvitorna har stelnat. 7. Rosta brödet i en brödrost. 8. Lägg en bit rostat bröd på fyra tallrikar. Lägg -2 ägg på varje brödbit och fördela korvsåsen på tallrikarna. Toppa med mozzarellabitar och basilikablad och ringla över olivolja. blekselleristjälk används i recept 4. ½ färsk basilika används i recept 4. ½ burk oliver används i recept 4. Söndagsägg kan liknas vid den populära rätten Shakshuka från mellanöstern. Vill du ha videotips på hur du lagar denna rätt kan du kika på vår youtubekanal matpanatet. Recept - vecka 4

5 VEGOBOLOGNESE med oliver Ca 20 min Vegobolognese gul lök 2 vitlöksklyftor blekselleristjälk förp cocktailtomater Olivolja* 00 gram vegetarisk färs tsk torkad timjan* tsk torkad basilika* 2 krm chiliflakes* 2 msk tomatpuré* 2 tsk rödvinsvinäger* ½ dl vatten* msk grönsaksbuljong* ½ burk oliver Skal från ½ citron msk citronsaft Tillbehör 4 port pasta 250 gram morötter ½ färsk basilika 50 gram riven ost * Bra att ha hemma markerade med * är varor som inte följer med i din leverans. na är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt.. Tillbehör: Koka upp vatten till pastan. 2. Bolognese: Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och strimla sellerin och halvera cocktailtomaterna.. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn den vegetariska färsen, lök och selleri på medelvärme i ca 5 min. Krydda med timjan, basilika och chiliflakes och fräs ihop. Tillsätt tomatpuré, vinäger, vatten, buljong, oliver och cocktailtomater. Låt puttra ihop 5-0 min. 4. Tillbehör: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 5. Skala morötterna och skär i stavar. Skölj och finhacka basilika. 6. Bolognese: Smaka av färssåsen med citronskal, citronsaft samt salt och peppar. Strö över basilika och servera med pasta, riven ost och morotsstavar vid sidan av. 59 kcal. 28 g protein, 8 g fett, 70 g kolhydrater. 250 gram morötter används i recept 2. blekselleristjälk används i recept. ½ färsk basilika används i recept. 00 gram riven ost används i recept. ½ citron används i recept 5. oliver används i recept. Färdig rätt håller sig bra i kylen 2- dagar. Recept 4 - vecka 4

6 TANDOORIKYCKLING med dipp och broccoli Ca 50 min Kyckling tsk spiskummin* tsk paprikapulver* tsk salt* ½ dl creme fraiche 2 msk vatten* 2 vitlöksklyftor 2 msk rapsolja* msk tomatpuré* Skal och saft från ½ citron kg tinade kycklingben Dipp ½ gurka ½ dl creme fraiche Tillbehör 4 port ris* broccoli * Bra att ha hemma markerade med * är varor som inte följer med i din leverans. na är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt. 628 kcal. 40 g protein, g fett, 42 g kolhydrater. ½ citron används i recept 4. ½ gurka används i recept.. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Kyckling: Blanda ihop spiskummin, paprikapulver och salt med creme fraiche och vatten i en stor bunke. Skala och riv vitlöksklyftor och tillsätt till creme fraichen. Blanda i olja, tomatpuré, citronsaft och rivet citronskal. Blanda runt ordentligt.. Tillsätt kycklingbenen till creme fraicheröran. Blanda runt och lägg över allting i en ugnsfast form och sätt in i ugnen i ca 40 min. 4. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet och koka upp en kastrull med vatten till broccolin. 5. Dipp: Skala gurkan och hyvla den på längden med hjälp av en osthyvel. Ta inte med kärnhuset. Lägg den hyvlade gurkan i en skål och blanda med creme fraichen. Smaka av med salt och peppar. 6. Tillbehör: Skölj och skär broccolin i små buketter. Förväll dem i lättsaltat vatten i ca 2 min tills de har mjuknat en aning. Servera tandoorikycklingen tillsammans med dipp, ris och broccoli. Tina gärna kycklingen i kylen över natten. Recept 5 - vecka 4

7 Kommande meny vecka 5 Recept : Snabb thaigryta med kokosmjölk Recept 2: Pannbiff med stekt lök, ättiksgurka och ärter Recept : Marcus Samuelssons Mac and greens Recept 4: Kokospanerad spätta med mangosalsa Recept 5: Pizza med cheddar, grönkål och bacon Bra att ha hemma vecka 5 Olivolja, rapsolja, laktosfritt smör, salt, svartpeppar, vitpeppar, muskotnöt, torkad basilika, chiliflakes, sambal oelek, fisksås, japansk soja, kalvfond, balsamvinäger, ättika, strösocker, glutenfritt ströbröd, glutenfritt mjöl, laktosfri mjölk, ägg, 8 port ris.

8