Recept. Ingredienser v 5. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 5. Familjekasse 3-dagar. Allergenförteckning!

Transkript

1 Familjekasse 3-dagar Ingredienser v 5 Recept Kött/fisk 600 gram fryst spättafilé förp bacon 3 Potatis/ris/pasta förp pasta Hej! Det är sista veckan med vår gästkock Marcus Samuelsson och denna vecka är det en matig och mumsig Mac and greens som står på menyn. Marcus är den svenska krögaren som är bosatt i Harlem i New York där han blev känd som delägare och kökschef för restaurangen Aquavit. Han driver även restaurangen Red Rooster sedan 00 och har nu släppt boken med samma namn. Det är just recept från boken "Red Rooster matlagning i Harlem" vi har fått ta del av under dessa tre veckor här i matkassen. Recepten är lite modifierade för att förenkla för dig i köket men är du nyfiken på originalrecepten så kan jag verkligen rekommendera att läsa boken som inte bara är en receptbok utan en hel historia om Marcus och livet i Harlem. Trevlig matlagning! Grönsaker vitlök 50 gram schalottenlök lime gurka tomat avokado päron knippe salladslök färsk persilja färsk koriander förp grönkål förp spenat påse fryst mango Mejeri 50 gram riven cheddarost 50 gram grana padano 3 dl grädde dl creme fraiche Övrigt påse riven kokos förp pizzadeg 3 3 Veckans meny: Recept : Marcus Samuelssons Mac and greens Recept : Kokospanerad spätta med mangosalsa Recept 3: Pizza med cheddar, grönkål och bacon Din matkasse är packad av nr: Saknas något? Ring kundtjänst på Allergenförteckning! Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Familjekasse: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg. * Bra att ha hemma v 5 Olivolja, smör, salt, flingsalt, svartpeppar, vitpeppar, torkad basilika, muskotnöt, chiliflakes, balsamvinäger, vetemjöl, ströbröd, ägg, 4 port ris.

2 MARCUS SAMUELSSONS Mac and greens 4 port. Ca 50 min Ingredienser Mac and greens 300 gram pasta orecchiette 50 gram grönkål tsk smör* ½ schalottenlök vitlöksklyfta 0 gram smör* ½ msk vetemjöl* 3 dl grädde ½ dl vatten* ½ dl creme fraiche 75 gram riven cheddarost 75 gram grana padano krm muskotnöt* Salt och vitpeppar* Kryddtäcke msk ströbröd* ¼ färsk persilja tsk torkad basilika* 5 gram grana padano Sallad ½ gurka tomat 50 gram spenat ¼ färsk persilja Olivolja och balsamvinäger* Näringsvärde per portion 868 kcal. 9 g protein, 55 g fett, 6 g kolhydrater. Används i recept ½ schalottenlök används i recept 3. ½ dl creme fraiche används i recept gram cheddarost används i recept gram grana padano används i recept 3. Ca 00 gram grönkål används i recept 3. ½ färsk persilja används i recept 3. Gör så här:. Sätt ugnen på 5 grader.. Mac and greens: Koka pastan 3 min kortare än anvisningarna på förpackningen. 3. Skölj grönkålen och ta bort den grova stammen. Skär grönkålsbladen i mindre bitar. 4. Smörj en stor ugnsfast form med smör. 5. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, i ca 5 min. Rör ner vitlöken och stek tills den börjar dofta, i ca 30 sek. Tillsätt mjölet och stek under omrörning i min. 6. Häll i hälften av grädden och koka under omrörning tills såsen tjocknar och börjar sjuda. Häll i resten av grädden samt vatten och koka under omrörning tills såsen har en fin konsistens. 7. Stäng av värmen och tillsätt creme fraiche, riven cheddarost och riven grana padano. Vispa tills ostarna smälter. Tillsätt muskot samt salt och peppar efter smak. Tillsätt den kokta pastan och den skurna grönkålen. Rör om ordentligt och häll allt i den smorda ugnsformen. 8. Kryddtäcke: Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa i intervaller tills persilja och ost har finfördelats. Strö blandningen i ett jämnt lager över gratängen. 9. Gratinera gratängen tills täcket har en fin gyllenbrun färg, i ca 5 min. 8. Sallad: Skölj gurka och tomat och skär i bitar. Blanda med sköljd spenat i en skål och klipp över persilja. Ringla lite olja och vinäger över salladen och servera till din Mac and greens. Recept - vecka 5

3 KOKOSPANERAD spätta med mangosalsa 4 port. Ca 30 min Ingredienser Spätta 600 gram tinad spättafilé Salt och svartpeppar* ägg* dl kokosflingor Smör och olivolja* Mangosalsa avokado ½ knippe salladslök ½ färsk koriander förp tinad mango Saften från ½ lime krm chiliflakes* Salt och svartpeppar* Tillbehör 4 port ris* ½ lime i klyftor Gör så här:. Sätt ugnen på 00 grader.. Tillbehör: Koka riset enligt anvisning på förpackningen. * Bra att ha hemma Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans. Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt. Näringsvärde per portion 60 kcal. 4 g protein, 3 g fett, 60 g kolhydrater. Används i recept 3. Mangosalsa: Tärna avokadon och strimla salladslöken tunt. Skölj och finhacka koriander. Blanda ihop med mangon i en skål. Pressa i limesaft och tillsätt chiliflakes samt salt och peppar efter smak. 4. Spätta: Salta och peppra fisken. Vispa upp ägget i en djup tallrik. Häll kokosflingor i en annan tallrik. Vänd fisken först i ägget och sedan i kokosen. Lägg de panerade spättafiléerna på en skärbräda. 5. Hetta upp lite olja och smör i en stekpanna och stek spättafiléerna på båda sidorna så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem på ett ugnssäkert fat och förvara i ugnen till servering. Servera de kokospanerade spättafiléerna med mangosalsa, ris och pressa över lite limesaft. Tina gärna fisken och mangon i kylen över natten. Tips! Recept - vecka 5 Det går utmärkt att blanda ut kokosflingorna med lite ströbröd om du inte vill ha så intensiv kokossmak på

4 PIZZA med cheddar, grönkål och bacon 4 port. Ca 30 min Ingredienser Pizza 50 gram grönkål Olivolja* schalottenlök pizzadeg ½ dl creme fraiche 75 gram riven cheddarost pkt bacon Flingsalt och svartpeppar* 50 gram grana padano Päronsallad 50 gram grönkål päron ½ schalottenlök ½ färsk persilja msk olivolja* ½ msk balsamvinäger* Flingsalt och svartpeppar* * Bra att ha hemma Ingredienser markerade med * är varor som inte följer med i din leverans. Ingredienserna är rekommendationer men det går självklart bra att byta ut en ingrediens mot en liknande produkt. Näringsvärde per portion 73 kcal. 9 g protein, 43 g fett, 57 g kolhydrater. Används i recept Ca 00 gram grönkål används i recept. ½ dl creme fraiche används i recept. 75 gram cheddarost används i recept. 00 gram grana padano används i recept. ½ schalottenlök används i recept. ½ färsk persilja används i recept. Gör så här:. Sätt ugnen på 5 grader.. Pizza: Skölj all grönkål, även till salladen. Dra loss bladen från stammen och dela bladen i mindre bitar. Lägg undan 50 gram till päronsalladen i en skål. Fräs 50 gram grönkål i lite olivolja så att den mjuknar en aning, ca min. 3. Skala och skär schalottenlöken i tunna klyftor. 4. Kavla ut pizzadegen på ett extra bakplåtspapper. Lägg pizzadegen på en ugnsplåt. Bred på creme fraiche och fördela cheddarosten jämt över. Tillsätt löksskivor och grönkål. Grädda i ugnen ca 0 min. 5. Strimla baconet och stek det knaprigt i en panna utan fett. Häll sedan över det på hushållspapper. 6. Päronsallad: Skölj och skiva päronet. Skala och finstrimla schalottenlöken. Skölj och grovhacka persiljan. Blanda med grönkålen i skålen och tillsätt olja, balsamvinäger och en nypa salt och peppar. Ta ut pizzan och strö över det knaperstekta baconet samt lite salt och peppar. Riv över grana padano och servera tillsammans med päronsalladen. Färdig rätt är godast att äta nygjord. Tips! Recept 3 - vecka 5

5 Kommande meny vecka 6 Recept : Recept : Recept 3: Kokosgratinerad kolja med ris Hamburgare med tomatsalsa och rostad sötpotatis Citron- och halloumipasta med basilika Bra att ha hemma vecka 6 Olivolja, salt, svartpeppar, garam masala, spiskummin, curry, honung, 4 port ris, bakplåtspapper.

6