5 DAGAR VECKA 42 Hej! Vår gästkock Erik Lallerstedt fortsätter att bjuda oss på snabblagade och goda vardagsfavoriter. Erik Lallerstedt är den legendariska kocken och krögaren som förnyade den svenska krogmaten när han år 1979 öppnade Restaurang Eriks vid Strandvägskajen i Stockholm. Kort därpå belönades krogen med en Guide Michelinstjärna. Sedan dess har Erik Lallerstedt bland annat drivit Eriks i Gamla Stan, Eriks Bakficka och Gondolen ovanför Slussen. Han ligger också bakom en serie framgångsrika såser som vi kommer att få smaka på under Eriks gästpel. Denna vecka får vi njuta av Eriks panerade torskfilé med mandelpotatis och remouladsås. Veckans matkasse bjuder även på smarrigheter som kycklingwallenbergare, Tagliatelle Alfredo, örtig bulgursallad med knaperstekt halloumi och avokado samt frittata med gravad lax och västerbottensost. Trevlig matvecka! INGREDIENSER Kött/fisk 500 gram kycklingfärs Ca 600-800 gram torskfilé 2 pkt bacon, ca 250 gram 1 pkt gravad lax, ca 200 gram Potatis/ris/pasta mm 1 pkt bulgur, ca 500 gram 1 pkt tagliatelle, ca 500 gram 2 kg mandelpotatis Grönsaker 2 broccoli 1 blomkål 1 romansallad 2 citroner 1 kruka persilja 1 vitlök 250 gram cocktailtomater 1 avokado 1 pkt fryst sparris, ca 200 gram 1 pkt frysta gröna ärtor, ca 250 gram Mejeri 1 liter mjölk 3 dl grädde 1 pkt halloumi, ca 200 gram 1 påse riven västerbottensost, ca 150 gram 1 burk Eriks remouladsås 12 ägg 1 pkt mozzarella, ca 125 gram Övrigt 1 burk soltorkade tomater 1 förp kikärtor RECEPT 1 2 3 5 4 3 1,2 3,5 5 4,5 2,4 4,5 3,4 2,5 4 3 1 1,5 1,3 4 3,5 2 1,2,5 2 3,4 4 VECKANS MENY Kycklingwallenbergare med mandelpotatismos och ärtor Eriks panerade torskfilé med remouladsås Tagliatelle Alfredo med soltorkad tomat och bacon Örtig bulgursallad med halloumi och soltorkad tomat *BRA ATT HA HEMMA! Olivolja, smör, salt, svartpeppar, balsamvinäger, grönsaksbuljong (gärna lantbuljong), ströbröd, rårörda lingon. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med Frittata med gravad lax och västerbottensost
KYCKLINGWALLENBERGARE MED MANDELPOTATISMOS OCH ÄRTOR RECEPT 1 Ca 40 min Wallenbergare 500 gram kycklingfärs 1 tsk salt* 2 krm svartpeppar* 2 äggulor ½ dl grädde Olivolja och smör* Potatismos 800-1000 gram mandelpotatis Ca 2 dl mjölk Smör* Tillbehör 1 pkt gröna ärtor, ca 250 gram Rårörda lingon* 633 38 G PROTEIN 31 G FETT 48 G KOLHYDRATER 1. Skala och koka potatisen i saltat vatten. 2. Wallenbergare: Mixa samman kycklingfärsen med salt, peppar och äggulor. Gärna med hjälp av en matberedare annars för hand. Tillsätt grädden i en tunn stråle lite i taget. (Har du hela kycklingfiléer så mixa filéerna i matberedaren till en färs innan du blandar i övriga ingredienser.) 3. Forma 4 stycken biffar med vattensköljda händer. 4. Hetta upp lite olja och smör i en stekpanna och stek biffarna gyllenbruna några minuter på båda sidor. Sänk värmen och låt de bli klara i pannan. 5. Potatismos: Sila av potatisvattnet och pressa potatisen genom en potatispress. Tillsätt mjölk och smör till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar. 6. Tillbehör: Tina ärtorna i lite vatten på spisen. Servera dina kycklingwallenbergare med mandelpotatismos, gröna ärtor och lite rårörda lingon. 10 ägg används i recept 2 och 5. 2 ½ dl grädde används i recept 3. 800-1000 gram mandelpotatis används i recept 2. 3 dl mjölk används i recept 5. Frys gärna in kycklingfärsen/kycklingbrösten om du vill laga denna rätt senare i veckan. Färdiga rätt håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar. Wallenbergarna går även att frysa in. GI-TIPS! Koka blomkålsbuketter och gör ett blomkålsmos istället för potatismos.
ERIKS PANERADE TORSKFILE MED REMOULADSÅS RECEPT 2 Ca 30 min Fisk Ca 600-800 gram torskfilé 2 ägg 1-1 ½ dl ströbröd* Olivolja och smör* Sallad ½ ask cocktailtomater 1 pkt mozzarella Olivolja och balsamvinäger* Tillbehör 800-1000 gram mandelpotatis 1 burk Eriks remouladsås 1 citron i klyftor 714 40 G PROTEIN 42 G FETT 40 G KOLHYDRATER 1. Tillbehör: Koka potatisen med skal på i saltat vatten. 2. Fisk: Vispa ihop äggen i en djup tallrik och häll ströbröd på en flat tallrik. 3. Skär fisken i fiskpinnestora bitar. Salta och peppra på varje bit efter smak. Vänd varje fiskbit först i ägg och sedan i ströbröd. 4. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek fiskpinnarna gyllenbruna några minuter på båda sidor. Sänk värmen och låt de bli klara i pannan. 5. Sallad: Skölj och dela tomaterna på mitten. Skär mozzarella i skivor och lägg upp på en tallrik. Ringla lite olja och balsamvinäger över och strö över en nypa salt och peppar. Servera den panerade torskfilén med Eriks remouladsås, tomat- och mozzarellasallad, citronklyftor och kokt mandelpotatis. 10 ägg används i recept 1 och 5. ½ ask cocktailtomater används i recept 5. 800-1000 gram mandelpotatis används i recept 1. Tina gärna fisken i kylen över natten om den är fryst. Färdig rätt håller sig i kylen ca 3 dagar. Fisken kan även frysas in. GI-TIPS! Servera fisken tillsammans med lite stekt gul lök, broccoli och blomkålsbuketter.
TAGLIATELLE ALFREDO MED SOLTORKAD TOMAT OCH BACON RECEPT 3 Ca 30 min 400 gram tagliatelle 2 pkt bacon 1 broccoli 1 pkt tinad sparris, ca 200 gram ½ burk soltorkad tomat 2 vitlöksklyftor 2 ½ dl grädde 50 gram riven västerbottensost 835 26 G PROTEIN 40 G FETT 71 G KOLHYDRATER 1. Koka upp saltat vatten till pastan. 2. Strimla baconet och de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken och skölj och dela broccolin i buketter. Skär varje sparris på längden. 3. Koka pastan enligt anvisning på paketet. 4. Hetta upp en stekpanna utan fett. Fräs baconet knaprigt. Sila av baconfettet genom en sil och lägg tillbaka baconet i pannan. Tillsätt sedan vitlök, soltorkad tomat och broccoli. Stek i ca 2 min. Slå på grädde och låt det koka ihop 3-4 min. Lägg i sparrisen mot slutet. 5. Sila av pastavattnet och blanda pastan med baconsåsen. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar. ½ dl grädde används i recept 1. ½ burk soltorkad tomat används i recept 4. 100 gram västerbottensost används i recept 5. Färdig rätt håller sig i kylen ca 3 dagar och kan även frysas in. BARNTIPS! Fräs på sparris och broccolibuketter hastigt i en varm panna och blanda upp med lite olja, citron och salt och servera som ett fräscht tillbehör istället för att blanda ner i pastan. Lägg upp i djupa tallrikar och ät.
ÖRTIG BULGURSALLAD MED HALLOUMI OCH SOLTORKAD TOMAT RECEPT 4 Ca 20 min 200 gram bulgur 1 msk/ tärning grönsaksbuljong* 1 msk olivolja* ½ burk soltorkad tomat 2 msk olja från tomaterna 1 förp kikärter ½ kruka persilja 1 liten vitlöksklyfta Rivet skal från 1 citron 1-2 msk citronsaft ½ romansallad Ca 200 gram halloumi 1 avokado 596 25 G PROTEIN 32 G FETT 45 G KOLHYDRATER 1. Koka bulgur med lite buljong enligt förpackningens anvisning. 2. Skär de soltorkade tomaterna i bitar. Skölj och finhacka persiljan och skala och finhacka vitlöken. Skölj och riv det yttersta gula på citronen. Sila av och skölj kikärtorna i vatten. Blanda samman kikärtorna med soltorkade tomater, vitlök, persilja, citronskal och saft och lite av oljan från tomaterna. Krydda med lite salt och peppar. Skölj och skär romansalladen i stora bitar och blanda i. 3. Blanda i olivolja i den kokta bulgurn och lägg över den på ett fat så att den svalnar lite. 4. Skär avokadon i bitar. 5. Skär halloumin i kuber och stek den gyllenbrun i lite olja i en varm panna. 6. Blanda bulgurn med kikärtsblandningen och lägg upp på tallrikar. Toppa med stekta halloumikuber och avokodobitar. ½ burk soltorkad tomat används i recept 3. ½ kruka persilja används i recept 5. ½ romansallad används i recept 5. Förvara persiljan i kylen för bästa hållbarhet. Salladen håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar. Halloumi och avokado bör ätas samma dag. BARNTIPS! Lägg alla ingredienser i små skålar och låt var och en plocka ihop sin egen sallad. GI-TIPS! Byt ut bulgur mot quinoa och tillred på samma sätt.
FRITTATA MED GRAVAD LAX OCH VÄSTERBOTTENSOST RECEPT 5 Ca 45 min Frittata 1 broccoli 1 blomkålshuvud Ca 200 gram gravad lax 2 krm svartpeppar* 8 ägg 3 dl mjölk ½ tsk salt eller ½ msk grönsaksbuljongpulver* 100 gram riven västerbottensost ½ kruka persilja Sallad ½ romansallad ½ ask cocktailtomater 1 broccolistam Olivolja och balsamvinäger* 572 46 G PROTEIN 37 G FETT 13 G KOLHYDRATER 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Frittata: Skölj och dela broccoli och blomkål i buketter och fördela i en ugnsfast form. Spara broccolistammen till salladen. Fördela laxen jämt mellan buketterna. Krydda med svartpeppar. 3. Vispa ihop äggen med mjölk och ost. Krydda med salt eller buljong och häll äggstanningen i formen. Grädda i ugn ca 25-30 min. 4. Sallad: Skölj och skär romansalladen i bitar. Skala och skär broccolistammen i slantar och skölj och dela tomaterna på mitten. Blanda i en skål och ringla över lite olja och vinäger. Salta och peppra efter smak. 5. Finhacka persiljan och strö över frittatan och servera med salladen. V I NT I PS! Tommasi Adorato appassimento parziale Italienskt vitt vin från 2012 89 kr nr: 2147 4 ägg används i recept 1 och 2. Ca 2 dl mjölk används i recept 1. ½ kruka persilja används i recept 4. ½ romansallad används i recept 4. 50 gram västerbottensost används i recept 3. ½ ask cocktailtomater används i recept 2. Förvara persiljan i kylen för bästa hållbarhet. Frittatan håller sig fint i kylen ca 3-4 dagar men passar mindre bra att frysa in.
KOMMANDE MENY VECKA 43 RECEPT 1 RECEPT 2 RECEPT 3 Marockansk färsgryta med myntayoghurt och rårivna morötter Lax med sweet chiliräkor och äppelvinaigrette Pizza Hawai med fetaost och ruccolatopping RECEPT 4 RECEPT 5 Halloumibiffar med morotstzatziki och couscous Krispig kyckling med curryrostade rotfrukter och sweet chilisås Vinn en avsmakningsmeny för två på Gondolen! Tävla med Tastelines Matkasse och Erik Lallerstedt på Tastelines och MatHems facebooksidor! Ladda upp en bild på en av Erik Lallersteds matkasserätter och vinn en avsmakningsmeny för två inklusive vinpaket värde 2900 kr! Under vecka 40-44 är vi stolta att ha Erik Lallerstedt som gästkock i Tastelines Matkasse. Nu kan du vara med och tävla om fina priser! Det enda du behöver göra är att laga och fota en av Eriks rätter från matkassen. Ladda sedan upp bilden i formuläret på vår facebooksida. Tävlingen avgörs genom röstning, den bild som får flest röster vinner så uppmuntra alla dina vänner att gå in och rösta på din bild! 1:a pris: Avnjut en avsmakningsmeny för två inklusive vinpaket på Gondolen i Stockholm värd 2900 kr. 2:a- 6:e pris: Erik Lallerstedts nya bok Eriks såser. Tävlingen pågår fram till fredag den 8:e november. Lycka till!