TIPS TILL RÄDISOR SOMMARVITKÅLSSALLAD MED RÄDISOR OCH SENAPSVINÄGRETT 9 RECEPT

Transkript

1 vecka 29 sommar RECEPT Sommarvitkålssallad med rädisor Stekt sommarvitkål med kyckling och varm tomatkompott Pocherade ägg florentine Krämig bön-otto med stekt svamp och persilja Sauté av kyckling med bacon och ärtskott Linsdal med kalkon, korma-curry och tomat Nötköttstagine med plommon, tomater, aubergine, paprika och spenat med couscous Lammgryta one pot med grillad aubergine Coleslaw med röd spetskål SOMMARVITKÅLSSALLAD MED RÄDISOR OCH SENAPSVINÄGRETT TIPS TILL RÄDISOR

2 PERSILJA - VACKER TOPPING En av våra mest vanliga kryddor och frekvent förekommande på smörgåsar i vissa delar av catering världen. Persilja är grädde på moset. I köket Persilja kan användas som arom och smakförstärkare i nästan allt. Till grönsaker eller sallader, i såser, soppor, grytor och i fiskrätter. Det finns två varianter, kruspersilja med små krusiga blad och slätpersilja med breda, släta blad. Använd kruspersilja till varma rätter och som topping och den bredbladiga till att göra pesto och marinader med. I magen Båda typerna av persilja är väldigt näringsrik så ät allt du kan. De innehåller betakaroten, vitamin C, kalcium, magnesium, järn och antioxidanter. På åkern Persilja är långsam. Det kan ta två till tre månader innan de små fröna gror så den kräver en trädgårdsmästares tålamod och noggrann vattning under torra perioder. Persilja är en tvåårig växt som får många frön och i det närmaste så sig själv. På sommaren skördar vi persilja från årstidernas egna jordbruk i Billeslund i södra Jylland. Här odlar vi ett dussin olika örter. Förvaring Liksom andra färska grönsaker bör persilja lagras i en plastpåse eller burk i kylskåpet. Hållbarhet 4-5 dagar om du vill ha maximal smak. Du kan också hacka persilja och frysa in så har du en somrig smak till vinterns varma gryträtter. extra varor vecka 30 ÄRTPÅSEN 120 KR. 1,5 KG En hel påse härliga danska ärtor CÁDIZ GETOST LAGRAD 259 KR. 850 G. Gedtosten är gjord på mjölk från papoya-getter, en lokal ras från området Sierra de Grazalema i den sydspanska provinsen Cádiz. LEMONAD 165 KR. 6 FLASKOR Á 0,75 LITER Ekologisk lemonad gjord på citroner och agave.

3 NY DEADLINE I SOMMARSE- MESTERTIDEN! DEADLINE ÄR FLYTTAD TILL ONSDAG VECKAN INNAN LEVERANS UNDER VECKA 30 Se här vilken deadline du har om du har ändringar till leveranser under vecka 30. vecka 30: Leveranser från mandagen den 20/7 till fredagen den 24/7: Deadline onsdag den 15/7. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. Sommarlov för vissa lådor Även om det är svårt att tro när man tittar på vädret så har det blivit sommar och Årstidernas matkassar och kylvaror (ägg, kött, fisk & ost) tar sommarlov mellan v Vegetariska matkassen, alla andra lådor och extravaror fortsätter som vanligt under hela sommaren. Efter sommaren kommer vi starkt tillbaka med flera helt nya matkassar, så håll utkik! Vill du flytta din leverans? Vill du flytta med din leverans till ditt sommarställe gör du det lätt på "Mina sidor", ändring adress. Om du vill ha ett uppehåll/frysa ditt abonnemang under din semester, går du in på "Mina sidor" och tar bort leverans för de veckor du är borta. En riktigt god & glad sommar önskar vi på Årstiderna. bas, stora bas, GRÖNSAKS, LANT SOMMARVITKÅLSSALLAD MED RÄDISOR OCH SENAPSVINÄGRETT ½-1 sommarvitkål 1 knippe rädisor 1 msk dijonsenap 1½ msk vatten Saften av ½ citron ½ msk olivolja 2 msk grekisk yoghurt Salt och peppar 2 msk ärtskott Halvera sommarvitkålen på längden, ta bort stocken och strimla kålen mycket fint. Skölj och rensa rädisorna och skär dem i kvartar på längden. Blanda dijonsenap, kallt vatten, citronsaft, olivolja och yoghurt, och smaksätt med salt och nymalen peppar. Blanda sommarkålen och rädisorna med senapsvinägrett och ärtskott. Servera salladen som tillbehör till t.ex. stekt fisk eller fiskfärsbiffar och nybakat rågbröd till lunch. bas, stora bas, GRÖNSAKS, LANT STEKT SOMMARVITKÅL MED KYCKLING OCH VARM TOMATKOMPOTT 1 paket kycklingdelar 2-4 vitlöksklyftor 3 dl vatten 100 g salladslök 200 g tomater ¾ sommarvitkål (2 tjocka mittbitar) ½ citron Olivolja, havssalt, svartpeppar och ev. smör Skölj grönsakerna. Kyckling Krydda kycklingdelarna med salt och peppar och dela dem i stora, jämna bitar. Bryn dem i olivolja eller smör i en flatbottnad gryta tillsammans med 1-2 vitlöksklyftor i tunna skivor. Tillsätt 3 dl vatten och låt kycklingen sjuda under lock i minuter, tills den är färdig och vätskan nästan kokat in. TIPS Tips till rädisor Många tycker inte om rädisor för att de är för starka och rädisor kan också vara vansinnigt starkt. En hel och enkel rädisa kan vara en spröd och skön smakupplevelse. Den rödvita rädisan hör till det kalla köket. Rädisor och rökt ost är trogna följeslagare. Ta ett gott bröd med smör, ost och toppa med några skivor rädisa. En annan sommar klassiker är rökt makrill med rädisor, pynta grönsalladen eller njut den med lite kallt smör och ett stänk havssalt. Rädisan håller längre utan den gröna blasten. Nyp av toppen, skölj och förvara i en plastpåse i kylskåpet. De håller sig ungefär en vecka.

4 Tomatkompott Hacka 1-2 vitlöksklyftor och skiva salladslöken tunt. Stek vitlök och salladslök i lite olivolja i en liten gryta på medelvärme i 5 minuter, men utan att de får färg. Tillsätt tärnade tomater och låt det hela bli genomvarmt. Smaksätt med rivet citronskal, salt och peppar. Sommarvitkål Skiva 2 tjocka mittbitar med stock av sommarvitkålen och spara resten till dag 5. Krydda kålskivorna med salt och peppar och stek dem i smör eller olivolja på hög värme i 3-4 minuter på var sida. Droppa citronsaft över. Servera kycklingen med stekta kålskivor och toppa med tomatkompott. lilla grönsaks Pocherade ägg Florentine Det är inte alls så svårt som det låter, men är du novis i köket kan du självklart bara löskoka äggen och servera dem skalade och halverade. Vill du testa att pochera ägg så kan du läsa vidare: Koka upp vatten i en gryta. Salta vattnet rejält och tillsätt 2 msk ättika. Knäck ett ägg i en liten skål eller kopp. Sänk värmen en aning så vattnet är precis under kokpunkten. Vispa i grytan med en visp, så det bildas en virvel i mitten. Häll försiktigt ner ägget mitt i virveln och låt det pochera i ca 2 minuter. Samla försiktigt vitan runt gulan, så hela gulan är täckt. Ta upp ägget med en hålslev och låt det rinna av på hushållspapper. Upprepa proceduren med resten av äggen. 150 g spenat 1 Babosalök 2 vitlöksklyftor 4 ägg ½ chili Olivolja havssalt svart peppar ättika evt. ristet brød Grönsaker Skölj spenaten noga och låt den rinna av. Skala och finhacka lök och vitlök. Pocherade ägg Koka upp 1 liter vatten i en gryta och tillsätt 2 msk ättika. Knäck ett ägg i en kopp och smaksätt med salt och peppar. Rör i det nästan kokande vattnet så det bildas en virvel. Häll ägget i virveln och låt vitan samla sig runt om gulan. Pochera ägget i 2 minuter och se till att vattnet är precis under kokpunkten. Ta upp ägget med en hålslev och låt det rinna av på hushållspapper. Upprepa med resten av äggen. Sauterad spenat Sautera lök och vitlök genomskinligt i lite olja. Vänd ner spenaten och sautera tills den sjunker ihop. Smaksätt med salt, peppar, finhackad chili och lite rivet citronskal. Fördela sauterad spenat på tallrikar och toppa med pocherade ägg. Servera ev. lite rostat bröd till. lilla grönsaks Krämig bön-otto med stekt svamp och persilja vita bönor 2 Portobellosvamp Bredbladig persilja 1½ babosalök 3-4 vitlöksklyftor ½ Sallat Little Gem 100 g tomat ½-1 citron 50 g Gouda olivolja havssalt svart peppar evt. vitvin evt. sennep Bönor Skölj bönorna och häll dem i en gryta med nytt vatten. Lägg lock på grytan och koka bönorna mjuka i ca 30 minuter. Grönsaker Rensa svamp och skär dem i mindre bitar. Skölj persiljan och hacka den grovt. Finhacka 1 lök och 2 vitlöksklyftor. Skölj sallat och tomater. Riv citronskalet. Tomatsallad Dela sallaten i blad eller mindre bitar. Skär tomaterna i små tärningar. Skala 1 lök och tärna hälften fint. Gör en dressing av citronsaft, salt, peppar, olivolja och ev. senap. Vänd tomaterna och den halva löken med dressingen och smaka av. Lägg upp sallatsbladen på ett fat och fördela tomat-löksalladen över. Bön-otto Sautera lök och vitlök genomskinligt i olivolja i en tjockbottnad gryta ett par minuter. Häll 1 dl vatten (eller vitt vin) i grytan och låt det ånga bort. Tillsätt de kokta bönorna samt 1-2 dl kokvatten och låt sjuda under omrörning, 5-7 minuter. Vänd ner den rivna osten, stäng av värmen och smaksätt med salt, svartpeppar, riven citronskal och citronsaft. Svamp Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek svampen gyllene på hög värme. Tillsätt hackad persilja och låt steka ytterligare 1 minut. Smaksätt med 1-2 finhackade vitlöksklyftor, salt och peppar. Vänd ner hälften av den stekta svampen i bönotton och smaka av. Lägg upp bön-otton i djupa tallrikar och toppa med resten av den stekta svampen. Mal svartpeppar över rätten och servera tomatsallad till. bas, stora bas SAUTÉ AV KYCKLINGBRÖST MED BACON OCH ÄRTSKOTT 800 g potatis 150 g bacon 1 paket hönsbröstfilé 1 knippe morötter 1 ask ärtskott ½ citron Olivolja salt peppar ev. smör Potatis Tvätta eller skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och skär potatisen i mindre bitar. Sauté Skär baconet i centimeterstora tärningar. Stek dem spröda och goda i en torr, varm stekpanna. Ta upp bacontärningarna ur pannan och låt dem rinna av på hushållspapper. Skär under tiden hönsbröstfilén i tunna skivor. Stek dem i en ren panna i en aning olivolja, 4-7 minuter eller tills de är genomstekta. Tvätta eller skala morötterna och skär dem i skivor på snedden. Häll 1 dl vatten i en djup panna eller gryta tillsammans med saften från ½ citron, 1 msk smör eller 2-3 msk olivolja och salt. Koka upp vätskan, tillsätt potatis, morötter och hönskött och låt det bli genomvarmt. Salta, peppra och smaka av. Lägg upp sautén toppad med ärtskott och sprödstekt bacon. Servera genast.

5 Singel LINSDAL MED KALKON, KORMA-CURRY OCH TOMAT 2 personer 1 påse röda linser ½ chili utan frön Ev. 75 g lök Ev. 1 vitlöksklyfta 1 påse broccoliskott 300 g tomater 1 tsk raps- eller olivolja 1 påse korma-curry ½ citron Salt och peppar 1 paket tärnad kalkon Linser Skölj linserna i kallvatten och häll dem i kokande vatten med salt (1 del linser till 2 delar vatten). Koka dem mjuka i minuter. Grönsaker Skölj chilin och ta bort fröna. Hacka hälften av den mycket fint. Skala och grovhacka lök och vitlök. Skölj broccoliskott och tomater och hacka tomaterna. Dal Hetta upp 1 tsk olja i en tjockbottnad gryta, tillsätt lök och vitlök och sautera dem i 5-7 minuter. Tillsätt kalkonköttet och låt steka 1-2 minuter. Tillsätt ½-1 påse korma-curry och blanda väl. Häll 4 dl vatten och de hackade tomaterna i grytan och låt det koka upp. Tillsätt de kokta linserna, broccoliskott och chili. Tillsätt ev. lite mer vatten, så dalen får en mjuk, krämig konsistens. Låt den koka tills alltsammans är mjukt och smaka av med mer curry, citronsaft, salt och peppar. Servera linsdalen i djupa tallrikar. Mix, stora mix, extra stora mix NÖTKÖTTSTAGINE MED PLOMMON, TOMATER, AUBERGINE, PAPRIKA OCH SPENAT MED COUSCOUS SAMT GRÖNSALLAD 5 dl couscous 1 paket tärnat nötkött 1-2 lökar 1 aubergine 1 paprika 250 g tomater 1 påse spenat 300 g plommon Olivolja, balsamvinäger, havssalt och nymalen svartpeppar 1 sallatshuvud Häll 7 dl kokande vatten över 5 dl couscous. Tillsätt 2 tsk salt och 1 msk olja, täck bunken med plastfolie och låt couscousen dra i 5-10 minuter och sedan svalna till rumstemperatur. Badda köttet med lite hushållspapper. Finhacka löken, hacka tomaterna och tärna aubergine och paprika. Skölj spenaten, låt den rinna av och tärna plommonen. Hetta upp olja i en gryta, bryn köttet runt om och smaksätt det med salt och peppar. Tillsätt lök, aubergine och paprika i grytan och låt steka några minuter, så grönsakerna får lite färg. Tillsätt tomater, plommon och 1 dl vatten och låt rätten sjuda i 5-10 minuter. Salta och peppra och tillsätt spenaten precis innan servering. Servera nötköttstagine med couscous och ät en krispig grönsallad med vinägrett till. Mix, stora mix, extra stora mix LAMMGRYTA ONE POT MED GRILLAD AUBERGINE OCH SQUASH 400 g lammkött (eller nötkött) 3 msk olivolja Ev. 1-2 lökar 1 röd paprika 2 msk vetemjöl Ca ½ liter vatten 1 citron (skal och saft) Salt och nymalen peppar 1 squash 1 aubergine 250 g tomater Tillbehör: gott bröd Stek lammköttet i lite olivolja på ganska hög värme. Skala löken och skär den i tunna klyftor. Halvera, kärna ur och tärna paprikan. Låt köttet steka gyllene och tillsätt sedan lök och paprika. Låt steka ett par minuter, strö på vetemjöl och blanda väl. Tillsätt salt och ca ½ liter vatten, lite i taget, under omrörning. Tillsätt stora bitar citronskal, salta och peppra och låt rätten koka ca 35 minuter, tills köttet är mört. Skiva squash och aubergine. Pensla dem med olivolja och stek dem mjuka på en grill eller grillpanna. Salta och peppra rejält. Vänd ner de grillade grönsakerna och tomaterna i stora tärningar i lammgrytan, låt koka upp och smaka av. Servera rätten tillsammans med gott bröd. extra stora mix COLESLAW MED RÖD SPETSKÅL 250 g morötter 1 röd spetskål 150 ml naturell yoghurt Havssalt, svartpeppar, socker och ev. spiskummin Strimla morötter och spetskål och vänd det med yoghurt, havssalt, svartpeppar, lite socker och ev. lite malen spiskummin. Servera den saftiga coleslawen till kotletter eller annan grillmat.

6 Årstiderna vecka 29 baslådan Röd batavia-sallat DK 1 STK, kl. I: Tinggaard A/S DK Färskpotatis DK 1 kg. 1 STK, kl. I: Syrengaarden DK Körbärstomater Mix 200 g DK 1 STK, kl. I: Annette Schweickart DK Gurka Italien 2 STK, kl. I: Horticola Sierra ES Spräcklig aubergine 1 STK, kl. I: Agro Organics Citron 1 STK, kl. II: Tonifruit sl ES STORa bas Röd batavia-sallat DK 1 STK, kl. I: Tinggaard A/S DK Färskpotatis DK 1 kg. 1 STK, kl. I: Syrengaarden DK Tomater 0,5 KG, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur ES Gurka Italien 2 STK, kl. I: Horticola Sierra ES Spräcklig aubergine 1 STK, kl. I: Agro Organics Citron 1 STK, kl. II: Tonifruit sl ES Avocado 2 STK, kl. I: Fairtrasa Holland B.V. PE Zucchini 1 STK, kl. I: Premium Organics SL ES Rädisor 1 STK, kl. I: Bigaard Økologisk Gartneri DK grönsakslådan Röd batavia-sallat DK 1 STK, kl. I: Tinggaard A/S DK Tomater 0,5 KG, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur ES Gurka Italien 2 STK, kl. I: Horticola Sierra ES Spräcklig aubergine 1 STK, kl. I: Agro Organics Citron 1 STK, kl. II: Tonifruit sl ES Avocado 2 STK, kl. I: Fairtrasa Holland B.V. PE LantLådan Färskpotatis 700 g 1 STK, kl. I: Syrengaarden DK Aubergine 250+ g DK 1 STK, kl. I: Gasa Nordgrønt DK Tomater DK 0,35 KG, kl. I: Gartneri Vidarslund DK Rädisor 1 STK, kl. I: Bigaard Økologisk Gartneri DK SingelLådan Korma 23 g 1 STK Röda linser 200 g 1 STK Vild tranbär 250 ml 1 STK Pumpafrön 80 g 1 STK Russiner 50 g 1 STK Bananer 0,6 KG, kl. I: Beeorganic VOF DOM Äpple 0,6 KG, kl. I: Rolker Okofrucht Galia melon g 1 STK, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur ES 1 STK, kl. II: Biosphera ES Sallat Little Gem 1 st. DK 1 STK, kl. I: Tusindfryd DK Tomater 0,5 KG, kl. I: Bio Sierranevada, Gurka 1 STK, kl. I: Agro Organics 1 STK, kl. I: Gasa Nordgrønt DK Avocado 2 STK, kl. I: Fairtrasa Holland B.V. PE Lilla Grönsakslådan Bredbladig persilja 1 STK, kl. I: Tinggaard A/S DK Tomater 1 KG, kl. I: Bio Sierranevada, Squash rund g 1 STK, kl. I: Premium Organics SL ES Portobellosvamp 1 STK, kl. I: Beeorganic VOF NL Vitlög 1 STK, kl. I: Huertas Bajas CB ES Rucola 50 g bakke 1 STK, kl. I: Bio Tropic GmbH Italy IT Citron i nät 3 stk 350 g 1 STK, kl. II: Tonifruit sl ES Sallat Little Gem 1 st. DK 1 STK, kl. I: Tusindfryd DK Peber Palermo grøn 120 g+ 1 STK, kl. I: Camposeven ES Babosalök 0,5 KG, kl. I: Horticola Sierra ES MixLådan Bananer 0,6 KG, kl. I: Beeorganic VOF DOM Äpple 0,6 KG, kl. I: Rolker Okofrucht Plommon blå 0,6 KG, kl. II: Biosphera ES Honungsmelon 1 STK, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur ES Spinat 150 g DK 1 STK, kl. I: Tinggaard A/S DK Tomater 0,5 KG, kl. I: Bio Sierranevada, Aubergine g 1 STK, kl. I: Agro Organics Gurka 1 STK, kl. I: Agro Organics 2 STK, kl. I: Premium Organics SL ES Rød peber g 1 STK, kl. I: Camposeven ES stora mix Bananer 0,6 KG, kl. I: Beeorganic VOF DOM Äpple 0,6 KG, kl. I: Rolker Okofrucht Plommon blå 0,6 KG, kl. II: Biosphera ES Honungsmelon 1 STK, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur ES Spinat 150 g DK 1 STK, kl. I: Tinggaard A/S DK Tomater 0,6 KG, kl. I: Bio Sierranevada, Aubergine g 1 STK, kl. I: Agro Organics Gurka 1 STK, kl. I: Agro Organics 2 STK, kl. I: Premium Organics SL ES Rød peber g 1 STK, kl. I: Camposeven ES extra stora mix Bananer 1 KG, kl. I: Beeorganic VOF DOM Äpple 1 KG, kl. I: Rolker Okofrucht Plommon blå 0,9 KG, kl. II: Biosphera ES Honungsmelon 1 STK, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur ES Tomater 0,6 KG, kl. I: Bio Sierranevada, Aubergine g 1 STK, kl. I: Agro Organics Gurka 1 STK, kl. I: Agro Organics 2 STK, kl. I: Premium Organics SL ES Rød peber g 1 STK, kl. I: Camposeven ES Röd spetskål DK g 1 STK, kl. I: Gasa Nordgrønt DK Gröna Frukt Bananer färg 4 1 KG, kl. I: Beeorganic VOF DOM Äppler Jonaprince 0,9 KG, kl. I: Rolker Okofrucht Galia melon g 1 STK, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur ES Plommon blå 0,5 KG, kl. II: Biosphera ES Morötter 1 kg 1 STK, kl. I: Danorganic DK Tomater 0,6 KG, kl. I: Bio Sierranevada, Rød peber g 2 STK, kl. I: Camposeven ES FruktLådan Bananer 1 KG, kl. I: Beeorganic VOF DOM Äppler Jonaprince 1 KG, kl. I: Rolker Okofrucht Plommon 0,5 KG, kl. II: Biosphera ES Melon Piel de Sapo 1 STK, kl. I: Premium Organics SL ES stora frukt Bananer 1,3 KG, kl. I: Beeorganic VOF DOM Äppler Jonaprince 1,2 KG, kl. I: Rolker Okofrucht Plommon 0,5 KG, kl. II: Biosphera ES Melon Piel de Sapo 1 STK, kl. I: Premium Organics SL ES Ananas 1 STK, kl. I: EOSTA BV CR Druvor gröna/blä 500 g 1 STK, kl. I: Bio Tropic GmbH Italy IT Extra stora Frukt Bananer 2 KG, kl. I: Beeorganic VOF DOM Äppler Jonaprince 2 KG, kl. I: Rolker Okofrucht Plommon 1 KG, kl. II: Biosphera ES Melon Piel de Sapo 1 STK, kl. I: Premium Organics SL ES Ananas 1 STK, kl. I: EOSTA BV CR Druvor gröna/blä 500 g 1 STK, kl. I: Bio Tropic GmbH Italy IT Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com