Morotssallad med gurka och sesam. vecka

Transkript

1 vecka 28 sommar RECEPT Tomatsalsa med blomsterkrasse Stekt fisk och sallad med blomsterkrasse Stekta gröna bönor med hasselnötter, blomsterkrasse, citron och keso Dragonsyltad gurka Kalvbiffar med bearnaise-smör Bulgur med bönor och dragon Fritatta med bacon, potatis och mangold Bakade ägg med mangold Morotssallad med gurka och sesam Tikka masala och kokos med krispiga grönsaker och ris Sallad med vattenmelon och fetaost Morotssallad med gurka och sesam

2 BROCCOLI - BLOMKÅLENS GRÖNA KUSIN Även om man har dåliga barndomsminnen om urkokt broccoli så finns det snart inte fler ursäkter för att undvika denna grönsak. Kärleksfullt tillagad broccoli smakar fantastiskt så det så! Och på köpet proppfull av nyttigheter. Är du fortfarande inte övertygad så besök en broccoliodling när plantorna är små och fina. Unga, sköra buketter som står i långa rader, glänsande av dagg i morgonsolen. När du hittar estetiken kommer aptiten garanterat helt av sig själv. I köket Broccoli har en delikat och mild kålsmak, som bäst bevaras med kort tillagning. Broccoli är därför snabbmat av klass. Använd buketter genom att ånga dem i lättsaltat vatten efter storlek i 3-5 minuter, det ska fortfarande vara något att bita i. Prova också att använda stocken när du skär ut dina buketter då det är massor av smak och tuggmotstånd även i den. Använd broccolin i ditt svenska, italienska eller asiatiska kök. Broccoli smakar härligt när den är ångkokt och fått några droppat sesamolja och citronsaft över sig. Du kan även snabbsteka den och servera med stora flagor av riven parmesan. Det finns inget skäl att slänga bort stjälken på broccolin då den har en fin och mild kålsmak. Skala den eventuellt och skär den i tärningar och använd i grönsakssoppan. Man kan också låta den koka med potatisen till potatismoset. Så får smugglar man in några extra vitaminer även där! I magen Broccoli innehåller mycket kostfiber som masserar tarmarna. Den innehåller en nyttig cocktail av vitaminer, mineraler och antioxidanter: betakaroten B-, C- och E-vitamin, folat, kalcium, kalium, magnesium, mangan, fosfor, järn, zink, quercetin, koffeinsyra och liganer. Undersökningar visar också att kål innehåller ämnen som kan hjälpa kroppen att skydda sig mot vissa former av cancer. På åkern Broccoli har utvecklats från vild kål i Medelhavsområdet och odlades särskilt mycket i Italien. Smaken påminner lite om sparris och den blev tidigare även kallad sparriskål. När vi har säsong får vi mycket av vår broccoli från Tinggård Ekobruk. På vintern kommer broccolin i lådorna från våra ekologiska odlare i Spanien. Förvaring Broccoli håller sig färsk i 1-2 veckor i en plastpåse i kylskåpet. Eftersom broccoli blir påverkat av gasen etylen, som bl.a. kommer från äpplen och tomater skall du packa den i en påse för sig. extra varor vecka 29 PIZZADEG 147 KR. 4x400 G Den är fyrkantig, färsk och ligger redan på bakplåtspapper klar att gräddas. CÁDIZ GETOST LAGRAD 259 KR. 850 G. Gedtosten är gjord på mjölk från papoya-getter, en lokal ras från området Sierra de Grazalema i den sydspanska provinsen Cádiz. LEMONAD 165 KR. 6 FLASKOR Á 0,75 LITER Ekologisk lemonad gjord på citroner och agave.

3 VIKTIG INFORMATION! NY DEADLINE I SOMMARSEME- STERTIDEN! DEADLINE ÄR FLYTTAD TILL ONSDAG VECKAN INNAN LEVERANS UNDER VECKA 29 & 30 Se här vilken deadline du har om du har ändringar till leveranser under vecka 29 & 30. vecka 29: Leveranser från mandagen den 13/7 till fredagen den 17/7: Deadline onsdag den 8/7. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. vecka 30: Leveranser från mandagen den 20/7 till fredagen den 24/7: Deadline onsdag den 15/7. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. Sommarlov för vissa lådor Även om det är svårt att tro när man tittar på vädret så har det blivit sommar och Årstidernas matkassar och kylvaror (ägg, kött, fisk & ost) tar sommarlov mellan v Vegetariska matkassen, alla andra lådor och extravaror fortsätter som vanligt under hela sommaren. Efter sommaren kommer vi starkt tillbaka med flera helt nya matkassar, så håll utkik! Vill du flytta din leverans? Vill du flytta med din leverans till ditt sommarställe gör du det lätt på "Mina sidor", ändring adress. Om du vill ha ett uppehåll/frysa ditt abonnemang under din semester, går du in på "Mina sidor" och tar bort leverans för de veckor du är borta. En riktigt god & glad sommar önskar vi på Årstiderna. Bas, stora bas, grönsaks, mix, stora mix, extra stora mix TOMATSALSA MED BLOMSTERKRASSE 100 g finhackad lök 2 finhackade vitlöksklyftor ½ dl äppelcidervinäger 2-3 msk socker Chili 1 ask tomater, tärnade ½ kruka blomsterkrasse Häll lök, vitlök, vinäger och socker i en gryta och låt det koka upp tills sockret har smält. Ta bort grytan från värmen och vänd ner tomaterna. Smaka av med salt och chili. Låt salsan svalna helt och vänd ner blomsterkrassen. Smaka av igen och servera. Stora Bas STEKT FISK MED NYPOTATIS OCH SALLAD MED AUBERGINE OCH BLOMSTERKRASSE 1 låda nypotatis (utländsk) 1 aubergine 1 vitlöksklyfta 1 citron 1 sallatshuvud ½-1 kruka blomsterkrasse 1 paket plattfiskfilé Olivolja havssalt svartpeppar och lite grovmjöl Koka upp potatisvatten och tillsätt salt. Tvätta potatisen och koka den nästan mjuk under lock. Stäng av värmen och låt potatisen dra färdigt under lock. Häll av vattnet och vänd ev. potatisen med lite olivolja innan servering. Skär auberginen i skivor och stek dem gyllene och mjuka i olivolja i en varm stekpanna. Blanda ¼-½ dl olivolja med 1 pressad eller riven vitlöksklyfta och saften från 1 citron. Vänd de varma aubergineskivorna med dressingen. Skölj sallaten, låt den rinna av och lägg upp den på ett fat. Toppa med aubergine, salta och peppra och klipp blomsterkrasse över sallaten precis innan servering. Vänd fiskfiléerna i mjöl och stek dem i olja i en varm stekpanna, ca 1 minut per sida. Servera fiskfiléerna med sallad och potatis. TIPS Bas, stora bas, grönsaks, mix, stora mix, extra stora mix Tips till blomsterkrasse Blomsterkrassen har än så länge bara blad, men låter du den stå ett tag kommer den att få fina gula eller röda blommor. Blomsterkrassen är en god örtkrydda. Man kan äta både blad, stjälkar och blommor. Bladen smakar bäst: kryddiga med en pepprig smak. De passar bra i sallader eller på kokt potatis. Om din blomsterkrasse får blommor kan du dekorera kakor och desserter med dem, eller göra en sallad ännu vackrare.

4 stora bas, grönsaks STEKTA GRÖNA BÖNOR MED HASSELNÖTTER, BLOMSTERKRASSE, CITRON OCH KO 250 g gröna bönor 2 msk olivolja Havssalt och nymalen svartpeppar 50 g hasselnötter Citronsaft från ½ citron ½-1 kruka blomsterkrasse 100 g keso Snoppa bönorna, skölj dem i kallvatten och låt dem rinna av. Stek bönorna i 2 msk olivolja i en het panna. Låt dem steka i 5 minuter så de får lite färg men inte blir för mjuka. Smaksätt med salt och nymalen peppar. Lägg upp bönorna på en tallrik. Toppa med grovhackade hasselnötter, citronsaft, blomsterkrasse och keso, och smaksätt ev. med mer salt och peppar. Ät bönorna som en lunchsallad eller förrätt. Kan även serveras som tillbehör till stekt eller grillad kyckling. stora bas, grönsaks DRAGONSYLTAD GURKA 1 gurka i skivor 2 kvistar färsk dragon 1 dl socker 1 dl ättika a gurkskivorna och låt dem vattna ur i 30 minuter. Koka under tiden upp socker, ättika och dragon och låt svalna. Skölj av saltet från gurkan och vänd ner den i ättikslagen. Låt dra minst 1 dygn. stora bas, grönsaks KALVBIFFAR MED BEARNAISE- SMÖR 1 knippe dragon 2 msk mild vinäger 100 g mjukt smör 4 kalvbiffar Havssalt och svartpeppar Smör Plocka hälften av dragonen i grova bitar och finhacka resten. Blanda vinäger och dragon med det mjuka smöret. Ställ ev. smöret i kylen tills det ska användas. Biffar Grill kalvbiffarna på en het grillpanna eller grill. Det räcker med ½-1 minut per sida. Ta bort köttet från värmen och smaksätt med salt och peppar. Servera biffarna varma tillsammans med bearnaise-smör. stora bas, grönsaks BULGUR MED BÖNOR, DRAGON OCH TAHINDRSING 70 g bulgur 250 g gröna bönor 2 morötter 1 lök Färsk dragon Tahindressing: 1 msk tahin (sesampasta) 2 msk vatten 2 msk solrosolja 1-2 msk soja 1 vitlöksklyftor 2 msk citronsaft Vispa ihop tahin, olja, vatten, soja, citronsaft och pressad vitlök till en dressing. Koka upp 2½ dl vatten, häll det över bulguren och låt den stå och vila i 15 minuter tills den sugit upp allt vatten. Dela bönorna på längden och skär morötterna i tärningar. Ångkoka grönsakerna i lite saltat vatten tills de är mjuka, ca 6 minuter. Häll därefter av vattnet. Blanda bulgur, bönor, morötter, finhackad lök och färsk hackad dragon med tahindressingen och låt allt vila i ca minuter före servering. bas, stora bas FRITATTA MED BACON, POTATIS OCH MANGOLD 1 påse nypotatis 1 paket bacon Olivolja och salt 1 knippe mangold 300 g tomater 12 ägg Potatis och bacon Tvätta potatisen och lägg den i en gryta med kokande, lättsaltat vatten. Koka den knappt mjuk under lock, minuter. Häll av vattnet och skär potatisen i mindre bitar. Skär baconet i tärningar och stek dem gyllene och spröda i en torr stekpanna (tillsätt ev. en aning olivolja om det blir för torrt). Ta sedan upp bacontärningarna ur stekpannan. Stek potatisen gyllene i baconfettet och lägg sedan upp den i en skål. Fritatta Skölj mangolden noga. Finhacka stjälkarna och skär bladen i grova bitar. Stek först stjälkarna i baconpannan och tillsätt sedan bladen. Låt steka tills bladen sjunker ihop och smaksätt med salt. Vispa upp äggen med 6-8 msk kallt vatten och lite salt. Lägg hälften av den stekta potatisen i stekpannan med mangolden och häll över äggstanningen. Låt frittatan steka sakta, gärna under lock, tills den är genombakad. Skär tomaterna i skivor. Servering Lägg upp frittatan och toppa med resten av potatisen samt bacon och tomater. Servera genast. bas, stora bas, grönsaks BAKADE ÄGG MED MANGOLD 2 PERSONER 1 påse mangold 1 lök Olivolja 4 ägg Sätt ugnen på 200 grader. Skölj mangolden, låt den rinna av och hacka den grovt. Skala och tärna löken. Sautera lök och mangold i lite olja och fördela det i en liten, eldfast form. Gör 4 fördjupningar i grönsakerna och knäck ett ägg i varje hål. Ställ formen i ugnen och baka äggen tills vitan är fast men gulan fortfarande är ganska lös. Servera de bakade äggen med mangold.

5 bas, stora bas, grönsaks, lilla grönsaks, lant, mix, stora mix, extra stor mix MOROTSSALLAD MED GURKA OCH SAM 2 morötter ½ gurka ½ lök Lite citronsaft 1-2 msk sesamfrön 2 msk tamari Skala morötterna och strimla dem tunt på ett mandolinjärn. Halvera gurkan och skiva den mycket tunt. Finhacka löken. Rosta sesamfröna i en torr, het panna. Vänd ihop morötter, gurka, citronsaft, tamari, lite salt och rostade sesamfrön. Singel TIKKA MASALA OCH KOKOS MED KRISPIGA GRÖNSAKER OCH RIS 2 PERSONER 2 dl ris Ev. 1 lök Ev. 1 vitlöksklyfta 1 majskolv 1 broccoli Olivolja, salt och peppar 1 påse tikka masala (kryddmix) 1 burk kokosmjölk Ris Skölj riset i kallvatten och koka det enligt anvisningen på förpackningen. a innan servering. Grönsaker Skala löken och hacka den grovt. Finhacka vitlöken. Skala majskolven och skär loss kornen med en kniv. Dela broccolin i buketter och skär stocken i tärningar. Tikka masala Hetta upp en tjockbottnad gryta rejält och sautera lök, vitlök, majs och broccolistock i 4-5 minuter. Tillsätt broccolibuketter och tikka masala och låt steka några minuter. Häll på 1 dl vatten och 1 burk kokosmjölk och låt rätten koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servering Lägg upp det kokta riset i skålar och fördela grönsaker och kokossås ovanpå. stora frukt, extra stora frukt, stora mix, extra stora mix SALLAD MED VATTENMELON, PINJENÖTTER OCH FETAOST 1 tsk Socker 100 g Fetaost 1 msk balsamvinäger Svartpeppar 1/4 Vattenmelon ½ dl Pinjenötter Citronsaft 2 msk Olivolja 1 Sallatshuvud Skölj salldaden och låt den rinna av på en handduk. Bryt den sedan i mindre bitar. Skär vattenmelonen i munrätta rustika bitar. Rosta pinjenötterna med salt i ugnen (eller på en torr panna) tills de är gyllenbruna. Vispa ihop citronsaft, balsamicovinäger, olivolja och socker. Smaka av med salt och peppar. Lägg salladen på ett vackert fat och fördela melonen över. Ringla över dressingen och toppa med smulad fetaost och de rostade pinjenötterna. Servera genast.

6 Årstiderna vecka 28 baslådan Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Morötter i knippe, Kiselgården A/S, DK Mangold färgad DK 300 g, Kiselgården A/S, DK Spräcklig aubergine, Agro Organics S.L., Spetskål DK, Tinggaard A/S, DK Gurka, Productos Ecologicos Del Tomater, Productos Ecologicos Del STORa bas Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Morötter i knippe, Kiselgården A/S, DK Mangold färgad DK 300 g, Kiselgården A/S, DK Spräcklig aubergine, Agro Organics S.L., Spetskål DK, Tinggaard A/S, DK Gurka, Productos Ecologicos Del Tomater, Productos Ecologicos Del Fransk Estragon 20g, Vasco Pinto and A.S. Lda, PT Gröna bönor 250 g, Bio Tropic GmbH Italy, IT grönsakslådan Morötter i knippe, Kiselgården A/S, DK Mangold färgad DK 300 g, Kiselgården A/S, DK Spräcklig aubergine, Agro Organics S.L., Gurka, Productos Ecologicos Del Tomater, Productos Ecologicos Del Grøn batavia DK, Tinggaard A/S, DK Fransk Estragon 20g, Vasco Pinto and A.S. Lda, PT Gröna bönor 250 g, Bio Tropic GmbH Italy, IT LantLådan Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Dild 40 g DK, Tinggaard A/S, DK Tomater DK, Gartneri Vidarslund, DK Gurka utan folie 250 g+ DK, Gartneri Vidarslund, Morötter i knippe, Yduns Have I/S, DK Blomkål DK, Gasa Nordgrønt, DK Kålrabbi DK, Tusindfryd, Danmark Lök DK 40/60 mm, Gasa Nordgrønt, DK Chili mild DK, Gasa Nordgrønt, DK Spinat 150 g DK, Tinggaard A/S, DK SingelLådan Mörk choklad mandarin/ingefära,, Brune Jasmin ris 200 g,, Tikka 23 g,, Kokosmjölk 200 ml,, Ferskner 250g-300g, Frutas Biomova S.L.U., Galia melon g, Productos Ecologicos Del Squash, Premium Organics SL, Majskolvar, Surinver Hortofruticola S. Coo, Sallat Little Gem röd 1 st. DK, Tusindfryd, DK Broccoli g DK, Tinggaard A/S, DK Mild chili, Camposeven, Lilla Grönsakslådan Salladslök DK, Yduns Have I/S, DK Vitlög, Huertas Bajas CB, Sommarvitkål DK, Tinggaard A/S, DK Avocado, Fairtrasa Holland B.V., PE Rädisor, Bioport BV, NL Broccoli g DK, Tinggaard A/S, DK Aubergine g, Agro Organics S.L., Paprika Palermo 120 g+, Productos Ecologicos Del Mild chili, Camposeven, Sallat Little Gem röd 1 st. DK, Tusindfryd, DK Ingefära, Fairtrasa Holland B.V., PE MixLådan Vitlög, Huertas Bajas CB, stora mix Vitlög, Huertas Bajas CB, Avocado, Fairtrasa Holland B.V., PE Mild chili, Camposeven, extra stora mix Vitlög, Huertas Bajas CB, Avocado, Fairtrasa Holland B.V., PE Mild chili, Camposeven, Majskolvar, Surinver Hortofruticola S. Coo, Lök DK 40/60 mm, Gasa Nordgrønt, DK Gröna Frukt Bananer färg 4, Beeorganic VOF, DOM Galia melon g, Productos Ecologicos Del Morötter 1 kg, Danorganic, IT FruktLådan Melon Piel de Sapo, Premium Organics SL, stora frukt Grapefrukt g, Fairtrasa Holland B.V., RSA Extra stora Frukt Grapefrukt g, Fairtrasa Holland B.V., RSA Druvor 500 gr, Bio Tropic GmbH Italy, IT Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com