MAJS - REDO ATT SÄTTA TÄNDERNA I

Transkript

1 vecka 27 sommar 2015 LAMMBURGARE MED AUBERGINE OCH TOMATRELISH 9 RECEPT Krispig sallad med kålrabbi och gurka Röd spenatsallad med tomater Färsbiffar med potatis, majskolvar och tomatsallad Vattenmelon och fetaost Stekt ägg med shiitake-svamp, sallad med tomater och gurka, samt grapefrukt Kebab med rabarberkompott och spetskålssallad med yoghurtdressing Vinägerstekt portobello Smulpaj med äpple, stjärnanis och vanilj Lammburgare med aubergine och tomatrelish

2 MAJS - REDO ATT SÄTTA TÄNDERNA I Majs är mums! Sätt tänderna i en saftig kolv och det bli inte mycket bättre. Fråga barnen. Majs påminner om sommarlov och cykelturer på landet och nykokt eller grillad majs ska serveras med solgult smör. I köket Dra bort bladen och trådarna från majskolven och ångkoka i saltat vatten under lock i 10 minuter. Servera med en kall klick smör eller ännu bättre örtsmör med t.ex. finhackad persilja och vitlök. Du kan också skära av de gula majskärnorna från kolven och steka eller ånga dem tillsammans med andra grönsaker. I magen Majs innehåller mycket energi pga. den höga sockerhalten. Mängden energi och socker varierar dock beroende på sort, och det finns både söt och väldigt söt majs. De gyllene kolvarna är också fyllda med både A, B och C vitamin samt massor av mineraler. På åkern På sensommaren drar majsskörden igång. Majs är en värmekrävande växt som kan bli upp till två meter hög. Vi har hittat några riktigt läckra majssorter men säsongen är kort så passa på att njuta av färska majskolvar medan de är här. Säsongen är mellan mitten av juli och fram till mitten av oktober. Förvaring Utnyttja det naturliga emballaget och låt bladen sitta kvar på kolven. På det här sättet kan majskolvarna hålla sig 1-2 dagar i rumstemperatur och upp till 8 dagar i kylskåp. extra varor vecka 28 MELONLÅDAN 109 KR. 3-4 meloner i en låda. Min. 3 kg. Innehållet varierar från vecka till vecka. VATTENMELONLÅDAN 105 KR. 3 st. God förfriskning i värmen, i sallader och barnens favoritmelon. PLOMMONPÅSEN 75 KR. Söta plommon. Sorten varierar från vecka till vecka.

3 VIKTIG INFORMATION! NY DEADLINE I SOMMARSEME- STERTIDEN! DEADLINE ÄR FLYTTAD TILL ONSDAG VECKAN INNAN LEVERANS UNDER VECKA 28, 29 & 30 Se här vilken deadline du har om du har ändringar till leveranser under vecka 28, 29 & 30. vecka 28: Leveranser från mandagen den 6/7 till fredagen den 10/7: Deadline onsdag den 1/7. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. vecka 29: Leveranser från mandagen den 13/7 till fredagen den 17/7: Deadline onsdag den 8/7. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. vecka 30: Leveranser från mandagen den 20/7 till fredagen den 24/7: Deadline onsdag den 15/7. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. Sommarlov för vissa lådor Även om det är svårt att tro när man tittar på vädret så har det blivit sommar och Årstidernas matkassar och kylvaror (ägg, kött, fisk & ost) tar sommarlov mellan v Vegetariska matkassen, alla andra lådor och extravaror fortsätter som vanligt under hela sommaren. Efter sommaren kommer vi starkt tillbaka med flera helt nya matkassar, så håll utkik! Vill du flytta din leverans? Vill du flytta med din leverans till ditt sommarställe gör du det lätt på "Mina sidor", ändring adress. Om du vill ha ett uppehåll/frysa ditt abonnemang under din semester, går du in på "Mina sidor" och tar bort leverans för de veckor du är borta. En riktigt god & glad sommar önskar vi på Årstiderna. bas, stora bas, lant KRISPIG SALLAD MED KÅLRABBI OCH GURKA 1 kålrabbi ½ gurka Olja, äppelcidervinäger och havssalt Ev. lite chili och/eller korianderfrön Skölj kålrabbi och gurka och skär dem i tunna stavar eller strimlor. Vänd grönsakerna med lite olja, vinäger, salt och ev. chili och/eller korianderfrön. Smaka av och servera som tillbehör. bas, TIPS bas, stora bas, lant Tips till kålrabbi Kålrabbi är gott, rå, fint strimlad med en god syrlig marinad. Eller prova en annorlunda sallad med fänkål och kålrabbi i papperstunna skivor, släng över en näve nyttiga blåbär och droppa med en vinägrettdressing med honung. Kålrabbi kan stuvas, blancheras eller kokas tillsammans med potatis till ett skönt vintermos. Du kan också sylta kålen och servera den ljummen till fiskrätter. I början av säsongen behöver du inte skala din kålrabbi, men grovt och hårt vinterskal måste skalas av.

4 bas, stora bas, grönsaks, mix, stora mix, extra stora mix RÖD SPENATSALLAD MED TOMATER 1 påse röd spenat 1 vitlöksklyfta 250 g tomater olivolja vinäger salt och peppar Skölj spenaten och slunga den torr. Skala och hacka vitlöken och tärna tomaterna. Blanda vitlöken med olivolja, lite vinäger, salt och peppar. Vänd spenaten med dressing och tomater, och lägg upp salladen på ett fat eller i en skål. Server som tillbehör till stekt kött eller stark mat. Stora Bas FÄRSBIFFAR MED POTATIS, MAJSKOLVAR OCH TOMATSALLAD 1 påse potatis 1 paket nötfärs 1 msk senap 1 salladslök 2 majskolvar 1 sallatshuvud 300 g tomater olivolja (äppelcider)vinäger havssalt och nymalen svartpeppar Häll potatisen i kokande vatten med salt, lägg lock på grytan och låt koka på svag värme under lock i 10 minuter. Stäng av värmen och låt potatisen dra färdigt i kokvattnet, ca 10 minuter till. Blanda köttfärsen med senap, hackad salladslök, salt och svartpeppar. Forma 4 färsbiffar och lägg upp dem på en tallrik. Skala majskolvarna och koka dem i saltat vatten i 5-10 minuter. Skölj sallaten och låt den rinna av. Tärna tomaterna, vänd dem med sallaten och droppa över vinäger och lite olivolja. Lägg upp salladen på ett fat. Hetta upp olja i en stekpanna och stek färsbiffarna 3-4 minuter på varje sida. Salta och peppra. Servera färsbiffarna med kokt potatis, majs och sallad. Tips: Du kan smaksätta färsbiffarna med örtkryddor, vitlök och chili. Servera ev. lite smör till majsen och potatisen. extra stora mix VATTENMELON OCH FETAOST ½ vattenmelon Olivolja Sallat 200 g fetaost Det här receptet kanske verkar lite märkligt, men det söta tillsammans med det salta skapar en förunderlig smak som passar bra till förrätt. Skär melonen i bitar och blanda dem med tunt skivad fetaost. Droppa över lite olivolja och servera! Singel STEKT ÄGG MED SHIITAKE- SVAMP, SALLAD MED TOMATER OCH GURKA, SAMT GRAPEFRUKT ½-1 gurka ½-1 låda tomater 2-3 msk vinäger eller citronsaft 1 låda shiitake-svamp Olivolja, havssalt och svartpeppar 4 ägg 1 grapefrukt Tärna gurka och tomater och blanda dem med lite vinäger/citronsaft, salt och peppar. Skiva svampen och stek den i lite olja i en varm stekpanna. Salta och peppra rejält. Stek äggen i lite olja och salta och peppra dem. Halvera grapefrukten och lägg upp på varsin tallrik. Lägg upp de stekta äggen tillsammans med stekt svamp och tomat-gurksallad. Servera tillsammans med grapefrukthalvorna. mix, stora mix, extra stora mix KEBAB MED RABARBERKOMPOTT OCH SPETSKÅLSSALLAD MED YOGHURTDRESSING 2 personer 1 babosa-lök ½-1 spetskål 500 g rabarber ¼ grapefrukt 1 vitlöksklyfta 200 g nötfärs 1 bägare naturell yoghurt Olivolja, salt och peppar 100 g rörsocker Ev. malen spiskummin, koriander och/eller paprikapulver Skala löken, halvera den och riv den ena halvan. Skiva den andra halvan tunt. Finstrimla spetskålen. Skär bort ändarna på rabarbern och skär den i mindre bitar. Pressa grapefruktsaften. Skala vitlöken och finhacka eller pressa den. Kebab Blanda nötfärsen med salt, peppar, riven lök, hälften av vitlöken och ev. kryddor, t.ex. spiskummin, koriander och/eller paprikapulver. Spetskålssallad Blanda yoghurten med resten av vitlöken, salt och peppar. Blanda spetskålen med yoghurtdressingen, lite grapefruktsaft och skivad lök. Rabarberkompott Lägg rabarbern i en gryta tillsammans med sockret och ½ dl vatten. Låt sjuda till en kompott och smaksätt ev. med mer socker om det behövs. Stekning av kebab Forma köttfärsen till 6-8 kulor och rulla dem till avlånga kebabs. Stek dem i olivolja, ca 4 minuter på varje sida. Servering Servera kebab med rabarberkompott och spetskålssallad med yoghurtdressing.

5 Lilla Grönsaks VINÄGERSTEKT portobello 1 ask portobello 2-3 vitlöksklyftor 2 msk olivolja havssalt malen svartpeppar 2 msk balsamvinäger Rensa och skiva svampen. Skala och finhacka vitlöken. Stek svampen gyllene och lätt mjuk i en panna. Tillsätt vitlök och balsamvinäger och låt sjuda 1 minut. Salta och peppra. Servera svampen som tillbehör till kött, fisk eller fågel, eller använd som topping på sallad eller wokad spenat. mix, stora mix, extra stora mix frukt, stor frukt, extra stora frukt SMULPAJ MED ÄPPLE, STJÄRNANIS OCH VANILJ Till 12 portionsformar eller 1 stor pajform 125 g smör 75 g socker 100 g vetemjöl 75 g mandelbiskvier 100 g havregryn 4 äpplen 1 msk kanel 1 stjärnanis ½ vaniljstång (kornen) 1 msk rörsocker Tillbehör: Vaniljglass, crème fraîche eller yoghurt Tärna smöret och kör det i en matberedare tillsammans med socker och mjöl tills degen samlar sig. Har du ingen matberedare går det bra att knåda ihop degen i en skål med fingrarna. Krossa biskvierna och tillsätt dem och havregrynen i degen, kör ytterligare 2-3 sekunder i matberedaren. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i grova tärningar eller skivor och strö på kanel, stött stjärnanis (använd en mortel), vaniljkorn och socker och vänd ihop blandningen. Fördela de smaksatta äppelbitarna i portionsformar, t.ex. muffinsformar av papper, och fördela 1½-2 matskedar smuldeg ovanpå. Alternativt kan man baka hela satsen i en stor pajform, med äpplen i botten och smuldeg ovanpå. Grädda smulpajen i ugnen vid 185 grader. Portionsformarna behöver minuter och en stor paj minuter. Pajen är färdig när äpplena är mjuka och smuldegen spröd. Servera smulpajen till en god kopp eftermiddagste, eller ät den som dessert med en sked vaniljglass, crème fraîche eller yoghurt smaksatt med honung och citronskal. 400 g lammfärs (eller nötfärs) Salt 1 aubergine Lite olivolja till stekning 2 babosa-lökar ½ låda tomater 1 tsk tomatpuré ½ färsk röd chili eller lite torkad chili Lite äppelcidervinäger 1 vitlöksklyfta 8 skivor ljust bröd eller 4 grova frallor LAMMBURGARE MED AUBERGINE OCH TOMATRELISH Blanda köttfärsen med salt och forma 4 tunna biffar. Skär auberginen i tunna skivor på snedden och stek dem mjuka och gyllene i en teflonpanna i lite olja. Gör en relish: Finhacka 1 babosa-lök och sautera i lite olja i en gryta. Tillsätt hackade tomater, tomatpuré och chili och låt koka in tills det tjocknar. Smaka av med lite äppelcidervinäger och hackad vitlök. Stek eller grilla biffarna på hög värme i ca 7 minuter. Grilla brödet. Skiva den sista löken. Gör burgare med aubergineskivor, biffar, tomatrelish och lökskivor.

6 Årstiderna vecka 27 baslådan Färskpotatis DK 1 kg., Yduns Have I/S, Morötter i knippe, Yduns Have I/S, Salat DK, Tusindfryd, DK Salladslök DK, Yduns Have I/S, Tomater, Zann Handelsonderneming B.V., Holland Kålrabbi DK, Tusindfryd, Röd spenat 150 g, Tinggaard A/S, STORa bas Färskpotatis DK 1 kg., Yduns Have I/S, Morötter i knippe, Yduns Have I/S, Salat DK, Tusindfryd, DK Salladslök DK, Yduns Have I/S, Tomater, Zann Handelsonderneming B.V., Holland Kålrabbi DK, Tusindfryd, Röd spenat 150 g, Tinggaard A/S, Sommarvitkål DK, Tinggaard A/S, DK Majskolvar, Surinver Hortofruticola S. Coo, ES grönsakslådan Morötter i knippe, Yduns Have I/S, Salat DK, Tusindfryd, DK Salladslök DK, Yduns Have I/S, Tomater, Zann Handelsonderneming B.V., Holland Röd spenat 150 g, Tinggaard A/S, Sommarvitkål DK, Tinggaard A/S, DK Majskolvar, Surinver Hortofruticola S. Coo, ES LantLådan Färskpotatis 700 g, Syrengaarden, Gurka utan folie 250 g+ DK, Gartneri Vidarslund, Morötter i knippe, Kiselgården A/S, Tomater DK, Gartneri Vidarslund, DK Sommarvitkål DK, Tinggaard A/S, DK Färsk vitlök med blast 1 st DK, Kiselgården A/S, Salat DK, Tusindfryd, Danmark Krasse, Jens Nørgaard Poulsen A/S, DK Lök DK 40/60 mm, Gasa Nordgrønt, DK Kålrabbi DK, Nørregård Økologi, Chili mild DK, Gasa Nordgrønt, SingelLådan Polenta,,,, Risgaletter med Bovete,, Äppelmust,,, Frutas Biomova S.L.U., ES Shiitake svampe 100 g, Terra I Xufa SL, ES Röd spetskål DK g, Gasa Nordgrønt, Citron, Premium Organics SL, ES Lilla Grönsakslådan Squash gram, Premium Organics SL, ES Paprika Palermo 120 g+, Productos Ecologicos Del, Fairtrasa Holland B.V., PE Röd baraviasallad, Tinggaard A/S, DK Vitlög, Huertas Bajas CB, ES Mild chili, Camposeven, ES Citron i nät 3 stk 350 g, Tonifruit sl, ES Portobellosvamp, Beeorganic VOF, NL Gurka, Balcon de Europa, ES Lök utländsk 40/60 mm, Skiftekær Økologi, Spinat 150 g DK, Tinggaard A/S, DK Bredbladig persilja, Bio Tropic GmbH Italy, IT MixLådan Spetskål DK, Tinggaard A/S, DK Vinrabarber 500 g, Tinggaard A/S, DK Babosalök, Horticola Sierra, ES Röd spenat 300 g, Tinggaard A/S, DK stora mix Spetskål DK, Tinggaard A/S, DK Vinrabarber 500 g, Tinggaard A/S, DK Babosalök, Horticola Sierra, ES Röd spenat 300 g, Tinggaard A/S, DK Paprika Palermo 120 g+, Camposeven, ES extra stora mix Vattenmelon cal 8/9, Productos Ecologicos Del Spetskål DK, Tinggaard A/S, DK Vinrabarber 500 g, Tinggaard A/S, DK Babosalök, Horticola Sierra, ES Röd spenat 300 g, Tinggaard A/S, DK Paprika Palermo 120 g+, Camposeven, ES Majskolvar, Surinver Hortofruticola S. Coo, ES Gröna Frukt Bananer färg 4, Beeorganic VOF, DOM Persikor Romea 500 g, Frutas Biomova S.L.U., ES Morötter 1 kg, Danorganic, Gurka, Agro Organics S.L., ES FruktLådan Galia melon g, Productos Ecologicos Del Plommon blå, Frutas Biomova S.L.U., ES stora frukt Melon Galia g, Productos Ecologicos Del Plommon blå, Frutas Biomova S.L.U., ES Vattenmelon cal 8/9, Productos Ecologicos Del Extra stora Frukt Galia melon g, Productos Ecologicos Del Plommon blå, Frutas Biomova S.L.U., ES Vattenmelon cal 8/9, Productos Ecologicos Del Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com