MELONLÅDAN EMILIOS FRUKTLÅDA RAWBITE SPICY LIME

Transkript

1 vecka 25 sommar RECEPT Färsbiffar med koriander, pasta penne Spetskål med varmrökt lax, koriander Fiskfilé med nypotatis, samt sallad med squash och blomsterkrasse Tomatsalsa med blomsterkrasse Broccoli med gurk-vinägrett Nötköttssallad med thaibasilika Tomatsallad med persika och thaibasilika-yoghurt Japansk glaskål Gazpacho Ugnsbakade äpplen SPETSKÅL MED VARMRÖKT LAX, KORIANDER OCH SOJA

2 Sommarmat utomhus Man behöver inte anstränga sig särskilt mycket med sommarens späda, saftiga och smakfyllda råvaror. Späda sallater, söta morötter med blast, tunna rabarberstjälkar och färska örtkryddor kräver inga krumbukter. Ät grönsakerna råa eller lätt grillade och vända med lite olivolja eller smör. Strö på plockade örtkryddor eller god parmesan. Det är mat för Måns och oss andra. De finaste råvarorna Men glöm inte köttet, fisken, kycklingen och allt det andra. Från och med nu och resten av sommaren kan vi frossa i fina råvaror. Färsk fisk, späda lamm, glada grisar och nyskördade grönsaker. Det mesta kan tillagas på enkelt vis, utomhus på grillen. Keep it simple och ha en skön sommar. Grilltips Använd en grilltändare. På så sätt kan du dosera kolen rätt och uppnå perfekt temperatur. För mycket kol ger för mycket värme. Björk- eller bokträ ger maten en god rökarom. Häll lite matolja på träet och låt den tränga in i minuter innan du tänder på. Pensla bara maten med en aning olja och använd fettfri marinad. Olja och fett från kött eller marinad kan droppa ner på den glödande kolen och orsaka flammor som bränner maten och bildar onyttig rök med tjära. Lägg aldrig kylskåpskallt kött direkt på grillen. Täck över köttet och låt det stå i rumstemperatur 1 timme innan det ska grillas. För att få fina grillränder så vänd bara grillmaten en gång. Använd grillen som spis koka t.ex. pasta eller potatis innan eller bredvid det du grillar. Tänk på att använda en gjutjärnsgryta, eftersom andra grytor inte tål grillvärme. Tänk på hygienen och kom ihåg att tvätta händerna. Skilj råa och tillagade ingredienser åt. Ha t.ex. två grilltänger, en till rått kött och en till stekt. Tärnat eller malet kött samt fågel ska vara helt genomstekt. Välj kol eller briketter som skapar lite aska. Det svenska SIS-märket och det danska VAREFAKTAmärket ställer krav på såväl innehåll som märkning. Välj FSC-märkta produkter eftersom det garanterar ansvarsfullt skogsbruk. Undvik grillkol från Asien, Afrika och Sydamerika. Den kräver lång transport och ökar därmed koldioxidutsläppet. extra varor vecka 26 MELONLÅDAN 109 KR. 3-4 meloner i en låda. Min. 3 kg. Innehållet varierar från vecka till vecka. RAWBITE SPICY LIME 219 KR. 12 X 50 G. Naturlig, nyttig och mättande bar gjord på frukt, nötter, lime och chili. EMILIOS FRUKTLÅDA 174 KR. 4,5 kg av Emilios bästa stenfrukter.

3 VIKTIG INFORMATION! NY DEADLINE I SOMMARSEME- STERTIDEN! DEADLINE ÄR FLYTTAD TILL ONSDAG VECKAN INNAN LEVERANS UNDER VECKA 27, 28 & 29 Se här vilken deadline du har om du har ändringar till leveranser under vecka 29 & 30. vecka 27: Leveranser från söndagen den 28/6 till fredagen den 3/7: Deadline onsdag den 24/6. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. vecka 28: Leveranser från söndagen den 5/7 till fredagen den 10/7: Deadline onsdag den 1/7. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. vecka 29: Leveranser från söndagen den 12/7 till fredagen den 17/7: Deadline onsdag den 8/7. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. Bas, Stora bas, grönsaks, lilla grönsak FÄRSBIFFAR MED KORIANDER, PASTA PENNE OCH GRÖNSAKSSTAVAR 2 lökar 1 squash 600 g morötter 500 g tomater 1 knippe koriander 300 g blandfärs 500 g pasta penne Havssalt, svartpeppar, olivolja, ev. smör, ev. mjölk Koka upp lättsaltat vatten till pastan. Grönsaker Skala löken och skölj grönsakerna. Finhacka löken, skär squash och morötter i stavar och kvarta tomaterna. Hacka koriandern grovt. Färsbiffar Rör köttfärsen seg tillsammans med lite havssalt. Tillsätt lök, koriander och ev. lite mjölk. Forma färsbiffar och stek dem gyllene på medelvärme i smör eller olivolja, 8-10 minuter. Pasta och servering Koka pastan al dente. Häll av nästan allt kokvatten och vänd pastan med lite kokvatten och en aning olivolja. Servera färsbiffarna tillsammans med grönsaksstavar och nykokt pasta. Bas, Stora bas, grönsaks SPETSKÅL MED VARMRÖKT LAX, KORIANDER OCH SOJA En härligt krispig sallad med röksmak, salt och syra 400 g spetskål ½ knippe koriander 200 g varmrökt lax 2 lime 2-3 msk soja Snitta eller plocka spetskålen grovt. Grovhacka koriandern. Riv limeskalet fint. Plocka laxen i grova bitar och vänd dem med kål och koriander TIPS Tips till KORIANDER Östens svar på persilja. Kryddörten som du antingen älskar och inte kan få nog av eller som du inte kan uthärda. De gröna bladen har en distinkt smak och parfymerad arom. Om du gillar asiatisk mat älskar du förmodligen smaken av koriander. Oumbärlig i det asiatiska köket. Färsk koriander används ofta i thailändska, vietnamesiska, mexikanska och indiska rätter. Färsk koriander passar bra med vitlök, chili, ingefära, vårlök och färska tomater. Använd gärna koriander till kyckling, skaldjur och grönsaker av alla slag. Kryddan passar också i dressingar, marinader, kalla såser och pesto. Prova en sallad på mango, gurka och rödlök i små kuber med en dressing av lime juice, olja och färsk hackad koriander. Smakar också bra att strö över kokt ris, potatis och nudlar. Koriander förlorar smak när den värms upp och bör därför endast tillsättas varma rätter strax före servering. Torkade korianderfrön stöts och används som smaksättare i grytor och dressingar. Hela frön kan också läggas i marinader.

4 till en sallad. Pressa limesaft över och smaksätt med 2-3 msk soja. Tips: Prova att fylla rispapper med salladen och ät som färska vårrullar. Kan även ätas som förrätt eller huvudrätt med kokt ris. Det går bra att använda andra sorters rökt fisk. Stora Bas FISKFILÉ MED NYPOTATIS, SAMT SALLAD MED SQUASH OCH BLOMSTERKRASSE 1 kg utländsk nypotatis 1 squash 1 vitlöksklyfta 1 batavia-sallat ½-1 ask blomsterkrasse 1 paket plattfiskfilé Olivolja, havssalt, svarpeppar, vinäger och lite grovmjöl Potatis Koka upp vatten till potatisen och tillsätt salt. Tvätta potatisen och koka den nästan mjuk under lock. Stäng av värmen och låt potatisen dra färdigt i kokvattnet. Häll sedan av vattnet och vänd ev. potatisen med lite olivolja innan servering. Sallad Skär squashen i skivor och stek dem gyllene och mjuka i olivolja i en varm stekpanna. Blanda ¼-½ dl olivolja med pressad eller finriven vitlök och lite vinäger. Vänd den varma squashen med dressingen. Skölj sallaten, låt den rinna av och lägg upp den på ett fat. Toppa med squash, salta och peppra och klipp blomsterkrasse över salladen precis innan servering. Fisk Vänd fisken i mjöl och stek den i olja i en varm stekpanna, 1-2 minuter per sida. Servering Servera stekt fiskfilé med sallad och nypotatis. Stora Bas, grönsaks, mix, singel TOMATSALSA MED BLOMSTERKRASSE 100 g finhackad lök 2 finhackade vitlöksklyftor ½ dl äppelcidervinäger 2-3 msk socker ½ hackad chili 500 g tärnade tomater Salt ½ ask blomsterkrasse Koka upp lök, vitlök, vinäger och socker i en gryta tills sockret har smält. Ta bort grytan från värmen och vänd ner chili och tomater. Smaka av med salt. Låt salsan svalna helt och vänd ner blomsterkrasse. Smaka av igen och servera. mix, stora mix, extra stora mix BROCCOLI MED GURK- VINÄGRETT ½ gurka 1 msk fransk senap 1 msk vinäger 1 liten pressad vitlöksklyfta 3 tsk olivolja 200 g broccoli Halvera gurkan på längden och skrapa ur kärnorna. Mixa gurkan med senap, vinäger, vitlök och olja. Ångkoka broccolin den är jättegod tillsammans med vinägretten! stora mix, extra stora mix NÖTKÖTTSSALLAD MED THAIBASILIKA OCH GURKA 1 sallatshuvud 1 gurka Ev. 1 rödlök 1 citron 1-2 vitlöksklyftor 2 msk olivolja 400 g minutsteaks Salt och nymalen peppar 1 ask thaibasilika Sallad Skölj sallat och gurka och låt dem rinna av. Plocka sallaten i mindre bitar, tärna gurkan och skär ev. en rödlök i mycket tunna klyftor. Dressing Gör en dressing av rivet citronskal och -saft, finhackad vitlök och salt. Vispa ner 1 msk olivolja i dressingen. Stekt kött Badda köttet torrt med hushållspapper. Hetta upp en stekpanna rejält och tillsätt 1 msk olja. Stek köttet 1 minut på varje sida. Salta och peppra rejält och skär köttet i strimlor. Servering Lägg upp sallat, lök och gurka på ett stort fat. Fördela köttet över grönsakerna och vänd alltsammans med dressing. Strö på hackad thaibasilika och servera genast. mix, stora mix, extra stora mix Paraguayos Fina, platta stenfrukter från Emilio i spanska Extremadura. En ovanlig persika som kan se hård och omogen ut, men som har sött, ljust och fast fruktkött. stora Mix, extra stora mix TOMATSALLAD MED PERSIKA OCH THAIBASILIKA-YOGHURT 1 dl naturell yoghurt ½ ask thaibasilika 500 g tomater 1 låda paraguayos 1 lök Olivolja, salt och peppar Blanda yoghurten med salt, peppar och hackad thaibasilika. Skär tomaterna och persikorna i små bitar och finahacka löken. Blanda tomater, lök och persika med salt, peppar och olivolja. Servera basilika-yoghurten och tomatsalladen som tillbehör till kyckling. Lant JAPANSK GLASKÅL Citronsaft 2 msk Soja Röd chili 1 Glaskål Skär glaskålen i tunna, tunna skivor använd gärna en mandolin. Avlägsna kärnorna och hacka chilin fint. Blanda glaskålen och chilin med de övriga ingredienserna i en skål. Låt blandningen stå och vila i kylskåpet ett par timmar. Servera som tillbehör till kryddstark nudel eller risrätt.

5 Lilla Grönsaks GAZPACHO Kall grönsakssoppa passar perfekt på sommaren, så jag hoppas att vädret fortsätter vara varmt och skönt! Denna vecka ska vi laga en god, kall tomatsoppa som kan varieras på många sätt. Smaksätt t.ex. med chili eller lime, eller mixa soppan med en mogen persika eller nektarin. Frukten ger fin sötma och rund smak. När vinbären börjar mogna, så testa gärna kombinationen röda vinbär och tomat. Det är inte bara gott i soppa, utan även i salladen och kalla drinkar. Trevlig matlagning! Sanne 1 lök lite Citronsaft Lite finhackad Färsk chili 2 msk Olivolja 1 vitlöksklyftor 3 mogna tomater 1 skiva torrt Lantbröd 1 Gurka 1 paprika Lägg till sidan ½ gurka, ½ paprika och ½ lök (de ska finhackas och användas till servering). Halvera och kärna ur paprika, skär tomater och gurka i bitar och skala lök och vitlök. Blanda alla ingredienser, inklusive brödet, i en matberedare och mixa till en tjock soppa. Krydda med salt och peppar och späd ev. med lite kallt vatten. Kyl soppan väl. Hacka den resterande gurkan, paprikan och den halva löken och servera till den kalla soppan. Hoppa över lök och vitlök i soppan om Du gör en stor portion till flera dagar. Får soppan stå i kylskåpet ett par dagar bliver löksmaken lätt dominerande mix, stora mix, extra stora mix UGNSBAKADE ÄPPLEN 50 g Socker ½ Vaniljstång 25 g Smör 2 äpple 1 kanelstång Dela äpplena i halvor. Ta ur kärnhusen. Blanda smör och socker, kanel och vanilj och fördela i hålen. Sätt ihop äpplena igen så de ser hela ut och lägg dem i en ugnsfast form. Stek dem ca 30 minuter tills de är helt mjuka. Servera med kall vispgrädde eller med vaniljglass.

6 Årstiderna vecka 25 baslådan Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Morötter 1 kg, Danorganic, ES Gurka, Productos Ecologicos Del Tomater, Productos Ecologicos Del Zucchini, Premium Organics SL, ES STORa bas Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Morötter 1 kg, Danorganic, ES Röd baraviasallad, Tinggaard A/S, DK Krasse, Søbysøgård, DK Gurka, Productos Ecologicos Del Tomater, Productos Ecologicos Del Zucchini, Premium Organics SL, ES Brun champinjon utan fot 250 g, Beeorganic VOF, NL Avocado, Fairtrasa Holland B.V., PE grönsakslådan Morötter 500 g, Danorganic, ES Röd baraviasallad, Tinggaard A/S, DK Blomsterkrasse, Søbysøgård, DK Gurka, Productos Ecologicos Del Tomater, Productos Ecologicos Del Zucchini, Premium Organics SL, ES Brun champinjon utan fot 250 g, Beeorganic VOF, NL Avocado, Fairtrasa Holland B.V., PE LantLådan Färskpotatis 700 g, Syrengaarden, DK Gurka utan folie 250 g+ DK, Gartneri Vidarslund, DK Salladslök DK, Yduns Have I/S, DK Rödbetor 400 g DK, Yduns Have I/S, DK Tomater DK, Gartneri Vidarslund, DK Kålrabbi DK, Gasa Nordgrønt, DK Spinat 300 g DK, Kiselgården A/S, DK SingelLådan Polerat råg 300 gram,, Cherrytomat sauce 330 g,, Limonad CalValls 0,75 L,, Russiner 50 g,, Galia melon g, Productos Ecologicos Del Blomsterkrasse, Søbysøgård, DK Gurka g, Gasa Nordgrønt, DK Tomater, Productos Ecologicos Del Paprika Ramiro 120 g+, Camposeven, ES Fänkål g, Bio Tropic GmbH Italy, IT Mild chili, Camposeven, ES Lilla Grönsakslådan Schalottenlök i knippe 150g DK, Holistia, DK Sallat Little Gem röd 1 st. DK, Tusindfryd, DK Mild chili, Camposeven, ES Gurka Italien, Productos Ecologicos Del Tomater, Productos Ecologicos Del Paprika Ramiro 120 g+, Camposeven, ES Citron i nät 3 stk 350 g, Tonifruit sl, ES Portobellosvamp, Beeorganic VOF, NL Avocado, Fairtrasa Holland B.V., Vitlög, Huertas Bajas CB, ES MixLådan Paraguayos 500 g, Frutas Biomova S.L.U., ES Galia melon g, Productos Ecologicos Del Blomsterkrasse, Søbysøgård, DK Gurka, Agro Organics S.L., ES Broccoli 500 g, Good Bio SrL, IT Tomater, Productos Ecologicos Del Citron, Premium Organics SL, ES stora mix Paraguayos 500 g, Frutas Biomova S.L.U., ES Thailändsk basilika, Søbysøgård, DK Gurka, Agro Organics S.L., ES Broccoli 500 g, Good Bio SrL, IT Tomater, Productos Ecologicos Del Citron, Premium Organics SL, ES Morötter 500 g, Danorganic, ES extra stora mix Paraguayos 500 g, Frutas Biomova S.L.U., ES Körsbär, Grupo Alba Int. S.L.L., ES Thailändsk basilika, Søbysøgård, DK Gurka, Agro Organics S.L., ES Broccoli 500 g, Good Bio SrL, IT Tomater, Productos Ecologicos Del Citron, Premium Organics SL, ES Morötter 500 g, Danorganic, ES Fänkål, Bio Tropic GmbH Italy, IT Paprika Ramiro 120 g+, Camposeven, ES Schalottenlök i knippe 150g DK, Holistia, DK Gröna Frukt Bananer färg 4, Beeorganic VOF, DOM Galia melon g, Productos Ecologicos Del Morötter 1 kg, Danorganic, ES Körsbärstomater på kvist250 gr, Productos Ecologicos Del Gurka, Productos Ecologicos Del FruktLådan Plommon Red beauty, Frutas Biomova S.L.U., ES stora frukt Vattenmelon cal 8/9, Productos Ecologicos Del Plommon Red beauty, Frutas Biomova S.L.U., ES Extra stora Frukt Vattenmelon cal 8/9, Productos Ecologicos Del Plommon Red beauty, Frutas Biomova S.L.U., ES Körsbär, Grupo Alba Int. S.L.L., ES Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com