OCH STEKT LÖK 8 RECEPT. vecka

Transkript

1 vecka 24 sommar RECEPT Kall morotssoppa med basilika-fraiche och stekt lök Burgare med grillad aubergine, snabbsyltad lök och grillade morötter Stekt sommarvitkål med kyckling och varm tomatkompott Grillade grönsaker med rökt makrill och löskokta ägg Couscous med stekt paprika, feta, chili och mandel Kyckling med rissallad, tamari Frittata med grön sparris och potatis Kanelbakade persikor KALL MOROTSSOPPA MED BASILIKA-FRAICHE OCH STEKT LÖK

2 AVOKADO LÄCKER, LÄCKER Det är nästan något sensuellt med avokado. Kanske är det den feta syndiga smaken eller allt det där krämiga gröna fruktköttet. Att äta avokado är lite lyxigt och det behövs egentligen inte mer till än ett par droppar citronsaft och ett par varv med pepparkvarnen. I köket Avokado har en lite nötaktig smak men det är kanske speciellt den krämiga konsistensen vi älskar. Avokado är god tillsammans med syrliga och salta smaker. God skinka, färska skaldjur eller rökt fisk. Skivor av avokado är också gott i sallader, och så har vi ju alltid den klassiska avokadodippen: guacamole. Avokado tycker inte om att du trycker för mycket på den. På åkern Avokado är faktiskt ingen grönsak utan en tropisk frukt. Den växer på träd där den hänger som stora gröna pärlor. Trädet kräver sydligt läge och tål inte frost eller kalla vindar. Årstidernas avokadoer kommer från odlare i Sydspanien. Vid Medelhavskusten norr om Malaga ser Paco Sanchez från Cucho Verde till att avokadoerna blir varsamt plockade och skickade till oss. Avokadoerna skal vara mogna men hårda som sten när de plockas. Alltför mogna avokadoer skulle ta skada under transporten i lådorna. Förvaring Avokado skall helst inte förvaras för kallt då den lätt får kylskador. Dessa skador kan man se som en brunfärgning eller utebliven mogning. Förvara därför dina avokadoer i en skål i köket. För att skynda på mogningsprocessen kan du lägga dem tillsammans med äpple eller tomat som avger etylen. Beroende på mogningsgrad kan de hålla sig i 2-7 dagar. Kolla om din avokado är mogen genom att trycka försiktigt i den ände där stjälken suttit. Ger den efter så är den klar att ätas. extra varor vecka 25 KÖRSBÄRLÅDAN 120 KR. 1 KG. 1 kg härliga solmogna körsbär. ABRIKOSPÅSEN 75 KR. 1 KG. Sammetsmjuka, färska aprikoser. RAF-TOMATPÅSEN 105 KR. 2 KG Traditionell spansk tomat från Nijarområdet, som trots sitt gröna yttre är mogen och har en intensiv smak.

3 bas, stora bas, grönsaks KALL MOROTSSOPPA MED BASILIKA-FRAICHE OCH STEKT LÖK 2 personer ½ gurka 250 g tomater ½ paprika ½ färsk lök med blast 4 dl morotssaft (800 g morötter i juicemaskinen) 1 vitlöksklyfta 1 msk risvinäger Olivolja och salt 1 tsk socker 1 finhackad färsk lök med blast 1 näve basilikablad 4 msk crème fraiche 18 % Skala gurkan och rensa tomater, paprika och lök. Hacka alltsammans grovt och lägg det i en mixer med morotssaft, vitlök, 1 msk vinäger och ½ dl olivolja. Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och socker. Låt soppan dra minst 1 timme i kylen, eller ev. över natten men då ska du smaka av den igen. Finhacka basilikan och blanda med crème fraiche. Stek den finhackade löken krispig. Häll lökbitarna i ett durkslag och strö på salt. Lägg upp soppan i kalla skålar eller stora glas och servera tillsammans med basilika-fraiche och stekt lök. Bas, stora bas, grönsaks, lilla grönsaks, mix, stora mix, extra stora mix BURGARE MED GRILLAD AUBERGINE, SNABBSYLTAD LÖK OCH GRILLADE MORÖTTER 200 g färsk lök med blast 3-4 msk mild vinäger 1-2 tsk socker 1 paket kalv- eller nötfärs Olivolja och havssalt 1 aubergine 400 g morötter 4 hamburgerbröd Ev. 2-3 vitlöksklyftor ½ låda tomater (skivade) Lök Rensa löken och skiva den mycket tunt, gärna på ett mandolinjärn. Vänd den skivade löken med 3-4 msk mild vinäger och 1-2 tsk socker. Låt dra medan du lagar resten av maten. Biffar Forma köttfärsen till små biffar och stek dem i lite olivolja i en varm stekpanna. Grillade grönsaker Skiva auberginen, vänd skivorna med lite olivolja och grilla dem i en varm grillpanna. Smaksätt med salt. Vänd morötterna med lite olivolja och grilla dem i den varma grillpannan i 5-7 minuter. Salta och droppa över lite mer olja. Hamburgerbröd Halvera bröden och droppa över olivolja. Grilla dem i den varma grillpannan och gnid dem gärna med lite vitlök. Fyll bröden med biff, aubergine, tomat och syltad lök och servera genast tillsammans med de grillade morötterna. TIPS Tips till morot Ha alltid en skål i kylskåpet med skalade morötter i vatten, de tar slut på nolltid. Morotsstavar funkar på varje middagsbord eller i matsäcken till barn och vuxna. Morötter skurna i fina strimlor eller tunna band pyntar också till salladen. Du kan också göra en råkost av riven morot, russin, nötter, hackad persilja och citronsaft. Speciellt nya morötter med blast är en läckerhet på grillen. Morötter kan kokas till soppor, stekas i woken, användas i grytor, rostas i ugnen eller ångas lätt. Morötter är bra som utfyllnad, rivna i en god köttfärssås eller i köttfärsbiffarna. Ger god sötma och smak - och så får vi i oss lite mer grönsaker på köpet. Morötter förvaras bäst kyligt och utan blast. Ta av blasten och förvara rötterna i en påse i kylskåpet. Morötter med blast har kort hållbarhet och blir ganska fort mjuka. Morötter utan blast kan hålla sig i 2-3 veckors tid.

4 bas, stora bas, grönsaks STEKT SOMMARVITKÅL MED KYCKLING OCH VARM TOMATKOMPOTT Till 2 personer 1 paket kycklinglår Olivolja eller smör Havssalt och svartpeppar Ev. 2-4 vitlöksklyftor 100 g färsk lök med blast Tomatkompott:200 g tomater 1 lök med blast ½ citron ¾ sommarvitkål (2 tjocka mittbitar) Skölj grönsakerna. Kyckling Krydda kycklingdelarna med salt och peppar och dela dem i jämnstora bitar. Bryn dem i olivolja eller smör i en flatbottnad gryta tillsammans med 1-2 vitlöksklyftor i tunna skivor och lök i tärningar. Tillsätt 3 dl vatten och låt kycklingen sjuda under lock i minuter, tills den är färdig och vätskan nästan kokat in. Tomatkompott Hacka 1-2 vitlöksklyftor och skiva löken tunt. Stek vitlök och lök i lite olivolja i en liten gryta på medelvärme i 5 minuter, men utan att de får färg. Tillsätt tärnade tomater och låt det hela bli genomvarmt. Smaksätt med rivet citronskal, salt och peppar. Sommarvitkål Skiva 2 tjocka mittbitar med stock av sommarvitkålen och spara resten till dag 5. Krydda kålskivorna med salt och peppar och stek dem i smör eller olivolja på hög värme i 3-4 minuter på var sida. Droppa citronsaft över. Servera kycklingen med stekta kålskivor och toppa med tomatkompott. bas, stora bas, lilla grönsaks GRILLADE GRÖNSAKER MED RÖKT MAKRILL OCH LÖSKOKTA ÄGG 3 ägg 2-3 färska lökar med blast 1 squash Några kokta potatisar (gärna överblivna från gårdagen) Ev. ½ citron ½ tsk dijonsenap 1 vitlöksklyfta 2 msk mild vinäger 5-6 msk olivolja Ev. 2 tsk flytande honung Salt och peppar Lite färsk basilika ½ färsk lök med blast 1 gurka 1 rökt makrill Ägg Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 5-6 minuter. Kyl ner dem i kallvatten, skala och halvera dem innan servering. Grillade grönsaker Halvera löken (även blasten) och dela squashen i 4 avlånga bitar. Vänd lök och squash med lite olivolja och grilla dem i en varm grillpanna. Smaksätt med salt. Halvera den kokta potatisen och värm den i grillpannan. Grilla den halva citronen tills den fått fin färg. Dressing, topping och gurka Blanda 1-2 tsk senap med 1 finriven vitlöksklyfta, 2 msk vinäger, 5-6 msk olivolja och ev. 2 tsk flytande honung. Salta och peppra. Plocka basilikabladen och hacka dem. Skiva den färska löken mycket tunt och skär gurkan i stavar. Makrill Ta bort skinn och ben från fisken och plocka köttet i mindre bitar. Lägg upp ljummen squash och lök på ett fat, droppa över dressingen och toppa med basilika, rå lök, ägg, potatis och makrill. Servera genast och ät gurkstavarna som snacks. singel COUSCOUS MED STEKT PAPRIKA, FETA, CHILI OCH MANDEL 50 g rostad mandel 1 squash 50 g fetaost ½ chili 2 vitlöksklyftor 150 g tomater 1 burk couscous (125 g)1 paprika ½ citron Olivolja, salt och svartpeppar Couscous Häll couscousen i en bunke, tillsätt 2 dl kokande vatten, 1 tsk salt och 1 msk olja. Täck med plastfolie, och låt dra 5-10 minuter. Fluffa couscousen lite med en gaffel. Paprika och squash Strimla paprikan tunt och skär squashen i stavar. Skala och hacka vitlöken. Skölj och tärna tomaterna. Skölj chilin, kärna ur den och finhacka hälften. Stek paprika, squash och vitlök mjukt och lätt gyllene i olivolja. Vänd ihop couscousen med tomater, smulad feta och rostad mandel. Smaksätt med finhackad chili, citronsaft, salt och peppar. Toppa med de stekta grönsakerna precis innan servering. Servera couscousen ljummen i djupa tallrikar. Mix, stora mix, extra stora mix KYCKLING MED RISSALLAD, TAMARI OCH AVOCADO 2 dl ris (gärna fullkornsris) 1 färsk lök med blast 1 avocado 1 sallatshuvud Citronsaft och/eller lite mild vinäger 50 g tamari 1-2 vitlöksklyftor ¼ chili 250 g kycklinglår utan ben 1 tsk olivolja Havssalt och svartpeppar Ris Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Lägg upp det kokta riset på ett fat och låt det svalna till rumstemperatur. Grönsaker Rensa den färska löken och finhacka den. Halvera avocadon, skrapa ur avocadoköttet med en sked och skär det i små tärningar eller filéer. Droppa ev. lite citronsaft över avocadon, så den inte blir brun. Skölj sallaten och strimla den fint. Tamaridressing Gör en dressing av citronsaft/vinäger, tamari, pressad vitlök och lite finhackad chili. Kyckling Badda kycklingen torr och skär den i mindre bitar. Stek dem gyllene och genomstekta i lite olja i en varm stekpanna. Smaksätt med salt och peppar. Vänd riset med dressingen och grönsakerna. Lägg upp rissalladen på ett fat, fördela den stekta kycklingen ovanpå och toppa med finhackad chili.

5 stora bas FRITTATA MED GRÖN SPARRIS OCH POTATIS 300 g potatis 1 färsk lök med blast 1 vitlöksklyfta 1 knippe grön sparris 1 msk olivolja 15 g smör 3-4 ägg 2 msk crème fraiche 38 % 3 msk nyriven parmesanost salt och peppar Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Låt svalna lite och skär i grova bitar. Halvera löken och skiva den tunt. Finhacka vitlöken. Bryt av och släng den nedersta, träiga biten på sparrisen. Skär sparrisen i 3-4 cm långa bitar. Värm olivolja i en ugnssäker panna och stek löken mjuk. Fös löken åt sidan och tillsätt potatis, vitlök, smör och sparris i pannan. Låt steka ytterligare 4-5 minuter och ta sedan bort pannan från värmen. Vispa ihop ägg, crème fraiche och grovriven parmesan. Salta och peppra. Häll äggstanningen i pannan och låt steka 4-5 minuter. Ställ sedan pannan i ugnen på 225 grader i ytterligare 7-8 minuter, tills frittatan är genomgräddad. Skär frittatan i tårtbitar och strö på parmesan. Servera gärna tillsammans med en blandad grönsallad vänd med en god vinägrett. Har du ingen ugnssäker panna, så går det bra att göra frittatan i en eldfast form. Smörj en eldfast form och fördela de stekta grönsakerna i den. Häll på äggstanningen, strö över parmesan och grädda frittatan på 225 grader i minuter. Mix, stora mix, extra stora mix, frukt KANELBAKADE PERSIKOR 4 Persikor 30 g Råsocker En aning Vittvin eller vatten 1 kanelstång 1 dl (18%) Creme fraiche 20 g Florsocker 1 Vaniljstång Citronsaft Gör ett litet kryss i botten och toppen på persikorna. Lägg dem som hastigast i kokande vatten och skölj dem därefter i iskallt vatten. Avlägsna skinnet och lägg dem i ett ugnsfast fat. Strö över socker och häll över lite vitt vin eller vatten, lägg även kanelstången i fatet. Baka persikorna tills de är möra och lätt gyllene i 180 graders värme i ca 20 minuter. Servera med créme fraiche blandat med florsocker, vanilj, citron och eventuellt lite cognac

6 Årstiderna vecka 24 baslådan Utländsk nypotatis 1 kg, Danorganic, IT Salat DK, Tusindfryd, DK Gurka, Productos Ecologicos Del Tomater, Productos Ecologicos Del Aubergine, Productos Ecologicos Del Spenat, ML Appenweier Frische GmbH, Tyskland STORa bas Utländsk nypotatis 1 kg, Danorganic, IT Salat DK, Tusindfryd, DK Gurka, Productos Ecologicos Del Tomater, Productos Ecologicos Del Aubergine, Productos Ecologicos Del Spenat, ML Appenweier Frische GmbH, Tyskland Fänkål, Good Bio SrL, IT Broccoli 500 g, Good Bio SrL, IT Grön sparris, Good Bio SrL, IT Citron, Premium Organics SL, ES grönsakslådan Salat DK, Tusindfryd, DK Gurka, Productos Ecologicos Del Tomater, Productos Ecologicos Del Aubergine, Productos Ecologicos Del Spenat, ML Appenweier Frische GmbH, Tyskland Fänkål, Good Bio SrL, IT Broccoli 500 g, Good Bio SrL, IT LantLådan Färskpotatis DK 1 kg., Syrengaarden, DK Belana potatis 700 g, Birkemosegård, DK Kålrabbi DK, Gasa Nordgrønt, Danmark Spinat 300 g DK, Tinggaard A/S, DK Lök DK 40/60 mm, Skiftekær Økologi, DK Gurka utan folie 250 g+ DK, Gartneri Vidarslund, DK Huvudsallat DK, Tusindfryd, DK Grön sparris 200 g, Kurt Madsen, DK SingelLådan Pärlkorn 250 g,, Olivar,, Pinjenötter 50 g,, AA Brödblandning 400 g,, Ferskner 250g-300g, Frutas Biomova S.L.U., ES Ramiro peber g, Surinver Hortofruticola S. Coo, ES Rucola 90 g, Bio Tropic GmbH Italy, IT Grön sparris, Good Bio SrL, IT Tomat, Productos Ecologicos Del Citron, Tonifruit sl, ES Lilla Grönsakslådan Gurka, Productos Ecologicos Del Äggulepotatis DK 400 g, Skiftekær Økologi, Danmark Vitlög, Huertas Bajas CB, ES Aubergine, Productos Ecologicos Del Shiitake svampe 100 g, Terra I Xufa SL, ES Sallat Little Gem 1 st. DK, Tusindfryd, DK Tomater, Productos Ecologicos Del Broccoli 500 g, Good Bio SrL, IT Citron, Premium Organics SL, ES MixLådan Avokade, Fairtrasa Holland B.V., PE Aubergine g, Agro Organics S.L., ES Paprika Ramiro 120 g+, Surinver Hortofruticola S. Coo, ES Grön bataviasallat, Tinggaard A/S, DK Tomater datterino 250 g, Bio Tropic GmbH Italy, IT stora mix Avokade, Fairtrasa Holland B.V., PE Aubergine g, Agro Organics S.L., ES Paprika Ramiro 120 g+, Surinver Hortofruticola S. Coo, ES Grön bataviasallat, Tinggaard A/S, DK Tomater datterino 250 g, Bio Tropic GmbH Italy, IT Pak choy, Bioport BV, Holland Vitlög, Huertas Bajas CB, ES extra stora mix Vattenmelon cal 8/9, Productos Ecologicos Del Vinrabarber 500 g, Tinggaard A/S, DK Avokade, Fairtrasa Holland B.V., PE Aubergine g, Agro Organics S.L., ES Paprika Ramiro 120 g+, Surinver Hortofruticola S. Coo, ES Grön bataviasallat, Tinggaard A/S, DK Tomater datterino 250 g, Bio Tropic GmbH Italy, IT Stjälkselleri, Bio Tropic GmbH Italy, IT Vitlög, Huertas Bajas CB, ES Tomat Heart of Oxen g, Bio Tropic GmbH Italy, IT Gröna Frukt Bananer färg 4, Beeorganic VOF, DOM Tomat, Productos Ecologicos Del Gurka, Productos Ecologicos Del FruktLådan Melon Cantaloup g, MJ Agroasesosres S.L., ES Grapefrukt g, EOSTA BV, RSA stora frukt Vattenmelon cal 8/9, Productos Ecologicos Del Grapefrukt g, EOSTA BV, RSA Melon Cantaloup g, MJ Agroasesosres S.L., ES Extra stora Frukt Vattenmelon cal 8/9, Productos Ecologicos Del Grapefrukt g, EOSTA BV, RSA Melon Cantaloup g, MJ Agroasesosres S.L., ES Päron Anjou, EOSTA BV, ARG Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com