vitlök Förvaring Vitlök kan hålla sig 6-7 månader i kylskåp men var försiktig så den inte får fukt. I rumstemperatur håller vitlöken i 3-4 veckor.

Transkript

1 vecka 35 sommar RECEPT Syrlig butternutsquash Kryddig butternutsoppa med topping Sallad på sommarrödkål Köfta med persilja och grov raita med blomkål och morötter Snabbsyltad loja-lök Ångkokta musslor med morötter, fänkål och purjolök samt vitlöks-potatiskräm Spetskålssallad med rädisor Stekt plattfisk och krispig sommarrödkålssallad med chili Sallad med päron och pecorino Lasagne med aubergine och tomat KÖFTA MED PERSILJA OCH GROV RAITA MED BLOMKÅL OCH MORÖTTER

2 vitlök KÖKETS VITA GULD En helt ovärderlig smaksättare och välgörare. Vitlök smakar gott, doftar gott och ser väldigt god ut! De små vita klyftorna väcker dina smaklökar, kickstartar ditt system och håller snornäsor på avstånd. Mer behöver vi inte säga du ska alltid ha vitlök i ditt kök. I köket Använd vitlök till allt kött, grönsaker, fisk. Hacka vitlöksklyftorna fint i stället för att pressa dem och var försiktig med för varm panna, bränd vitlök smakar inte gott. Får du tag på färsk vitlök, inte att förväxla med vårlök, är det bara att passa på att frossa lite extra. I magen Vitlök är en av kroppens goda vänner som innehåller folat och vitamin B6. Vitlök är även extra nyttigt på grund av ämnet allicin vilket är bra för blodet och immunförsvar, då det har bakterieoch svampeliminerande egenskaper. Ett av de bästa vitlökstricksen som finns: Gör en gremoulata av 1-2 klyftor finthackad vitlök, ½ knippe hackad persilja och rivet skal av en citron. Blanda alltsammans med lite olivolja och använd det till nästan all slags mat. Ger dina måltider sting! På åkern Vitlök är utbredd i länderna omkring Medelhavet, där det varma klimatet ger den lilla löken perfekta växtförhållanden. Det är lätt att odla vitlök: en klyfta sticks i jorden et voilà! Odling av vitlök har varit känt i minst 5000 år. Förvaring Vitlök kan hålla sig 6-7 månader i kylskåp men var försiktig så den inte får fukt. I rumstemperatur håller vitlöken i 3-4 veckor. extra varor vecka 36 PASSERADE TOMATER 175 KR. 6 burkar á 500 g. Sommarsol på burk. PLOMMONPÅSEN 75 KR. 2 KG. Söta plommon. Sorten varierar från vecka till vecka. MELONLÅDAN 109 KR. 3-4 meloner i en låda. Min. 3 kg. Innehållet varierar från vecka till vecka.

3 singel SYRLIG BUTTERNUTSQUASH Antal personer: 1-2 ½ butternutsquash 1 vitlöksklyfta 3 msk vinäger, gärna äppelcidervinäger 1-2 msk honung Olivolja och salt Skala butternutsquashen, dela den och skrapa ur fröna med en sked. Skär pumpaköttet i 1x1 cm stora tärningar. Skär vitlöken i tunna skivor. Fräs pumpatärningarna i olja i 5-6 minuter. Tillsätt vitlök och fortsätt steka på låg/medelvärme tills pumpan är nästan mjuk. Häll över vinäger och honung, höj värmen och låt pumpan glaseras. Smaka av med salt. Serveras som tillbehör till fisk, ev. med ett gott bröd. Singel KRYDDIG BUTTERNUTSOPPA MED KRISPIG TOPPING 1-2 personer ½ butternutsquash 1 loja-lök 1-2 vitlöksklyftor 200 g tomater 2 msk olivolja Havssalt och svartpeppar ½ paprika 1 äpple 1-2 msk mild vinäger (t.ex. äppelcidervinäger) Ev. lite grönsaksbuljong ¼ chili Sätt ugnen på 180 grader. Skala pumpan, dela den och skrapa ur fröna med en sked. Skär pumpaköttet i tärningar. Finhacka lök och vitlök och hacka tomaterna grovt. Lägg grönsakerna på en pappersklädd ugnsplåt och ringla över olivolja, salt och peppar. Ugnsbaka i ca 20 minuter. Tärna paprikan och äpplet smått. Lägg tärningarna i en skål och smaksätt med vinäger, salt och svartpeppar. Lägg de ugnsbakade grönsakerna i en gryta och täck dem med vatten. Tillsätt ev. lite grönsaksbuljong och låt soppan koka tills alla grönsaker är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt, peppar, ättika och finhackad chili. Känns soppan för tjock, kan den spädas med vatten. Servera soppan i djupa tallrikar och strö över den krispiga toppingen och ev. finhackad chili. Bas, Stora Bas, Grönsaks SALLAD PÅ SOMMARRÖDKÅL 1 sommarrödkål 2-3 dl naturell yoghurt 10 % Dijonsenap, salt och peppar 30 g rostade solrosfrön Ta bort de yttersta bladen på kålen och strimla resten av kålen fint. Gör en dressing av yoghurt, dijonsenap, salt och peppar. Blanda kålen med dressingen och toppa med rostade solrosfrön. TIPS Tips till butternut Vackra pumpor är så dekorativa att det kan vara svårt att skära i dem men när pumpan är färdig med att pynta balkongen eller fönsterkarmen är den faktisk den perfekta matpumpan. Skala squashen och skär den i 2x2 cm stora tärningar. Vänd dessa i olivolja, riven vitlök, salt och peppar. Lägg dem på bakplåtspapper i en eldfast form. Skär bacon i skivor och lägg dem ovanpå squashen. Ugnsbaka i min. 180 grader tills squashtärningarna är mjuka och baconet knaprigt. Krydda med salt och peppar. Pumpasoppa är en fantastisk middag som dessutom är så lätt att tillaga att barnen kan göra det själva. Prova att laga en klassisk pumpapaj om du gillar sötsaker. Butternut håller sig flera veckor i kylskåp så länge den är oskadat och torr.

4 Stora Bas KÖFTA MED PERSILJA OCH GROV RAITA MED BLOMKÅL OCH MORÖTTER 1 kg potatis 1 knippe persilja 1 blomkål 600 g morötter 100 g lök 2½ dl naturell yoghurt Olivolja, havssalt och nymalen peppar Spiskummin och/eller korianderfrön Citronsaft eller äppelcidervinäger 400 g nötfärs Tvätta potatisen och koka den i lättsaltat vatten i ca 15 minuter. Stäng av värmen och låt dem ligga i kokvattnet tills de är färdiga. Skölj och hacka persiljan. Rensa blomkålen och morötterna och skala löken. Finhacka löken, dela blomkålen i mycket små buketter och skär morötterna i små tärningar. Rör ihop yoghurten med havssalt, nymalen peppar och spiskummin och/eller korianderfrön. Blanda i grönsakerna och en del av persiljan. Smaka av med citronsaft (eller äppelcidervinäger), salt och peppar. I det här läget ska raitan kännas lite för torr, efter minuter har grönsakerna släppt lite vätska och raitan får då sin rätta konsistens och bör smakas av igen. Blanda nötfärsen med resten av persiljan, havssalt och nymalen peppar. Forma till små avlånga köttbullar och stek dem i olivolja i 4-5 minuter på varje sida. Server köfta med kokt potatis och grov raita. bas, stora bas ÅNGKOKTA MUSSLOR MED MORÖTTER, FÄNKÅL OCH PURJOLÖK SAMT VITLÖKS- POTATISKRÄM 200 g potatis 3 vitlöksklyftor Ev. ett par kvistar timjan 1½ kg musslor 600 g morötter 1 purjolök 1 fänkål Olivolja, havssalt och nymalen peppar 1 dl äppeljuice eller vitt vin 25 g smör Tillbehör: Ett gott bröd Skala potatisen och skär dem i 3-4 bitar var. Skala 2 vitlöksklyftor. Koka potatisen och vitlöken i lättsaltat vatten, ev. med timjankvistar. Koka dem i ca 10 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt potatisen svalna i en skål. Medan potatisen kokar så tar du hand om musslorna. Kasta bort ev. musslor med krossade skal eller musslor som är öppna och inte stänger sig när du knackar dem mot bordet. Tvätta därefter musslorna med en skursvamp eller borste och skär av skägget. Rensa morötterna, purjolöken och fänkålen. Skär morötterna i tärningar, strimla 1 vitlöksklyfta, purjolöken och fänkålen. Mosa den kokta potatisen och vitlöken med en visp. Droppa i 1 dl olja, lite i taget, medan du rör om i potatisen. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar. Värm 2 msk olja i en stor tjockbottnad gryta. Sautera morötterna, vitlöken, fänkålen och purjolöken i ett par minuter. Tillsätt musslorna, 1 dl äppeljuice (eller vitvin), 3 dl vatten och salt. Rör om i grytan och lägg på locket. Låt musslorna ångkoka i 3-5 minuter, rör emellanåt om tills det att musslorna är öppna, tillsätt då 25 g smör och rör ytterligare. Lägg upp de ångkokta musslorna i djupa tallrikar med grönsaker och buljong. Servera med en klick vitlök-potatiskräm och ev. ett gott bröd lilla grönsaks, mix, stora mix, extra stora mix SNABBSYLTAD LOJA-LÖK 200g loja-lök 1 citron 2 msk socker Skala löken och skiva den supertunt, gärna på ett mandolinjärn. Rör ut 2 msk socker i saften från 1 citron och lägg sedan i lökskivorna. Låt löken ligga i marinaden fram till servering.

5 stora mix, extra stora mix SPETSKÅLSSALLAD MED RÄDISOR OCH SENAPSVINÄGRETT ½-1 spetskål 1 knippe rädisor 1 msk dijonsenap 1½ msk vatten Saften av ½ citron ½ msk olivolja 2 msk grekisk yoghurt Salt och peppar Dela kålen på längden, skär bort stocken och finstrimla kålen. Skölj rädisorna och skär dem i klyftor. Gör en senapsvinägrett genom att röra ihop dijonsenap, vatten, citronsaft, olivolja och yoghurt. Smaka av med salt och nymalen peppar. Vänd spetskålen och rädisorna i senapsvinägretten. Servera spetskålssalladen som tillbehör till t.ex. stekt fisk eller fiskfärsbiffar och nybakat rågbröd. äppelcidervinäger), salt och peppar. Blanda grönsakerna med dressingen och smaka av. Skölj bort ev. blod från fisken. Bryn fisken ett par minuter i smör och olivolja på hög värme på båda sidorna. Sänk värmen och stek färdigt fisken på medelvärme i 8-12 minuter. Servera den stekta plattfisken med kokt krassepotatis och sommarrödkålssallad. Är det blommor på din blomsterkrasse kan du dekorera salladen med dem. Mix SALLAD MED PÄRON OCH PECORINO 1 sallatshuvud 2 päron 50 g pecorino eller parmesan 1 del olivolja 3-5 delar vinäger Salt och peppar Skölj sallaten i kallt vatten och låt den rinna av i ett durkslag. Skär päronen i kvartar, ta bort kärnhuset och skiva päronbitarna tunt. Lägg sallatsbladen på ett fat tillsammans med päronskivorna. Hyvla osten i tunna flagor och strö dem över salladen. Rör ihop en dressing av olivolja, vinäger, salt och peppar. Droppa dressingen över salladen och servera. Servera som tillbehör till fisk eller ljust kött. Lilla Grönsaks Lasagne med aubergine, tomat och cheddar 2 aubergine 1 lök 3-4 vitlöksklyftor 1/2 påse morötter 1 flaska tomater (passerade) 1/2 påse riven cheddarost 1/2 romansallat 1/3 knippe Bredbladig persilja 1/2 citron Olivolja havssalt Skölj auberginerna och skär dem i 1 cm tjocka skivor på längden. Strö över salt och låt skivorna droppa av i en sil. Sätt ugnen på 200 grader. Skala löken och vitlöken och rensa morötterna. Tärna grönsakerna fint och sautera dem genomskinliga i olja. Häll över passerade tomater och låt såsen puttra i minuter. Skrapa av ev. salt från aubergineskivorna och torka av dem med papper. Pensla skivorna med olivolja och grilla dem på en het grillstekpanna (eller stekpanna) tills de fått färg. Varva aubergineskivor, tomatsås och ost i en form. Toppa med ost. Ugnsbaka lasagnen i ca 20 minuter. Skölj sallat och persilja och låt dem rinna av. Lösgör sallatensbladen från sallatshuvudet. Grovhacka persiljan. Vänd ihop sallat och persilja och lägg upp salladen på ett fat. Droppa över citronsaft och olivolja och strö över lite salt. Servera lasagnen med sallad. Bas, stora bas STEKT PLATTFISK OCH KRISPIG SOMMARRÖDKÅLSSALLAD MED CHILI ½-1 sommarrödkål ½-1 chili Lite finhackad blomsterkrasse ½ lök ½ kg nypotatis 1 dl yoghurt Citronsaft eller äppelcidervinäger 1 flådd plattfisk Olivolja, smör, salt och peppar Skölj sommarrödkålen, chilin och blomsterkrassen. Finstrimla sommarrödkålen och finhacka chilin. Skär löken i tunna ringar. Tvätta potatisen och koka den i lättsaltat vatten i minuter. Stäng av värmen och låt dem ligga i kokvattnet tills de är färdiga. Vänd potatisen med lite smör och finhackad blomsterkrasse före serveringen. Blanda sommarrödkålen med chilin och löken. Gör en dressing av yoghurt, citronsaft (eller

6 Årstiderna vecka 35 baslådan Blomsterkrasse Søbysøgård DK Färskpotatis DK 1 kg. Syrengaarden DK Tomater Productos Ecologicos Del Sommarrödkål DK Tinggaard A/S DK Fennikel m top g DK Tinggaard A/S DK Chili mild DK Broendegården DK STORa bas Bredbladig persilja Tinggaard A/S DK Färskpotatis DK 1 kg. Syrengaarden DK Tomater Productos Ecologicos Del Sommarrödkål DK Tinggaard A/S DK Fennikel m top g DK Tinggaard A/S DK Chili mild DK Broendegården DK Blomkål grønt str 8 DK Tinggaard A/S DK Aubergine 250+ g DK Annette Schweickart DK Gurka g Gasa Nordgrønt DK grönsakslådan Bredbladig persilja Tinggaard A/S DK Tomater Productos Ecologicos Del Sommarrödkål DK Tinggaard A/S DK Fennikel m top g DK Tinggaard A/S DK Chili mild DK Broendegården DK Blomkål grønt str 8 DK Tinggaard A/S DK Gurka g Gasa Nordgrønt DK LantLådan Gurka Garland DK Körbärstomater Mix 200 g DK Annette Schweickart DK Aubergine 250+ g DK Annette Schweickart DK Bredbladig persilja Tinggaard A/S DK Färskpotatis 700 g Syrengaarden DK Blomkål grønt str 8 DK Tinggaard A/S DK Grönkål Tinggaard A/S DK Bondbönor DK Kiselgården A/S DK SingelLådan Maccheroni 250 g Cherrytomat sauce 330 g Mandarin juice CalCalls 0,75l Russiner 50 g Paraguayos g Biosanz Organic S.L. ES Tomater DK Gartneri Vidarslund DK Butternut g Premium Organics SL ES Sallat Little Gem röd 1 st. DK Tusindfryd DK Zucchini Premium Organics SL ES Chili mild DK Gasa Nordgrønt DK Broccoli g DK Tinggaard A/S DK Lilla Grönsakslådan Zucchini Premium Organics SL ES Grönkål Tinggaard A/S DK Aubergine Productos Ecologicos Del Sweet potatoes g EOSTA BV NL Rød peber g Premium Organics SL ES Plommontomat Las Cardelinas Ainho Alm.Guazo ES Romaine salat DK Tusindfryd DK Gurka g Gasa Nordgrønt DK Chili mild DK Gasa Nordgrønt DK MixLådan Paraguayos 500 g Biosanz Organic S.L. ES Tomater Productos Ecologicos Del Spetskål DK Tinggaard A/S DK Blomkål DK Tinggaard A/S DK stora mix Paraguayos 500 g Biosanz Organic S.L. ES Tomater Productos Ecologicos Del Spetskål DK Tinggaard A/S DK Blomkål DK Tinggaard A/S DK Rädisor Bioport BV NL extra stora mix Paraguayos 500 g Biosanz Organic S.L. ES Tomater Productos Ecologicos Del Spetskål DK Tinggaard A/S DK Blomkål DK Tinggaard A/S DK Rädisor Bioport BV NL Hokkaido pumpa g Premium Organics SL ES Kokosnöt Zann Handelsonderneming B.V. GHA Chili mild DK Gasa Nordgrønt DK Gröna Frukt Bananer färg 4 Beeorganic VOF DOM Plommontomat Las Cardelinas Ainho Alm.Guazo ES Rød peber g Premium Organics SL ES FruktLådan Nektariner 500 g Biosanz Organic S.L. ES Äpple - Royal Gala Biosanz Organic S.L. ES stora frukt Nektariner 500 g Biosanz Organic S.L. ES Äpple - Royal Gala Biosanz Organic S.L. ES Extra stora Frukt Nektariner 500 g Biosanz Organic S.L. ES Äpple - Royal Gala Biosanz Organic S.L. ES Vattenmelon cal 8/9 Las Cabezuelas S.Coop ES Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com