Recept. Ingredienser v 32. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 32. Ekologisk Matkasse. 5-dagar. Allergenförteckning!

Transkript

1 Ekologisk Matkasse 5-dagar v 32 Recept Kött/fisk Ca 400 gram nötfärs Ca 500 gram fryst laxfilé Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram korv Potatis/ris/pasta 1 kg fast potatis 1 förp pasta 2,3 4 Hej! En ljuvlig burgare med karamelliserad lök, stekt ägg och avokado signerad fantastiska kocken Mattias Larsson får inleda denna sommarvecka. Burgarna och brödet går alldeles utmärkt att lägga på grillen och ett riktigt gott tips är att grilla avokadohalvor. Grillad avokado är helt magiskt gott och funkar faktiskt även bra om avokadon inte riktigt är mogen än. Fler godsaker på menyn är härliga smak- och färgbomber i form av lax med palsternacka och ädelostsås, grillad kyckling med broccoli- och fetaostsallad med granatäpple och en snabblagad pasta med linser och krutonger. Sist men inte minst hittar du en kul variant på tacos. Här har vi stekt korv och kryddat med tacokrydda och piffat med majs. Tillsammans med nachochips blir det en riktig barnfavorit. Lycka till i köket. Grönsaker 3 gula lökar 1 vitlök 2 avokado 2 citroner 1 gurka 1 paprika 1 broccoli 2 tomater 1 salladshuvud 1 förp salladsmix 1 förp kokta majskolvar 500 gram palsternacka 1 förp grönkål 1 färsk persilja 1 påse frysta granatäppelkärnor Mejeri 1 förp fetaost 1 förp ädelost 2 dl creme fraiche 6 ägg 1,4 3,4,5 1,5 2,3,5 4, , , ,5 1 Trevlig matlagning! Veckans meny: Recept 1: Fredagskockens burgare med karamelliserad lök, stekt ägg och avokado Recept 2: Lax med rostad palsternacka och ädelostsås Recept 3: Grillad kyckling med broccoli- och fetaostsallad med granatäpple Recept 4: Spaghetti pomodoro med linser och persiljekrutonger Recept 5: Nacho korvish med gucka Övrigt 2 påsar nachochips 2 förp krossade tomater 1 förp kokta linser 1 förp bröd Med reservation för eventuella ändringar. 5 4,5 4 1,4 Saknas något? Ring kundtjänst på Allergenförteckning! Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Ekologiska kasse: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg. v 32 Olivolja, smör, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad oregano, paprikapulver, spiskummin, chiliflakes, dijonsenap, tomatpuré, strösocker, honung, balsamvinäger, grönsaksbuljong.

2 FREDAGSKOCKENS BURGARE med karamelliserad lök, stekt ägg och avokado Ca 30 min Burgare 400 gram nötfärs 2 msk dijonsenap* 2 msk vatten* ¾ tsk salt* 1 krm svartpeppar* Karamelliserad lök 2 gula lökar 2 msk smör* 1 krm strösocker* 1 krm salt* Tillbehör 2 tomater 1 avokado ½ salladshuvud, ca 4 stora blad 4 ägg 8 brödskivor markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 606 kcal. 40 g protein, 33 g fett, 35 g kolhydrater. 1. Värm ugnen till 175 grader. 2. Burgare: Blanda nötfärsen med senap och vatten i en bunke. Krydda med salt och svartpeppar. Forma färsen till fyra fina hamburgare. 3. Värm en stekpanna till högsta temperatur. Bryn hamburgarna i olivolja i ca 3 min på varje sida så att de får en fin stekyta. Lägg över burgarna på ett ugnssäkert fat och låt de steka klart i ugnen. Torka ur pannan. 4. Karamelliserad lök: Skala och skiva löken. Värm stekpannan till medeltemperatur. Stek löken i smör i ca 5 min tills den är ordentligt brynt. Tillsätt då socker och salt och stek vidare i en minut. 5. Tillbehör: Skiva tomat och avokado och skölj salladen och riv loss blad. 6. Stek äggen i lite olja i en ny varm panna. Rosta under tiden brödskivorna i en brödrost. Montera ihop din burgare med sallad, tomat, avokado, burgare, lök och stekt ägg. ½ salladshuvud används i recept brödskivor används i recept 4. Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Recept 1 - vecka 32

3 LAX med rostad palsternacka och ädelostsås Ca 40 min Lax 500 gram tinad laxfilé Palsternacka 500 gram palsternacka 300 gram potatis 2 msk olivolja* Salt* Ädelostsås 1 förp ädelost, ca 140 gram 1 dl creme fraiche ½ dl vatten* 1 krm svartpeppar* Sallad 1 förp salladsmix ½ påse tinade granatäppelkärnor Skal- och saft från ½ citron markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 640 kcal. 35 g protein, 41 g fett, 29 g kolhydrater. 1. Värm ugnen till 200 grader. 2. Palsternacka: Skala och skär palsternackorna i stavar och skala och klyfta potatisen. Blanda i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt efter smak. Rosta i ugnen i ca 30 min. 3. Ädelostsås: Smula ner ädelosten i en liten kastrull och tillsätt creme fraiche, vatten och svartpeppar. Värm på låg värme så att osten smälter. Vispa ihop till en slät sås. 4. Lax: Salta och peppra laxfiléerna och stek dem i en varm panna ca 2 min på varje sida i lite olja. 5. Sallad: Skölj salladen och lägg upp i en skål. Strö över granatäpple och riv över citronskal och pressa över citronsaft. Servera den stekta laxen med de rostade palsternackorna, ädelostsås och granatäppelsallad. 700 gram potatis används i recept 3. 1 dl creme fraiche används i recept 5. ½ påse granatäppelkärnor används i recept 3. ½ citron används i recept 5. Tina gärna fisken och granatäppelkärnor i kylen över natten. Recept 2 - vecka 32

4 GRILLAD KYCKLING med broccoli- och fetaostsallad med granatäpple Ca 40 min Kyckling 600 gram kycklingfilé Potatis 700 gram potatis 2 msk olivolja* Salt* Broccolisallad 1 broccoli 1 förp grönkål 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja* 2 krm salt* 1 krm svartpeppar* 150 gram fetaost ½ påse tinade granatäppelkärnor Dressing 3 msk olivolja* Skal- och saft från 1 citron ½ tsk honung* 1 krm salt* markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 573 kcal. 48 g protein, 25 g fett, 36 g kolhydrater. 1. Värm ugnen till 200 grader. 2. Potatis: Skölj och skär potatisen i ½ cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en ugnsplåt och tillsätt olja samt salt efter smak. Blanda om ordentligt och rosta i ugn i ca 30 min. 3. Broccolisallad: Skölj broccolin och dela i mindre buketter. Skölj kålen Soch skala och skiva vitlöken. 4. Hetta upp olja i en stekpanna till medelvärme och fräs broccoli, kål och vitlök tills det mjuknar en aning. Krydda med salt och peppar. 5. Kyckling: Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme och stek kycklingen i ca 2-3 min på båda sidor så att kycklingen får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i ca min. 6. Dressing: Blanda oljan med rivet citronskal- och saft, honung och salt. 7. Broccolisallad: Lägg upp broccoli- och kålfräset på ett fat och strö över smulad fetaost och granatäpple. Ringla över dressingen. Servera den stekta kycklingen med rostad potatis och broccolisallad. 300 gram potatis används i recept 2. ½ påse granatäppelkärnor används i recept 2. Recept 3 - vecka 32 Vill du få en snabbare stektid kan du skära varje kycklingfilé i två tunnare filéer och steka klart i pannan. Det går alldeles utmärkt att servera alla salladsingredienser i skålar var för sig.

5 SPAGHETTI POMODORO med linser och persiljekrutonger Ca 20 min Tomatsås 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2 msk olivolja* ½ msk paprikapulver* 1 tsk torkad oregano* 1 tsk torkad timjan* 2 krm chiliflakes* 2 msk tomatpuré* 1 msk balsamvinäger* 1 förp krossade tomater 1 dl vatten* 1 msk grönsaksbuljong* 1 förp kokta linser ½ färsk persilja Tillbehör 4 port pasta ½ salladshuvud ½ gurka Krutonger 2-3 skivor bröd 1 vitlöksklyfta ½ färsk persilja markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 542 kcal. 19 g protein, 13 g fett, 82 g kolhydrater. 1. Tillbehör: Koka upp vatten till pastan. 2. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja tillsammans med paprikapulver, oregano, timjan och chiliflakes i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs 10 sek under omrörning. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong och låt såsen småputtra under lock i 5 min. 3. Tillbehör: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 4. Skölj och strimla salladen och skölj och skiva gurkan. Lägg upp i en skål. 5. Krutonger: Skär bort kanterna på brödet och skär brödet i tärningar. Skala och riv vitlök och skölj och finhacka 1 kruka persilja (spar hälften av persiljan till tomatsåsen). Blanda brödtärningarna med vitlök och persilja i en bunke. 6. Hetta upp olja i en stekpanna och stek brödet till krispiga krutonger. Häll sedan av dem på hushållspapper. 7. Tomatsås: Tillsätt avrunna linser och finhackad persilja till tomatsåsen och smaka av med salt och peppar. 8. Sila av pastavattnet och lägg upp pastan på tallrikar. Häll tomatsås över och toppa med persiljekrutonger. Servera med sallad vid sidan om. ½ salladshuvud används i recept 1. ½ gurka används i recept 5. 8 skivor bröd används i recept 1. Recept 4 - vecka 32 Färdig rätt håller sig bra i kylen 2-3 dagar. Tomatsåsen kan även frysas in.

6 NACHO KORVISH med gucka Ca 20 min Korvish Ca 500 gram korv 1 förp kokta majskolvar, 2 st 1 paprika 1 tsk spiskummin* 1 tsk paprikapulver* 1 tsk torkad oregano* 1 förp krossade tomater Gucka 1 avokado 1 dl creme fraiche ½ vitlöksklyfta 1 msk olivolja* Saft från ½ citron Tillbehör ½ gurka 2 påsar nachochips markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 825 kcal. 22 g protein, 55 g fett, 60 g kolhydrater. 1. Korvish: Skär korven i tunna skivor. Skär loss majsen från majskolvarna och skär i mindre bitar. Skölj och tärna paprikan. 2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs korv, majs och paprika med spiskummin, paprikapulver och oregano på medelhög värme tills korven får fin färg och grönsakerna mjuknar en aning. Tillsätt krossade tomater och smaka av med salt och peppar. Låt det puttra i 5 min. 3. Gucka: Gröp ur avokadoköttet och lägg i en skål tillsammans med creme fraiche. Pressa i vitlök och tillsätt olja och citronsaft. Mixa ihop med en stavmixer eller mosa ihop med en gaffel. Smaka av med salt och peppar. 4. Tillbehör: Skölj och tärna gurkan smått. Lägg ut nachochipsen på ett stort fat. Fördela korvishfräset och gurktärningar ovanpå och klicka över gucka. 1 dl creme fraiche används i recept 2. ½ citron används i recept 2. ½ gurka används i recept 4. Färdig rätt är godast att äta nygjord. Recept 5 - vecka 32

7 Kommande meny vecka 33 Recept 1: Recept 2: Recept 3: Nötfärsbiffar med basilikarostad potatis och kantarellfräs Stekta fläskkotletter med asiatisk kålsallad Fusilli Amore- pasta med rökt lax och spenat Recept 4: Tortillasnittar med majssallad Recept 5: Persisk kycklinggryta med granatäpple Bra att ha hemma vecka 33 Olivolja, smör, sesamolja, rapsolja, salt, svartpeppar, paprikapulver, spiskummin, oregano, chiliflakes, honung, vitvinsvinäger, japansk soja, fisksås, tomatpuré, grönsaksbuljong, dijonsenap, ströbröd, 4 port ris, 4 port valfritt gryn, 1 ägg.

8