Vecka 8, port MatHems Familjematkasse! Välkommen till en vecka fylld av höstens mustiga smaker. En riktigt len och krämig risotto med smörstekta kantareller och färskriven parmesan passar väl perfekt så här års när kylan börjar smyga in på oss. Även en klassisk skavgryta med enbär och svamp hittar du på menyn, enkelt och gott. De italienska köttbullarna i den citronfräscha tomatsåsen tror vi blir barnens favorit tillsammans med veckans fiskrätt som är en liten nyttigare variant på den engelska rätten fish n chips. Äppelröran till, blir pricken över i. Veckan avslutas med kryddiga kalkonrullar i kokosmjölk. Läs gärna om kokosoljans goda egenskaper här nedanför. Trevlig matvecka önskar vi på MatHem! Ingredienser Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 00 gram torskfilé pkt rökt skinka pkt skavkött kalkonfilé, ca 00 gram Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis Ca bakpotatisar pkt risottoris pkt pasta Grönsaker gula lökar tomater schalottenlökar gurka citron vitlök lime äpplen bit ingefära 00 gram morötter Ca 00 gram vitkål broccoli 0 gram champinjoner kruka persilja chilifrukt isbergssallad Ca 00 gram kantareller pkt ärtskott Mejeri dl grädde dl matyoghurt -6 ägg bit parmesanost, ca 00 gram Övrigt flaska matlagningsvin förp krossade tomater burk cornichons, ca 0 gram burk kokosmjölk,,,,,,,,,.,, Matnyttigt! Visste du att ekologisk kokosolja är en av de mest hälsosamma och näringsmässigt bästa matoljorna. Laurinsyran är en av orsakerna till alla de goda egenskaperna. Den skyddar bla mot virus och bakterieangrepp. Kokosoljan hjälper dig också att gå ned i vikt och behålla hälsan på ett sätt som inget annat fett kan göra. Vi använder kokosfettet till att producera energi istället för att lagra den som kroppsfett. *Bra att ha hemma! Olivolja, smör, salt, flingsalt, svartpeppar, vit balsamvinäger, valfri vinäger, paprikapulver, krossade enbär, cayennepeppar, torkad basilika, tomatpuré, senap, honung, vetemjöl, ströbröd, grönsaksbuljong, hönsbuljong, kött/ viltfond, rårörda lingon/lingonsylt, port ris, tandpetare. Köp gärna med fler matvaror! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse.
Italienska köttbullar i tomatsås med grönsaksstavar Ca 0 min Köttbullar 00 gram nötfärs ägg 0 gram riven parmesanost tsk torkad basilika* tsk salt* ½ tsk svartpeppar* msk smör* Tomatsås ½ gul lök förp krossade tomater Skalet från citron 0 gram smör* ½ msk honung* ½ tsk salt* port pasta 0 gram morötter ½ gurka 7 7 g protein g fett 60 g kolhydrater. Koka upp pastavatten.. Tomatsås: Dela en lök och ta bort skalet på ena halvan. Lägg den skalade lökhalvan tillsammans med krossade tomater, smör, honung och salt i en kastrull och låt koka upp på medelsvag värme. Riv i citronskal. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt puttra medan du gör köttbullarna.. Köttbullar: Blanda färsen med ägg, riven parmesanost, basilika, salt och peppar. Blanda ihop till en jämn färs och rulla köttbullar.. Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek köttbullarna runt om så att de får färg- de behöver inte bli genomstekta.. Koka pastan enligt anvisning på paketet. 6. Ta upp löken ur tomatsåsen och lägg i köttbullarna. Låt köttbullarna puttra i tomatsåsen ca 0- minuter. ägg används i recept. 0 gram parmesan används i recept. ½ gul lök används i recept. Citronen används även i recept. 0 gram morötter används i recept. ½ gurka används i recept. Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt i slutet av veckan. Färdiga köttbullar och sås håller sig bra i kylen ca dagar och går även att frysa in. Servera kötbullar och tomatsås tillsammans med quinoa istället för pasta. 7. Skala morötter och skär dem och gurkan i stavar. 8. Sila av pastan och servera till köttbullarna.
Höstrisotto med kantareller Ca 0 min Risotto liter vatten* msk eller tärning grönsaksbuljong* schalottenlökar vitlöksklyftor Ca 00 gram kantareller msk smör* dl risottoris dl matlagningsvin 0 gram riven parmesanost tsk flingsalt* krm svartpeppar* Sallad ½ salladshuvud ½ pkt ärtskott tomater Valfri vinäger* 6 g protein 0 g fett 86 g kolhydrater. Risotto: Koka upp vatten och buljong.. Finhacka schalottenlök och vitlök. Putsa svampen och skär / i mindre bitar, resten spar du som dem är.. Hetta upp en stekpanna och fräs lök och den skurna svampen i msk smör utan att det tar färg.. Rör ner riset, tillsätt vinet och rör till tills all vätska har kokat in.. Tillsätt het buljong en kopp i taget, vartefter den kokar in i riset. Koka sakta och rör hela tiden lugnt mot botten. 6. Stek de hela kantarellerna i en stekpanna vid sida om i msk smör. 0 gram parmesan används i recept. ½ salladshuvud används i recept. ½ pkt ärtskott används i recept. Godast att äta nygjord, men håller sig bra i kylen ca dagar och går att värma i en kastrull. Passar mindre bra att frysa in. Barntips! Komplettera rätten med lite parmachips eller bacon och servera de hela kantarellerna vid sidan om. 7. Sallad: Skölj och strimla salladen och blanda med sköljda ärtskott. Klyfta tomaterna och ringla över lite olja och vinäger. 8. Risotto: När all buljong är tillsatt och risotton kokat ca 0 min bör riset vara klart och precis lagom krämigt. Rör då ner msk smör och riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar och strö över de hela kanterellerna. Servera med sallad.
Fish n chips med äppelröra och sallad Ca 0 min 00 gram färsk eller tinad torskfilé ägg dl ströbröd* dl vetemjöl* tsk paprikapulver* Salt och svartpeppar* Äppelröra små äpplen 0 cornichons ½ gul lök ½ kruka persilja ½ dl matyoghurt msk senap, gärna stark och söt* Salt och svartpeppar* Ca bakpotatisar citron ½ salladshuvud ½ pkt ärtskott Cornichons g protein 0 g fett 7 g kolhydrater. Potatis: Sätt ugnen på 00 grader. Skölj potatisen och skär den i klyftor. Lägg potatisklyftorna på en plåt och ringla över olja. Salta och peppra efter smak och sätt in i ugnen ca 0- min.. Äppelröra: Skala och tärna äpplena. Hacka cornichons, lök och persilja. Blanda samman med yoghurt och senap. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt till servering.. Fisk: Skär fisken i fiskpinnestora bitar och krydda med lite salt.. Vispa äggen i en djup tallrik. Blanda ströbröd, vetemjöl, paprikapulver, ½ tsk salt och krm peppar i en annan djup tallrik.. Vänd fiskbitarna först i ägget och sedan i ströbrödsblandningen. Hetta upp en stekpanna med msk olivolja och stek fiskpinnarna ett par minuter på varje sida. 6. Sallad: Skölj och strimla salladen och blanda med sköljda ärtskott. Skär några cornichons på längden och blanda i. Ringla över lite olja och vinäger. 7.Klyfta citronen och servera till dina fish n chips. ägg används i recept. ½ gul lök används i recept. ½ kruka persilja används i recept. ½ dl matyoghurt används i recept. Skalet på citronen används i recept. ½ salladshuvud används i recept. ½ pkt ärtskott används i recept. Tina fisken i kylen över natten om den är fryst. Godast att äta nygjord men håller sig bra i kylen ca dagar. Värm fisk och potatis i stekpanna eller i ugn för bästa resultat. Förvara persiljan ljust i en kruka med regelbunden vattning för bästa hållbarhet. Rosta blomkål och haricots verts i ugnen och servera till istället för potatis. Panera fisken t. ex i mixade cashewnötter, mandlar eller andra nötter och frön som du gillar.
Skavgryta med svamp och persilja Ca min Skavgryta pkt tinat skavkött gul lök pkt rökt skinka 0 gram champinjoner dl grädde ½ dl matyoghurt ½ kruka persilja msk kött/ viltfond* tsk enbär* nypor salt* nypor svartpeppar* msk smör* Kålsallad 0 gram morötter Ca 00 gram vitkål msk olivolja* msk vit balsamvinäger* tsk salt* tsk svartpeppar* tsk honung* 800 gram fast potatis dl rårörda lingon/ lingonsylt* 76 g protein 6 g fett g kolhydrater. Koka 800 gram potatis.. Skavgryta: Skala och grovhacka löken. Dela champinjonerna på mitten och skiva dem i mindre bitar. Fräs svampen i msk smör i en gryta eller stor kastrull.. Strimla ner skinkan och bryn tillsammans med skavköttet i grytan tills det har fått fin färg. Späd med grädde, yoghurt och tillsätt buljong eller fond och krossade enbär. Smaka av med lite salt och peppar. Sätt på locket och låt det småputtra ca min.. Kålsallad: Skala och riv morötterna och finstrimla vitkålen. Lägg alltsammans i en stor skål. Gör en dressing på olivolja, vit balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar. Häll dressingen över salladen och blanda runt ordentligt.. Strö över hackad persilja på grytan och servera med kokt potatis, lingon och kålsallad. ½ dl matyoghurt används i recept. ½ kruka persilja används i recept. 0 gram morötter används i recept. Både skavgryta och sallad håller sig bra i kylen ca dagar. Skavgrytan går även att frysa in och passar utmärkt i lunchlåda. Barntips! Finhacka svampen riktigt fint eller stek den vid sidan om och blanda i på slutet. Servera lite sallad naturell utan dressing. Koka broccoli och blomkålsbuketter och servera till istället för potatis. Gör din egen lingonsylt. Tina frysta lingon och smaka av med sötningsmedel som sukrin eller stevia.
Kalkonrullar med chili- och kokossmak Ca 0 min Kalkonrullar kalkonfilé ½ msk olivolja* ½ msk tomatpuré* tsk balsamvinäger* vitlöksklyftor nypor cayennepeppar* ½ röd urkärnad chilifrukt bit ingefära ca cm dl vatten* ½ hönsbuljongtärning* burk kokosmjölk lime Olivolja till stekning* Salt och svartpeppar* Tandpetare port ris* broccoli ½ gurka Salt* 689 g protein 8 g fett g kolhydrater. : Koka riset enligt anvisning på paketet och koka upp en kastrull med vatten till broccolibuketterna.. Kalkonrullar: Blanda olivolja, tomatpuré, balsamvinäger, pressad vitlöksklyfta, och cayennepeppar i en liten skål.. Skär kalkonfilén i tunna skivor och banka ut varje skiva något. Stryk på ett tunt lager av tomatpastan och rulla ihop skivorna. Fäst med tandpetare.. Kärna ur och finstrimla chilin. Skala och finhacka vitlöken och skala och riv igefäran. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs chili, vitlök och ingefära hastigt. Lägg i kalkonrullarna och stek på medelvärme några minuter på varje sida. Tillsätt vatten och buljong och låt det hela puttra ca 0 min. Vänd kalkonrullarna ett par gånger så att de blir helt genomlagade.. : Skölj och skär broccolin i buketter. Koka dem ett par minuter och häll sedan av vattnet. Tillsätt lite olivolja och en nypa salt. Halvera gurkan och gröp ur det vattniga. Skär gurkan i skivor och blanda med broccolin. 6. Kalkonrullar: Blanda i kokosmjölken i kalkonpannan och pressa över limesaft. Rör om och låt bli varmt, inte koka upp. Smaka av med salt och peppar. Vintips! Gewurztraminer Reserve Henny Torrt och kryddigt vitt vin Frankrike 00 Nr 76 9 kr ½ gurka används i recept. Kalkonrullarna håller sig bra i kylen ca dagar och går även att frysa in. Passar perfekt i lunchlådan. Barntips! Var försiktig med chilifrukten. Minska på mängden eller uteslut helt. Servera kalkonrullarna med ett gott råris eller quinoa så får du ett bättre GI- värde.
Kommande meny v 9 Senapsdressad pärlcouscous med blandade korvar Gräddig och mild laxsoppa med mjukt bröd Viltfärsbiffar i salladswrap med äpple- och bönsallad Marockansk quornfärsgryta med surkål och rostat bröd Kycklingrullar med mozzarella och tomater i balsamvinäger Smaklig måltid önskar vi på