Vecka,4 port Ingredienser Kött/fisk 400 g lammfärs pkt bacon bit kassler, ca 600 g 400 g torskfilé burk räkor Potatis/ris/pasta mm bröd pkt rigatoni Monikas dagarskasse! Välkomna till en vecka som är fylld med rätter som alla blivit favoriter i min matkasse! Den underbara fänkålssoppan med torsk och räkor har önskats om och om igen. Kanske inte bara för att den är så god utan också för att den är både festlig och lättlagad. Rigatoni med lammfärs är min familjs nya pasta med köttfärssås! Så underbart god, smakrik och lättlagad. Ibland serverar jag såsen med ris och då blir det mer som en gryta. Kassler är för många tråkig personalmatsalsmat men den uppfattningen kommer garanterat att ändras efter att ni provat min variant. Jag ugnssteker den tillsammans med päronklyftor och serverar den sedan med ett lent palsternacksmos och en härlig senapssås. Lycka till och smaklig måltid! Grönsaker 500 g palsternackor 00 g potatis gul lök vitlök kruka rosmarin kruka persilja påse rucolasallad, ca 70 g päron broccoli - fänkål, ca 00 g schalottenlökar citron Mejeriprodukter pkt fetaost dl créme fraiche / dl vispgrädde 4 ägg Övrigt flaska vitt matlagningsvin burk/tetra krossade tomater Bra att ha hemma! Flingsalt, svartpeppar, oliv- eller rapsolja, smör, dijonsenap, grönsaksbuljong, oregano, sambal oelek, fänkålsfrön,, Matnyttigt! Rosmarin är en mycket användbar växt. Som krydda passar den utmärkt till allt från soppor och grytor till grillat kött och ugnsbakad potatis. Örten har dock flera användningsområden. Under medeltiden ansågs den skydda mot onda andar. Mer användbart idag, är dock kanske att lägga småkvistar i linneskåpet. Det håller nämligen insekter så som mal och liknande borta samtidigt som det doftar gott!
Lyxig fänkålssoppa med torsk och räkor Fänkål och fisk är smaker som gifter sig utsökt med varandra. Ca 0 min Fänkålssoppa 400 g torskfilé burk räkor - fänkål, ca 00 g schalottenlökar 7 dl vatten + grönsaksbuljongtärningar / dl vitt matlagn.vin tsk torkad oregano tsk sambal oelek dl vispgrädde Flingsalt och svartpeppar Citrusmarinerade fänkålsringar 8 skivor fänkål / dl olivolja / citron, saften Flingsalt bröd 4 ägg / citron i skivor Skölj fänkålen och strimla den tunt från botten till toppen. Ta undan 8 fina skivor att citrusmarinera. Blanda olivolja med citronsaft och flingsalt. Lägg ner de 8 fänkålsskivorna i marinaden. Skala och hacka schalottenlöken. Heta upp smör eller olja i en stor gryta och fräs löken och resten av fänkålsskivorna däri. Häll på buljong (vatten + buljongtärningar) och vitt vin. Smaksätt med oregano och sambal oelek. Koka upp och låt koka sakta i ca 0 minuter tills fänkålen mjuknat. Koka äggen i ca 9 min. Låt svalna och hacka dem sedan. Tillsätt grädden till soppan och mixa den slät. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Skär fisken i bitar och lägg i soppan. Låt koka upp, stäng av plattan och låt stå och dra i 5 minuter. Fördela soppan i 4 skålar och garnera med fänkålsskivor, räkor, ägghack och citronskivor. Servera med brödet, gärna lätt rostat.
Rigatoni med lammfärs samt fetaost och ruccola En härlig pastarätt med en riktigt god köttfärssås gjord på lammfärs. Ca 0 min Lammfärsgryta 400 g lammfärs pkt bacon gul lök msk oliv- eller rapsolja - vitlöksklyftor 4 kvistar rosmarin tsk fänkålsfrön - tsk flingsalt krm svartpeppar / dl vitt vin burk/tetra tomatkross pkt Rigatoni pkt fetaost påse rucolasallad Hacka baconskivorna och finhacka den gula löken. Hetta upp en panna med olja och stek bacon och lök gyllene på inte alltför hög värme och utan att löken tar färg. Skala under tiden vitlöksklyftorna, repa och finhacka rosmarinen, och krossa fänkålsfröna lätt. Tillsätt lammfärs, pressade vitlöksklyftor, rosmarin, fänkålsfrön, och salt och peppar till pannan. Låt fräsa i ca 5 minuter. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Häll på vitt vin och krossade tomater i lammfärsgrytan. Späd eventuellt med lite vatten om såsen känns väldigt tjock. Låt sjuda i 0-5 minuter under lock. Smula fetaosten över grytan och servera med pasta och ruccola.
Kassler med päron, senapssås och palsternacksmos Här möts salt, sött och saftigt. Riktigt gott! Ca 0 min Kassler med päron bit kassler, ca 600 g päron 5 g smör Senapssås dl créme fraiche / kruka persilja msk dijonsenap Nymalen svartpeppar Palsternacksmos 400 500 g palsternackor 00-00 g potatis 50 g smör Ca dl mjölk (kan ersättas med / dl grädde + / dl vatten) Flingsalt och svartpeppar broccoli Flingsalt / kruka persilja Värm ugnen till 00 C. Skär kasslern i 6-8 skivor. Skär päronen i fjärdedelar och kärna ur. Lägg kasslerskivorna i en ugnsfast form tillsammans med päronklyftorna. Smält smöret och häll på det. Ställ in formen i ugnen i ca 0 minuter. Skala palsternackor och potatis. Dela i bitar och koka mjuka, det tar ca 5 minuter. Hacka hälften av persiljan fint, och blanda samman med de övriga ingredienserna till senapssåsen. Häll såsen över kasslerna och päronen, och stek i ytterligare 0 minuter. Dela broccolin i buketter. Koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Häll av och smaksätt med lite flingsalt. Mosa de kokta palsternackorna och potatisarna tillsammans med smör och mjölk till ett fint mos. Använd potatisstöt, mixerstav eller visp. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Häll eventuellt i mer mjölk om lösare mos önskas. Servera kasslern med palsternacksmoset och broccolibuketterna.
Kommande meny v Ugnsbakad lax med curryströssel och potatis Soja- och honungsmarinerad fläskkarré med piffig papayasallad Citron- och vitlöksklyckling med vacker sallad Smaklig måltid önskar vi på