5 DAGAR INGREDIENSER VECKA 6 RECEPT Hej! Välkomna till tredje veckan med vår Bocuse d Or- aktuella gästkock Tommy Myllymäki. Tommy är kanske mest igenkänd från Tv4 där han bla lagar mat i Mitt Kök och även medverkade och kammade hem vinsten i Kockarnas kamp 2012. Tommy är kocken som tidigt i livet föll för kombinationen tävling och matlagning, och bestämde sig för att i framtiden lyckas bli både Årets kock och att tävla för Sverige i världsmästerskapen Bocuse d Or. Två högt satta mål. Idag är båda målen uppnådda, Tommy blev Årets kock 2007 och tog en silverplacering i Bocuse d Or 2011 och i vår tävlar han ännu en gång i Bocuse d Or och siktar självklart på inget annat än guld. I matkassen kommer vi att få smaka på goda och vällagade rätter och denna vecka är det Tommys superfräscha grillade lax med asiatisk dressing som står på menyn. Dressingen är så god så ett tips är att du gör dubbel mängd och sparar hälften i en liten burk i kylen till ett annat tillfälle. Passar till både kyckling, fisk, kött och vegetariskt. Prova dig fram. Smaklig måltid! Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kycklingfilé 2 pkt bratwurst Ca 400 gram viltfärs Potatis/ris/pasta mm 1 kg potatis 1 pkt risoni 1 pkt pasta Grönsaker 2 gula lökar 1 vitlök 1 citron 1 bit ingefära 1 chilipeppar 250 gram cocktailtomater 1 gurka 1 blomkål 1 broccoli 1 romansallad 1 kruka persilja 500 gram frysta haricots verts 250 gram frysta sojabönor Mejeri 2 ½ dl grädde 150 gram riven ost 1 pkt mozzarella 1 pkt fetaost Övrigt 1 burk kokosmjölk 1 påse jordnötter 1 påse sesamfrön 1 förp krossade tomater 1 flaska ljus sirap 1 2 4 5 5 4 3 3,4,5 2,3,5 4 2 1,2 3,4 1,3 1 3 3 1,4 2,5 4 3,4,5 3,4 5 3 2 2 1 5 1 VECKANS MENY Tommys grillade lax med asiatisk dressing Zataykyckling med ingefärsrostade gröna bönor Pastagratäng med broccoli och fetaost Krämig risoni med sojabönor och bratwurst *BRA ATT HA HEMMA! Olivolja, rapsolja, sesamolja, salt, flingsalt, svartpeppar, torkad basilika, japansk soja, tomatpuré, ättika, balsamvinäger, valfri vinäger, honung, grönsaksbuljong, 1 ägg, 8 port ris. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med Viltfärsbiffar med mozzarella i tomatsås
TOMMYS GRILLADE LAX MED ASIATISK DRESSING RECEPT 1 Ca 30 min Ca 600 gram laxfilé ½ gurka 1 huvud blomkål Salt och svartpeppar* ½ kruka finhackad persilja Rapsolja* Dressing 4 msk sirap 4 msk japansk soja* 2 tsk ättika* 2 tsk sesamolja* 2 tsk finskuren färsk chili 1 tsk rostade sesamfrön Tillbehör 4 port ris* 615 34 G PROTEIN 23 G FETT 68 G KOLHYDRATER 1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet. 2. Koka upp vatten till blomkålen. Skölj och skiva gurkan tunt med en osthyvel eller skalare. Skölj och skär blomkålen i mindre klyftor och koka den lätt, den ska vara lite krispig fortfarande. 3. Dressing: Rosta sesamfröna i en varm panna utan fett. Blanda samman alla ingredienser till dressingen. 4. Ta bort skinnet från laxfilén och skär den i 8 kuber. Krydda laxbitarna med salt och peppar och grilla dem hastigt på hög värme i lite olja ca 1 minut på varje sida. Vill du ha laxen helt genomstekt så sänker du värmen och låter dem bli klara i stekpannan. ½ gurka används i recept 3. ½ kruka persilja används i recept 4. 2 tsk chilipeppar används i recept 2. Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan. 5. Lägg upp blomkål, gurka och laxbitar på ett fat. Strö över sköljd finhackad persilja och ringla dressingen över. Servera med nykokt ris.
ZATAYKYCKLING MED INGEFÄRSROSTADE GRÖNA BÖNOR RECEPT 2 Ca 30 min Zataykyckling Ca 600 gram kycklingfilé/ bröstfilé 2 tsk finskuren färsk chili 3 vitlöksklyftor 1 msk riven ingefära 1 ½ dl rostade jordnötter 400 gram kokosmjölk 1 msk honung* 2 msk japansk soja* 1 tsk salt* 2 krm svartpeppar* 1 msk rapsolja* Tillbehör 250 gram haricots verts 1 msk riven ingefära ½ msk rapsolja* 4 port ris* Salt* 878 52 G PROTEIN 49 G FETT 51 G KOLHYDRATER 1. Tillbehör: Sätt ugnen på 200 grader och koka ris enligt anvisning på paketet. 2. Tillbehör: Skala och riv ingefäran och blanda med haricots vertsen i en ugnsfast form. Ringla över olja och salta efter smak. Blanda runt ordentligt med händerna och sätt in i ugnen i ca 15 min tills de har fått en fin gyllenbrun yta. 3. Zataykyckling: Skala och riv vitlök och ingefära. Skölj och finhacka chilin. 4. Skär kycklingen i ca 2 cm tjocka bitar. Hetta upp en panna med lite olja och fräs kycklingen tillsammans med vitlök, ingefära, chili, salt och peppar. 5. Mixa eller mortla jordnötterna så att de blir finfördelat och tillsätt till kycklingen. 6. Fräs runt och tillsätt kokosmjölk, honung och soja. Låt det stå och puttra på medelvärme ca 5 min. 2 tsk chilipeppar används i recept 1. 250 gram haricots verts används i recept 5. Frys gärna in kycklingen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och går även att frysa in. Servera zataykycklingen tillsammans med ris och haricots verts.
PASTAGRATÄNG MED BROCCOLI OCH FETAOST RECEPT 3 Ca 30 min Gratäng 400 gram pasta 1 broccolihuvud ½ ask cocktailtomater ½ gul lök 1 vitlöksklyfta 1 ½ dl grädde ½ dl vatten* ½ msk grönsaksbuljong* 1 tsk torkad basilika* 75 gram riven ost 150 gram fetaost Svarrtpeppar* Sallad 1 romansallad ½ gurka Olivolja och vinäger* Salt och svartpeppar* 638 24 G PROTEIN 34 G FETT 57 G KOLHYDRATER 1. Gratäng: Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skölj och skär broccolin i buketter och lägg ner i pastavattnet de sista 3 minuterna av koktiden. 2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i lite olja i en varm panna någon minut utan att den tar färg. 3. Skölj och dela tomaterna på mitten. Sila av pastavattnet och blanda pastan och broccolin med lökfräset och tomaterna i en ugnsfast form. 4. Blanda samman grädde, vatten, riven ost, basilika och grönsaksbuljong. Slå blandningen över pastan och krydda med svartpeppar efter smak. Strö över smulad fetaost och sätt in i ugnen ca 20 min. ½ gurka används i recept 1. ½ ask cocktailtomater används i recept 4. ½ gul lök används i recept 4. 1 dl grädde används i recept 4 och 5. 75 gram riven ost används i recept 4. Koka gärna pastan kvällen innan så går det snabbare vid tillagning. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och går även att frysa in. 5. Sallad: Skölj alla salladsingredienser. Strimla salladen, skär gurkan i bitar. Blanda ihop i en skål och ringla över olja och vinäger. Krydda med lite salt och peppar. Servera gratängen med salladen.
KRÄMIG RISONI MED SOJABÖNOR OCH BRATWURST RECEPT 4 Ca 30 min Krämig risoni 4 port risoni ½ gul lök ½ dl grädde 75 gram riven ost Skal från 1 citron Saft från ½ citron ½ kruka persilja 1 förp gröna sojabönor ½ ask coktailtomater Salt och svartpeppar* Tillbehör 2 pkt bratwurst 758 34 G PROTEIN 39 G FETT 62 G KOLHYDRATER 1. Krämig risoni: Koka risonin enligt anvisning på paketet. 2. Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i lite olja i en varm panna någon minut. 3. Koka upp vatten i en kastrull till sojabönorna. 4. Skölj och finhacka persiljan, skölj och riv citronskalet. Skölj och dela tomaterna på mitten. 5. Tillbehör: Stek korven i en varm panna i lite olja. Skär den i skivor först om du vill. 6. Krämig risoni: Värm sojabönorna en minut i det kokande vattnet och sila sedan av vattnet. 7. Tillsätt den stekta löken, grädde, ost, persilja, citronskal och saft, sojabönor och tomater till den färdigkokta risonin. Smaka av med salt och peppar och blanda om ordentligt. ½ ask cocktailtomater används i recept 3. ½ gul lök används i recept 3. 1 ½ dl grädde används i recept 3 och 5. 75 gram riven ost används i recept 3. ½ kruka persilja används i recept 1. Risonin är godast att äta nygjord men håller sig ca 3-4 dagar i kylen. Vill du ha en lite lättare risoni kan du byta ut grädden mot mjölk. Servera risonin tillsammans med stekt bratwurst.
VILTFÄRSBIFFAR MED MOZZARELLA I TOMATSÅS RECEPT 5 Ca 50 min Biffar 400 gram tinad viltfärs 1 ägg* 3/4 tsk salt* 2 krm svartpeppar* ½ dl grädde 100-125 gram mozzarella 1 tsk torkad basilika* Tomatsås ½ gul lök 2 vitlöksklyftor 2 msk tomatpuré* 1 msk balsamvinäger* 1 tsk honung* 1 förp krossade tomater ½ dl vatten* ½ tsk salt* 2 krm svartpeppar* Tillbehör 800 gram potatis Salt och svartpeppar* 250 gram haricots verts Flingsalt* 1. Tillbehör: Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och dela potatisarna på mitten och lägg dem på en ugnsplåt. Ringla över olja och salta och peppra efter smak. Sätt in i ugnen ca 35 min. 2. Biffar: Blanda färsen med ägg, salt, peppar, grädde och basilika. Skär mozzarellan i mindre bitar och tillsätt till färsen. Blanda om ordentligt och forma 8 biffar. 3. Hetta upp en stekpanna med olja och stek biffarna på medelhög värme ca 2 minuter på båda sidor så att dem får en fin gyllenbrun stekyta. Lyft ur biffarna och lägg dem på en tallrik. Sänk värmen. 4. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Tillsätt lite mer olja i pannan och höj värmen igen. Fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs runt 30 sekunder. Slå på krossade tomater och tillsätt vatten, honung, salt och peppar. Låt såsen puttra ihop några minuter och lägg ner biffarna. Sätt på ett lock om du har, eller lägg över aluminiumfolie. Låt biffarna sjuda på medelvärme i tomatsåsen ca 10 min, eller tills biffarna är helt klara. 5. Tillbehör: Koka upp vatten till haricots vertsen och värm dem så att de tinar men låt dem inte koka. Sila av vattnet och lägg upp i en skål. Strö över lite flingsalt. VINTIPS! Gnarly Head Petite Sirah Kraftfullt och smakrikt rött vin från Kalifornien. 91 kr nr: 74570 526 1 ½ dl grädde används i recept 3 och 4. 250 gram haricots verts används i recept 2. 35 G PROTEIN 25 G FETT 38 G KOLHYDRATER Tina gärna färsen i kylen över natten. Färdig rätt håller sig i kylen ca 3-4 dagar.
KOMMANDE MENY VECKA 7 RECEPT 1 RECEPT 2 RECEPT 3 Små parmesanbiffar med lingonsås och potatis Tommys torsk i grön curry Ceasarkyckling med rostade rotfrukter RECEPT 4 RECEPT 5 Stekt kassler med quinoa och äpple- och senapsdipp Biff á la Soja, med rödkålsquinoa och dillig dipp DU VET VÄL ATT DU SOM MATKASSEKUND ALLTID HAR FRI FRAKT NÄR DU BESTÄLLER FRÅN MATHEM! Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan. Beställ frukost, mellanmål, tvätt och disk, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje vardag för dig som abonnerar på matkassen.