smakfullt Grab n go hos BIM Sött Massor av semlor Vegetariska alternativ till alla hjärtans dag Nyhet! Bog från Prästgården Grevbäck

smakfullt VECKA 2-8, 11 JANUARI 26 FEBRUARI 2016 Kampanjerbjudanden och inspiration PRISERNA GÄLLER FÖR LEVERANS UNDER KAMPANJPERIODEN Grab n go hos BIM Massor av semlor Vegetariska Nyhet! Bog från Prästgården Grevbäck SID 10 alternativ SID 25 Sött till alla hjärtans dag SID 40-44

Nu är det 2016. Januari är en tuff månad för många restauranger runt om i landet. För restaurang Bim Body in motion är det tvärtom. Här serveras hälsa och magra måltider dagligen, året runt. Alla som under julen har ätit och lagt på sig lite för mycket vallfärdar hit, under januari har de fler gäster än normalt. Här äter man nyttigt och kalorisnålt utan krångel, vilket tilltalar deras största kundgrupp som idag utgörs av kvinnor. Läs mer om Bims affärsidé och prova gärna recepten. Pizza Den 1 januari infaller Internationella pizzadagen. Det kanske man kan förstå eftersom det sägs att vi äter dubbelt så mycket pizza än en vanlig söndag på dagen efter nyårsafton. Uppskattat bakverk Semlan är en traditionsrik produkt som så gott som alla svenskar har en relation till. Vi svenskar äter 5 miljoner semlor bara på fettisdagen den 5 februari. I år kommer vi nog få se en kavalkad av semlor i massa olika varianter. Alla hjärtan Den 14 februari firar vi som alltid Alla hjärtans dag. Den har sitt ursprung i traditioner som uppstod kring helgonet Sankt Valentin under medeltiden i Frankrike och England. Blommor är vanligast att ge som gåva, tätt följt av att bjuda sin bättre hälft på middag, företrädesvis på restaurang enligt en undersökning av svensk handel 2012. Vegetariskt pratas det mycket om nuförtiden och på sidan 25 har vi massor av trevliga produkter varav tre färska nyheter från Findus som kan vara värda att prova. Eftersom detta är ett dubbelnummer har vi fyllt upp med extra många bra produkter till kampanjpriser. Gott och hälso MILENA S GRANDI HUVUDANSVARIG SMAKFULLT milena.grandi@martinservera.se INNEHÅLL 2 7 Reportage 8-10 Vilt, kalv och nöt 10 Fläsk 11-13 Chark 14-17 Fågel 18-19 Deli 20-23 Fisk och skaldjur 24 Färdigmat och Sous vide 25 Vegetariskt 26-31 Ost och mejeri 32 Ägg, röror och majonnäs 33-37 Skafferi 39-40 Bröd 41-44 Desserter 50-51 Dryck Det ska vara dagsfärskt, hälsosamt utan konstiga tillsatser och smakrikt, så sammanfattar Shahryar och Anna sitt restaurangkoncept BIM, body in motion. Sundsvall har idag strax under 100 000 invånare. Här bestämde sig Shahryar och hans fru Anna att starta en restaurang med hållbart hälsotema 2008. De kom med något helt nytt på Sundsvalls restauranghimmel. En idé de jobbat på sedan 2003. TEXT: SOFIA HELLSTRÖMER FOTO: MILENA GRANDI SHAHRYAR VAR EN FRAMGÅNGSRIK IT-KONSULTCHEF, hans jobb innebar mycket resor, långa arbetsdagar och det resulterade i en hel del dåliga matvanor. Han har alltid varit intresserad av hälsa och jobbat som personlig tränare och tävlat i kampsport. Men i sin mest hektiska tid i IT-branschen gick han från en hälsosam kropp på 75 kilo till att väga 100 kilo. Shahryar bekymrade sig över hur svårt det var att hitta bra mat när han var på resande fot. Hans livssituation var inte tillfredsställande med de långa arbetsdagarna, sena takeaway middagar och minskad träning. Han behövde göra något åt saken. Idén föddes 2003 väcktes idén till att starta en egen restaurang och servera maten han själv sökte. Men det dröjde ytterligare två år innan han tog tjänstledigt och gjorde en inspirationsresa med sin fru Anna till Asien. Tre månader reste de runt och besökte restauranger, hälsobutiker och spa-anläggningar. De tre sista veckorna av deras långresa landade Shahryar i sitt koncept. Allt föll på plats. Jag visste vad jag ville göra, berättar han.

samt utan att vara tråkigt Tillbaka i Sundsvall var det med beslutsamhet han valde att säga upp sig från sin trygga tjänst som IT-konsultchef. Han jobbade på frilansbasis inom IT den närmsta tiden efter uppsägningen, men hela tiden vidarutvecklade han sin idé för den framtida restaurangen. Det gick nästan tre år till in dörrarna slogs upp till BIM, Body in motion i Sundsvall. Vägen dit var lång och påverkades självklart av att ha rätt lokal, läge, personal, få rätt investeringar och lån. BIM hade redan sin första dag 50 gäster och antalet besökare skulle bara öka. Sundsvallsborna var sugna på något nytt och hälsosamt, som dessutom var smakrikt och mättande. Nu har det gått sju år sedan öppningen och efterfrågan blir bara större. Lokalen är på 160 kvm varav kök och disk består av 35 kvm, det finns inget kyl- respektive frysrum. De huserar helt klart på en liten yta för den produktion de levererar. Är du där ni vill vara idag med BIM? Ja och nej. Våra ambitioner är långt mycket större än att driva en lunchrestaurang i Sundsvall. Vi har ett färdigarbetat koncept för tre olika restaurangidéer en coffeshop, en daily dining och en fine dining. Vi vill gärna öppna vår verksamhet i Stockholm och vi har även varit nära att starta upp vårt koncept i Asien, men än så länge har inte alla förutsättningar stämt hela vägen. Vi skulle även vilja jobba ännu mer mot företag och vi har haft många projekt igång som vi varit tvungna att avsluta. Vi hinner inte med och vi får inte plats som det ser ut idag, säger Shahryar. Nu ligger allt fokus på den populära lunchen med cirka 300 sålda portioner varje dag, varav 100 stycken är takeaway, det är otroligt mycket för Sundsvall, berättar Shahryar. De jobbar även med BIM in the box, som är ett kylskåp som finns på företag och gym. Dessa kylskåp fylls dagligen med nya färska juicer, yoghurtar, wraps och sallader. Hur kom ni fram till ert koncept? Egentligen är det enkelt. Vi vill servera den mat som vi själva vill äta och betala för, säger Shahryar. Vår meny och maten vi lagar är naturlig för oss. Jag vill äta och dricka det jag mår bra av och samtidigt blir mätt på. Han fortsätter Även om jag och Anna har lagt ned det mesta av tiden och pengarna i detta koncept så har vi även haft andra personer med oss i arbetet framåt. Två personer som jag tycker är extra värda att nämna är Charles och Tova Berglund, OUMPH MED KOREANSK MARINAD läs mer om Oumph på Martinservera.se/inspiration de är stockholmare som bodde i Sundsvall under en tid när Charles var tränare för Timrå IK. Tova började jobba hos oss 2008 och brann för vår idé. Under 2012 valde hon och hennes man att köpa in sig i bolaget och de har sedan dess varit med om att utveckla vårt koncept. De jobbar idag aktivt mot en expansion i Stockholm, där de nu bor. Därför har Stockholm en extra hög proritet för BIM. Shahryar och Anna har båda alltid varit intresserade av hälsa, men utan att vara extrema. Shahryar har sina rötter i Iran och Anna har sina rötter i Korea, så naturligt för dem båda är även att maten ska smaka mycket. Vi älskar att äta god mat. Mat är livet. Mat ska vara smakrik, säger Anna. Flera av deras rätter, dressingar och juicer smaksätts med koreansk peppar. Det ger en pepprig smak, men med en lite rundare avtoning än till exempel chili. Ingefära är en annan populär ingrediens som återkommer i våra juicer och dressingar, den är dessutom väldigt hälsosam för kroppen, berättar Anna. Shahryar berättar Vi har kunnat utveckla vårt sortiment smakmässigt. Från början vågade vi inte trycka lika mycket på smakerna. Nu litar våra gäster på oss, de vill prova nytt och vågar testa nya och starkare smaker. 3

Idag på BIM BIM har i dagsläget sex heltidsanställda och två på deltid. Under lunchrushen kräver bemanningen sex stycken utöver Shahryar. Anna jobbar fortsatt heltid på försäkringsbolag, så hon är inte med i driften, men helt klart med i arbetet runt omkring företaget. En typisk lunch säljer de cirka 80 sallader, 70 varmrätter och 50 stycken blandvarianter. Idén är att utifrån vilken diet du än har som gäst, ska du ha möjlighet att sätta ihop en tallrik som passar dina behov. Du väljer dina komponenter av sallad, protein, kolhydrat och dressing. Deras rotfruktssoppa är populär på menyn, den serveras med gästens val av protein, egengjord pesto, focaccia och en liten sallad. Storsäljarna annars är Ceasarsallad och räksallad. Även Cesarsalladen har de satt sin egen hälsosamma prägel på. Dressingen innehåller inte sardeller och olja som en traditionell variant, inte heller återfinns bacon. Istället finns rostade rotfruktschips, krutonger på rågbröd, en dressing baserad på yoghurt och parmesan och honungsglaserad kyckling på spett, berättar Shahryar. All mat och dryck på menyn kaloriberäknas. Vi försöker i största möjliga mån göra allt socker- och fettfritt. Utan att tumma på smak eller konsistens. Tre ledord för allt vi producerar är smak, konsistens och det visuella, säger Shahryar. Han fortsätter Vårt mål har varit att bygga en plattform som ska vara hållbar för människor i längden, trots trender och dieter. Det behöver inte bara vara så att vi ska hjälpa människor att gå ner i vikt eller hålla sin viktkurva, det kan även vara att hjälpa dem som behöver gå upp i vikt. Att hitta en hälsosam inställning till mat och visa bra alternativ för att bygga upp sin kropp och sina muskler, berättar Shahryar. Deras mest frekventa gäst är fortfarande kvinnor mellan 25 och 55 år. Från början var det 95 procent kvinnligt klientel. Nu har männen trätt fram lite mer och består i alla fall av 30 procent av våra gäster, berättar Shahryar. De har alltid ett högt tryck på luncherna och deras absoluta toppar är i jan-feb och aug-sep. Då är folk sugna på en kickstart och lite mer hälsotänk, säger han. ROTFRUKTSBASERAD SOPPA Har du haft hjälp av din tidigare karriär som IT-konsult? Min tekniska bakgrund har medfört att vi själva har kunnat framställa allt digitalt material. Menysystem, anpassning av kassasystem, produktion och framställning av kommersiellt material. Jag har själv kunnat göra vår hemsida, webbshop och bygga vår nutritionstabell där vi beräknar all våra rätter. Idag är jag inte nöjd med hemsidans utformning eftersom den har många år på nacken, men den fyller sin funktion för gästen, säger Shahryar. Du skulle kunna leja bort visst jobb också, fyller Anna i. Men du vill gärna göra allt själv, påpekar hon med ett leende. Och det innebär att Shahryar både står i köket, tar hand om gästen, utvecklar recept och tar fram nya produkter, har kontakt med leverantörer, uppdaterar webben och mycket mer. Det är mycket jobb, men det är då Shahryar trivs, dessutom hinner han med upp till två träningspass om dagen avslöjar Anna. Än så länge har de ingen konkurrent i Sundsvall som har samma helhet som de levererar med kall och varm mat, juicer, shakes, mellanmål och nyttigare fika. Vi är så glada att vårt koncept verkligen har funkat här, att vi har våra stammisar och fått uppleva spännande resor och möten genom vår satsning. Vi vill vidare men i nuläget blir vi ännu varmare i kläderna och fortsätter att slipa på varenda detalj och recept som representerar BIM, Body in motion avslutar Shahryar och Anna. Läs mer om BIM och se hela deras meny här: http://www.bodyinmotion.se/index.asp 4

LOUISIANA CORNBREAD WASABIMARINERAT LAXSPETT 5

GRANOLA THE REJUVENATOR DETOX 6

OUMPH MED KOREANSK MARINAD WASABIMARINERAT LAXSPETT HIGH PROTEIN SNACK Laktos- och sockerfri recept THE REJUVENATOR DETOX Rikt på antioxidanter och järn 2,5 dl äppeljuice (av Granny Smith) 10 cm (20 g) gurka 1 dl (15 g) spenat 5 cm (10 g) selleri 5 g persilja 1 tsk ingefära, riven 0,5 tsk cajenpeppar 0,5 st limesaft 2 tsk citronsaft Kör äpplen i en juicecentrifug. Mixa sedan samman alla ingredienser i en drinkmixer. Näringsvärde per portion: GI: Låg, Kcal: 180 g Protein: 3 g Fett: 1 g, Kolhydrater: 30 g LOUISIANA CORNBREAD BY BIM Laktosfri & Glutenfri 3,5 dl rismjöl 1,5 dl socker 1,25 dl majsmjöl 1 msk bakpulver 0,5 tsk salt 2 st ägg 3 msk smält margarin 0,75 dl solrosolja 3 dl laktosfri mjölk Sätt ungen på 150. Blanda ihop rismjöl, majsmjöl, salt och bakpulver och rör om. Vispa äggen med elvisp i ca 1 minut och tillsätt socker och vispa ytterligare 1 minut. Tillsätt Solrosoljan och vispa ytterligare 1 minut, tillsätt mjölken och fortsätt vispa ytterligare 30 sekunder. Rör ihop vätskan med mjölblandningen och margarinet.smörj en bakform med olja eller smör. Häll i blandningen i formen. Grädda brödet i ugnen 35-45 minuter, beroende på ugn. En gyllenebrun yta ska bildas på brödet. Näringsvärde per portion: GI: Hög, Kalorier: 294 Kcal Protein: 5,2 g, Fett: 14,1 g Kolhydrater: 37,1 g Vegan Sensation KOREAN BARBEQUE MARINADE 2 msk Gochujang (koreansk chilipasta) 0,75 dl sesamolja 1 dl soja 0,5 dl sirap (mörk) 1,5 dl honung 3 msk sesamfrön (rostade med skal) 1 msk svartpeppar 1 msk cayennepeppar 20 g vitlök 1 kg Oumph Mal ned rostade sesamfrön i en mortel. Pressa vitlöken i en vitlökspress. Blanda sedan alla ingredienser till marinaden. Tina upp 1 kg av Oumph så att den når rumstemperatur. Lägg sedan Oumphen i marinad i ca 30 minuter. Sätt ugnen på grillläge och 200. Lägg den marinerade Oumphen på en plåt och grilla den i ugnen i 5 minuter tills den har fått en grillyta. Oumph kan serveras både som varmrätt eller som kall i en sallad. Kombinationen av Oumph, Quinoa och kidneybönor är oslagbar då den är både vegetarisk, glutenfri. Näringsvärde per portion: Lågt GI och proteinrikt. Använd gärna en Spicy Ginger Dip för att höja smaken ännu mer. SPICY GINGER DIP 1 msk ingefära 30 g chili 6 msk limesaft 15 g honung 9 g sesamolja 60 g raspolja 90 g vatten 1 msk koriander 75 g risvinäger 75 g fisksås Hacka koriandern och chilin (behåll kärnorna för extra styrka). Riv ingefäran till en jämn massa. Blanda alla ingredienser. Som vegan kan man byta ut fisksåsen mot ytterligare 6 msk risvinäger och 1 msk soja. MARINAD FÖR 500 G FISK 2 dl soja (Kikkoman) 1 dl vatten 1 dl risvinäger (japansk) 5 tsk (25 gram) wasabipulver 1 st lime saft och zest 2 msk socker Rör ihop alla ingredienser inklusive zesten från en hel lime. Filéa ca 500 g färsk lax. Skär laxen i 25 g filér, ca 2 cm tjocka. Lägg laxen i marinad i kylen i minst två timmar. Sätt ungen på 60 grillläge. Spetta laxen och se till att den kommer ned till rumstemperatur innan tillagning. Grilla laxen i ugnen tills kärntemperaturen har nått 48. Servera laxen med tex en quinoasallad (kokt röd quinoa, rosé, roman, crisp, feta, basilika och olivolja). Näringsvärde per portion: GI: Låg Kalorier: 419 Kcal, Protein: 41 g Fett: 16 g, Kolhydrater: 39 g ROTFRUKTSBASERAD SOPPA Gluten- och Laktosfri SOPPBAS 250 g morötter 250 g kålrot 250 g fänkol 250 g plasternacka 1 st lök röd 1 st (20 g) vitlök solo 100 g tomatpuré SMAKSÄTTNING 3 msk limesaft 1,5 msk cayennepeppar 3 msk ingefära, riven 3 msk salt Tabasco Skölj och skär alla rotfukter i mindre bitar. Häll alla ingredienser till soppbasen i en kastrull. Fyll kastrullen med vatten tills den täcker det fasta innehållet. Koka soppbasen under medelvärme i minst 6 timmar. Låt soppbasen svalna och sedan mixa allt i en matberedare. Häll den mixade innehåller i en kastrull som har en storlek på 10 liter. Tillssätt vatten tills kastullen fylls. Smaksätt soppan utifrån det förslagna receptet, eller efter eget tycke beroende på rotfruktens smak och dagsform. Val av proteinkälla: räkor, kalkon eller kyckling och ditt val av kolhydratkälla; potatis eller bulgur. Soppan kan serveras med en grönsallad, pesto och bröd. PROTEINYOGHURT 3 kg yoghurt laktosfri 2,5% 240 g vaniljprotein GRANOLA 200 g dinkelflingor 200 g havreflingor 50 g pumpakärnor 50 g solrosfrön 100 g valnötter 60 g kokosflarn 210 g honung 75 g majsolja 75 g vatten Sätt ugnen på 160 i varmluftsläge. Blanda ingredienserna till granolan i en bunke. Rör om tills det blir en jämn blandning. Fördela granolan jämnt på en plåt. Rosta granolan i 10 minuter. Ta ut plåten, rör om och rosta ytterligare i 5 minuter. Låt plåten svalna i rumstemperaturer i minst 4 timmar. Vispa proteinpulveret och yoghurten med elvisp på medelhastighet i ca 1 minut. Servera 2,5 dl yoghurt med ca 2,5 dl granola och en matsked färska bär (blåbär). Näringsvärde per portion: GI: Medel Kalorier: 316 Kcal, Protein: 22 g Fett: 13 g, Kolhydrater: 24 g ENGÅNGSMATERIAL SOM FÖREKOMMER I REPORTAGET 521567 Soppbägare 521583 Lock till soppbägare 463596 Sked, trä 155 mm 463570 Kniv, trä 165 mm 463588 Gaffel, trä 160 mm 184804 Påse, konditori brun 482802 Salladsbox m fönster, papper 400 st 482786 Salladsbox m fönster, papper 300 st 247544 Yoghurtbägare klar, 27 cl 227181 Lock kupol/plant 112912 Plastglas klar, 48 cl 103267 Lock kupol 518324 Servett dunilin Näringsvärde per portion: Lågt GI Kalorier: 61 Kcal, Protein: 2,5g, Fett:1 g Kolhydrater: 10 g 7

VÅRA EGNA VAROR Viltskav av hjort NYA ZEELAND Viltskav av smakrikt, tunt skivat hjortkött tunnbröd 3,2 kg/krt, 235:20/krt Art.nr 416438 kg 73:50 MUNZERT Nötkorv, strimlad Kylt 2 kg/frp, 92:90/st Art.nr 588517 kg 46:50 Nötkorv, skivad Kylt 2 kg/frp, 92:90/st Art.nr 588509 kg 46:50 SNELLMAN Biff, dragen FINLAND 4 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 489856 kg 135:90 Entrecôte FINLAND Ca 3 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 489864 kg 139:90 Högrev FINLAND Benfri, kyld 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 567156 kg 67:90 HKSCAN Hamburgare, av högrev, 190 g 25x190 g/st=4,75 kg/krt 421:90/krt Art.nr 348912 st 16:90 VÅRA EGNA VAROR Kalvbog, tärnad DANMARK Grytbitar av kalvbog Lösfryst 2x2x2 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 412:50/krt Art.nr 391854 kg 82:50 BRITISH NATIVE BREEDS T-bone STORBRITANNIEN Dry aged 21 dagar Kylt 500 g/st, 6 kg/krt Art.nr 496737 kg 269:90 Entrecôte STORBRITANNIEN Hängmörad enligt metoden Dry age i 21 dagar Kylt 3,4 kg/st, 14 kg/krt Art.nr 474650 kg 318:00 Biff med kappa STORBRITANNIEN Hängmörad enligt metoden Dry age i 21 dagar kyld 14 kg/krt Art.nr 475962 kg 289:50 ANNERSTEDT FLODIN CHOSEN BY FARMERS Oxfilé Hereford URUGUAY 1,8 kg/st 13 kg/krt Art.nr 380725 kg 314:90 Biff Hereford URUGUAY Med kappa, kyld 3,5 kg/st 12 kg/krt Art.nr 380717 kg 189:90 Entrecôte Hereford URUGUAY 2,5 kg/st 15 kg/krt Art.nr 380741 kg 189:90 MARTIN & SERVERA PREMIUM Hamburgare av högrev, 180 g IRLAND 70% högrev och 30% brisket 180 g/st=4,3 kg/krt Art.nr 447136 kg 88:90 HAUGENGRUPPEN Kebabskav, stekt FINLAND Lösfryst 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 356:00/krt Art.nr 613570 kg 89:00 8 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

VÅRA EGNA VAROR Högrev, tärnad 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 327:50/krt, Art.nr 114470 kg 65:50 Nötbog, strimlad 1x1x4 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt, Art.nr 875567 kg 72:90 Nötbog, tärnad 2x2x2 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt, Art.nr 875559 kg 72:90 Nötfärs 10% POLEN 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Art.nr 516013 kg 47:90 Nötfärs 18% POLEN 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Art.nr 584979 kg 39:90 Blandfärs 50/50 POLEN Fetthalt 18%, fryst 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Art.nr 584961 kg 39:90 Blandfärs 70/30 POLEN Blandfärs av 70 % nötkött och 30 % fläskkött Fetthalt 15%, fryst 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Art.nr 525493 kg 43:50 Kekabskav Särnär POLEN Ostekt, fryst 2x1,6 kg/frp=3,2 kg/krt, 191:68/krt, Art.nr 423566 kg 59:90 Nötbog, strimlad Från Närkekött 1x1x3 cm, 4 kg/krt, 394:00/krt, Art.nr 502013 kg 98:50 Nötbog, tärnad Från Närkekött 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 492:50/krt, Art.nr 501999 kg 98:50 Kalvfärs 10% 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 427:50/krt, Art.nr 456269 kg 85:50 Nötfärs 10% 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 499:50/krt Art.nr 479253 kg 99:90 Blandfärs 50/50 Fetthalt 15%, 2,5 kg/st, 469:50/krt Art.nr 354563 kg 93:90 Oxbringa Sous vide, rimmad 2 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr 164996 kg 69:50 Hamburgare Angus, 150 g IRLAND Hamburgare av högsta kvalitet. Gjord på 100% finfibrigt och väl marmorerat noga utvalt nötkött från rasen Aberdeen Angus. Inga tillsatser. En saftig hamburgare med mycket smak Ostekt, fryst 60x150 g/st=9 kg/krt, Art.nr 124263 st 10:50 Hamburgare Angus, 200 g IRLAND - Det jag uppskattar mest med Sous Vide är att köttet blir så mört och saftigt. Mattias Larsson kock & inspiratör Pulled beef, riven oxbringa med BBQ-sås, Sous Vide, fryst 6 x ca 1 kg/krt Best.nr. 589481 116 90 /kg KEBABSKAV Ostekt, fryst 48x200 g/st=9,6 kg/krt, Art.nr 114892 st 13:90 Sous Vide Fläskfilé naturell, med sky, Sous Vide, kyld ca 0,6-0,8 kg/frp Best.nr. 144543 86 90 /kg Pork brisket, benfritt revbensspjäll, med sky, Sous Vide, kyld 6 x ca 1 kg/krt Best.nr. 492728 69 90 /kg www.atriafoodservice.se Atria Sous Vide - Smakfullt 1 100x145.indd 1 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 12/8/2015 3:20:05 PM 9

WESTFLEISCH Högrev, benfri 4 kg/st, Art.nr 244350 kg 57:90 Fransyska 4 kg/st, 15 kg/krt, Art.nr 317693 kg 64:90 Nötinnanlår, utan kappa Kylt 4 kg/st, 15 kg/krt, Art.nr 313494 kg 89:50 TEYS Kött av rasen Hereford som blandats upp med raserna Angus och Santa Gertrudis. Djuren flyttas de sista 100 dagarna till öppna, så kallade feedlots, där de får en kontrollerad utfodring av majs, korn och hö. Det ger ett mört och smakfullt kött av mycket hög kvalitet Högrev Hereford AUSTRALIEN Ca 7 kg/st, 14 kg/krt Art.nr 220301 kg 86:90 Innanlår utan kappa Hereford AUSTRALIEN Kylt 6 kg/frp, 18 kg/krt Art.nr 220327 kg 96:90 Entrecôte Hereford AUSTRALIEN Ca 3,5 kg/st, 12 kg/krt Art.nr 892125 kg 253:90 Biff med kappa Hereford AUSTRALIEN Ca 4 kg/st, 11 kg/krt Art.nr 892513 kg 228:90 DINGLEY DELL Fläskfilé hel STORBRITANNIEN 500 g/st, 5 kg/krt Art.nr 399246 kg 106:90 Fläsksida hel med svål, benfri STORBRITANNIEN 4,5 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 399345 kg 106:90 Fläskkotlettracks med svål STORBRITANNIEN 3,5 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 399543 kg 118:90 GUDRUNS Fläsklägg, rimmat Benfritt, nätat, kylt 1,2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 634873 kg 49:90 Skinkstek, benfri Nätad, vakuumförpackad, kyld 3 kg/st Art.nr 589705 kg 55:50 HKSCAN Rapsgriskotlett, benfri Rapsgris som fått svensk rapsolja tillsatt i fodret. Det ger ett saftigt, gott och smakrikt kött 3,31 kg/frp, 13,24 kg/krt Art.nr 868661 kg 78:90 PRÄSTGÅRDEN GREVBÄCK Bog utan svål, rimmad 2 kg/st, Art.nr 859595 kg 54:90 Bog benfri utan svål NYHET Ett smakrikt kött som passar utmärkt till långkok 1,7 kg/st, Art.nr 511279 kg 53:50 VÅRA EGNA VAROR Fläskbog, strimlad POLEN Lösfryst 1x1x3 cm, 4 kg/krt, 198:00/krt Art.nr 238568 kg 49:50 Fläskbog, tärnad POLEN Lösfryst 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 229:50/krt Art.nr 551614 kg 45:90 Fläskschnitzel PRODUCERAD I ÖSTERGÖTLAND (TYSK RÅVARA) Mörmarinerad. Smidig att steka som den är, med goda kryddor eller med en klassisk panering Opanerad, kyld 130 g/st, 5,2 kg/krt Art.nr 216077 kg 69:90 SNELLMAN Fläskkotlettrad, benfri 1660 FINLAND Benfri kotlett från finsk korngris med en 100-årig tradition som endast finns på Snellmans familjegårdar i Finland 3,5 kg/frp, 12 kg/krt Art.nr 568774 kg 49:90 Revbensspjäll tjocka, knäckta FINLAND a 1,8 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 475590 kg 29:90 Fläskschnitzel FINLAND 10x140g, Art.nr 425918 st 71:90 MARTIN & SERVERA IMPORT Fläskkotlett, huggen SPANIEN 160 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 242:50/krt, Art.nr 492793 kg 48:50 10 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

GUDRUNS Stekfläsk rimmat, skivat I rulle Kylt 3 kg/frp Art.nr 595389 kg 49:90 Bacon skivat i rulle Svål- och broskfri sida 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 063040 kg 57:90 Kassler utan nät 2 kg/st Art.nr 493734 kg 51:90 Skinka rökt, skivad Cirka 100 skivor/frp, 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 431536 kg 66:90 Prinskorv av nöt 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 264747 kg 69:90 MARTIN & SERVERA IMPORT Skinka kokt silver 65% NEDERLÄNDERNA Pizzaskinka, konserv 5,5 kg, 153:45/st, Art.nr 445536 kg 27:90 Skinka kokt guld 72% NEDERLÄNDERNA Pizzaskinka, konserv 5,5kg, 191:95/st, Art.nr 445528 kg 34:90 Skinka kokt 60% rulle NEDERLÄNDERNA Kokt sammansatt pizzaskinka i rulle, konserv 4 kg, 99:60/st, Art.nr 451898 kg 24:90 Skinka svartrökt, skivad EXTRA LÅGT PRIS EXTRA LÅGT PRIS EXTRA LÅGT PRIS Saftig svartrökt skinka, kyld 1 kg/frp, 8 kg/krt, Art.nr 514422 kg 74:50 Bild: Shutterstock Alltid svenskt kött! 10,50 kr/st 12,40 kr/st SNELLMAN Lördagskorv, rak FINLAND NYHET Kylt 1 kg/st, Art.nr 497453 kg 46:90 GOTLANDS SLAGTERI Schweitzerschnitzel BNR 056747, 140 g, Ostekt, 30 st/krt, 4,2 kg/krt, 315 kr/krt Schnitzel BNR 997254, 140 g, 30 st/krt, 4,2 kg/krt, 237 kr/krt 7,90 kr/st Schnitzel helt kött BNR 553834, ca 140 g, 25-27 st/krt, 3,8 kg/krt, 336,70 kr/krt Schnitzel helt kött BNR 211037, ca 140 g, 29-31 st/krt, 4,2 kg/krt, 307,50 kr/krt ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM 11,96 kr/st 388 - Bilbo & Co Frukostkorv Smak av Gotland 150 g/st, 2,5 kg/krt, Art.nr 062489 kg 42:50 Chorizo, 120 g Smak av Gotland 2,5 kg/frp, Art.nr 272765 kg 49:90 Isterband, 150 g Smak av Gotland Vakuumförpackad, kyld 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr 062505 kg 44:90 Falukorv, rak Smak av Gotland 2x1,9 kg/st, Art.nr 062398 kg 35:90 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 11

MÜNZERT Nötkorv hel, 1,5 kg 1,5 kg/st, 60:90/st Art.nr 588533 kg 39:90 GIERLINGER Stekfläsk stekt, skivat UNGERN Synnerligen praktiskt 2 kg/frp, 8 kg/krt, 159:80/st Art.nr 390211 kg 79:90 LAGERSTRÖMS Nötkorv, tärnad 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 537795 kg 53:50 Nötkorv, strimlad 2,5 kg/frp Art.nr 192682 kg 53:50 Falukorv Gille 3,8 kg/st Art.nr 388884 kg 27:90 Falukorv Gille, skivad 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 388967 kg 39:90 Falukorv Gille, strimlad 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 388892 kg 39:90 Bratwurst, 120 g 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 062356 kg 52:90 Köttgrillare, 60 g Av nöt 1,3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 123513 kg 62:90 Chorizo Kylt 4x2,5 kg/krt Art.nr 506477 kg 55:50 SIGNAL & ANDERSSON Bacon skivad I rulle, kyld 2 kg/frp, 20 kg/krt Art.nr 488064 kg 43:50 Bacon, tärnat Kylt 2 kg/frp Art.nr 584870 kg 39:90 Rökt skinka, strimlad 2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt Art.nr 211490 kg 54:90 FLEISCH AUGUST Varmkorv 55 g/st, 2 kg/krt Art.nr 519595 kg 45:90 Kassler, delad Utan nät, kyld 3 kg/st Art.nr 498618 kg 45:90 Korvmix, slantad innehåller chorizo, bratwurst och frukostkorv 2 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 179960 kg 45:90 Örtsalami, skivad 500 g/frp 4,5 kg/krt 87:80/kg Art.nr 449272 st 43:90 12 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

VÅRA EGNA VAROR Hushållsmedwurst, skivad, 1 kg PRODUCERAD I SKÅNE Tillverkad av svenskt gris- och nötkött. Milt kallrökt med klassisk smak. En favorit på smörgåsen för alla åldrar Rökt, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 315994 st 57:50 Kokt medwurst, skivad, 1 kg Ekologisk Kokt skivad medwurst gjord på ekologiskt nöt- och griskött efter traditionellt recept 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 207910 st 85:90 Varmkorv, 50 g Tarm av collagen Kylt 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 142:50/st Art.nr 338376 kg 47:50 Chorizo, 125 g Chorizo av svenskt kött i naturtarm. Recepturen med smak av vitlök, basilika, paprika, cayennepeppar har sitt ursprung från den Iberiska halvön 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 124:90/st Art.nr 338343 kg 49:90 Wienerkorv, 60 g Vår wienerkorv är en klassiker med kött från svenska gårdar. Recepturen härstammar från början av 1800- talet och är lätt att både grilla, steka eller sjuda Kylt 2,4 kg/frp, 4,8 kg/krt, 118:90/st Art.nr 338384 kg 49:50 Isterband, 125 g Isterband med god och syrlig smak. Framställd av svenskt kött i naturtarm. Serveras traditionellt med dillstuvad potatis och inlagda rödbetor. Prova gärna att fylla dem med äppeltärningar och finstrimlad purjolök eller servera dem tillsammans med kaprisstuvade rotfrukter 20x125 g/st=2,5 kg/frp, 5 kg/krt 99:90/st, Art.nr 338368 kg 39:90 Frukostkorv, 100 g Frukostkorv med svenskt kött i naturtarm, har en mild smak av muskot, ingefära och paprika. Kan med lätthet både grillas, stekas eller sjudas Kylt 25x100 g/st=2,5 kg/frp, 5 kg/krt 101:90/st, Art.nr 338350 kg 39:90 Bacon, tärnat 1x1x1 cm, 2x2 kg/frp=4 kg/krt 162:00/krt, Art.nr 885913 kg 40:50 Bacon, skivat Kylt 1,5 kg/frp Art.nr 521229 kg 44:90 Kassler PRODUCERAD I SÖDERMANLAND (DANSK RÅVARA) Varmrökt benfri kassler i bit är en klassiker i många kök. Kassler är lätt att tillaga i ugn och passar utmärkt i gratänger eller pastarätter Benfri, utan nät, kyld 2,5 kg/frp Art.nr 328492 kg 44:90 Rimmat sidfläsk, skivat Klassiskt rimmat stekfläsk. Färdigskivat gör det lätt att steka i panna eller i gastrobleck. Stekfläsk passar bra till raggmunk, löksås och bruna bönor Svål- och broskfritt, kylt 1,5 kg/frp Art.nr 521211 kg 44:90 Blodpudding skivad 60 g/st, 6-7 kg/krt Art.nr 577916 kg 28:90 Skinka rökt, skivad PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND Smakrik saftig skinka som kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Helmuskel, skivad, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 315960 st 68:90 Skinka, kokt PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND Smakrik saftig skinka som kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Helmuskel, skivad, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 316018 st 68:90 Kalkon, skivad, 1 kg PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND Smakrikt kalkonbröst med låg fetthalt. Färdigskivat och klart för smidig hantering i köket. Gott på smörgåsen, landgången eller på smörgåstårta Rökt, på bricka, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 370379 st 78:90 Kalkonbröst, rökt BRASILIEN Smakrikt kalkonbröst. Kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Kylt 2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt Art.nr 516559 kg 77:50 Kalkonkött, rökt tärnat BRASILIEN Kylt 2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt Art.nr 181636 kg 46:50 Falukorv, skivad Ekologisk DANMARK 2x2 kg/st=4 kg/krt Art.nr 419341 kg 61:50 Falukorv, strimlad Ekologisk DANMARK 2x2,5 kg/st=5 kg/krt, 307:50/krt Art.nr 419192 kg 61:50 Varmkorv, 55 g Ekologisk Varmkorv av svenska ekologiska råvaror 2,5 kg/frp Art.nr 388694 kg 74:50 Grillkorv, 40 g Ekologisk Skinnfri grillkorv 2,5 kg/frp Art.nr 388348 kg 71:90 Falukorv Ekologisk Falukorv på svenska ekologiska råvaror av hög kvalitet 1,9 kg/frp, 9,5 kg/krt Art.nr 388579 kg 69:90 Frukostkorv, 90 g Ekologisk Alspånsrökt frukostkorv av ekologiskt svenskt kött i naturskinn. God till pasta, potatismos och i soppor och grytor. Prova gärna att fylla dem med bostongurka, crème fraiche, senap och gratinera sedan i ugn 2,5 kg/frp Art.nr 388405 kg 76:90 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 13

EURO POULTRY SEARA MEATS Kycklingspett, grillade, naturella THAILAND Styckfrysta 50 g/spett, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 499:50/krt, Art.nr 249821 kg 99:90 Chicken nuggets THAILAND Halal Styckfrysta 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 299:50/krt Art.nr 647651 kg 59:90 KALINO Grillade kycklingspett av lårkött. Färdiga att servera, kan med fördel användas på buffé eller till varmrätt Kycklingspett Chili THAILAND 30 g/st, 4x1,5 kg/frp=6 kg/krt 539:40/krt, Art.nr 337733 kg 89:90 Kycklingspett Soya THAILAND 30 g/st, 4x1,5 kg/frp=6 kg/krt 539:40/krt, Art.nr 337923 kg 89:90 Kycklingspett Satay THAILAND 30 g/st, 4x1,5 kg/frp=6 kg/krt 539:40/krt, Art.nr 337238 kg 89:90 KALINO Kalkonbröst POLEN 8% 0,8+/10kg, Art.nr 474098 kg 64:90 LABEYRIE Ankbröst, kallrökt FRANKRIKE 350 g/frp, 3,5 kg/krt, Art.nr 186841 kg229:00 KEKAVA Kycklingfilé, utan skinn LETTLAND 10% marinering 170 g+/st, 10 kg/krt, 429:00/krt Art.nr 855676 kg 42:90 Kycklinglårfilé LETTLAND 120 g/st, 10 kg/krt, 399:90/krt Art.nr 420406 kg 39:90 Kycklinginnerfilé, grillad BRASILIEN 30-50g/st, 2,5x2 kg/krt 299:50/krt Art.nr 474692 kg 59:90 Kycklingfilé strimlad, grillad BRASILIEN 12 mm strimlor 2,5x2 kg/krt, 299:50/krt Art.nr 453704 kg 59:90 SALOMON Chik n double stick sweet chili Marinerad och grillad kycklinginnerfilé på dubbelspett Finger food, fryst 3x1 kg/frp=3 kg/krt, 453:00/krt Art.nr 862003 kg 151:00 Salladskyckling, tärnad grillad BRASILIEN Naturell smak lätt att sätta egen prägel på kryddningen 2,5x2 kg/krt, 299:50/krt Art.nr 453720 kg 59:90 Kycklingfilé, grillad BRASILIEN Snabbt, bekvämt, enkelt och gott 100-120 g/st, 2,5x2 kg/krt 299:50/krt Art.nr 453795 kg 59:90 KING-FROST Kalkonschnitzel Cordon bleu FRANKRIKE Förstekt, fryst 33x150 g/st=4,95 kg/krt 290:40/krt Art.nr 721365 kg 58:67 14 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

Välj vitt kött, välj fågelvägen! 60,50 kr/kg 60,50 kr/kg Strimlad färsk lårfilé, 12 mm 1 x 5 kg/krt, BNR: 884726 57,90 kr/kg Strimlad färsk lårfilé, 24 mm 1 x 5 kg/krt, BNR: 884718 78,00 kr/kg Grytbitar av Kycklingfilé 2 x 3 kg/krt, BNR: 235358 Grillad Salladskyckling 2 x 3 kg/krt, ca 16 x 16 x 16 mm, BNR: 996942 59,90 kr/kg 56,50 kr/kg Kycklingbröstfilé, mörad 4 x 2 kg/krt, 125-175 g/st, BNR: 385005 Pastakyckling 2 x 2,5 kg/krt, ca 12,5 x 12,5 mm, BNR: 571174 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 15

GULDFÅGELN Grillkorv av kyckling, 40 g 9x10x40 g/st=3,6 kg/krt, 127:80/krt Art.nr 381335 kg 35:50 Buffalowings BBQ Grillade kycklingvingar kryddade bland annat med cayenne, chili, ingefära, spiskummin och vitlök a 25-35 g/st, 6 kg/krt, 309:00/krt Art.nr 247619 kg 51:50 Hönskött, kokt utan buljong Skinn- och benfritt hönskött Styckfryst 5 kg/krt, 350:00/krt Art.nr 971325 kg 70:00 Kycklingkorv, strimlad Styckfryst 3x2kg/frp=6 kg/krt, 275:40/krt Art.nr 463059 kg 45:90 Pannbiff av kyckling Styckfryst 40 g/st, 6 kg/krt, 293:40/krt Art.nr 463083 kg 48:90 Bild: Shutterstock BAUSKA Kycklingfilé, grillad, skivad NYHET LETTLAND 5-7 mm/st, 2,5 kg/krt, 270:00/krt Art.nr 458612 kg 54:00 Kycklinglårfilé, grillad, strimlad NYHET LETTLAND 2,5 kg/krt, 270:00/krt Art.nr 463950 kg 54:00 Bild: Shutterstock Vilken drumstick är din favorit? 39,90 kr/kg 39,90 39,90 kr/kg kr/kg Grillade Drumsticks, chilikryddade, ätklar. 3 x 2 kg/krt. Bnr: 283150 Grillade Drumsticks, tandoorikryddade, ätklar. 3 x 2 kg/krt. Bnr: 283135 Grillade Drumsticks, grillkryddade, ätklar. 3 x 2 kg/krt. Bnr: 394841 www.guldfågeln.se 16 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

MARTIN & SERVERA PREMIUM VÅRA EGNA VAROR Majskycklingfilé, 160-190 g Svensk majskycklingfilé. Majskycklingarnas foder består av ca 55 % majs och av spannmål, gräsmjöl och rapsprodukter. Fodrets sammansättning ger en långsammare tillväxt, vilket gör köttet extra mört, saftigt och smakrikt. Fåglarna föds upp på gården och slaktas på det egna gårdsslakteriet Med skinn, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 740:00/krt Art.nr 453605 kg 148:00 Bild: Shutterstock TULIP Bild: Shutterstock Pulled turkey Mört och smakfullt långtidslagat kött av magert kalkonlår med fin mild smak 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 298:00/krt Art.nr 539569 kg 74:50 Färsk fågel GULDFÅGELN Majskycklingklubba utan ryggben 5 kg/krt Art.nr 465609 kg 35:90 Kycklingvingar utan spets 1 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 481796 kg 24:90 Kycklinginnerfilé 10% marinering. Mörmarinerad för att bättre klara värmehållning. Kycklingfilé är gott, näringsrikt och magert kött 25-40 g/st 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 299:50/krt Art.nr 513929 kg 59:90 Kycklingfilé Mörmarinerad för att bättre klara värmehållning. Kycklingfilé är gott, näringsrikt och magert kött. 10% marinering 100-140 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 329:50/krt Art.nr 513853 kg 65:90 Kycklingfilé Mörmarinerad för att bättre klara värmehållning. Kycklingfilé är gott, näringsrikt och magert kött. 10% marinering 120-150 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 329:50/krt Art.nr 513903 kg 65:90 Kycklingfilé 10% marinering 140-180 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 329:50/krt, Art.nr 513911 kg 65:90 Kycklingklubba utan ryggben 200-270 200-270g/st, 2,5x2 kg/krt, 114:50/krt Art.nr 431262 kg 22:90 Kycklingnuggets, 22 g SVENSK RÅVARA Frasiga kycklingnuggets smidiga att tillaga i ugnen och klarar värmehållningen bra. Cirka 225 st/krt a 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 179:50/krt Art.nr 553859 kg 35:90 Kycklinglårfilé, naturell, 50-100 g Kyckling som fått växa upp med omsorg på svenska gårdar. Kycklinglårfilé är med sin saftighet är extra smakrik, en favorit hos många 2,5x2 kg/krt= 5 kg/krt, 279:50/krt Art.nr 431221 kg 55:90 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 17

ARGAL Chorizo Castellano, skivad SPANIEN Traditionell chorizo gjord på bitar av putsad bog sommarinerats i mild paprika och blandats med putsade späckbitar. Lufttorkad i ca 3 månader. Mild kryddning 90 skivor/frp, 500 g/frp 2 kg/krt, 99:80/kg Art.nr 132613 st 49:90 Pepperoni, skivad SPANIEN Klassisk spansk pepperoni. Lufttorkad och framställd av grovmalet fläskkött som kryddats med spansk peppar och chili. Het i smaken och passar perfekt till pizza eller varma smörgåsar Ca 370 skivor/frp, 1 kg/frp Art.nr 208058 st 77:90 Salami Salchichón Hidalgo, skivad SPANIEN Grovmalen spansk salami av fläskkött som kryddats milt. Lufttorkad i 3 månader. Utmärkt till bufféer, sandwich, sallad eller på tapasplattor 500 g/frp, 90 skivor/frp 101:00/kg Art.nr 176552 st 49:90 EL CASAL Serranoskinka, skivad SPANIEN 500 g/st, 4x500 g/krt 129:80/kg Art.nr 417006 st 64:90 FLEISCH AUGUST Pepparsalami, skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 87:80/kg Art.nr 873307 st 43:90 Ostsalami, skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 87:80/kg Art.nr 449462 st 43:90 Bild: Shutterstock Klassiker på menyn Svenska premiumgurkor i en klass för sig Kötthalt 77% SALTGURKA MED KRÖGARKLASS bnr 460790 3 kg, varav gurka 1,7 kg 38:82/kg 66:-/burk Nyhet! WALLENBERGARE MED KRÖGARKLASS bnr 532481 4,94 kg. ca 38 st à 130 g 358:15/kart 72:50/kg 9:43/st 100% kalvkött SMÖRGÅSGURKA MED KRÖGARKLASS bnr 460816 3,3 kg, varav gurka 1,7 kg 36:47/kg 62:-/burk Restaurang & Storhushåll orklafoods.se/rs 18 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

GRANDI SALUMIFICI Prosciutto crudo, skivad ITALIEN Torrsaltad och lufttorkad i ca 10 månader. Plastblad mellan skivorna. Utsökt till melon, fikon och till varma och kalla rätter. 34-35 skivor/frp, 500 g/frp Art.nr 603993 st 89:90 Salami Milano, skivad ITALIEN Klassisk lufttorkad salami av bog med mild smak. Finmald kaliber och passar utmärkt till sandwich, sallad och pizza. Mognad i 3 månader 36 skivor/frp, 300 g/frp Art.nr 482364 st 56:50 Salami Spianata Calabra ITALIEN Klassisk platt salami från Calabrien (södra Italien). Grovhackad med paprika och spansk peppar. Lufttorkad i cirka 3 månader. Serveras till antipasto men är också utmärkt som salamichips till olika sallader. Het smak 800 g/st, Art.nr 496299 kg 128:50 Prosciutto San Daniele ITALIEN Klassisk benfri skinka från Friuli norr om Venedig. Lufttorkad i 12 månader 7 kg/st, Art.nr 142257 kg 139:90 Mortadella Pistacchio ITALIEN Klassisk produkt från Bologna. Består av fin färs, späcktärningar och pistagenötter. Kokt i ånga i 100 och har en mycket mild smak. Innehåller nötter 3 kg/frp, Art.nr 483297 kg 57:90 Pancetta coppata ITALIEN Pancettarullen med coppa framställs genom att man rullar utvald pancetta (sidfläsk), tillsammans med utvald coppa (karré) 2,5 kg/st, Art.nr 142315 kg 120:90 Pancettato Lardo ITALIEN Klassisk produkt ifrån norra Italien. Tillverkat av fläskkött och vitt späck. Torrsaltad och lufttorkad i 90 dagar. Serveras som den är i skivor till antipasto assietter, bruschetta eller på pizza 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 572560 kg 74:90 MARTIN & SERVERA IMPORT Labeyrie Anklårconfit FRANKRIKE Långkokta i ankfett för bästa smak och mörhet. Traditionell maträtt från gastronomins Frankrike 8 p, 2,5 kg/frp Art.nr 637439 kg 79:00 LA FELINESE Salami Milano, skivad ITALIEN Skivad klassisk salami Milano av finmalet fläskkött Ca 70-75 skivor/frp, 500 g/frp 3 kg/krt Art.nr 278101 st 79:90 Bresaola, skivad ITALIEN Bresaola i perfekta skivor högsta kvalitet - punta d anca. Torrsaltat och lufttorkat nötinnanlår från Valtellina, en alpdal i norra Italien 50-55 skivor/frp, 500 g/frp 3 kg/krt Art.nr 279455 st 168:90 Salami Felino ITALIEN Italienskt mathantverk när det är som bäst. Tillverkas på hantverksmässigt sätt av grovmalet fläskkött från italienska grisar. Naturtarm 1 kg/st, Art.nr 280974 kg 139:00 Prosciutto di Parma, hel ITALIEN Originalet 7 kg Art.nr 463737 kg 156:90 LABEYRIE Ankbröst med skinn, magré FRANKRIKE Ett traditionellt ankbröst av hög kvalitet. Noga utvalt för sitt möra och saftiga kött och aptitliga färg. IGP Duck fois gras från sydöstra Frankrike Rå, med skinn, fryst 325 g/frp 6,5 kg/krt Art.nr 592584 kg 149:00 REINERT Lufttorkad skinka, skivad Lufttorkad, kyld 400 g/frp, 8 st/krt=4 kg/krt 97:25/kg Art.nr 168450 st 38:90 Blackyskinka, rökt En skinka med distinkt och stark aromatisk smak 4,8 kg/st, 9,6 kg/krt Art.nr 168658 kg 84:50 Schwarzwälder, skivad Rökt över furu från Schwarzwaldskogen i södra Tyskland. Den får sin speciella smak genom att enbär och svartpeppar används i rökningsprocessen. Kallrökt, kyld 400 g/frp, 8 st/krt=4 kg/krt 97:25/kg Art.nr 168690 st 38:90 Blondyskinka, kokt, lättrökt En skinka med distinkt, mild och aromatisk smak 2,4 kg/st, 4,8 kg/krt Art.nr 857128 kg 84:50 Anklever, skivad FRANKRIKE Anklever av hög kvalitet i praktiska jämnstora portionsbitar, 50 g/st. Handskurna för bästa form. Praktiskt, ekonomiskt och hygieniskt. Lösfrysta. IGPDuck fois gras från sydöstra Frankrike 20x50 g/st Art.nr 637413 kg 469:00 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 19

FISKANO VÄGGA RÖKERI Flundrafilé utan skinn (PLATICHTHUS FLESUS) NORDOSTATLANTEN 70-120 g/st, 4,5 kg/krt, 234:00/krt Art.nr 424754 kg 52:00 Flundrafilé, panerad (PLATICHTHUS FLESUS) NORDOSTATLANTEN Panerade enkelfiléer av flundra med det mörka skinnet borttaget. Panering 40-45 %. Producerad i Holland 120-160 g/st, 5 kg/krt, 184:50/krt Art.nr 424762 kg 36:90 Hokifilé (MACRURONUS MAGELLANICUS) SYDÖSTRA ATLANTEN Sjöfryst klassisk vitfisk Styckfryst 100-200 g/st, 4,5 kg/krt, 287:55/krt Art.nr 409151 kg 63:90 Hokifilé (MACRURONUS MAGELLANICUS) SYDÖSTRA ATLANTEN, interleaved 120-170 g/st, 3x6,8 kg/frp=20,4 kg/krt 1079:11/krt Art.nr 140814 kg 52:90 ROYAL SEAFOOD Alaska pollockfilé (THERAGRA CHALCOGRAMMA) FAO 67 Styckfryst 110 g/st, 4,65 kg/krt, 227:85/krt Art.nr 409987 kg 49:00 Västerhavsfisk, sprödbakad (PLEURONECTES PLATESSA OCH GADUS MORHUA) FAO 27 Rödspätta och torsk, 72% fisk Panerad, fryst 90-100 g/st, 5 kg/krt, 280:00/krt Art.nr 468991 kg 56:00 ÅRE FISK Fjällrödingfilé med skinn (SALVELINUS ALPINUS) ODLAD I Svensk fjällröding från Landösjön i Jämtland Vakuumförpackad, fryst 150-300 g/st, 5 kg/krt Art.nr 430017 kg 182:00 Väggasås Crème fraichebaserad sås som passar perfekt till varmrökt lax 1,0 kg/hink 62:00/kg Art.nr 511667 st 62:00 Lax varmrökt citron portion 100 g (SALMO SALAR) NORGE 1,2 kg/krt Art.nr 455089 kg 164:00 Lax varmrökt chili portion 100 g (SALMO SALAR) NORGE 1,2 kg Art.nr 455006 kg 164:00 Lax varmrökt naturell portion, 100 g (SALMO SALAR) NORGE 1,2 kg/krt Art.nr 455097 kg 164:00 FINDUS Fish n chips gourmetfilé (THERAGRA CHALCOGRAMMA) STILLA HAVET 53 % alaska pollock. Spröd och läcker panering Förstekt, fryst 24x165 g/st, 4 kg/krt, 244:00/krt Art.nr 651570 kg 61:00 SEASAM FOOD Vannameiräka rå utan skal ASC (LITOPENAEUS VANNAMEI) VIETNAM 16/20, 800 g/st, 187:50/kg Art.nr 430165 st 150:00 Vannameiräkor kokta med stjärt ASC (LITOPENAEUS VANNAMEI) VIETNAM 41/50, 800 g/frp, 148:75/kg Art.nr 420208 st 119:00 20 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.

DET BÄSTA FRÅN HAVET WE LOVE SEAFOOD Lyxbitar till Fish & Chips Dessa tempurainbakade torskbitar håller mycket hög kvalitet och är speciellt framtagna för Streetfoodklassikern Fish & Chips. Alltid prisvärd SEJFILÉ, MSC-cert Benfri, styckfryst, 120-280 g/st 5 kg/krt, 289:50 /krt, Best. nr: 459925 kg 57:90 Ett säkert kort TEMPURAINBAKAD TORSKFILÉ, MSC-cert 58:90 Benfri, förstekt, 150-180 g/st 5 kg/krt, 294:50 /krt, Best. nr: 545467 kg RYGGFILÉ AV TORSK, MSC-cert Benfri, styckfryst, 100-130 g/st 5 kg/krt, 434:40 /krt, Best. nr: 292250 kg 86:90 Sjöfryst! Äkta spätta Utan svart skinn KAPKUMMELFILÉ, MSC-cert Benfri, shatterpackad, 110-170 g 7 kg/krt, 483:00 /krt Best. nr: 338400 kg 69:00 PANERAD RÖDSPÄTTA, MSC-cert Benfri, u svart skinn, 140-160 g/st 5 kg/krt, 294:50 /krt Best. nr: 553222 kg 58:90 FLUNDRAFILÉ Benfri, styckfryst, 60-130 g/st 5 kg/krt, 294:50 /krt Best. nr: 374058 kg 58:90 Lyxig sötvattenfisk Krispig panad Säljtext! GÖSFILÉ Med skinn, styckfryst, 170-230 g/st 4,5 kg/krt, 580:50 /krt Best. nr: 568220 kg 129:00 FÖRSTEKT SEJFILÉ, MSC-cert Benfri, 140-160 g/st 5 kg/krt, 280:00 /krt Best. nr: 391110 kg 56:00 BLÅMUSSLOR I SKAL (Chile) Kokta, vakuumpackade 5x1 kg/krt, 229:50 /krt Best. nr: 437673 kg 45:90 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 21

Alspånsrökt för den goda smaken! ISBJÖRNENS KAVIAR Hokifilé 59,90 kr/kg 110-170 g MSC. Art. nr. 399501. Macruronus novaezelandiae. 5 kg/kart, 299,50 kr/kart. Hokifilé 59,90 kr/kg 120-140g MSC. Art. nr. 399550. Macruronus novaezelandiae. 5 kg/kart, 299,50 kr/kart. 24,90 kr/ask NY FÖR- PACKNING! BISFENOLFRI 32,90 kr/ask Isbjörnens kaviar, Rökt BNR 551697 4 x 400 g, 1,6 kg/krt, 99,60 kr/krt Lysekils kaviar, Alspånsrökt, KRAV BNR 551671 4 x 400 g, 1,6 kg/krt, 131,60 kr/krt Stillahavstorskfilé 68,90 kr/kg 200-400 g MSC. Art. nr. 292854. Gadus Macrocephalus, 5 kg/kart, 344,50 kr/kart. Kapkummelfilé 61,90 kr/kg 110-170 g MSC. Art. nr. 291252. Merluccius capensis. 7 kg/kart, 433,30 kr/kart. 13,90 kr/st 15,20 kr/st Isbjörnens kaviar, Rökt BNR 410845 18 x 300 g, 5,4 kg/krt, 250,20 kr/krt Lysekils kaviar, Alspånsrökt, KRAV BNR 570390 16 x 190 g, 3,04 kg/krt, 243,20 kr/krt Pink Lax 74,90 kr/kg 110-140 g MSC. Art. nr. 377903. Oncorhynchus gorbusha. 5 kg/kart, 374,50 kr/kart. Bläckfisktuber 40,60 kr/kg Todarodes pacificus / Art. nr. 596460. 1,4 kg/st, 56,84 kr/st, 8,4 kg/kart, 341,04 kr/kart. Fiskad med selektivt redskap i FAO 61. 14,90 kr/st 2,35 kr/st Lysekils kaviar, Alspånsrökt BNR 532192 12 x 300 g, 3,6 kg/krt, 178,80 kr/krt Lysekils kaviar, Portion BNR 532200 12 g/st, 175 st/krt, 2,1 kg/krt, 411,25 kr/krt 388 - Bilbo & Co Gösfilé 109 kr/kg 120-170 g. Art. nr. 889170. Stizostedion lucioperc. 4,5kg/kart, 490,50 kr/kart. För mer information om oss besök gärna vår hemsida. www.jofood.se ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM Fångstområde: Barents hav och Norska havet Enghavs läckerheter Ur Enghavs breda sortiment kan du fiska upp den ena läckerheten efter den andra. Lax, sej, torsk av bästa kvalitet. Fina filéer, underbara gratänger, inbakat eller panerat. Här är bara något av allt gott! 57,90 kr/kg 68 kr/kg 95,90 kr/kg Inbakad Sej med purjolök & svartpeppar BNR 623041 135 g, 5 kg/krt Fångstområde Norska Havet Torskfilé med skinn, rimmad BNR 497669 150-180 g, 5 kg/krt Fångstområde Barens Hav Torskfilé KRAV BNR 210559 130 160 g, 32-39 st/krt, 5 kg/krt Fångstområde Barens Hav 63,90 kr/kg 72,90 kr/kg Fisk Bordelaise BNR 265157 400 g, 5,2 kg/krt. Fångstområde FAO27 Nordostatlanten Inbakad Lax med dillsås BNR 130559 135 g, 5 kg/krt Odlad i Norge 388 Bilbo & Co ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA. TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM 22388-Annons Enghav 220x155.indd PRISERNA 1 GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 2015-11-17 10:07 SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.

VÅRA EGNA VAROR Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utval da produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt! Fiskkött av torsk, panerad och förstekt. Enkel att tillaga i ugn och passar utmärkt att servera till dina lunchgäster. Hållbart fiskad torsk från Nordostatlanten TORSK 50g (GADUS MORHUA) Nordostatlanten, port, panerad 100x50g, 5 kg/krt, 215:00 krt Art.nr 436584 43:00/kg TORSK 100g (GADUS MORHUA) Nordostatlanten, port, panerad 50x100g, 5 kg/krt, 215:00 krt Art.nr 436634 43:00/kg Rödspätta, hel med skinn och ben (Pleuronectes platessa) 260-390g - 5 kg/krt Enkelfryst Best.nr 481093 Kr/krt 299,98 Kr/kg 60:00 Läs mer på: www.royalgreenland.se foodservice Sandskäddafilé (Limanda limanda) 80-120g, 5 kg/krt Best.nr 481135 Kr/krt 395,00 Kr/kg 79:00 Sejfilé meunierepanerad (Pollachius virens) 140-180g, 6 kg/krt Best.nr 481143 Kr/krt 449,40 Kr/kg 74:90 Flundrafilé, dubbel, sprödpanerad, förstekt (Platichthys flesus) 140-170g, 5 kg/krt Best.nr 293563 Kr/krt 244,50 Kr/kg 48:90 Alaska pollockryggfilé (Theragra chalcogramma) 60-80g, 5 kg/krt Best.nr 334680 Kr/krt 314,50 Kr/kg 62:90 Räkor skalade Norska Uniprawns (Pandalus borealis) count: 200-300 4 x 2250g - Best.nr 504399 Kr/krt 1.529,10 Kr/kg 169:90 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 23

HK SCAN VÅRA EGNA VAROR Handgjorda Kåldolmar ESTLAND a 100 g/st, 4x2 kg/frp=8 kg/krt 460:00/krt, Art.nr 453365 kg 57:50 KING-FROST Majsnuggets ISRAEL Förstekta, frysta 24 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 375:00/krt, Art.nr 223305 kg 75:00 TIFOOD Färskfryst Penne LIECHTENSTEIN Färskfryst pasta av hög kvalitet av durumvete utan tillsatser. Styckfryst och enkel att hantera och portionera. Tillagas i kokande vatten eller ångkokning - koktid 30 sekunder från djupfryst 5 kg/krt, 217:00/krt Art.nr 223859 kg 43:40 HK SCAN Nötbringa rimmad Vakuumförpackad,, Sous vide 2,7 kg/st, 5,5 kg/krt Art.nr 374546 kg 103:90 SNELLMAN Hand Rolled Pork Belly FINLAND Kylt, Sous vide 3 kg/st Art.nr 780932 kg 109:90 TULIP Pulled pork DANMARK Långtidslagat smakfullt mört griskött som är sous videkokt i 10 timmar på låg värme. Dras isär med två gafflar Kylt 2x2,25 kg/st, 298:02/krt Art.nr 369033 kg 65:50 Nötstek Sous vide PRODUCERAD I SMÅLAND (BRASILIANSK RÅVARA) Av fransyska 2,5 kg/frp, 8 kg/krt Art.nr 518233 kg 78:50 Fläskkotlettrad Sous vide 1,5 kg/st, 9 kg/krt Art.nr 596551 kg 66:90 Fläskkarré Sous vide PRODUCERAD I SMÅLAND (HOLLÄNDSK RÅVARA) Hel fläskkarre med cirka 15-18 % sky. Använd gärna skyn som fond till en god sås. Enkel att tillaga genom att ugnssteka hel eller i skivor Benfri, kyld 2,5 kg/st Art.nr 247908 kg 59:90 Fläskytterfilé PRODUCERAD I SMÅLAND Förhöj gärna smaken med en fruktchutney eller en god sås Med sky,, Sous vide 800 g/st, 4 kg/krt Art.nr 278234 kg 69:90 Kalkonstek Sous vide, skivad PRODUCERAD I SMÅLAND Kalkon är ett fettsnålt och populärt alternativ till fläskkött och passar utmärkt på buffébordet eller tillsammans med en god sallad eller gratäng 1,5 kg/st, 6 kg/krt Art.nr 123430 kg 109:00 Kalvstek Sous vide PRODUCERAD I SMÅLAND (TYSK RÅVARA) Mör, saftig kalvstek av fransyska med sky 2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 657254 kg 99:50 24 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

FINDUS Bönmix NYHET Fin blandning med bönor i olika färger. Innehåller sojabönor, svarta bönor och kikärtor smaksatt med olivolja och citron 2x2 kg/krt, 150:00/krt, Art.nr 475400 kg 37:50 Quornburgare NYHET STORBRITANNIEN Nyttigt alternativ till vanlig burgare med god och grillad smak. Bra textur och proteininnehåll, innehåller ej soja Cirka 60x80 g/krt, 4,8kg/krt, 472:80/krt Art.nr 476812 kg 98:50 Morotsbiffar NYHET Vegan, innehåller inte ägg eller mjölk. Större grönsaksbitar som ger bite med god smak av timjan och ingefära. Lätt att portionera 3-4 biffar/portion 167x30 g/krt, 5x1 kg/krt, 324:50/krt Art.nr 476119 kg 64:90 Rotfrukter rustika med skal a 2x1,9 kg/st, 163:00/krt, Art.nr 491720 kg 42:90 Falafel Vegetarisk kikärtsbulle kryddad med finhackad persilja, spiskummin, koriander och cayennepeppar Stekt, fryst 266x15 g/st=4 kg/krt, 143:60/krt Art.nr 278416 kg 35:90 Blomkålspuré 2 kg/krt, 117:80/krt, Art.nr 057596 kg 58:90 Jordärtskockspuré Skalade och finpasserade jordärtskockor lösfrysta i bitar. Gott i såser, soppor och som ren puré Lösfryst 2 kg/krt, 155:00/krt, Art.nr 886606 kg 77:50 SIMPLOT Guacamole Classic West MEXICO avocado (mosad och synliga bitar) med medium kryddning av jalapeño (pulver), tomater och lök 2 kg/burk, 63:95/kg, Art.nr 558775 st 127:90 TIFOOD Tagliatelle LIECHTENSTEIN Färskfryst 5 kg/frp, 272:50/krt, Art.nr 629600 kg 54:50 FRIGODAN Rotfruktsfrites DANMARK Smakrika strips med mjuk sötma av friterad palsternacka och morot a 4x2,5 kg/frp=10 kg/krt, 299:00/krt, Art.nr 236034 kg 29:90 Wok- och sautégrönsaker BELGIEN En prisvärd och funktionell grönsaksblandning med noggrant utvalda grönsaker som passar perfekt att woka eller använda i vegetariska rätter a 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 132:50/krt, Art.nr 872481 kg 26:50 Frukt och grönt Bananschalotten 14 90 /kg Frankrike 5 kg Art nr 131623 Röd Chili 4 90 /st Marocko/Israel 3 kg Art nr 244665 Lime 2 75 /st Mexiko/Brasilien 54 st Art nr 069674 Koriander 29 90 /st Sverige 60 g Art nr 147587 PICO DE GALLO Detta är Méxicos nationalsås No.1. Den är röd, vit och grön som flaggan. Het, syrlig och fräsch som en äkta latinodans. 5 tomater, 1 lök, 1 lime, 1 röd chili, 1 handfull koriander, salt Hacka tomater, lök, chili och koriander i passande storlek. Pressa limesaft över och smaksätt med salt. Vänd runt så att smak och färg fördelas. Servera och njut! VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 25