Art Sejfilé MSC g

Transkript

1 Art Sejfilé MSC g Sejfilé renskuren (Pollachius virens Energivärde 340 kj, 80 kcal FAO 27 Nordostatlanten) Protein 18,0 g Kolhydrater 0,5 g Denna produkt kommer från Fett 0,5 g ett fiske som certifierats enligt Marine Stewardship Councils miljökrav för ett välskött och Nettovikt/krt: 5 kg uthålligt fiske. Antal st/krt: ca 25 st Vikt/st: g NMLC månader 18 C eller kallare Fisken är färdig vid en kärntemp. på 60 C. Gluten Ägg Mjölk Laktos Fisk Soja Paprika Citrus Baljprotein Jordnötter Nötter Selleri JA Senap Sesam Svavel Kräft/ Frön frö dioxid/ blötvallmo/ sulfit djur solros) Läs tabellen så här: JA = Ingår i receptet = Ingår inte i receptet Telefon

2 Art Grytbitar av kyckling, stekta Kycklinglårfilé tärnad 24 mm, salt, jästextrakt, glukossirap, stabiliseringsmedel (E451, E450), lökpulver, modifierad stärkelse (E1442), vitpeppar, rosmarin, antioxidationsmedel (E301) Till 100 g produkt har använts 100 g kycklinglårfilé Nettovikt/krt: 6 kg Energivärde 650 kj, 160 kcal Protein 18 g Kolhydrater 1,5 g Fett 9 g 10 månader 18 C eller kallare Kan ätas kall eller varm Gluten Ägg Mjölk Laktos Fisk Soja Paprika Citrus Baljprotein Jord Nötter Selleri Senap Sesam Svavel Kräft/ Frön nötter frö dioxid/ blöt vallmo/ sulfit djur solros) Läs tabellen så här: JA = Ingår i receptet = Ingår inte i receptet Telefon

3 Yoghurtmarinerad kyckling på spett med citronris, inlagd rödlök och marinerad mango Ingredienser 10 port Yoghurtmarinerad kyckling Kyckling, grytbitar 1,5 kg Yoghurt, 10% 3 dl Ingefära, riven 20 g Grön chili, färsk 1 st Koriander, malen 2 tsk Salt 1 tsk Blanda alla ingredienser utom kyckling till en marinad. Lägg kycklingen i marinaden, minst 2 timmar. Trä eventuellt upp kycklingen på spett. Grilla eller stek kycklingen i ugn 175 C i ca 10 minuter. Citronris Basmatiris Gurkmeja Citroner, saft från Kokos hackad koriander el. bladpersilja 600 g 2 msk 2 msk 0,75 dl 1 dl Marinerad mango Mango, tärnad 500 g art Mango chutney 0,5 dl Röd chili, hackad 1 st Senapsfrön 1,5 msk Färsk koriander, hackad 1 dl Salt, limesaft Blanda mango, mango chutney och chili. Smaka av med salt och limesaft. Rosta senapsfröna i en torr stekpanna. Vänd ner dem tillsammans med koriandern. Serveringsportion: 200 g yoghurtmarinerd kyckling, 200 g ris, 80 g tillbehör. Koka ris, salt och gurkmeja enligt anvisning på förpackningen. Vänd ner citronsaft och kokos. Rör om och låt dra några minuter. Smaka av med mer salt. Tillsätt de hackade örterna innan servering, Inlagd rödlök Rödlökar Lime, saft från 3 st 2 st Strimla rödlöken fint. Låt den marinera i limesaft ca 30 minuter. Telefon

4 Art Högrev med sky Nötkött (89%), vatten, koksalt, glukossirap (majs), druvsocker, kryddor (peppar, svartpeppar), lökarom (arom, maltodextrin (potatis)). Mängd sky: 20 % Köttmängd: 89 % Gluten Ägg Mjölk Laktos Fisk Soja Paprika Citrus Baljprotein Jord Nötter Selleri Senap Sesam Svavel Kräft/ Frön nötter frö dioxid/ blöt vallmo/ sulfit djur solros) Läs tabellen så här: JA = Ingår i receptet = Ingår inte i receptet Energivärde 580 kj, 140 kcal Protein 19 g Kolhydrater 1 g Fett 6 g +4 C eller kallare 60 dgr Nettovikt/krt: ca 5,5 kg Antal förp/krt: 2 st Vikt/förp: ca 23 kg Sätt ugnen på 80 0 C. Skiva högreven i 6 mm tjocka skivor. Lägg skivorna på bleck med sky. Värm i ugn under lock till innertemp C ca 15 minuter. Passar allra bäst att grilla i cm tjocka skivor. Telefon ,

5 Högrev Mexico med salsa Fresco, majstortilla och ostkräm En färgstark mexinspirerad rätt med en härlig kombination av fruktig sötma och kryddstark hetta. Ingredienser 10 port 100 port Högrev Voila 1,5 kg 15 kg Art nr 7925 Glaze, färdig med chipotle 2,5 dl 2,5 l Romansallad 1 st 10 st Tortilla, mellanstora, 30 st 300 st gärna majs Limefrukt i klyftor till 1,5 st 15 st serveringen Skiva högreven i cmskivor. Stek eller grilla högreven och pensla med glazen under tiden. Strimla salladen och värm tortillan. Strimla eller skär högreven i mindre bitar. Servera den med salladen, tomatsalsa, gräddfilsås och tortillabröd. Garnera med lime. Färsk tomatsalsa Tomater, gärna både röda 10 st 100 st och gula Schalottenlökar, hackade 2 st 20 st Vitlöksklyfta, hackad 1 st 10 st Chili, färsk t.ex. jalapeno, 1 st 10 st urkärnad Färsk koriander 1 kruka 10 krukor Lime, saft från 1 st 10 st Olivolja 3 msk 4,5 dl Salt, svartpeppar och socker Hacka tomaterna, löken, vitlöken, chilin och koriandern fint. Häll eventuellt bort lite tomatspad. Blanda allt. Tillsätt limesaft och olivolja och smaka av med salt, svartpeppar och socker. Telefon ,

6 Art Kotlettrad med honung & chili Griskött (86%), vatten, honung, kryddor (jästextrakt, kryddpeppar, cayenne, chili, vitlök, ingefära, koriander, nejlikor, peppar, spiskummin, lök, paprika), antioxidationsmedel (E325, E262, E331), koksalt, buljongpulver (jästextrakt, maltodextrin (majs)), köttextrakt (gris), lökarom (arom, maltodextrin (potatis)). Mängd sky: 35% Köttmängd: 86% Gluten Ägg Mjölk Laktos Fisk Soja Paprika Citrus Baljprotein JA Jord Nötter Selleri Senap Sesam Svavel Kräft/ Frön nötter frö dioxid/ blöt vallmo/ sulfit djur solros) Läs tabellen så här: JA = Ingår i receptet = Ingår inte i receptet Energivärde 560 kj, 130 kcal Protein 19 g Kolhydrater 2 g Fett 5 g +4 C eller kallare 60 dgr Nettovikt/krt: ca 9 kg Antal förp/krt: 3 st Vikt/förp: ca 3 kg Skivad produkt 6 mm på bleck med sky under lock i ugn 80 C i 1015 minuter Skivad a la minute ca 13 mm tjocka skivor på stekhäll 200 C 1+1 minut. Kärntemperatur 65 C. Godast grillad men passar även bra att servera kall. Telefon ,

7 Grillad kotlettrad BBQ med kumminkål, ölsauterad lök och ugnsbakat äpple Ingredienser 10 port 100 port Kotlettrad Honung 1,5 kg 15 kg & Chili Voilá Art nr 7926 Äpplen, små, röda 10 st 100 st Delikatesspotatis 1,5 kg 15 kg Haricots verts 300 g 3 kg Baka äpplena på bleck i ugn 175 C i ca 30 minuter tills de är mjuka. Koka potatisen mjuk och haricots verts al dente. Skär kotlettraden i skivor. Grilla eller stek ca 3 minuter på varedera sida. Servera kotlettraden med ugnsbakat äpple, potatis, kumminkål och ölsauterad lök. Kumminkål: Vitkål 500 g 5 kg Champagne, Cava 0,5 dl 1 dl eller äpplecidervinäger Rapsolja, kallpressad 0,5 dl 1 dl Fransk senap 2 tsk 1 dl Kummin, lätt krossad 2 msk 3 dl Salt Strimla kålen fint, gärna på mandolin. Blanda samman vinäger, rapsolja, senap, kummin och salt. Krama in dressingen i kålen. Ställ kallt tills servering. Ölsauterad lök: Schalottenlök 30 st 300 st Smör 100 g 1 kg Socker 0,5 dl 5 dl Öl 4 dl 4 l Flytande fond, kyckling 3 msk 4,5 dl eller kalv Dela schalottenlöken. Bryn den i 1/3 av smöret tills den får färg. Tillsätt socker, öl och buljong och koka ihop tills löken är mjuk. Späd med vatten. Smaka av med salt och svartpeppar. Montera ned resten av smöret vid servering. Telefon ,