Ställ höga KRAV på ditt höstmys

Transkript

1 Ställ höga KRAV på ditt höstmys Egentligen är det rätt konstigt. Som vi längtade efter färskpotatisen, utomhusgrillningen och de kalla såserna. Plötsligt är sommaren över och det vi i våras längtade efter är ett minne blott. Det är då vi byter meny och kurar ihop inomhus. Och det är då som höstgrytorna och tekopparna plockas fram. Därför har du fått en kasse fylld med höstmys. Här finns det unika kinesiska svarta teet, som är lika gott som svårt att uttala: Lapsang Souchong, med en rökig doft och smak. Och du hittar också godsaker som sötsalta mandlar rostade med socker och salt i koppargrytor. För att du ska kunna förgylla en murrig oktoberdag med en värmande höstgryta har vi bland annat lagt i Garants grytbitar av fläsk. Nu kan hösten få komma.

2 Veckans uppgift vecka 41 Den här veckans uppgift handlar kort och gott om kött. Vi vill gärna veta lite om hur du tänker när du står där vid köttdisken; är KRAV-märkning viktigt för dig? Och i så fall varför? Eller har du kanske andra värderingar när du köper kött? Gör som du brukar: mejla dina tankar och synpunkter till utvald@garantorerna.se eller skriv dem på Facebook senast 16 oktober. Lägg gärna upp lite bilder från din egen kulinariska hyllning av hösten också. Det här är KRAV För att kött i Sverige ska få märkas med KRAV ställs det en hel del krav på djurhållningen hos de producenter som levererar kött. KRAV-märkningen garanterar att djuren får leva i en standard som är naturlig för dem. De söker föda på sitt eget sätt genom att beta och böka. Djurens miljö gör det möjligt för dem till naturlig fodersökning, sysselsättning och motion. Vill du läsa mer om KRAV kan du gå in på Den nya Krav-logotypen

3 Garant proudly presents: Ett svart te och en grön påse Te för finsmakaren Vi måste bara få berätta lite mer om vårt fantastiska Lapsang Souchong-te, med anor så långt tillbaka som till 1500-talet. Bladen plockas uppe i bergen i Fujian-provinsen i sydöstra Kina. Tebladen rullas för hand och på så sätt kommer syret i kontakt med bladens celler, något som ytterligare lyfter fram smakerna. Bladen torkas och får därefter genomgå en rökningsprocess där barrträd används för att få fram den unika och milda, något rökiga smaken i det svarta teet. Teplockare Vår nya miljösnälla påse Ingen höst utan rotfrukter. Därför har du fått både palsternackor och morötter i plastpåse i veckans kasse. Och det är inte vilken plastpåse som helst: det är vår nya gröna polyetenpåse som vi troligen är ensamma om på marknaden. Polyetenet innehåller sockerrör som är en förnyelsebar bioråvara som under sin livscykel binder koldioxid. Den här påsen är återvinningsbar och läggs under plast när du källsorterar. Genom att ersätta fossila råvaror (exempelvis olja) med bioråvaror undviker vi utsläpp av kol i kretsloppet, något som annars orsakar global temperaturhöjning.

4 Kåldolmar (4 port, 1,5-2 timmar) Så här gör du 1. Sätt ugnen på 200 C. Koka riset i lättsaltat vatten. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull, tillsätt salt. Lägg ner kålhuvudet. Lossa bladen med en gaffel efterhand som de blir mjuka. 2. Blanda riset med färs, salt, peppar och mjölk till en ganska lös smet. Fördela en klick färs på varje kålblad, rulla ihop till ett paket och lägg i en ugnsfast form. Fortsätt tills alla paket ligger tätt i formen och färsen är slut. Ringla över sirap och klicka ut lite smör. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. 3. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Ingredienser 1 vitkålshuvud 300 g nötfärs 2 dl kokt ris 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 dl mjölk 0,5 dl sirap 2-3 msk smör Potatis Lingonsylt Servera kåldolmarna med potatis och lingonsylt. Kåldolmar

5 Servera grytan med ett gott bröd. Höstgryta (4 port, 45 minuter) Så här gör du 1. Skär köttet i små tärningar. Skala morötter, palsternacka, lök och vitlök. Skär morötterna i skivor och palsternackorna i bitar. Grovhacka löken och vitlöken. 2. Smält smöret i en stekpanna och bryn köttet. Lägg över i en gryta. Blanda ner alla grönsakerna i grytan och rör om. Häll i vattnet, krossade tomater, köttbuljong, salt och peppar. Låt allt koka upp och sedan puttra under lock på svag värme ca 15 minuter. Blanda sist ner bönorna och låt allt koka ytterligare 5-10 minuter. 3. Smaka av med mer kryddor, ev rött vin och basilika. Nyhet som våra tidigare Garantörer fick testa i våras! Ingredienser grytbitar av fläsk 2 palsternackor 3 morötter 2 gul lök 2 vitlöksklyftor 390 g krossade tomater 2 dl vatten 1 köttbuljongtärning 1 krm salt 1 krm svartpeppar borlottibönor (1 dl rött vin) Basilika Ellens äpplekaka Servera kakan som den är eller med en klick vaniljgrädde. Så här gör du 1. Sätt ugnen på 200 C. Smörj och bröa en form, ca 24 cm. Kärna ur äpplena och skär i klyftor. 2. Smält smöret. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda ner det smälta smöret och mjölet med ägg och socker. Rör runt ordentligt. Häll smeten i formen och stick ner äppleklyftorna. Strö över riven kokos. 3. Ställ in formen i ugnen i ca 20 min. Titta till den lite då och då så att den inte bränns vid. Ingredienser 1 ägg 1,5 dl socker 100 g smör 1,5 dl vetemjöl 3-4 äpplen 1 dl riven kokos Servera kakan som den är eller med en klick vaniljgrädde. Tips: Byt ut kokosen mot hackade nötter eller rostade pumpafrön.

6 Innehåll i kassen v. 41 Svart te Lapsang Souchong 20 påsar Bryggkaffe mörkrost Ekologiska borlottibönor Hel bulgur Mörk choklad mandel russin 100 g Saltsöta mandlar 150 g Grytbitar av fläsk Nötfärs KRAV 10 % Bratwurst original Ekologisk feta 180 g Tortelloni champinjoner & karljohansvamp 250 g Krossade tomater 390 g Ekologiska palsternackor 1000 g Ekologiska morötter 1000 g Ekologisk vitkål Ekologiska röda äpplen Buljong grönsaker 12-pack 120 g Buljong kyckling 12-pack 120 g Buljong kött 12-pack 120 g