ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

Transkript

1 ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid!

2 VECKANS MENY VECKA 9 MÅNDAG Krämig potatis- och löksoppa samt pannkakor med grädde och sylt TISDAG Köttfärslimpa med gräddsås och potatismos serverad med lingonsylt ONSDAG Stekt kassler med champinjonstuvning och ris TORSDAG Kalops med rödbetor och kokt potatis BRA ATT HA HEMMA salt svartpeppar vitpeppar smör olja vetemjöl grönsaksfond/buljong ströbröd majsstärkelse kalvfond/buljong svartvinbärsgelé majsstärkelse soja lagerblad kryddpepparkorn * i receptet är en vara att ha hemma

3 HUSMANSKASSEN POTATIS OCH LÖKSOPPA

4 MÅNDAG KRÄMIG POTATIS- OCH LÖKSOPPA SAMT PANNKAKOR MED GRÄDDE OCH SYLT 50 MIN GÖR SÅ HÄR: 1. Skala potatisen och dela ner i mindre bitar. 2. Lägg potatisen i en gryta och tillsätt grädde, och så mycket vatten att det precis täcker potatisen. 3. Ansa och skiva salladslöken och tillsätt den och grönsaksfond i grytan. 4. Koka tills potatisen är klar ca min. 5. Salta och peppra (vitpeppar). 6. Om man har en stavmixer hemma, mixa soppan slät innan servering. Du kan behöva späda soppan med lite mer vatten till önskad konsistens. Toppa med hackad persilja. 7. Blanda mjöl, ägg och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. 8. Vispa i resten av mjölken och låt gärna svälla en stund. 9. Smält lite smör och vispa ner i smeten. 10. Häll lite smet i en varm stekpanna, precis så att det täcker botten av stekpannan. Ha gärna en klick smör i pannan också när du steker de första pannkakorna, sedan brukar det fungera utan. Vänta tills smeten stelnat på översidan innan du vänder pannkakan. Upprepa tills smeten är slut. Servera pannkakorna med sylt och vispad grädde. INNEHÅLL 2 PERS 4 PERS 6 PERS Potatis ca 400 g ca 800 g ca 1,4 kg Grädde 1 dl 2 dl 3 dl Vatten* Salladslök 1/2 förp 1 förp 2 förp Grönsaksfond* 1 msk 2 msk 3 msk Persilja* Mjöl* ca 1 ½ dl ca 3 dl ca 4 ½ dl Ägg 2 st 3 st 4 st Salt * en liten nypa en nypa en nypa Mjölk 3 dl 6 dl 8 ½ dl Grädde 1 dl 2 dl 3 dl Hallonsylt - - -

5 HUSMANSKASSEN KÖTTFÄRSLIMPA

6 TISDAG KÖTTFÄRSLIMPA MED GRÄDDSÅS OCH POTATISMOS 60 MIN GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 175 grader. 1. Lägg färsen i en bunke tillsammans med ägg och hackad gul lök, salta och peppra. 2. Lägg ströbrödet i en skål med lite vatten, häll det i färsen och blanda noga. 3. Forma färsen till en limpa och lägg den i en ugnsfast form. Klicka på lite smör och ställ in i ugnen tills den når en innertemperatur på 68 grader. 4. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten i ca minuter, tills den är klar. 5. Koka upp gräddmjölk i en gryta. Tillsätt kalvfond, svartvinbärsgelé och soja. Låt såsen puttra i 5 minuter. Red av med majsstärkelse utblandat i lite vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. 6. När potisen är klar, häll av vattnet. Vispa potatisen till mos med en elvisp, häll i varm mjölk, lite i taget till önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar. 7. Skiva köttfärslimpan och servera den tillsammans med mos, gräddsås, lingonsylt och cocktailtomater. INNEHÅLL 2 PERS 4 PERS 6 PERS Blandfärs 70/30 ca 300 g ca 600 g ca 900 g Ägg 1 st 1 st 2 st Gul lök 1/2 st 1 st 1 ½ st Ströbröd* 1/4 dl 1/2 dl 3/4 dl Potatis ca 500 g ca 1 kg ca 1 ½ kg Gräddmjölk 2 dl 4 dl 6 dl Kalvfond/buljong* 1 msk/st 2 msk/st 3 msk/st Svartvinbärsgelé* 1 tsk 2 tsk 3 tsk Soja* 1/2 tsk 1 tsk 1 ½ tsk Majsstärkelse* 1 msk 2 msk 3 msk Mjölk 1/2 dl 1 dl 1 ½ dl Lingonsylt Efter behag Cocktailtomater 1/2 ask 1 ask 1 ½ ask Salt och peppar* Efter behag

7 HUSMANSKASSEN KASSLER

8 ONSDAG KASSLER MED CHAMPINJONSTUVNING OCH RIS 30 MIN GÖR SÅ HÄR: 1. Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen. 2. Skiva champinjonerna och fräs dem i lite smör i en gryta, tills all vätska har försvunnit. 3. Finhacka rödlök och fräs den tillsammans med champinjonerna ett par minuter. 4. Häll i mjölk och grädde och koka i 5 minuter. Red av såsen med majsstärkelse utblandat i lite vatten till önskad konsistens (den ska vara ganska tjock). 6. Skär kasslern i skivor och skiva tomaterna. Lägg kasslern i botten på en ugnsfastform. Lägg tomatskivorna ovanpå. 7. Häll över såsen och gratinera i ugnen i ca 15 minuter. 8. Dela broccolin i mindre bitar och koka den i lättsaltat vatten i 5 minuter. 9. Servera kasslern tillsammans med ris och nykokt broccoli. 5. Blanda i riven ost och smaka av med salt och peppar. INNEHÅLL 2 PERS 4 PERS 6 PERS Ris 1 ½ dl 3 dl 4 ½ dl Champinjoner 1/3 ask 1/2 ask 1 ask Rödlök 1/3 st 2/3 st 1 st Mjölk 1 dl 2 dl 3 dl Grädde 1 dl 2 dl 3 dl Majsstärkelse* 1 msk 2 msk 3 msk Riven ost 50 g 100 g 150 g Kassler ca 300 g ca 600 g ca 900 g Tomat 1 st 2 st 3 st Broccoli 1/2 st 1 st 1 ½ st Salt och peppar* Efter behag

9 HUSMANSKASSEN KALOPS

10 TORSDAG KALOPS MED KOKT POTATIS 60 MIN GÖR SÅ HÄR: 1. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten i ca minuter, tills den är klar. 4. Häll i vatten, det ska precis täcka köttet. Låt koka i minst 40 minuter, gärna längre. 2. Skala morot och dela dem i 2 cm tjocka bitar. Skala lök och dela den i båtar. 3. Bryn köttet i lite smör i en gryta, tillsätt morötter och lök. Tillsätt även kalvfond/buljong, lagerblad och kryddpeppar. 5. När köttet är mört, red av med majsstärkelse utblandat i lite vatten, till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. 6. Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor. INNEHÅLL 2 PERS 4 PERS 6 PERS Potatis 500 g 1 kg 1 ½ kg Morot 2 st 3 st 4 st Gul lök 1st 1 ½ st 2 st Nötbog tärnad ca 300 g ca 600 g ca 900 g Kalvfond/buljong* 1 ½ msk/st 3 msk/st 4,5 msk/st Lagerblad* 2 st 4 st 6 st Kryddpepparkorn* 10 st 15st 20 st Vatten* ca 5 dl ca 1 l ca 1 ½ l Majsstärkelse* 1 msk 2 msk 3 msk Inlagda rödbetor Efter behag Salt och peppar* Efter behag