Barilla. Sortimentmagasin. Nr Toppkocken tipsar om mustiga, värmande hösträtter SidaN 4

Transkript

1 C Barilla Sortimentmagasin Nr Toppkocken tipsar om mustiga, värmande hösträtter SidaN 4 Hagström & Tengby matprofilerna som älskar Italien SidaN 6 Kvalitet som märks: matvaror med ursprungsstämpel SidaN 11

2 RECEPT Restaurang Mezze maniche Provencale 135 år med Barilla 10 portioner barilla mezze maniche selezione oro chef 1kg getost 200g svarta oliver 100g röd paprika timjan persilja 2 st 1 tsk 2 msk Besök gärna barillafoodservice.se för fler härliga recept från Marco Baudone. gruppfoto från 1923 med alla medarbetare på barilla. MARCO TIPSAR:»- För att få rätt mängd kan du använda dig av regeln. Det betyder 100 gram torr pasta per portion, 7 gram per portion och 1000 g (1 liter vatten) per portion.«balsamico tomater 10 st vitlöksolja 2 msk kryddig lammkorv 500g svart peppar Rosta paprikan på 180 grader i ugnen i hälften av vitlöksoljan tills den blir härligt rostad. Skär i bitar. Grilla lammkorven på hög värme med lite tills den är helt klar. Skär den i cirka 1 centimeter stora bitar. Stek tomaterna i, tillsätt socker, balsamicovinäger och glasera tills tomaterna börjar ta färg. Bryt getosten i bitar och hacka persiljan grovt. vid servering, koka pastan enligt anvisningarna. Skölj med kallt vatten och ringla över lite. Ta en kastrull och värm försiktigt upp vitlöksoljan så att den inte bränner, tillsätt lammkorven, pastan och paprikan. Smaka av med och peppar. Toppa pastan med getost, timjan, persilja och balsamico tomater. Kvalitet i varje leverans Italienarna är noga med mat. Visst har de fantastiska råvaror som är lätta att kombinera och laga, men en italienare nöjer sig inte med det. I de olika regionerna håller man hårt på sina kulinariska egenheter. I Lombardiet äter man gärna smör, grädde och de lokala ostarna taleggio och gorgonzola. I Piemonte festas på vilt, nötter, tryfflar och vitlök ihop med lokala viner gjorda på Nebbiolodruvan. Ligurienborna har fantastisk och äter därmed ofta pesto, medan i Emilia- Romagna älskar man Parmesan Reggiano och Prosciutto di Parma. Över hela Italien äter man förstås Barilla! Italienarna är stolta över sitt matarv, så stolta att de gärna sätter stämpeln DOP (Denominazione di orine protetta) på sina produkter. På så vis vet konsumenten att det är hög kvalitet på varan. Läs mer om detta på sidan 11. På Barilla är vi naturligtvis också noga med kvaliteten. Fattas bara annat: den genomsnittlige italienaren äter trettio kg pasta per person och år, jämfört med en svensk som äter ca fem kg. Om man äter pasta ofta, är det extra viktigt att den är av ypperlig kvalitet. För att Barillapastan ska hålla så hög kvalitet som möjligt genomgår den en lång process från durumvetekorn till färdig produkt. Visste du till exempel att Barilla har sjuttiåtta kockar som testlagar och betygsätter pastan kontinuerligt under året? Att pastan smaktestas av över tusen personer varje år? Eller att pastan genomgår något slags kvalitetstest var trettionde sekund? Dessutom visar tester att yielden, det vill säga hur mycket den färdigkokta pastan väger, är mycket fördelaktig för Barillas pasta. Så titta inte bara på priset, fundera i stället på vad du egentligen får för pengarna. Buon apétito! anders brodin försäljningschef Sugen på mer inspiration? Besök och anmäl dig till vårt nyhetsbrev! a n d e r s b r o d i n 1877 Pietro Barilla öppnar ett bageri för bröd och pasta i Parma Varumärket Barilla registreras. Pietros söner Ricardo och Gualtiero tar över verksamheten och den första fabriken byggs i Parma Barilla skaffar sig nationell distribution. Ricardo avlider och hans söner Pietro och Gianni tar över verksamheten Den numera klassiska, äggformade Barilla-logon skapas Barilla bygger världens största pasta fabrik Pedrignano i Parma Pietro och Gianni Barilla säljer majori teten av sina aktier i företaget till amerikanska Grace En åttaårig dröm infrias då Pietro Barilla köper tillbaka företaget. Nu har Barilla anställda Barillas kända reklamkampanj Rigatoni visas. Bakom den står en av Italiens främsta regissörer, Federico Fellini Barillas pastasåser introduceras Pietro Barilla avlider och hans tre söner Guido, Luca och Paolo tar över verksamheten Barilla förvärvar Wasabröd Barillas fabrik i Pedrignano slår alla rekord och tillverkar ton pasta under årets gång Barilla inviger världens största inomhuskvarn för durumvete Barilla Center for Food and Nutrition, som arbetar för att förstå hur vi bäst äter gott och näringsrikt i dagens samhälle, grundas.

3 Marco Tipsar: Härligt mustig höst! Om Marco Baudone får välja är det en»alp-pasta«som står på menyn under hösten, det vill säga en rejäl, smakrik och enkel rätt. Här tipsar han om höstpasta som värmer i rusket. Blue box pasta i 5-kilospåsar Barillas pasta och pastasåser innehåller bara naturliga ingredienser. Här finns inga tillsatser av konserveringsmedel eller färgämnen. Trots detta har Barillas pasta lång hållbarhet. 32 månader gäller för alla våra former förutom Tricolore. Där är hållbarheten 10 månader för Tricolore och 18 månader för Mezze Penne Tricolore. Varje Blue box-kartong innehåller 3 x 5 kg. Cellentani art. nr: koktid: 10 minuter serveringstips: Passar bra till såser med fisk; gärna tonfisk. Spaghetti art. nr serveringstips: Passar till nästan allt från Bolognese till Carbonara eller Pesto. Bavette art. nr serveringstips: Passar bäst till tomatbaserade såser eller Pesto alla Genovese. Blue box Storkök Mini Farfalle Högrev 100 portioner barilla mini farfalle rödvin högrev frysta bondbönor persilja barilla såsbas tomat & lök, svartpeppar 10 kg 2 liter 5 kg 1 kg 2 kg 2 knippen 2 kg Bryn och koka högrevet i rödvin i en stor kastrull tills det börjar släppa i köttet. Detta tar ungefär 2 timmar. Dra åt sidan och låt svalna. Plocka köttet i bitar och spara vätskan. Riva parmesanen grovt och hacka persiljan. Tina bondbönorna. vid servering, koka pasta enligt anvisningarna. Sila av och skölj med kallt vatten, ringla över. Värm upp Barilla Såsbas Tomat & lök med vätskan ifrån högrevskoket. Lägg i köttet och pastan. Smaka av med och peppar. Toppa med. Dofterna smyger sig upp ur kastrullen och landar pepprigt i näsan. Vad är det vi ska få äta? Kocken Marco Baudone häller upp en generös portion högrevsgryta med små bitar av bitsk peperoncino-chili på ett berg av mini-farfalle. Ovanpå strösslar han omsorgsfullt nyhackad persilja, sedan är det dags att servera. Vilka smaker! Man förflyttas omedelbart till den välförtjänta lunchen efter en promenad i en höstruggig skog. Och kanske är det just det som är tanken. Marco Baudone har precis tagit jaktlicens och troligen kommer vilt vara oftare på menyn när han lagar mat framöver. Förhoppningsvis blir det en del hjortoch rådjursrätter hemma i höst. På hösten brukar jag också alltid ha svamp som jag har plockat i skafferiet. För att få till den rustika italienska känslan till pastarätten tycker Marco att man med fördel ska servera ur ett gemensamt fat, eller ännu hellre direkt från kastrullen. Se till att pastan är al dente när såsen blandas med pastan, så slipper du sladdriga och ospänstiga rätter. En god ost, en fin och en bra styckdetalj är basen för vad som behövs därhemma för att skapa en riktigt god måltid. Eftersom pastan är både hållbar och relativt billig kan man satsa på lite lyxigare råvaror till, som till exempel vongole-musslor eller en krämig gorgonzola. Jag älskar sådan rejäl mat! Ett berg pasta med gorgonzola och hackade nötter ovanpå Det är gott, det m a r c o b a u d o n e Restaurang Sedanini Gårdsgris 10 portioner barilla sedanini selezione oro chef 1 kg kokt fläsklägg spettskål grädde kummin cidersenap smör persilja svartpeppar Skär spettskålen i bitar. Stek lätt i. Tillsätt grädde, senap och kummin. Koka tills kålen blir klar. Skär fläsklägget i bitar. Riv en grovt. 500 g 2 huvuden 2dl 1 tsk 2 msk 1 msk 1 knippe 100 g koka pastan enligt anvisningarna. Skölj i kallt vatten och ringla över lite. Hetta upp n försiktigt i en vid kastrull tillsammans med kålstuvningen. Gnocchi art. nr koktid: 14 minuter serveringstips: Passar bra till sås med hela bitar av tomat eller kött. Penne art. nr serveringstips: Passar bra till många såser samt till ugnsrätter. Mezze Penne art. nr serveringstips: Passar perfekt i storkök eftersom formen är extra robust, och klarar t ex dubbelkokning. Mini Penne art. nr: koktid: 6 min serveringstips: Passar bra till många såser samt till ugnsrätter. Farfalle art. nr koktid: 10 minuter serveringstips: Passar bra till både tomatbaserade såser och till ost- och skinksåser. Mini Farfalle art. nr: koktid: 6 min serveringstips: Passar bra till både tomatbaserade såser och till ost- och skinksåser. Tortiglioni art. nr serveringstips: Passar utmärkt till kraftigare såser, exempelvis med grädde och ost. Tricolore art. nr: koktid: 13 minuter serveringstips: Passar till exempelvis lättflytande tomatbaserade såser. art. nr koktid: 13 minuter serveringstips: Passar bra till fylliga såser med kött eller ost och passar utmärkt i pastasallader med exempelvis tonfisk. Pipette art. nr serveringstips: Passar till lätta tomatbaserade såser och ugnsrätter. Pipe art. nr koktid: 10 minuter serveringstips: Passar bra till nästan alla typer av såser. Mezze Penne Tricolore art. nr serveringstips: Passar till exempelvis lättflytande tomatbaserade såser.

4 Älskade pasta! Varför är vi svenskar så förtjusta i italiensk mat? Vi bad två av Sveriges matprofiler försöka svara på varför pasta, pesto och prosciutto är givna val på svenska matbord. Bo Hagström, journalist och programledare för Solens mat på SVT, bokaktuell med Viva la pasta! (ica bokförlag). Varför är vi svenskar så förtjusta i italiensk mat? Jag tror att de rena smakerna i italiensk mat tilltalar de flesta. Det är också en ganska enkel matlagning som bygger på bra råvaror. Sedan kan det naturligtvis också finnas en hel del nostalgi med i spelet. Många svenskar har fina semesterminnen från Italien, som man ju kan återuppleva i en italiensk måltid. Och när du ska bjuda på något snabbt? Jag brukar göra på napolitanskt vis: lägg bitar av zucchini, körsbärstomater, vitlök, oliver och lite kapris i en ugnsform. Ringla över extra jungfrulig. Sätt in i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Koka pastan, häll av vattnet och blanda ner pastan direkt i ugnsformen. Servera med nyriven. Vad är det bästa med pasta tycker du? Variationsrikedomen. Du kan välja mellan massor av sorter och smaksätta på hundratals vis. Ofta föredrar jag, precis som italienarna, enkla smakkombinationer. Pasta med lök, sardeller, brödsmulor och är t ex en klassiker som jag gärna lagar. Vilket är ditt bästa italienska matminne? Oj, det var svårt! Jag har ätit mig genom hela Italien och har massor med oförglömliga matminnen. Ett kärt minne är när jag körde vilse och hamnade på en bondgård. De skulle absolut bjuda på lunch. Vi gick ut på ängarna och plockade vild sparris och nässelblad som vi fräste upp tillsammans med lite strimlad pancetta. Den pastan glömmer jag aldrig Tomas Tengby, radiopratare i bland annat matprogrammet Meny i P1, och aktuell med kokboken Viva Italia (norstedts). Varför är vi svenskar så tokiga i italiensk mat? Det är inte bara vi svenskar. Italiensk mat är populär över nästan hela världen. Jag tror det beror på att det är enkel mat. Tydliga och rena smaker. Italienarna tar den råvara som är bäst för tillfället och lyfter fram dess smaker och egenskaper med några få andra ingredienser. I de allra flesta fall lätt och snabb att laga. De skäms inte för det enkla. Vilken pastarätt lagar du när du ska bjuda på något riktigt gott? Jag tar en grönsak som är som allra bäst vid just det tillfället. Och så gör jag minsta möjliga med den, bara det som krävs för att det ska bli gudomligt gott. Eller så gör jag Cacio e pepe eller Aglio, olio e peperoncino eller bara, vitlök och passata som får koka ihop, inget, ingen svartpeppar. Ljuvligt! Vad är det bästa med pasta tycker du? Det är så gott! Dessutom kan man göra mycket med det och det går snabbt. Vilket är ditt bästa italienska matminne? Det är så många... En från i höstas är den lilla trattorian i Rom där de inte hade någon meny eller de hade de, men de ville inte använda den utan det var bara att sitta och ta emot det som serverades. Enkelt och gudomligt gott. Det är det jag gillar med Italien. De gör sig inte till, men det ska vara gott. De kan konsten att njuta viva la pasta Bo Hagström är hela Sveriges italienska matnestor, med massor av kokböcker på meritlistan. I senaste Viva la pasta! (ICA bokförlag) är det just pastan som har huvudrollen. b o h a g s t r ö m viva italia Tomas Tengby har vi kunnat följa i matprogram på tv, radio och i flera kokböcker. I tjugo års tid har han och hans fru Ulrika ätit sig igenom Italien och antecknat sina måltider för att en dag göra den stora italienska kokboken. t o m a s t e n g b y Snabb mat, men långt ifrån snabbmat Vårt frysta pastasortiment kallas First Fast och passar dig som vill servera riktigt god pasta snabbt. Med First Fast slipper du dessutom svinn eftersom du tillagar exakt så mycket pasta som du behöver. Kort sagt sparar du både tid och pengar. Pennette art. nr: innehåll: Vatten, durumvetemjöl,. Kan innehålla spår av ägg. Fri från konserveringsmedel koktid: 30 sekunder hållbarhetstid: 18 månader serveringstips: Passar bra till många olika såser. Bolognese art. nr: innehåll: Tomat (37%), nötkött (21%), tomatpuré, lök, morötter, selleri, solrosolja, rött vin,, tapiocastärkelse, rosmarin, lagerblad, peppar. Fri från konserveringsmedel art. nr: innehåll: Vatten, durumvetemjöl,. Kan innehålla spår av ägg. Fri från konserveringsmedel koktid: 30 sekunder hållbarhetstid: 18 månader serveringstips: Passar utmärkt till fylliga såser med kött eller ost. Våra First Fast-såser är gjorda på italienska råvaror enligt traditionella recept. De vakuumpackas och fryses ned mycket snabbt, så att de färska smakerna bevaras till dess att du värmer upp dem. Ett enklare och snabbare sätt att servera en äkta italiensk måltid är svårt att hitta. Tomatsås art. nr: innehåll: Tomat (80%), lök, tomatkoncentrat (6%), extra virgin (3,5%), tapiokastärkelse,, socker, basilika (0,5%), vitlök, peppar. Fri från konserveringsmedel Ravioloni ricotta & spenat art. nr: innehåll: Ricottaost (39%), durumvetemjöl, vatten, ägg (7,5%), grädde, spenat (2,5%), ströbröd,. Fri från konserveringsmedel koktid: 90 sekunder serveringstips: Passar bra till bland annat tomatsås. Frysta såser, färska smaker Carbonara art. nr: innehåll: Skummad mjölk, grädde, rökt pancetta (9.5%) (fläskkött,, aromer, socker, kryddor), äggula (9%), pecorinoost (3,7%), smör, vetemjöl,, tapiokastärkelse, peppar (0,15 %). Fri från konserveringsmedel Fryst pasta Frysta såser

5 Special Barillas specialsortiment Tagliatelle Spenat art. nr vikt: 6 kg innehåll: Durumvete, vatten och torkad spenat (1,1 %). koktid: 7 8 minuter hållbarhetstid: 10 månader serveringstips: Passar bäst till en ljus krämig ostsås som kontrast till den gröna pastan. Lasagne Ägg art. nr vikt: 6x500 g innehåll: Durumvete, vatten och ägg. Fri från konserveringsmedel. i ugn: 20 minuter hållbarhetstid: 20 månader serveringstips: Passar bra till både vegetariska och köttbaserade lasagner. Lasagne Gastronorm (GN) art. nr vikt: 5 kg i ugn: 35 minuter hållbarhetstid: 32 månader serveringstips: Passar bra när stora portioner ska göras och smidighet är det viktigaste. RECEPT Storkök Lasagne Capresse 100 portioner barilla lasagne ägg barilla såsbas tomat & lök aubergine röd paprika vitlök zucchini tomater svartpeppar 10kg 4kg 200g 20st 100g 1 kg Skär aubergine, paprika och zucchini i jämnstora bitar. Stek på hög värme i en stor kastrull med tills grönsakerna tar färg. Häll över Barilla Såsbas Tomat & lök. Smaka av med och peppar. Skär tomaterna i skivor. Riv en grovt. Barillas fullkornspasta Vår fullkornspasta är inte bara nyttig utan njutbar också! Hela 81 procent tycker att Barillas fullkornspasta är god eller mycket god, jämfört med 56 procent för vår närmaste konkurrent*. Och när tidningen Laga Lätt testade fullkornspasta gick Barilla vinnande ur striden med betyget 5 och kommentaren»perfekt«**. Den goda smaken beror på att vår fullkornspasta görs med 100 procent fullkornsdurumvete det gör den perfekt al dente vid både expresskokning och dubbelkokning. * källa : ipsos dipstick tracking, c.a.w.i. juni 2006 ** källa: laga lätt, nr 2, Pennette art. nr serveringstips: Passar bra till de flesta typer av såser. Spaghetti art. nr vikt: 15x1 kg serveringstips: Passar bäst till mustiga såser och köttfärssåser. Selezione Oro Chef kockens val Tillsammans med Italiens bästa pastakockar har vi tagit fram en pasta speciellt för restauranger och storkök Selezione Oro Chef. Selezione Oro Chef är pasta som görs av extra starkt och högkvalitativt durumvete och torkas långsamt. Resultatet är att pastan kan dubbelkokas och varmhållas utan att tappa sin fantastiska smak och spänst. Den behåller också sin vackert gyllenbruna färg och den där perfekta al dente-känslan. All pasta är gjord på durumvete och vatten samt innehåller inga konserveringsmedel. Bavette art. nr vikt: 12x1 kg serveringstips: Passar bäst till tomatbaserade såser eller Pesto alla Genovese. Tortiglioni art. nr vikt: 3x3 kg serveringstips: Passar utmärkt till kraftigare såser exempelvis med grädde och ost. Mezze Maniche art. nr serveringstips: Passar bäst till tomatbaserade såser. Pennette art. nr vikt: 3x3 kg serveringstips: Passar bra till de flesta typer av såser. Spaghetti art. nr vikt: 4x3 kg serveringstips: Passar till nästan allt från Bolognese till Carbonara eller Pesto. Sedanini art. nr serveringstips: Passar bra till de flesta typer av såser men bäst till tomatsåser eller såser med kött eller ost. Selezione Oro Chef Tagliatelle Ägg art. nr vikt: 6 kg koktid: 7 8 minuter hållbarhetstid: 20 månader serveringstips: Passar främst till ost- och gräddbaserade såser. Pappardelle art. nr vikt: 6x1 kg koktid: 7 minuter hållbarhetstid: 17 månader serveringstips: Pappardelle är vår lyxpasta med extra mycket ägg. Passar utmärkt till lite mustigare och kraftiga såser som kan innehålla vilt, hummer eller svamp. lägg pasta plattorna tätt i botten på ett bläck. Täck med tomat och grönsaksblandningen och ett tunt lager med parmesan, varva med pasta plattor och grönsaker tills 5 centimeter återstår av bläcket. Toppa med tomater och. Baka i ugn på 175 grader i 50 minuter till pastan är klar. Avsluta med. art nr: serveringstips: Passar bra till fylliga såser med kött eller ost, eller i pastasallader. art. nr vikt: 3x3 kg serveringstips: Passar bra till fylliga såser med kött eller ost och passar utmärkt i pastasallader med exempelvis tonfisk. Visste du att Barillas pasta och pastasåser bara innehåller naturliga ingredienser? Här finns Inga tillsatser av konserveringsämnen eller färgämnen. Ändå håller Barillas pasta upp till 32 månader.

6 Såsbaser Solmogna såser Våra såsbaser är gjorda på solmogna råvaror och smaksatta enligt det italienska kökets traditioner. De är goda, enkla såsbaser gjorda för att förädlas det enda som krävs är ett uppkok och din egen touch av exempelvis chili eller vitlök. Både våra tomatbaser och vår pesto är gluten- och laktosfria. RECEPT Märkbar kvalitet Att italienarna är förtjusta i sitt matarv vet de flesta men att de ursprungsskyddar maten är kanske mindre känt. Vi gläntar på dörren till matmärkningens värld. DOP Denominazione di orine protetta, DOP, är en kvalitetsbeteckning för italienska jordbruksprodukter som kommer från en viss region i Italien. Står det»dop«på produkten är den tillverkad enligt de regler som gäller för at t det ska bli allra högsta kvalitet. På så vis vet konsumenterna att smaken kommer vara densamma gång efter gång. Pesto alla Genovese art. nr vikt: 6x500 g hållbarhetstid: 18 månader innehåll: Solrosolja 44 %, basilika 31 %, cashewnötter, naturliga aromämnen, ost Grana Padano PDO 4,6 %, extra jungfru 3 %,, ost Pecorino Romano PDO 1,2 %, socker, basilikaextrakt, vitlök. Innehåller spår av ägg samt andra nötter. Såsbas Tomat & Basilika art. nr vikt: 4x2 kg innehåll: Hackade tomater, tomatkonc en trat, basilika, lök, socker,,, vitlök, naturliga aromer och peppar. Fri från konserveringsmedel. Restaurang Penette Caesar 10 portioner barilla pennette rigate soc rostad kycklingkött sardellfiléer romansallad krasse svartpeppar 1 kg 500 g 200 g 2 huvuden 3 msk 1 ask Rosta kycklingen i ugnen på 175 grader i 50 minuter. När kycklingen är klar så plocka ned den i bitar. Riv en. Skär romansalladen i strimlor och skölj bort ev. grus och jord. Torka på papper. I DOP ingår exempelvis balsamvinäger, som för att vara»äkta«ska ha genomgått en långsam jäsning på träfat. Kika efter beteckningen Tradizionale om du vill ha äkta balsamvinäger. Är du på jakt efter en fin, är det bäst att läsa etiketten noga. Här ska det stå Parmigiano Reggiano DOP för att osten ska vara i toppklass. Detsamma gäller för buffelmozzarella och gorgonzola, med flera. vid servering, Koka pastan enligt anvisningarna. När pastan är klar så skölj den i kallt vatten och ringla över lite så att den inte klibbar ihop. Ta en vid kastrull och hetta upp, lägg i romansalladen, kycklingköttet och pastan, smaka av med och peppar. Garnera med sardellfiléer, parmesan och krasse. Såsbas Tomat & Lök art. nr vikt: 4x2 kg innehåll: Hackade tomater, tomatkoncentrat, lök, vatten, morötter, selleri,, socker och peppar. Fri från konserveringsmedel. Såsbas Bolognese art. nr vikt: 4x1 kg innehåll: Hackade tomater, fläskkött (16,4%), nötkött (14,3%), tomatkoncentrat, vatten, morötter, lök, selleri, skinka (2,0%),,, rödvin, socker, peppar, lagerblad och kryddnejlika. Fri från konserveringsmedel. Hur hög kvalitet har osten? Om den är märkt med»parmigiano Reggiano Dop«kan du vara säker på ursprung och bästa smak. I Sverige har vi standardmått, mellanmjölk och fredagsmys. Det finns skrivna eller oskrivna regler kring allt. Men i Italien är det fritt, galet och det blir som det blir speciellt kring maten. Eller? Inte riktigt. De stolta italienarna vurmar om sitt gedigna matarv och vill gärna skydda det från ovälkomna kopior och påhitt. Det finns därför en rad skyddade ursprungsbeteckningar, som också är erkända enligt EU. Här finns bland annat stämplarna Denominazione di origine controllata (DOC) och Denominazione di orine protetta (DOP) för livsmedelsprodukter och Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) för italienska viner. Men vi svenskar då? Jovisst har vi kvalitetsmärkning för livsmedel vi med, men faktiskt inte så omfattande som resten av Europa, där många länder, som Italien, har egna livsmedelsskydd. I Sverige finns det tre skydd som är uppsatta av EU: Skyddad ursprungsbeteckning (SUB), Skyddad geografisk beteckning (SGB) och Garanterad traditionell specialitet (GTS). Bland produkterna med SUB finns skånsk spettekaka och kalixlöjrom. Hushållsosten och falukorven har fått stämpeln GTS och osten Svecia SGB

7 Näringstabell Blue Box Spaghetti ,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Bavette ,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Gnocchi ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Farfalle ,0 73,2 1,5 3,0 0, ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Cellentani ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Tortiglioni ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Pipe ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Pipette ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Penne ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Mezze Penne ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Mezze Penne Tricolore ,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Tricolore ,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Mini Farfalle ,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Mini Penne ,0 72,2 1,5 3,0 0,002 energi kj energi kcal protein g kolhydrater g fett g fiber g natrium g Fryst pasta Pennette ,0 34,4 0,5 2,0 0, ,0 34,4 0,5 2,0 0,350 Ravioloni ricotta & spenat ,0 20,7 14,0 3,5 0,240 Fryst sås Tomatsås ,5 5,7 4,0 2,0 0,500 Bolognese ,2 3,6 5,0 1,5 1,500 Carbonara ,5 3,8 15,5 1,0 0,600 Special Lasagne GN ,0 71,2 1,5 3,0 0,002 Lasagne ägg ,0 68,0 3,5 3,0 0,030 Tagliatelle spenat ,5 70,7 1,5 3,0 0,002 Tagliatelle ägg ,5 67,0 4,0 3,0 0,030 Pappardelle ,0 66,0 4,5 3,0 0,003 Norra Sverige niklas öberg, niklas.oberg@barilla.com Norra Stockholm och södra Norrland anna-karin kindmark, anna-karin.kindmark@barilla.com Södra Stockholm, Södermanland, Östergötland och Gotland anna löfgren, anna.lofgren@barilla.com Västra Mellansverige martin berntsson, martin.berntsson@barilla.com Skåne, Småland, Blekinge och södra Halland petra nilsson, petra.nilsson@barilla.com Konsumentkontakt För mer pastafakta, receptinspiration och aktuella tävlingar, besök Selezione Oro Chef SOC Spaghetti ,5 70,7 1,5 3,0 0,002 SOC Tortiglioni ,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC ,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Pennette ,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Sedanini ,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Mezze Maniche ,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Bavette ,5 70,7 1,5 3,0 0, ,5 67,2 2,0 6,0 0,002 Pennette ,5 67,2 2,0 6,0 0,002 Spaghetti ,5 67,2 2,0 6,0 0,002 Såsbaser Såsbas Tomat & Lök ,2 3,8 2,0 2,0 0,500 Såsbas Tomat & Basilika ,5 9,5 2,0 2,0 0,550 Såsbas Bolognese ,5 4,2 7,0 2,0 0,600 Pesto alla Genovese ,0 7,0 52,0 Näringstabellen gäller per 100 g.