Buon appetito! Enkla rätter på italienska.

Transkript

1 Buon appetito! Enkla rätter på italienska.

2 I Italien vet man hur man njuter av livet. Och det behöver inte innebära en fyrarätters middag på lyxkrogen. På tratterior från norr till söder bjuds enkla och läckra anrättningar och ofta har de klassiska italienska ostarna en avgörande roll i recepten. Vad sägs om Panini med Taleggio, Portabello Gorgonzola eller Cheesecake Mascarpone? Låt dina gäster njuta av livet!

3 PANINI MED TALEGGIO Kittost och päron i frasigt bröd. 2 PORTIONER 2 ciabatta 2 msk smör 6 skivor Galbani Taleggio 1 ½ päron babyspenat purjolök peppar Dela brödet och bred på smör. Lägg på taleggio. Skär päron i skivor och lägg på. Toppa med babyspenat och strimlad purjolök. Krydda med peppar. Grilla paninin i ett grilljärn så att osten smälter.

4 PASTA GORGONZOLA Matig lunchrätt med squash och pinjenötter. 2 PORTIONER 400 g pasta 1 squash 2 msk olivolja 120 g Galbani Gorgonzola 3 dl vispgrädde 1 citron 4 salladslökar salt peppar 2 msk rostade pinjenötter Koka pastan al dente. Skär squash i tunna skivor och stek dem i oljan. Krydda med salt och peppar. Häll grädden i en kastrull och låt bli varm. Smula i gorgonzola och låt den smälta. Pressa i saften från citronen. Smaka av såsen med salt och peppar. Skär salladslök i mindre bitar. Blanda pasta med squash, salladslök och sås. Strö över rostade pinjenötter och servera tillsammans med sallad.

5 TVÅ GÅNGER MOZZARELLATOAST Med prosciutto, pesto och fräscha grönsaker. 2 PORTIONER 2 skivor prosciutto 2 skivor bröd 1 msk pesto 3 små tomater 125 g Galbani Mozzarella Sätt ugnen på 200 C. Lägg skinkan på bakplåtspapper. Torka den mitt i ugnen i cirka 10 minuter eller tills den är krispig. Bred pesto på brödet. Skiva tomaterna och lägg på. Toppa med bitar av mozzarella. Gratinera mackorna i cirka 7 minuter. Bryt skinkan i bitar och lägg på toasten. ½ aubergine ½ squash ½ röd paprika 2 skivor bröd 1 msk olja 2 msk smör 125 g Galbani Mozzarella basilika salt peppar Sätt ugnen på 200 C. Skär grönsakerna i stavar och lägg på en plåt. Ringla över olja och blanda. Krydda med salt och peppar. Grilla grönsakerna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Bred smör på brödet och lägg på grönsaker. Toppa med bitar av mozzarella. Gratinera mackorna i cirka 7 minuter. Toppa med färsk basilika.

6 PORTABELLO GORGONZOLA Vegetariskt, smakrikt och mättande. 2 PORTIONER 4 portabello svampar 80 g Galbani Gorgonzola 2 msk rostade pinjenötter blandad grönsallad tomat cocktailkapris soltorkade tomater purjolök balsamico Sätt ugnen på 200 C. Ta bort foten från svampen och lägg hattarna på en plåt. Dela gorgonzola i mindre bitar och fyll svamparna. Ställ in dem mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut och strö över pinjenötter. Servera tillsammans sallad som blandas med tomater, cocktailkapris, soltorkade tomater och strimlad purjolök. Avsluta med att ringla balsamico över salladen.

7 RISONI MOZZARELLA Färgsprakande sallad med kyckling, tomat och sparris. 2 PORTIONER 2 dl kokt risoni 175 g grillad kyckling 2 tomater 1 dl gröna ärter ¼ purjolök 100 g sparris 125 g Galbani Mozzarella blandad sallad Vinägrett 2 msk olivolja 4 msk vinäger ½ klyfta pressad vitlök 1 msk citron saft salt peppar Fördela sallad, risoni och kyckling på en tallrik. Skär tomat, purjolök och sparris i bitar. Lägg upp på tallriken tillsammans med ärtorna. Blanda hela salladen lätt. Bryt mozzarellan i bitar och lägg på salladen. Rör ihop vinägretten och ringla över.

8 MINIPIZZA MED TALEGGIO OCH MOZZARELLA Perfekt som plockmat eller till en sallad. 6 PORTIONER 25 g jäst 3 ½ dl vatten 3 msk olivolja ½ tsk salt 9 dl mjöl 2 dl tomatsås 150 g Galbani Taleggio 125 g Galbani Mozzarella basilika peppar Sätt ugnen på 275 C. Smula sönder jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt. Häll ner i bunken och rör ut jästen. Häll i olja och salt. Blanda i mjöl och jobba ihop till en smidig deg. Låt vila i 30 minuter. Dela degen i sex bitar och kavla ut tunt. Bred ut tomatsås. Lägg på taleggio och mozzarella. Lägg pizzorna på en plåt och grädda dem i cirka 5 minuter mitt i ugnen. Lägg på färsk basilika och krydda med peppar.

9 MOZZARELLA SFOGLIA Läcker sallad med fyllda mozzarellarullar. 4 PORTIONER 1 ark Galbani Sfoglia di Mozzarella 3 skivor salami 1 ark Galbani Sfoglia di Mozzarella 5 soltorkade tomater Marinad 4 msk olivolja 2 msk vit balsamico färsk basilika blandad sallad oliver cocktailkapris kronärtskockor Nyhet! Sfoglia di Mozzarella är mozzarella i form av en tunn deg som du enkelt fyller med läckerheter efter tycke och smak, rullar ihop och serverar i skivor. Blanda och finhacka fyllningarna. Rulla ut mozzarellan. Lägg på fyllningarna. Rulla ihop och lägg i plastpåsar. Blanda ihop marinaden. Häll marinaden i påsarna. Låt rullarna marineras i cirka 20 minuter. Skär i bitar. Lägg sallad, oliver, kapris och kronärtskockor på ett fat. Lägg på mozzarellarullarna och servera.

10 CHEESECAKE MASCARPONE Ljuvlig dessert för chokladälskare. 8 BITAR 50 g smör 200 g digestivekex 500 g Galbani Mascarpone 4 ägg 2 dl socker 200 g mörk choklad Sätt ugnen på 175 C. Kör smör och kex i en mixer. Tryck ut smulorna i en form med avtagbara kanter. Blanda mascarpone med ägg och socker till en jämn smet. Häll hälften i formen. Smält chokladen och blanda i resten av smeten. Häll chokladsmeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 50 minuter. Ta ut och låt svalna. Servera cheesecaken kall och gärna tillsammans med färska jordgubbar.

11 SALLAD TALEGGIO Med fikon, valnötter och balsamico. 2 PORTIONER 100 g Galbani Taleggio 4 färska fikon valnötter salladslök blandad sallad 2 msk olivolja 4 msk balsamico 3 tsk honung salt peppar Lägg salladen på ett fat. Dela fikonen och lägg dem snabbt på ett grilljärn. Skär taleggio i bitar och lägg på fatet. Skär lök i bitar och strö över tillsammans med valnötter. Rör ihop vinägretten och ringla över. Servera gärna tillsammans med grillat bröd.

12 Galbani är Italiens ledande ostvarumärke och i sortimentet ingår en rad klassiska italienska osttyper som Gorgonzola, Taleggio, Mozzarella och Macarpone.

13 Malmö storhushall.skanemejerier.se