Barilla Sortiment

Transkript

1 Barilla Sortiment

2 Blue Box pasta i 5-kilospåsar Fusilli Tricolore Art nr: Innehåll: Durumvete, vatten, tomat (8%) och spenat 0,6%. Koktid: 13 minuter Hållbarhetstid: 10 månader Serveringstips: Passar till exempelvis lättflytande tomatbaserade såser. Cellentani Art nr: Koktid: 10 minuter Hållbarhetstid: 18 månader Serveringstips: Passar bra till såser med fisk, gärna tonfisk.

3 Blue box Kort Spaghetti Art. nr: Koktid: 6 minuter Serveringstips: Passar till nästan alla typer av såser men främst en klassisk Bolognese. Gnocchi Art. nr: Koktid: 14 minuter Serveringstips: Passar bra till sås med hela bitar av tomat eller kött. Tortiglioni Art. nr: Innehåll: Durumvete och vatten. Fri från konserveringsmedel. Koktid: 12 minuter Serveringstips: Passar utmärkt till kraftigare såser exempelvis med grädde och ost. Penne Rigate Art. nr: Serveringstips: Passar bra till många såser samt till ugnsrätter. Spaghetti Art. nr: Pall: 48 kartonger Koktid: 8 minuter Serveringstips: Passar till nästan allt från Bolognese till Carbonara eller Pesto. Farfalle Art. nr: Koktid: 10 minuter Serveringstips: Passar bra till både tomatbaserade såser och till ost- och skinksåser. Pipe Rigate Art. nr: Koktid: 10 minuter Serveringstips: Passar bra till nästan alla typer av såser. Mezze Penne Rigate Art. nr: Serveringstips: Passar perfekt i storkök eftersom formen är extra robust och klarar t ex dubbelkokning. Bavette Art. nr: Pall: 48 kartonger Koktid: 8 minuter Serveringstips: Passar bäst till tomatbaserade såser eller Pesto alla Genovese. Fusilli Art. nr: Koktid: 13 minuter Serveringstips: Passar bra till fylliga såser med kött eller ost och passar utmärkt i pastasallader med exempelvis tonfisk. Pipette Rigate Art. nr: Koktid: 8 minuter Serveringstips: Passar till lätta tomatbaserade såser och ugnsrätter. Mezze Penne Tricolore Art. nr: Innehåll: Durumvete, vatten, tomat (8%) och spenat (0,6%). Hållbarhetstid: 10 månader Serveringstips: Passar till exempelvis lättflytande tomatbaserade såser.

4 Special Lasagne Gastronom (GN) Art. nr: Vikt: 5 kg Pall: 64 kartonger I ugn: 35 minuter Serveringstips: Passar bra när stora portioner ska göras och smidighet är det viktigaste. Tagliatelle Ägg Art. nr: Vikt: 6 kg Innehåll: Durumvete, vatten och ägg. Koktid: 7 8 minuter Hållbarhetstid: 20 månader Serveringstips: Passar främst till ostoch gräddbaserade såser. Lasagne Ägg Art. nr: Vikt: 6x500 kg Pall: 120 kartonger Innehåll: Durumvete, vatten och ägg. I ugn: 20 minuter Hållbarhetstid: 20 månader Serveringstips: Passar bra till både vegetariska och köttbaserade lasagner. Pappardelle Art. nr: Vikt: 6x1kg Innehåll: Durumvete, vatten och ägg. Koktid: 7 minuter Hållbarhetstid: 17 månader Serveringstips: Pappardelle är vår lyxpasta med extra mycket ägg. Passar utmärkt till lite mustigare och kraftiga såser som kan innehålla vilt, hummer eller svamp. Tagliatelle Spenat Art. nr: Vikt: 6 kg Innehåll: Durumvete, vatten och torkad spenat (1,1 %). Koktid: 7 8 minuter Hållbarhetstid: 10 månader Serveringstips: Passar bäst till en ljus krämig ostsås som kontrast till den gröna pastan. Koll på pasta! Det är skillnad på pasta och pasta. Här får du några tips på hur du enkelt kan skilja bra pasta från dålig pasta. Bra pasta är gjord på 100% durumvete Pasta gjord på durumvete är vackert gyllen gul och släpper ifrån sig mindre stärkelse vilket gör att pastan inte klibbar. Dessutom tål den att dubbelkokas och varmhållas utan att tappa spänst, färg eller al dente-kvalitet. Bra pasta har varken svarta eller vita prickar Om veteskalet inte skiljs från vetekärnan ordentligt uppstår svarta prickar. Prickarna syns ännu mer efter kokning vilket inte ser särskilt aptitligt ut. Vita prickar uppstår när pastadegen inte bearbetats tillräckligt, degen bildar veteklumpar som känns segmjöliga i munnen. Bra pasta har inga sprickor Kort torktid gör att det bildas sprickor i pastan. Vid kokning tappar pastan sin form eller spricker sönder. Vår pasta får torka i 8 12 timmar, på det sättet slipper du sprickor. Bra pasta har bättre yield Hur stor mängd färdig pasta får du av 1 kg torr pasta? Genom att vår pasta får torka 8 12 timmar ökar absorbtionsförmågan, vilket kallas för yield. Vår pasta absorberar mer vatten under torkningen vilket innebär att du får större mängd färdig pasta på tallriken jämfört med Med Barilla kan du vara helt många andra pastamärken. säker på att du får en pasta av högsta kvalitet.

5 Selezione Oro Chef Spaghetti Art. nr: Vikt: 4x3 kg Pall: 48 kartonger Koktid: 8 minuter Serveringstips: Passar till nästan allt från Bolognese till Carbonara eller Pesto. Tortiglioni Art. nr: Vikt: 3x3 kg Pall: 24 kartonger Koktid: 12 minuter Serveringstips: Passar utmärkt till kraftigare såser exempelvis med grädde och ost. Fusilli Art. nr: Vikt: 3x3 kg Pall: 24 kartonger Serveringstips: Passar bra till fylliga såser med kött eller ost och passar utmärkt i pastasallader med exempelvis tonfisk. Pennette Rigate Art. nr: Vikt: 3x3 kg Pall: 32 kartonger Serveringstips: Passar bra till de flesta typer av såser. Sedanini Art. nr: Vikt: 9x1 kg Pall: 36 kartonger Koktid: 12 minuter Serveringstips: Passar bra till de flesta typer av såser men bäst till tomatsåser eller såser med kött eller ost. Det är ett tufft jobb att vara pasta i restaurangkök Varmhållning och pasta Hur många gånger har du inte stått där med en pasta som har tappat både smak, färg och konsistens efter en stunds varmhållning? Det här har vi en lösning på Tillsammans med några av italiens främsta pastakockar har vi tagit fram en pasta speciellt för restauranger och storkök. Selezione Oro Chef är gjord av extra starkt durumvete och rik på protein. Dessutom får den torka långsamt vid hög temperatur. Restaurangpastan Selezione Oro Chef kan dubbelkokas och varmhållas och fortfarande smaka utmärkt. Den behåller sin vackert gyllengula färg och den där perfekta al dente-känslan. Mezze Maniche Art. nr: Vikt: 9x1 kg Koktid: 12 minuter Serveringstips: Passar bäst till tomatbase rade såser. Bavette Art. nr: Vikt: 12x1 kg Pall: 48 kartonger Koktid: 8 minuter Serveringstips: Passar bäst till tomatbase rade såser eller Pesto alla Genovese.

6 Såsbaser Solmogna italienska smaker Det här är goda, enkla såsbaser gjorda för att förädlas. Det enda som krävs är ett uppkok och din egen touch av exempelvis chili och vitlök. Våra såsbaser är gjorda på solmogna råvaror smaksatta enligt det italienska kökets traditioner. Det är the italian way. Såserna är fria från konserveringsmedel och kan förvaras i rumstemperatur upp till 15 månader. Både våra tomatbaser och vår pesto är gluten- och laktosfria. Såsbas Bolognese Art. nr: Vikt: 4x1 kg Pall: 138 kartonger Innehåll: Hackade tomater, fläskkött (16,4%), nötkött (14,3%), tomatkoncentrat, vatten, morötter, lök, selleri, skinka (2,0%), salt, olivolja, rödvin, socker, peppar, lagerblad och kryddnejlika. Såsbas Tomat & Lök Art. nr: Vikt: 4x2 kg Pall: 92 kartonger Innehåll: Hackade tomater, tomatkoncentrat, lök, vatten, morötter, selleri, jungfruolivolja, salt, socker och peppar. Såsbas Tomat & Basilika Art. nr: Vikt: 4x2 kg Pall: 92 kartonger Innehåll: Hackade tomater, tomatkoncentrat, basilika, lök, socker, jungfruolivolja, salt, vitlök och peppar. Pesto alla Genovese Art. nr: Vikt: 6x430 g Pall: 100 kartonger Innehåll: Olivolja, basilika, cashewnötter, naturliga aromämnen, Grana Padano-ost, salt, pinjefrön, glukossirap, Pecorino Romano-ost, socker och vitlök. Hållbarhetstid: 18 månader

7 Fullkorn 100% fullkornsdurumvete naturliga råvaror, fri från konserveringsmedel. Nu är fullkornspasta inte bara nyttig utan även god! Perfekt al dente både vid expresskokning och dubbel kokning. Pennette Rigate Fullkorn Art. nr: Vikt: 9x1 kg Pall: 32 kartonger Innehåll: Fullkornsdurumvete och vatten. Serveringstips: Passar bra till de flesta typer av såser. Spaghetti Fullkorn Art. nr: Vikt: 15x1 kg Pall: 42 kartonger Innehåll: Fullkornsdurumvete och vatten. Koktid: 8 minuter Serveringstips: Passar bäst till mustiga såser och köttfärssåser. Fusilli Fullkorn Art nr:, Vikt: 9x1 kg Pall: 24 kartonger Innehåll: Fullkornsdurumvete och vatten Fri från konserveringsmedel Serveringstips: Passar bra till fylliga såser med kött eller ost eller i pastasallader regeln För att få det absolut bästa kokresultatet använder man sig i Italien av den så kallade sju-hundra-tusen-regeln. Den beskriver förhållandet mellan salt, pasta och vatten. För en portion rekommenderas 7 gram salt (knappt 1/2 msk), 100 gram torr pasta och 1000 gram vatten (1 liter). Använder du denna regel får pastan lagom sälta och tillräckligt spelrum i kastrullen för att undvika att den klibbar. Barillas fullkornspasta är mycket uppskattad på marknaden. Hela 81% tycker att vår fullkornspasta är god eller mycket god. Detta kan jämföras med 56% för närmaste konkurrent*. Satsa på vår fullkornspasta och få nöjda gäster! Barilla är det självklara valet när det kommer till äkta italiensk pasta med bästa al-dente kvalitet. *Källa: IPSOS Dipstick Tracking, C.A.W.I. juni 2006

8 Fryst pasta Pennette Art. nr: Vikt: 4x1 kg Pall: 60 kartonger Innehåll: Vatten, durumvetemjöl, salt. Kan innehålla spår av ägg. Koktid: 30 sekunder Hållbarhetstid: 18 månader Serveringstips: Passar bra till många olika såser. Fusilli Art. nr: Vikt: 4x1 kg Pall: 48 kartonger Innehåll: Vatten, durumvetemjöl, salt. Kan innehålla spår av ägg. Koktid: 30 sekunder Hållbarhetstid: 18 månader Serveringstips: Passar utmärkt till fylliga såser med kött eller ost. Ravioloni ricotta & spenat Art. nr: Vikt: 4x1 kg Pall: 48 kartonger Innehåll: Ricottaost (39%), durumvetemjöl, vatten, ägg (7,5%), grädde, spenat (2,5%), ströbröd, salt. Koktid: 90 sekunder Serveringstips: Passar bra till bland annat tomatsås. Från djupfryst till nykokt på mindre än en minut Kvalitet Vi tycker att First Fast är den bästa pastan du kan hitta på marknaden. Genom att pastan görs på högkvalitativt durumvete får du en pasta med perfekt al dente-känsla. Enkelt Med First Fast kan du servera god pasta snabbt. I kokande vatten tar det sekunder att tillaga pastan. Det finns tre olika sätt att tillaga pastan; koka, mikra och ånga. Ekonomiskt Med First Fast slipper du svinn eftersom du tillagar exakt så mycket pasta som du behöver. Dessutom kommer dina kostnader för råvaror och energi minska. Tillagning: Vattenkokning Sänk ner den frysta pastan i kokande vatten. Vanlig pasta kokas i 30 sekunder och fylld pasta i 90 sekunder. Häll på varm sås, rör om och servera. Steamer Lägg upp den frysta pastan och låt den ångkoka i 30 sekunder, fylld pasta 90 sekunder. Lägg pastan på tallrik, blanda med varm sås och servera. Mikrovågsugn Lägg upp den frysta pastan och såsen på en tallrik och ställ in den i mikrovågsugnen i 2-3 minuter. Rör om och servera.

9 Fryst sås Pasta med sås på nolltid Med våra frysta såser kan du på nolltid servera dina gäster god italiensk pasta med riktig sås. Våra frysta pastasåser framställs med de bästa tänkbara italienska råvaror enligt traditionella recept. Därefter vakuumpackas de för att sedan mycket snabbt frysas ned. Ett enklare och snabbare sätt att servera äkta italiensk pasta med sås finns inte. Vi kallar det för First Fast. Färdiga såser bara att värma. Såserna är gjorda på italienska råvaror enligt traditionella recept. Sätter smak på alla typer av pasta. Bolognese Art. nr: Vikt: 6x1 kg Pall: 76 kartonger Innehåll: Tomat (37%), nötkött (21%), tomatpuré, lök, morötter, selleri, solrosolja, rött vin, salt, tapiocastärkelse, rosmarin, lagerblad, peppar. Tomatsås Art. nr: Vikt: 6x1 kg Pall: 76 kartonger Innehåll: Tomat (80%), lök, tomatkoncentrat (6%), extra virgin olivolja (3,5%), tapiokastärkelse, salt, socker, basilika (0,5%), vitlök, peppar. Carbonara Art. nr: Vikt: 10x500 g Pall: 76 kartonger Innehåll: Skummad mjölk, grädde, rökt pancetta (9.5%) (fläskkött, salt, aromer, socker, kryddor), äggula (9%), pecorinoost (3,7%), smör, vetemjöl, salt, tapiokastärkelse, peppar (0,15 %).

10 Näringstabe Energi kj Energi kcal Protein g Kolhydrater g Fett g Fiber g Natrium g Blue Box Kort spaghetti ,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Spaghetti ,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Bavette ,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Gnocchi ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Farfalle ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Fusilli ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Fusilli Tricolore ,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Cellentani ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Tortiglioni ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Pipe Rigate ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Pipette Rigate ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Penne Rigate ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Mezze Penne Rigate ,0 73,2 1,5 3,0 0,002 Mezze Penne Tricolore ,0 72,2 1,5 3,0 0,002 Special Lasagne GN ,0 71,2 1,5 3,0 0,002 Lasagne ägg ,0 68,0 3,5 3,0 0,030 Tagliatelle spenat ,5 70,7 1,5 3,0 0,002 Tagliatelle ägg ,5 67,0 4,0 3,0 0,030 Pappardelle ,0 66,0 4,5 3,0 0,003 Selezione Oro Chef SOC Spaghetti ,5 70,7 1,5 3,0 0,002 SOC Tortiglioni ,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Fusilli ,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Pennette Rigate ,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Sedanini ,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Mezze Maniche ,0 71,2 1,5 3,0 0,002 SOC Bavette ,5 70,7 1,5 3,0 0,002

11 ll per 100 g Energi kj Energi kcal Protein g Kolhydrater g Fett g Fiber g Natrium g Fullkorn Fusilli Fullkorn ,5 67,2 2,0 6,0 0,002 Pennette Rigate Fullkorn ,5 67,2 2,0 6,0 0,002 Spaghetti Fullkorn ,5 67,2 2,0 6,0 0,002 Såsbaser Såsbas Tomat & Lök ,2 3,8 2,0 2,0 0,500 Såsbas Tomat & Basilika ,5 9,5 2,0 2,0 0,550 Såsbas Bolognese ,5 4,2 7,0 2,0 0,600 Pesto alla Genovese ,0 5,0 54,0 1,450 Fryst sås Tomatsås ,5 5,7 4,0 2,0 0,500 Bolognese ,2 3,6 5,0 1,5 1,500 Carbonara ,5 3,8 15,5 1,0 0,600 Fryst pasta Pennette ,0 34,4 0,5 2,0 0,350 Fusilli ,0 34,4 0,5 2,0 0,350 Ravioloni ricotta & spenat ,0 20,7 14,0 3,5 0,240

12 Marco Baudone. Marco är kökschef för Barilla Sverige. Han är dessutom kökschef och delägare på restaurang Le Rouge i Gamla stan. Bland hans tidigare arbetsplatser kan nämnas Operakällaren och Riche och restauranger i Italien och Paris. Marco med sina italienska rötter och stora kärlek till den italienska maten, har vigt sitt liv åt att lära oss att äta pasta på det italienska sättet. Marco Baudone, Chef Promoter.