Sex exklusiva recept med vit fiberpasta

Transkript

1 Sex exklusiva recept med vit fiberpasta

2

3 Vit pasta med fiber! Nu lanserar Kungsörnen en nyckelhålsmärkt vit fiberpasta. Ett perfekt alternativ för den som föredrar vit pasta framför fullkorn, men ändå vill äta lite nyttigare. Den vita fiberpastan ser ut precis som vanlig pasta och smakar precis som vit pasta, men skiljer sig på en punkt; betydligt högre fiberhalt, nämligen 6% kostfiber av finaste vete. Den höga kvalitén på vetefibrerna gör också att Kungsörnens nya pasta behåller både smak och konsistens vid varmhållning. Det finns fler goda anledningar att välja Kungsörnens vita fiberpasta; Kostfiber är nödvändigt för en normal tarmfunktion och motverkar förstoppning Kostfiber sänker GI-värdet Kostfiber gör att produkten kan nyckelhålsmärkas Än så länge finns Kungsörnens vita fiberpasta bara som Spaghetti och Fusilli, men vi planerar fler former i framtiden. Uppdrag Våra alldeles egna mästerkockar, Joakim Bergström och Anders M Karlsson, fick i uppdrag att ta fram sex läckra, inspirerande recept med vår nya vita fiberpasta som grund. Ta gärna en titt och se om du hittar en ny favorit. Beställning Vi hoppas att du inspireras av recepten och själv vill ge dig i kast med grytor, kastruller och vår vita fiberpasta. Kontakta oss på Matpartner så hjälper vid dig med beställningen. Pasta Art nr: Spaghetti Fiber 10 kg (ca 100 portioner) Art nr: Fusilli Fiber 6 kg (ca 60 portioner) Övrigt Art nr: 7584 Lammfärsbulle 5 kg (ca 200 st á 25 g) Art nr: 7557 Hjortmedaljong 5 kg (ca 83 st á 60 g) Art nr: 7607 Deli Style Chicken 5 kg

4

5 Jockes meny Näringsvärde per portion: Energi = 3123 kj/750 kcal Protein 30,9 g Kolhydrater 77,4 g Fett 35,3 g Kostfiber 5,3 g Energifördelning per portion: Fett 42 % Kolhydrater 42 % Protein 17 % Fiberspaghetti med olivtapenade och lammfärsbullar 100 pers Koka Kungsörnen Spaghetti Fiber al dente i 10 minuter. Blanda tapenade i pastan och servera. Kör lammfärsbullarna i varmluftsugn 150 C i 15 minuter, slå över tomatsåsen och låt bräsera i blecket ca fem minuter. Servera 5 lammfärsbullar och ca 1,5 dl sås per portion. 12,5 kg Kungsörnen lammfärsbullar 8 kg Kungsörnen Spaghetti Fiber Tomatsås: 1 dl olivolja 2 kg tärnad lök 2 ½ kg tärnad zucchini 150 g pressad vitlök 9 kg krossade tomater 1 liter chilisauce 2 liter kycklingfond 2 msk torkad basilika 1 ½ msk torkad oregano 1 ½ msk torkad timjan ½ msk torkad rosmarin salt svartpeppar grovmalen Fräs på lök och vitlök i olivolja. Blanda i den tärnade zucchinin. Häll över tomatkrossen, kycklingfond och låt koka upp. Smaksätt med chilisauce och örtkryddor. Smaka av med salt och peppar, låt stå och dra 30 minuter. Tapenade: 1kg gröna urkärnade oliver 350 g sardellfiléer 5 dl kapris 25 vitlöksklyftor 1 ½ liter olivolja 5 dl citronsaft Mixa oliver, sardeller, kapris, vitlök, och citronsaften. Häll i olivoljan i tunn stråle under mixningen.

6 Näringsvärde per portion: Energi = 4860 kj/1168 kcal Protein 83,4 g Kolhydrater 82,2 g Fett 54,7 g Kostfiber 12,8 g Energifördelning per portion: Fett 42 % Kolhydrater 29 % Protein 29 % Grillad torskrygg med fusilli di mare, basilikasås och parmesanchips 4 pers Koka Kungsörnen Fusilli Fiber al dente. Sväng runt med tomatsåsen, sticklök, musslor och kräftstjärtar. Lägg en rund hög på tallriken. Lägg den grillade torsken på pastan. Garnera med parmesanchips, grillad fänkål och basilikasås. 640 g torskfilé 400 g Kungsörnen Fusilli Fiber 250 g blåmusslor 100 g kräftstjärtar 50 g sticklök ½ dl olivolja 3 vitlöksklyftor 3 dl vitt vin 2 schalottenlök 2 fänkål 200 g parmesan Fräs hälften av lök, vitlök och all fänkål i olja. Häll i blåmusslorna och sätt ett lock på kastrullen och låt ångan öppna alla musslor. Sila av buljongen och plocka loss musslorna från skalen. Skär torsken i 160 g bitar och grilla båda sidor. Stek sedan färdigt i ugn 125 C ca 10 minuter till en kärntemperatur på 52 C. Skär fänkålen i klyftor. Grilla på båda sidor och baka av i ugnen 10 minuter. Skär sticklök i tunna ringar. Basilikasås: 3 dl musselbuljong 2 dl grädde 25 g basilika 10 g babyspenat Koka ihop musselbuljongen med grädde och mixa ned basilika och spenat. Smaksätt med salt och peppar. Tomatsås: 200 g fint tärnade tomater 1msk tomatpuré 2 msk chilisås 1 schalottenlök 2 vitlöksklyftor Fräs hälften av löken och vitlöken i olja. Rör ned tomaterna och tomatpurén. Låt koka i fem minuter. Mixa och krydda med färskhackad basilika, salt och peppar. Avsluta med chilisåsen. Parmesanchips: Riv parmesanen och strö ut tunt på en silikonmatta. Gratinera i 200 C tills osten bildar en gyllengul matta. Ta ut och låt svalna på smörpapper. Bryt i lagom stora chips och garnera med.

7 Fiberfusilli med rostade grönsaker, het kyckling och ruccolayoghurt 100 pers Koka Kungsörnen Fusilli Fiber al dente och spola i kallt vatten. Servera pasta och grönsakerna i botten och toppa med 125 g kyckling. Garnera med körsbärstomater och machésallad, servera 2 msk ruccolayoghurt vid sidan av. 8 kg Kungsörnen Fusilli Fiber 12 ½ kg Kungsörnen Deli style chicken 1 ½ kg rödlök 2 kg skalade morötter 3 kg grön zucchini 3 kg aubergine 3 kg gul paprika 10 röd spansk peppar 30 vitlöksklyftor 1 ½ liter olivolja ½ kg färsk persilja 2 askar färsk timjan 8 askar machésallad 6 askar körsbärstomater Dela chilifrukterna och vitlöken och häll på lite olivolja. Rosta i ugn på 175 C i ca 10 minuter. Mixa alltsammans och tillsätt resten av olivoljan till en marinad. Marinera salladskycklingen i någon timme och fyll upp i bleck. Dela morötter, aubergine och zucchini på längden och skär i 3 mm tjocka skivor. Tärna den gula paprikan grovt och skär båtar av rödlöken. Slå över olivolja och låt morötterna först rostas i eget bleck samtidigt som chilin och vitlöken. Sänk sedan till 160 C och låt resten av grönsakerna rosta med i 15 minuter. Ta ut och blanda ned pastan i blecken och smaksätt med salt, svartpeppar, färskhackad timjan och persilja. Kör ytterligare 7 minuter i ugnen. Kör in blecken med kycklingen tillsammans med körsbärstomater 7 minuter på 160 C. Servera pasta och grönsaker i botten och toppa med kycklingen. Garnera med körsbärstomater och machésallad, servera tillsammans med ruccolayoghurt. Ruccolayoghurt: 1 ask ruccola 1 ask babyspenat 3 liter matlagningsyoghurt salt malen svartpeppar Mixa ruccola, bladspenat och 1 liter matlagningsyoghurt. Blanda sedan ut med resterande yoghurt och smaksätt med salt och svartpeppar. Näringsvärde per portion: Energi = 2582 kj/622 kcal Protein 42,6 g Kolhydrater 62,1 g Fett 21,7 g Kostfiber 7,9 g Energifördelning per portion: Fett 31% Kolhydrater 41 % Protein 28 %

8

9 Anders meny Hjortfärsmedaljonger med krämig svamp- och Wästerbottenpasta samt honungsrostade valnötter 4 pers 320 g Kungsörnen Spaghetti Fiber 12 st Kungsörnen Hjortfärsmedaljonger 100 g skogschampinjoner 80 g ostronskivling 2 st finhackade charlottenlökar 1st finhackad vitlöksklyfta 10 g finhackad rosmarin valnötter 1 msk honung olivolja till stekning 2 dl vispgrädde ½ dl oxbuljong 80 g riven Wästerbotten 10 g rårörda lingon till garnering Rosta valnötter i panna med honungen tills de är gyllenbruna, låt svalna på bakplåtspapper, salta med lite havssalt. Skär champinjoner i grova bitar, strimla ostronskivlingen och fräs i olivolja tillsammans med den finhackade charlottenlöken, vitlöken och rosmarin, tillsätt grädde och oxbuljong, salta och peppra efter smak. Red eventuellt med lite maizena, tillsätt den kokta spaghettin samt riven Wästerbotten. Lägg upp medaljongerna och garnera med lite rårörda lingon och de rostade valnötterna. Näringsvärde per portion: Energi = 2669 kj/ 925 kcal Protein 41,8 g Kolhydrater 85,1 g Fett 48,0 g Kostfiber 1,5 g Energifördelning per portion: Fett 45 % Kolhydrater 37 % Protein 18 %

10 Näringsvärde per portion: Energi = 1283 kj/ 591 kcal Protein 26,0 g Kolhydrater 83,1 g Fett 17,2 g Kostfiber 4,4 g Energifördelning per portion: Fett 26 % Kolhydrater 57 % Protein 18 % Vegetarisk pasta med rostad paprika- och aubergineyoghurt samt peccorino-ost 100 pers 8 kg Kungsörnen Fusilli Fiber 2 kg finhackade gula lökar 250 g basilika 150 g vitlök 10 st citron 2 ½ l röda linser 20 st gröna zucchini 2 ½ l torrt vitt vin 250 g osaltat smör (kan bytas ut mot matlagningsgrädde) 1 kg soltorkade tomater 20 st röd paprika 20 st aubergine 1,2 kg ruccola 2 ½ l grönsaksbuljong 5 l grekisk yoghurt 1 kg riven peccorino-ost (kan bytas ut mot parmesan) 500 g rostade pinjenötter till garnering Rosta grovskuren röd paprika och aubergine på 225 C i ca 8 minuter. Låt svalna, kör i mixer grovt och blanda ner i yoghurten, smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. Fräs charlottenlök, tärnad zucchini, tärnade soltorkade tomater, vitlök, tillsätt sköljda röda linser och basilika, slå på vitt vin, grönsaksbuljong och osaltat smör, låt koka ihop. Tillsätt den kokta fusillin, toppa med grönsaksyoghurten, lite hyvlad peccorino-ost (parmesan) och garnera med lite rostade pinjenötter.

11 Ört- och färskostfylld serranoskinka med ugnsbakade kvisttomater samt spaghetti i vitvinsås 4 pers 400 g Kungsörnen Spaghetti Fiber 6 st kvisttomater olivolja färsk timjan ½ rotselleri ½ purjolök 2 st charlottenlökar 4 dl vitt vin 2 dl vispgrädde 1dl musselfond (kan bytas ut mot hönsbuljong) 2 st lagerblad 4 st hela vitpepparkorn 80 g babyspenat 200 g mild getost 20 g färsk basilika 100 g skivad serranoskinka 1 st gul paprika 60 g riven parmesanost balsamicosirap till garnering Baka kvisttomaterna med färsk timjan, vitlöksklyftor, salt, peppar och olivolja i ca 1 ½ timme på 120 C. Fräs rotselleri, charlottenlök, purjolök, slå på vitt vin, reducera ner till hälften, slå på grädde och musselfond, i med lagerblad, salt och pepparkorn, red av med lite maizena, koka ca 25 minuter och sila genom durkslag. Mixa getost med basilika och hackad gul paprika, lägg ett litet ägg på serranoskinkan och rulla ihop. Blanda den kokta spaghettin i vitvinsåsen, blanda i babyspenaten, strö på lite hyvlad parmesan och garnera med lite balsamicosirap. Näringsvärde per portion: Energi = 2403 kj/ 568 kcal Protein 30,1 g Kolhydrater 17,2 g Fett 44,5 g Kostfiber 5,5 g Energifördelning per portion: Fett 67 % Kolhydrater 12 % Protein 21 %

12 Lantmännen Axa Foodservice Konsumentkontakt Säljes genom Matpartner Tel: