smakfullt Grab n go hos BIM Sött Massor av semlor Vegetariska alternativ till alla hjärtans dag Nyhet! Bog från Prästgården Grevbäck

Transkript

1 smakfullt VECKA 2-8, 11 JANUARI 26 FEBRUARI 2016 Kampanjerbjudanden och inspiration PRISERNA GÄLLER FÖR LEVERANS UNDER KAMPANJPERIODEN Grab n go hos BIM Massor av semlor Vegetariska Nyhet! Bog från Prästgården Grevbäck SID 10 alternativ SID 25 Sött till alla hjärtans dag SID 40-44

2 Nu är det Januari är en tuff månad för många restauranger runt om i landet. För restaurang Bim Body in motion är det tvärtom. Här serveras hälsa och magra måltider dagligen, året runt. Alla som under julen har ätit och lagt på sig lite för mycket vallfärdar hit, under januari har de fler gäster än normalt. Här äter man nyttigt och kalorisnålt utan krångel, vilket tilltalar deras största kundgrupp som idag utgörs av kvinnor. Läs mer om Bims affärsidé och prova gärna recepten. Pizza Den 1 januari infaller Internationella pizzadagen. Det kanske man kan förstå eftersom det sägs att vi äter dubbelt så mycket pizza än en vanlig söndag på dagen efter nyårsafton. Uppskattat bakverk Semlan är en traditionsrik produkt som så gott som alla svenskar har en relation till. Vi svenskar äter 5 miljoner semlor bara på fettisdagen den 5 februari. I år kommer vi nog få se en kavalkad av semlor i massa olika varianter. Alla hjärtan Den 14 februari firar vi som alltid Alla hjärtans dag. Den har sitt ursprung i traditioner som uppstod kring helgonet Sankt Valentin under medeltiden i Frankrike och England. Blommor är vanligast att ge som gåva, tätt följt av att bjuda sin bättre hälft på middag, företrädesvis på restaurang enligt en undersökning av svensk handel Vegetariskt pratas det mycket om nuförtiden och på sidan 25 har vi massor av trevliga produkter varav tre färska nyheter från Findus som kan vara värda att prova. Eftersom detta är ett dubbelnummer har vi fyllt upp med extra många bra produkter till kampanjpriser. Gott och hälso MILENA S GRANDI HUVUDANSVARIG SMAKFULLT milena.grandi@martinservera.se INNEHÅLL 2 7 Reportage 8-10 Vilt, kalv och nöt 10 Fläsk Chark Fågel Deli Fisk och skaldjur 24 Färdigmat och Sous vide 25 Vegetariskt Ost och mejeri 32 Ägg, röror och majonnäs Skafferi Bröd Desserter Dryck Det ska vara dagsfärskt, hälsosamt utan konstiga tillsatser och smakrikt, så sammanfattar Shahryar och Anna sitt restaurangkoncept BIM, body in motion. Sundsvall har idag strax under invånare. Här bestämde sig Shahryar och hans fru Anna att starta en restaurang med hållbart hälsotema De kom med något helt nytt på Sundsvalls restauranghimmel. En idé de jobbat på sedan TEXT: SOFIA HELLSTRÖMER FOTO: MILENA GRANDI SHAHRYAR VAR EN FRAMGÅNGSRIK IT-KONSULTCHEF, hans jobb innebar mycket resor, långa arbetsdagar och det resulterade i en hel del dåliga matvanor. Han har alltid varit intresserad av hälsa och jobbat som personlig tränare och tävlat i kampsport. Men i sin mest hektiska tid i IT-branschen gick han från en hälsosam kropp på 75 kilo till att väga 100 kilo. Shahryar bekymrade sig över hur svårt det var att hitta bra mat när han var på resande fot. Hans livssituation var inte tillfredsställande med de långa arbetsdagarna, sena takeaway middagar och minskad träning. Han behövde göra något åt saken. Idén föddes 2003 väcktes idén till att starta en egen restaurang och servera maten han själv sökte. Men det dröjde ytterligare två år innan han tog tjänstledigt och gjorde en inspirationsresa med sin fru Anna till Asien. Tre månader reste de runt och besökte restauranger, hälsobutiker och spa-anläggningar. De tre sista veckorna av deras långresa landade Shahryar i sitt koncept. Allt föll på plats. Jag visste vad jag ville göra, berättar han.

3 samt utan att vara tråkigt Tillbaka i Sundsvall var det med beslutsamhet han valde att säga upp sig från sin trygga tjänst som IT-konsultchef. Han jobbade på frilansbasis inom IT den närmsta tiden efter uppsägningen, men hela tiden vidarutvecklade han sin idé för den framtida restaurangen. Det gick nästan tre år till in dörrarna slogs upp till BIM, Body in motion i Sundsvall. Vägen dit var lång och påverkades självklart av att ha rätt lokal, läge, personal, få rätt investeringar och lån. BIM hade redan sin första dag 50 gäster och antalet besökare skulle bara öka. Sundsvallsborna var sugna på något nytt och hälsosamt, som dessutom var smakrikt och mättande. Nu har det gått sju år sedan öppningen och efterfrågan blir bara större. Lokalen är på 160 kvm varav kök och disk består av 35 kvm, det finns inget kyl- respektive frysrum. De huserar helt klart på en liten yta för den produktion de levererar. Är du där ni vill vara idag med BIM? Ja och nej. Våra ambitioner är långt mycket större än att driva en lunchrestaurang i Sundsvall. Vi har ett färdigarbetat koncept för tre olika restaurangidéer en coffeshop, en daily dining och en fine dining. Vi vill gärna öppna vår verksamhet i Stockholm och vi har även varit nära att starta upp vårt koncept i Asien, men än så länge har inte alla förutsättningar stämt hela vägen. Vi skulle även vilja jobba ännu mer mot företag och vi har haft många projekt igång som vi varit tvungna att avsluta. Vi hinner inte med och vi får inte plats som det ser ut idag, säger Shahryar. Nu ligger allt fokus på den populära lunchen med cirka 300 sålda portioner varje dag, varav 100 stycken är takeaway, det är otroligt mycket för Sundsvall, berättar Shahryar. De jobbar även med BIM in the box, som är ett kylskåp som finns på företag och gym. Dessa kylskåp fylls dagligen med nya färska juicer, yoghurtar, wraps och sallader. Hur kom ni fram till ert koncept? Egentligen är det enkelt. Vi vill servera den mat som vi själva vill äta och betala för, säger Shahryar. Vår meny och maten vi lagar är naturlig för oss. Jag vill äta och dricka det jag mår bra av och samtidigt blir mätt på. Han fortsätter Även om jag och Anna har lagt ned det mesta av tiden och pengarna i detta koncept så har vi även haft andra personer med oss i arbetet framåt. Två personer som jag tycker är extra värda att nämna är Charles och Tova Berglund, OUMPH MED KOREANSK MARINAD läs mer om Oumph på Martinservera.se/inspiration de är stockholmare som bodde i Sundsvall under en tid när Charles var tränare för Timrå IK. Tova började jobba hos oss 2008 och brann för vår idé. Under 2012 valde hon och hennes man att köpa in sig i bolaget och de har sedan dess varit med om att utveckla vårt koncept. De jobbar idag aktivt mot en expansion i Stockholm, där de nu bor. Därför har Stockholm en extra hög proritet för BIM. Shahryar och Anna har båda alltid varit intresserade av hälsa, men utan att vara extrema. Shahryar har sina rötter i Iran och Anna har sina rötter i Korea, så naturligt för dem båda är även att maten ska smaka mycket. Vi älskar att äta god mat. Mat är livet. Mat ska vara smakrik, säger Anna. Flera av deras rätter, dressingar och juicer smaksätts med koreansk peppar. Det ger en pepprig smak, men med en lite rundare avtoning än till exempel chili. Ingefära är en annan populär ingrediens som återkommer i våra juicer och dressingar, den är dessutom väldigt hälsosam för kroppen, berättar Anna. Shahryar berättar Vi har kunnat utveckla vårt sortiment smakmässigt. Från början vågade vi inte trycka lika mycket på smakerna. Nu litar våra gäster på oss, de vill prova nytt och vågar testa nya och starkare smaker. 3

4 Idag på BIM BIM har i dagsläget sex heltidsanställda och två på deltid. Under lunchrushen kräver bemanningen sex stycken utöver Shahryar. Anna jobbar fortsatt heltid på försäkringsbolag, så hon är inte med i driften, men helt klart med i arbetet runt omkring företaget. En typisk lunch säljer de cirka 80 sallader, 70 varmrätter och 50 stycken blandvarianter. Idén är att utifrån vilken diet du än har som gäst, ska du ha möjlighet att sätta ihop en tallrik som passar dina behov. Du väljer dina komponenter av sallad, protein, kolhydrat och dressing. Deras rotfruktssoppa är populär på menyn, den serveras med gästens val av protein, egengjord pesto, focaccia och en liten sallad. Storsäljarna annars är Ceasarsallad och räksallad. Även Cesarsalladen har de satt sin egen hälsosamma prägel på. Dressingen innehåller inte sardeller och olja som en traditionell variant, inte heller återfinns bacon. Istället finns rostade rotfruktschips, krutonger på rågbröd, en dressing baserad på yoghurt och parmesan och honungsglaserad kyckling på spett, berättar Shahryar. All mat och dryck på menyn kaloriberäknas. Vi försöker i största möjliga mån göra allt socker- och fettfritt. Utan att tumma på smak eller konsistens. Tre ledord för allt vi producerar är smak, konsistens och det visuella, säger Shahryar. Han fortsätter Vårt mål har varit att bygga en plattform som ska vara hållbar för människor i längden, trots trender och dieter. Det behöver inte bara vara så att vi ska hjälpa människor att gå ner i vikt eller hålla sin viktkurva, det kan även vara att hjälpa dem som behöver gå upp i vikt. Att hitta en hälsosam inställning till mat och visa bra alternativ för att bygga upp sin kropp och sina muskler, berättar Shahryar. Deras mest frekventa gäst är fortfarande kvinnor mellan 25 och 55 år. Från början var det 95 procent kvinnligt klientel. Nu har männen trätt fram lite mer och består i alla fall av 30 procent av våra gäster, berättar Shahryar. De har alltid ett högt tryck på luncherna och deras absoluta toppar är i jan-feb och aug-sep. Då är folk sugna på en kickstart och lite mer hälsotänk, säger han. ROTFRUKTSBASERAD SOPPA Har du haft hjälp av din tidigare karriär som IT-konsult? Min tekniska bakgrund har medfört att vi själva har kunnat framställa allt digitalt material. Menysystem, anpassning av kassasystem, produktion och framställning av kommersiellt material. Jag har själv kunnat göra vår hemsida, webbshop och bygga vår nutritionstabell där vi beräknar all våra rätter. Idag är jag inte nöjd med hemsidans utformning eftersom den har många år på nacken, men den fyller sin funktion för gästen, säger Shahryar. Du skulle kunna leja bort visst jobb också, fyller Anna i. Men du vill gärna göra allt själv, påpekar hon med ett leende. Och det innebär att Shahryar både står i köket, tar hand om gästen, utvecklar recept och tar fram nya produkter, har kontakt med leverantörer, uppdaterar webben och mycket mer. Det är mycket jobb, men det är då Shahryar trivs, dessutom hinner han med upp till två träningspass om dagen avslöjar Anna. Än så länge har de ingen konkurrent i Sundsvall som har samma helhet som de levererar med kall och varm mat, juicer, shakes, mellanmål och nyttigare fika. Vi är så glada att vårt koncept verkligen har funkat här, att vi har våra stammisar och fått uppleva spännande resor och möten genom vår satsning. Vi vill vidare men i nuläget blir vi ännu varmare i kläderna och fortsätter att slipa på varenda detalj och recept som representerar BIM, Body in motion avslutar Shahryar och Anna. Läs mer om BIM och se hela deras meny här: 4

5 LOUISIANA CORNBREAD WASABIMARINERAT LAXSPETT 5

6 GRANOLA THE REJUVENATOR DETOX 6

7 OUMPH MED KOREANSK MARINAD WASABIMARINERAT LAXSPETT HIGH PROTEIN SNACK Laktos- och sockerfri recept THE REJUVENATOR DETOX Rikt på antioxidanter och järn 2,5 dl äppeljuice (av Granny Smith) 10 cm (20 g) gurka 1 dl (15 g) spenat 5 cm (10 g) selleri 5 g persilja 1 tsk ingefära, riven 0,5 tsk cajenpeppar 0,5 st limesaft 2 tsk citronsaft Kör äpplen i en juicecentrifug. Mixa sedan samman alla ingredienser i en drinkmixer. Näringsvärde per portion: GI: Låg, Kcal: 180 g Protein: 3 g Fett: 1 g, Kolhydrater: 30 g LOUISIANA CORNBREAD BY BIM Laktosfri & Glutenfri 3,5 dl rismjöl 1,5 dl socker 1,25 dl majsmjöl 1 msk bakpulver 0,5 tsk salt 2 st ägg 3 msk smält margarin 0,75 dl solrosolja 3 dl laktosfri mjölk Sätt ungen på 150. Blanda ihop rismjöl, majsmjöl, salt och bakpulver och rör om. Vispa äggen med elvisp i ca 1 minut och tillsätt socker och vispa ytterligare 1 minut. Tillsätt Solrosoljan och vispa ytterligare 1 minut, tillsätt mjölken och fortsätt vispa ytterligare 30 sekunder. Rör ihop vätskan med mjölblandningen och margarinet.smörj en bakform med olja eller smör. Häll i blandningen i formen. Grädda brödet i ugnen minuter, beroende på ugn. En gyllenebrun yta ska bildas på brödet. Näringsvärde per portion: GI: Hög, Kalorier: 294 Kcal Protein: 5,2 g, Fett: 14,1 g Kolhydrater: 37,1 g Vegan Sensation KOREAN BARBEQUE MARINADE 2 msk Gochujang (koreansk chilipasta) 0,75 dl sesamolja 1 dl soja 0,5 dl sirap (mörk) 1,5 dl honung 3 msk sesamfrön (rostade med skal) 1 msk svartpeppar 1 msk cayennepeppar 20 g vitlök 1 kg Oumph Mal ned rostade sesamfrön i en mortel. Pressa vitlöken i en vitlökspress. Blanda sedan alla ingredienser till marinaden. Tina upp 1 kg av Oumph så att den når rumstemperatur. Lägg sedan Oumphen i marinad i ca 30 minuter. Sätt ugnen på grillläge och 200. Lägg den marinerade Oumphen på en plåt och grilla den i ugnen i 5 minuter tills den har fått en grillyta. Oumph kan serveras både som varmrätt eller som kall i en sallad. Kombinationen av Oumph, Quinoa och kidneybönor är oslagbar då den är både vegetarisk, glutenfri. Näringsvärde per portion: Lågt GI och proteinrikt. Använd gärna en Spicy Ginger Dip för att höja smaken ännu mer. SPICY GINGER DIP 1 msk ingefära 30 g chili 6 msk limesaft 15 g honung 9 g sesamolja 60 g raspolja 90 g vatten 1 msk koriander 75 g risvinäger 75 g fisksås Hacka koriandern och chilin (behåll kärnorna för extra styrka). Riv ingefäran till en jämn massa. Blanda alla ingredienser. Som vegan kan man byta ut fisksåsen mot ytterligare 6 msk risvinäger och 1 msk soja. MARINAD FÖR 500 G FISK 2 dl soja (Kikkoman) 1 dl vatten 1 dl risvinäger (japansk) 5 tsk (25 gram) wasabipulver 1 st lime saft och zest 2 msk socker Rör ihop alla ingredienser inklusive zesten från en hel lime. Filéa ca 500 g färsk lax. Skär laxen i 25 g filér, ca 2 cm tjocka. Lägg laxen i marinad i kylen i minst två timmar. Sätt ungen på 60 grillläge. Spetta laxen och se till att den kommer ned till rumstemperatur innan tillagning. Grilla laxen i ugnen tills kärntemperaturen har nått 48. Servera laxen med tex en quinoasallad (kokt röd quinoa, rosé, roman, crisp, feta, basilika och olivolja). Näringsvärde per portion: GI: Låg Kalorier: 419 Kcal, Protein: 41 g Fett: 16 g, Kolhydrater: 39 g ROTFRUKTSBASERAD SOPPA Gluten- och Laktosfri SOPPBAS 250 g morötter 250 g kålrot 250 g fänkol 250 g plasternacka 1 st lök röd 1 st (20 g) vitlök solo 100 g tomatpuré SMAKSÄTTNING 3 msk limesaft 1,5 msk cayennepeppar 3 msk ingefära, riven 3 msk salt Tabasco Skölj och skär alla rotfukter i mindre bitar. Häll alla ingredienser till soppbasen i en kastrull. Fyll kastrullen med vatten tills den täcker det fasta innehållet. Koka soppbasen under medelvärme i minst 6 timmar. Låt soppbasen svalna och sedan mixa allt i en matberedare. Häll den mixade innehåller i en kastrull som har en storlek på 10 liter. Tillssätt vatten tills kastullen fylls. Smaksätt soppan utifrån det förslagna receptet, eller efter eget tycke beroende på rotfruktens smak och dagsform. Val av proteinkälla: räkor, kalkon eller kyckling och ditt val av kolhydratkälla; potatis eller bulgur. Soppan kan serveras med en grönsallad, pesto och bröd. PROTEINYOGHURT 3 kg yoghurt laktosfri 2,5% 240 g vaniljprotein GRANOLA 200 g dinkelflingor 200 g havreflingor 50 g pumpakärnor 50 g solrosfrön 100 g valnötter 60 g kokosflarn 210 g honung 75 g majsolja 75 g vatten Sätt ugnen på 160 i varmluftsläge. Blanda ingredienserna till granolan i en bunke. Rör om tills det blir en jämn blandning. Fördela granolan jämnt på en plåt. Rosta granolan i 10 minuter. Ta ut plåten, rör om och rosta ytterligare i 5 minuter. Låt plåten svalna i rumstemperaturer i minst 4 timmar. Vispa proteinpulveret och yoghurten med elvisp på medelhastighet i ca 1 minut. Servera 2,5 dl yoghurt med ca 2,5 dl granola och en matsked färska bär (blåbär). Näringsvärde per portion: GI: Medel Kalorier: 316 Kcal, Protein: 22 g Fett: 13 g, Kolhydrater: 24 g ENGÅNGSMATERIAL SOM FÖREKOMMER I REPORTAGET Soppbägare Lock till soppbägare Sked, trä 155 mm Kniv, trä 165 mm Gaffel, trä 160 mm Påse, konditori brun Salladsbox m fönster, papper 400 st Salladsbox m fönster, papper 300 st Yoghurtbägare klar, 27 cl Lock kupol/plant Plastglas klar, 48 cl Lock kupol Servett dunilin Näringsvärde per portion: Lågt GI Kalorier: 61 Kcal, Protein: 2,5g, Fett:1 g Kolhydrater: 10 g 7

8 VÅRA EGNA VAROR Viltskav av hjort NYA ZEELAND Viltskav av smakrikt, tunt skivat hjortkött tunnbröd 3,2 kg/krt, 235:20/krt Art.nr kg 73:50 MUNZERT Nötkorv, strimlad Kylt 2 kg/frp, 92:90/st Art.nr kg 46:50 Nötkorv, skivad Kylt 2 kg/frp, 92:90/st Art.nr kg 46:50 SNELLMAN Biff, dragen FINLAND 4 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg 135:90 Entrecôte FINLAND Ca 3 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg 139:90 Högrev FINLAND Benfri, kyld 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg 67:90 HKSCAN Hamburgare, av högrev, 190 g 25x190 g/st=4,75 kg/krt 421:90/krt Art.nr st 16:90 VÅRA EGNA VAROR Kalvbog, tärnad DANMARK Grytbitar av kalvbog Lösfryst 2x2x2 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 412:50/krt Art.nr kg 82:50 BRITISH NATIVE BREEDS T-bone STORBRITANNIEN Dry aged 21 dagar Kylt 500 g/st, 6 kg/krt Art.nr kg 269:90 Entrecôte STORBRITANNIEN Hängmörad enligt metoden Dry age i 21 dagar Kylt 3,4 kg/st, 14 kg/krt Art.nr kg 318:00 Biff med kappa STORBRITANNIEN Hängmörad enligt metoden Dry age i 21 dagar kyld 14 kg/krt Art.nr kg 289:50 ANNERSTEDT FLODIN CHOSEN BY FARMERS Oxfilé Hereford URUGUAY 1,8 kg/st 13 kg/krt Art.nr kg 314:90 Biff Hereford URUGUAY Med kappa, kyld 3,5 kg/st 12 kg/krt Art.nr kg 189:90 Entrecôte Hereford URUGUAY 2,5 kg/st 15 kg/krt Art.nr kg 189:90 MARTIN & SERVERA PREMIUM Hamburgare av högrev, 180 g IRLAND 70% högrev och 30% brisket 180 g/st=4,3 kg/krt Art.nr kg 88:90 HAUGENGRUPPEN Kebabskav, stekt FINLAND Lösfryst 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 356:00/krt Art.nr kg 89:00 8 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

9 VÅRA EGNA VAROR Högrev, tärnad 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 327:50/krt, Art.nr kg 65:50 Nötbog, strimlad 1x1x4 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt, Art.nr kg 72:90 Nötbog, tärnad 2x2x2 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt, Art.nr kg 72:90 Nötfärs 10% POLEN 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Art.nr kg 47:90 Nötfärs 18% POLEN 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Art.nr kg 39:90 Blandfärs 50/50 POLEN Fetthalt 18%, fryst 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Art.nr kg 39:90 Blandfärs 70/30 POLEN Blandfärs av 70 % nötkött och 30 % fläskkött Fetthalt 15%, fryst 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Art.nr kg 43:50 Kekabskav Särnär POLEN Ostekt, fryst 2x1,6 kg/frp=3,2 kg/krt, 191:68/krt, Art.nr kg 59:90 Nötbog, strimlad Från Närkekött 1x1x3 cm, 4 kg/krt, 394:00/krt, Art.nr kg 98:50 Nötbog, tärnad Från Närkekött 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 492:50/krt, Art.nr kg 98:50 Kalvfärs 10% 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 427:50/krt, Art.nr kg 85:50 Nötfärs 10% 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 499:50/krt Art.nr kg 99:90 Blandfärs 50/50 Fetthalt 15%, 2,5 kg/st, 469:50/krt Art.nr kg 93:90 Oxbringa Sous vide, rimmad 2 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr kg 69:50 Hamburgare Angus, 150 g IRLAND Hamburgare av högsta kvalitet. Gjord på 100% finfibrigt och väl marmorerat noga utvalt nötkött från rasen Aberdeen Angus. Inga tillsatser. En saftig hamburgare med mycket smak Ostekt, fryst 60x150 g/st=9 kg/krt, Art.nr st 10:50 Hamburgare Angus, 200 g IRLAND - Det jag uppskattar mest med Sous Vide är att köttet blir så mört och saftigt. Mattias Larsson kock & inspiratör Pulled beef, riven oxbringa med BBQ-sås, Sous Vide, fryst 6 x ca 1 kg/krt Best.nr /kg KEBABSKAV Ostekt, fryst 48x200 g/st=9,6 kg/krt, Art.nr st 13:90 Sous Vide Fläskfilé naturell, med sky, Sous Vide, kyld ca 0,6-0,8 kg/frp Best.nr /kg Pork brisket, benfritt revbensspjäll, med sky, Sous Vide, kyld 6 x ca 1 kg/krt Best.nr /kg Atria Sous Vide - Smakfullt 1 100x145.indd 1 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 12/8/2015 3:20:05 PM 9

10 WESTFLEISCH Högrev, benfri 4 kg/st, Art.nr kg 57:90 Fransyska 4 kg/st, 15 kg/krt, Art.nr kg 64:90 Nötinnanlår, utan kappa Kylt 4 kg/st, 15 kg/krt, Art.nr kg 89:50 TEYS Kött av rasen Hereford som blandats upp med raserna Angus och Santa Gertrudis. Djuren flyttas de sista 100 dagarna till öppna, så kallade feedlots, där de får en kontrollerad utfodring av majs, korn och hö. Det ger ett mört och smakfullt kött av mycket hög kvalitet Högrev Hereford AUSTRALIEN Ca 7 kg/st, 14 kg/krt Art.nr kg 86:90 Innanlår utan kappa Hereford AUSTRALIEN Kylt 6 kg/frp, 18 kg/krt Art.nr kg 96:90 Entrecôte Hereford AUSTRALIEN Ca 3,5 kg/st, 12 kg/krt Art.nr kg 253:90 Biff med kappa Hereford AUSTRALIEN Ca 4 kg/st, 11 kg/krt Art.nr kg 228:90 DINGLEY DELL Fläskfilé hel STORBRITANNIEN 500 g/st, 5 kg/krt Art.nr kg 106:90 Fläsksida hel med svål, benfri STORBRITANNIEN 4,5 kg/st, 15 kg/krt Art.nr kg 106:90 Fläskkotlettracks med svål STORBRITANNIEN 3,5 kg/st, 15 kg/krt Art.nr kg 118:90 GUDRUNS Fläsklägg, rimmat Benfritt, nätat, kylt 1,2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg 49:90 Skinkstek, benfri Nätad, vakuumförpackad, kyld 3 kg/st Art.nr kg 55:50 HKSCAN Rapsgriskotlett, benfri Rapsgris som fått svensk rapsolja tillsatt i fodret. Det ger ett saftigt, gott och smakrikt kött 3,31 kg/frp, 13,24 kg/krt Art.nr kg 78:90 PRÄSTGÅRDEN GREVBÄCK Bog utan svål, rimmad 2 kg/st, Art.nr kg 54:90 Bog benfri utan svål NYHET Ett smakrikt kött som passar utmärkt till långkok 1,7 kg/st, Art.nr kg 53:50 VÅRA EGNA VAROR Fläskbog, strimlad POLEN Lösfryst 1x1x3 cm, 4 kg/krt, 198:00/krt Art.nr kg 49:50 Fläskbog, tärnad POLEN Lösfryst 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 229:50/krt Art.nr kg 45:90 Fläskschnitzel PRODUCERAD I ÖSTERGÖTLAND (TYSK RÅVARA) Mörmarinerad. Smidig att steka som den är, med goda kryddor eller med en klassisk panering Opanerad, kyld 130 g/st, 5,2 kg/krt Art.nr kg 69:90 SNELLMAN Fläskkotlettrad, benfri 1660 FINLAND Benfri kotlett från finsk korngris med en 100-årig tradition som endast finns på Snellmans familjegårdar i Finland 3,5 kg/frp, 12 kg/krt Art.nr kg 49:90 Revbensspjäll tjocka, knäckta FINLAND a 1,8 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg 29:90 Fläskschnitzel FINLAND 10x140g, Art.nr st 71:90 MARTIN & SERVERA IMPORT Fläskkotlett, huggen SPANIEN 160 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 242:50/krt, Art.nr kg 48:50 10 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

11 GUDRUNS Stekfläsk rimmat, skivat I rulle Kylt 3 kg/frp Art.nr kg 49:90 Bacon skivat i rulle Svål- och broskfri sida 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg 57:90 Kassler utan nät 2 kg/st Art.nr kg 51:90 Skinka rökt, skivad Cirka 100 skivor/frp, 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr kg 66:90 Prinskorv av nöt 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg 69:90 MARTIN & SERVERA IMPORT Skinka kokt silver 65% NEDERLÄNDERNA Pizzaskinka, konserv 5,5 kg, 153:45/st, Art.nr kg 27:90 Skinka kokt guld 72% NEDERLÄNDERNA Pizzaskinka, konserv 5,5kg, 191:95/st, Art.nr kg 34:90 Skinka kokt 60% rulle NEDERLÄNDERNA Kokt sammansatt pizzaskinka i rulle, konserv 4 kg, 99:60/st, Art.nr kg 24:90 Skinka svartrökt, skivad EXTRA LÅGT PRIS EXTRA LÅGT PRIS EXTRA LÅGT PRIS Saftig svartrökt skinka, kyld 1 kg/frp, 8 kg/krt, Art.nr kg 74:50 Bild: Shutterstock Alltid svenskt kött! 10,50 kr/st 12,40 kr/st SNELLMAN Lördagskorv, rak FINLAND NYHET Kylt 1 kg/st, Art.nr kg 46:90 GOTLANDS SLAGTERI Schweitzerschnitzel BNR , 140 g, Ostekt, 30 st/krt, 4,2 kg/krt, 315 kr/krt Schnitzel BNR , 140 g, 30 st/krt, 4,2 kg/krt, 237 kr/krt 7,90 kr/st Schnitzel helt kött BNR , ca 140 g, st/krt, 3,8 kg/krt, 336,70 kr/krt Schnitzel helt kött BNR , ca 140 g, st/krt, 4,2 kg/krt, 307,50 kr/krt ISAFJORDSGATAN KISTA TEL: , 11,96 kr/st Bilbo & Co Frukostkorv Smak av Gotland 150 g/st, 2,5 kg/krt, Art.nr kg 42:50 Chorizo, 120 g Smak av Gotland 2,5 kg/frp, Art.nr kg 49:90 Isterband, 150 g Smak av Gotland Vakuumförpackad, kyld 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr kg 44:90 Falukorv, rak Smak av Gotland 2x1,9 kg/st, Art.nr kg 35:90 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 11

12 MÜNZERT Nötkorv hel, 1,5 kg 1,5 kg/st, 60:90/st Art.nr kg 39:90 GIERLINGER Stekfläsk stekt, skivat UNGERN Synnerligen praktiskt 2 kg/frp, 8 kg/krt, 159:80/st Art.nr kg 79:90 LAGERSTRÖMS Nötkorv, tärnad 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 53:50 Nötkorv, strimlad 2,5 kg/frp Art.nr kg 53:50 Falukorv Gille 3,8 kg/st Art.nr kg 27:90 Falukorv Gille, skivad 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 39:90 Falukorv Gille, strimlad 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 39:90 Bratwurst, 120 g 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg 52:90 Köttgrillare, 60 g Av nöt 1,3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg 62:90 Chorizo Kylt 4x2,5 kg/krt Art.nr kg 55:50 SIGNAL & ANDERSSON Bacon skivad I rulle, kyld 2 kg/frp, 20 kg/krt Art.nr kg 43:50 Bacon, tärnat Kylt 2 kg/frp Art.nr kg 39:90 Rökt skinka, strimlad 2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt Art.nr kg 54:90 FLEISCH AUGUST Varmkorv 55 g/st, 2 kg/krt Art.nr kg 45:90 Kassler, delad Utan nät, kyld 3 kg/st Art.nr kg 45:90 Korvmix, slantad innehåller chorizo, bratwurst och frukostkorv 2 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr kg 45:90 Örtsalami, skivad 500 g/frp 4,5 kg/krt 87:80/kg Art.nr st 43:90 12 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

13 VÅRA EGNA VAROR Hushållsmedwurst, skivad, 1 kg PRODUCERAD I SKÅNE Tillverkad av svenskt gris- och nötkött. Milt kallrökt med klassisk smak. En favorit på smörgåsen för alla åldrar Rökt, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr st 57:50 Kokt medwurst, skivad, 1 kg Ekologisk Kokt skivad medwurst gjord på ekologiskt nöt- och griskött efter traditionellt recept 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr st 85:90 Varmkorv, 50 g Tarm av collagen Kylt 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 142:50/st Art.nr kg 47:50 Chorizo, 125 g Chorizo av svenskt kött i naturtarm. Recepturen med smak av vitlök, basilika, paprika, cayennepeppar har sitt ursprung från den Iberiska halvön 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 124:90/st Art.nr kg 49:90 Wienerkorv, 60 g Vår wienerkorv är en klassiker med kött från svenska gårdar. Recepturen härstammar från början av talet och är lätt att både grilla, steka eller sjuda Kylt 2,4 kg/frp, 4,8 kg/krt, 118:90/st Art.nr kg 49:50 Isterband, 125 g Isterband med god och syrlig smak. Framställd av svenskt kött i naturtarm. Serveras traditionellt med dillstuvad potatis och inlagda rödbetor. Prova gärna att fylla dem med äppeltärningar och finstrimlad purjolök eller servera dem tillsammans med kaprisstuvade rotfrukter 20x125 g/st=2,5 kg/frp, 5 kg/krt 99:90/st, Art.nr kg 39:90 Frukostkorv, 100 g Frukostkorv med svenskt kött i naturtarm, har en mild smak av muskot, ingefära och paprika. Kan med lätthet både grillas, stekas eller sjudas Kylt 25x100 g/st=2,5 kg/frp, 5 kg/krt 101:90/st, Art.nr kg 39:90 Bacon, tärnat 1x1x1 cm, 2x2 kg/frp=4 kg/krt 162:00/krt, Art.nr kg 40:50 Bacon, skivat Kylt 1,5 kg/frp Art.nr kg 44:90 Kassler PRODUCERAD I SÖDERMANLAND (DANSK RÅVARA) Varmrökt benfri kassler i bit är en klassiker i många kök. Kassler är lätt att tillaga i ugn och passar utmärkt i gratänger eller pastarätter Benfri, utan nät, kyld 2,5 kg/frp Art.nr kg 44:90 Rimmat sidfläsk, skivat Klassiskt rimmat stekfläsk. Färdigskivat gör det lätt att steka i panna eller i gastrobleck. Stekfläsk passar bra till raggmunk, löksås och bruna bönor Svål- och broskfritt, kylt 1,5 kg/frp Art.nr kg 44:90 Blodpudding skivad 60 g/st, 6-7 kg/krt Art.nr kg 28:90 Skinka rökt, skivad PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND Smakrik saftig skinka som kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Helmuskel, skivad, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr st 68:90 Skinka, kokt PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND Smakrik saftig skinka som kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Helmuskel, skivad, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr st 68:90 Kalkon, skivad, 1 kg PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND Smakrikt kalkonbröst med låg fetthalt. Färdigskivat och klart för smidig hantering i köket. Gott på smörgåsen, landgången eller på smörgåstårta Rökt, på bricka, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr st 78:90 Kalkonbröst, rökt BRASILIEN Smakrikt kalkonbröst. Kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Kylt 2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt Art.nr kg 77:50 Kalkonkött, rökt tärnat BRASILIEN Kylt 2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt Art.nr kg 46:50 Falukorv, skivad Ekologisk DANMARK 2x2 kg/st=4 kg/krt Art.nr kg 61:50 Falukorv, strimlad Ekologisk DANMARK 2x2,5 kg/st=5 kg/krt, 307:50/krt Art.nr kg 61:50 Varmkorv, 55 g Ekologisk Varmkorv av svenska ekologiska råvaror 2,5 kg/frp Art.nr kg 74:50 Grillkorv, 40 g Ekologisk Skinnfri grillkorv 2,5 kg/frp Art.nr kg 71:90 Falukorv Ekologisk Falukorv på svenska ekologiska råvaror av hög kvalitet 1,9 kg/frp, 9,5 kg/krt Art.nr kg 69:90 Frukostkorv, 90 g Ekologisk Alspånsrökt frukostkorv av ekologiskt svenskt kött i naturskinn. God till pasta, potatismos och i soppor och grytor. Prova gärna att fylla dem med bostongurka, crème fraiche, senap och gratinera sedan i ugn 2,5 kg/frp Art.nr kg 76:90 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 13

14 EURO POULTRY SEARA MEATS Kycklingspett, grillade, naturella THAILAND Styckfrysta 50 g/spett, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 499:50/krt, Art.nr kg 99:90 Chicken nuggets THAILAND Halal Styckfrysta 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 299:50/krt Art.nr kg 59:90 KALINO Grillade kycklingspett av lårkött. Färdiga att servera, kan med fördel användas på buffé eller till varmrätt Kycklingspett Chili THAILAND 30 g/st, 4x1,5 kg/frp=6 kg/krt 539:40/krt, Art.nr kg 89:90 Kycklingspett Soya THAILAND 30 g/st, 4x1,5 kg/frp=6 kg/krt 539:40/krt, Art.nr kg 89:90 Kycklingspett Satay THAILAND 30 g/st, 4x1,5 kg/frp=6 kg/krt 539:40/krt, Art.nr kg 89:90 KALINO Kalkonbröst POLEN 8% 0,8+/10kg, Art.nr kg 64:90 LABEYRIE Ankbröst, kallrökt FRANKRIKE 350 g/frp, 3,5 kg/krt, Art.nr kg229:00 KEKAVA Kycklingfilé, utan skinn LETTLAND 10% marinering 170 g+/st, 10 kg/krt, 429:00/krt Art.nr kg 42:90 Kycklinglårfilé LETTLAND 120 g/st, 10 kg/krt, 399:90/krt Art.nr kg 39:90 Kycklinginnerfilé, grillad BRASILIEN 30-50g/st, 2,5x2 kg/krt 299:50/krt Art.nr kg 59:90 Kycklingfilé strimlad, grillad BRASILIEN 12 mm strimlor 2,5x2 kg/krt, 299:50/krt Art.nr kg 59:90 SALOMON Chik n double stick sweet chili Marinerad och grillad kycklinginnerfilé på dubbelspett Finger food, fryst 3x1 kg/frp=3 kg/krt, 453:00/krt Art.nr kg 151:00 Salladskyckling, tärnad grillad BRASILIEN Naturell smak lätt att sätta egen prägel på kryddningen 2,5x2 kg/krt, 299:50/krt Art.nr kg 59:90 Kycklingfilé, grillad BRASILIEN Snabbt, bekvämt, enkelt och gott g/st, 2,5x2 kg/krt 299:50/krt Art.nr kg 59:90 KING-FROST Kalkonschnitzel Cordon bleu FRANKRIKE Förstekt, fryst 33x150 g/st=4,95 kg/krt 290:40/krt Art.nr kg 58:67 14 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

15 Välj vitt kött, välj fågelvägen! 60,50 kr/kg 60,50 kr/kg Strimlad färsk lårfilé, 12 mm 1 x 5 kg/krt, BNR: ,90 kr/kg Strimlad färsk lårfilé, 24 mm 1 x 5 kg/krt, BNR: ,00 kr/kg Grytbitar av Kycklingfilé 2 x 3 kg/krt, BNR: Grillad Salladskyckling 2 x 3 kg/krt, ca 16 x 16 x 16 mm, BNR: ,90 kr/kg 56,50 kr/kg Kycklingbröstfilé, mörad 4 x 2 kg/krt, g/st, BNR: Pastakyckling 2 x 2,5 kg/krt, ca 12,5 x 12,5 mm, BNR: VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 15

16 GULDFÅGELN Grillkorv av kyckling, 40 g 9x10x40 g/st=3,6 kg/krt, 127:80/krt Art.nr kg 35:50 Buffalowings BBQ Grillade kycklingvingar kryddade bland annat med cayenne, chili, ingefära, spiskummin och vitlök a g/st, 6 kg/krt, 309:00/krt Art.nr kg 51:50 Hönskött, kokt utan buljong Skinn- och benfritt hönskött Styckfryst 5 kg/krt, 350:00/krt Art.nr kg 70:00 Kycklingkorv, strimlad Styckfryst 3x2kg/frp=6 kg/krt, 275:40/krt Art.nr kg 45:90 Pannbiff av kyckling Styckfryst 40 g/st, 6 kg/krt, 293:40/krt Art.nr kg 48:90 Bild: Shutterstock BAUSKA Kycklingfilé, grillad, skivad NYHET LETTLAND 5-7 mm/st, 2,5 kg/krt, 270:00/krt Art.nr kg 54:00 Kycklinglårfilé, grillad, strimlad NYHET LETTLAND 2,5 kg/krt, 270:00/krt Art.nr kg 54:00 Bild: Shutterstock Vilken drumstick är din favorit? 39,90 kr/kg 39,90 39,90 kr/kg kr/kg Grillade Drumsticks, chilikryddade, ätklar. 3 x 2 kg/krt. Bnr: Grillade Drumsticks, tandoorikryddade, ätklar. 3 x 2 kg/krt. Bnr: Grillade Drumsticks, grillkryddade, ätklar. 3 x 2 kg/krt. Bnr: PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

17 MARTIN & SERVERA PREMIUM VÅRA EGNA VAROR Majskycklingfilé, g Svensk majskycklingfilé. Majskycklingarnas foder består av ca 55 % majs och av spannmål, gräsmjöl och rapsprodukter. Fodrets sammansättning ger en långsammare tillväxt, vilket gör köttet extra mört, saftigt och smakrikt. Fåglarna föds upp på gården och slaktas på det egna gårdsslakteriet Med skinn, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 740:00/krt Art.nr kg 148:00 Bild: Shutterstock TULIP Bild: Shutterstock Pulled turkey Mört och smakfullt långtidslagat kött av magert kalkonlår med fin mild smak 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 298:00/krt Art.nr kg 74:50 Färsk fågel GULDFÅGELN Majskycklingklubba utan ryggben 5 kg/krt Art.nr kg 35:90 Kycklingvingar utan spets 1 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg 24:90 Kycklinginnerfilé 10% marinering. Mörmarinerad för att bättre klara värmehållning. Kycklingfilé är gott, näringsrikt och magert kött g/st 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 299:50/krt Art.nr kg 59:90 Kycklingfilé Mörmarinerad för att bättre klara värmehållning. Kycklingfilé är gott, näringsrikt och magert kött. 10% marinering g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 329:50/krt Art.nr kg 65:90 Kycklingfilé Mörmarinerad för att bättre klara värmehållning. Kycklingfilé är gott, näringsrikt och magert kött. 10% marinering g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 329:50/krt Art.nr kg 65:90 Kycklingfilé 10% marinering g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 329:50/krt, Art.nr kg 65:90 Kycklingklubba utan ryggben g/st, 2,5x2 kg/krt, 114:50/krt Art.nr kg 22:90 Kycklingnuggets, 22 g SVENSK RÅVARA Frasiga kycklingnuggets smidiga att tillaga i ugnen och klarar värmehållningen bra. Cirka 225 st/krt a 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 179:50/krt Art.nr kg 35:90 Kycklinglårfilé, naturell, g Kyckling som fått växa upp med omsorg på svenska gårdar. Kycklinglårfilé är med sin saftighet är extra smakrik, en favorit hos många 2,5x2 kg/krt= 5 kg/krt, 279:50/krt Art.nr kg 55:90 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 17

18 ARGAL Chorizo Castellano, skivad SPANIEN Traditionell chorizo gjord på bitar av putsad bog sommarinerats i mild paprika och blandats med putsade späckbitar. Lufttorkad i ca 3 månader. Mild kryddning 90 skivor/frp, 500 g/frp 2 kg/krt, 99:80/kg Art.nr st 49:90 Pepperoni, skivad SPANIEN Klassisk spansk pepperoni. Lufttorkad och framställd av grovmalet fläskkött som kryddats med spansk peppar och chili. Het i smaken och passar perfekt till pizza eller varma smörgåsar Ca 370 skivor/frp, 1 kg/frp Art.nr st 77:90 Salami Salchichón Hidalgo, skivad SPANIEN Grovmalen spansk salami av fläskkött som kryddats milt. Lufttorkad i 3 månader. Utmärkt till bufféer, sandwich, sallad eller på tapasplattor 500 g/frp, 90 skivor/frp 101:00/kg Art.nr st 49:90 EL CASAL Serranoskinka, skivad SPANIEN 500 g/st, 4x500 g/krt 129:80/kg Art.nr st 64:90 FLEISCH AUGUST Pepparsalami, skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 87:80/kg Art.nr st 43:90 Ostsalami, skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 87:80/kg Art.nr st 43:90 Bild: Shutterstock Klassiker på menyn Svenska premiumgurkor i en klass för sig Kötthalt 77% SALTGURKA MED KRÖGARKLASS bnr kg, varav gurka 1,7 kg 38:82/kg 66:-/burk Nyhet! WALLENBERGARE MED KRÖGARKLASS bnr ,94 kg. ca 38 st à 130 g 358:15/kart 72:50/kg 9:43/st 100% kalvkött SMÖRGÅSGURKA MED KRÖGARKLASS bnr ,3 kg, varav gurka 1,7 kg 36:47/kg 62:-/burk Restaurang & Storhushåll orklafoods.se/rs 18 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

19 GRANDI SALUMIFICI Prosciutto crudo, skivad ITALIEN Torrsaltad och lufttorkad i ca 10 månader. Plastblad mellan skivorna. Utsökt till melon, fikon och till varma och kalla rätter skivor/frp, 500 g/frp Art.nr st 89:90 Salami Milano, skivad ITALIEN Klassisk lufttorkad salami av bog med mild smak. Finmald kaliber och passar utmärkt till sandwich, sallad och pizza. Mognad i 3 månader 36 skivor/frp, 300 g/frp Art.nr st 56:50 Salami Spianata Calabra ITALIEN Klassisk platt salami från Calabrien (södra Italien). Grovhackad med paprika och spansk peppar. Lufttorkad i cirka 3 månader. Serveras till antipasto men är också utmärkt som salamichips till olika sallader. Het smak 800 g/st, Art.nr kg 128:50 Prosciutto San Daniele ITALIEN Klassisk benfri skinka från Friuli norr om Venedig. Lufttorkad i 12 månader 7 kg/st, Art.nr kg 139:90 Mortadella Pistacchio ITALIEN Klassisk produkt från Bologna. Består av fin färs, späcktärningar och pistagenötter. Kokt i ånga i 100 och har en mycket mild smak. Innehåller nötter 3 kg/frp, Art.nr kg 57:90 Pancetta coppata ITALIEN Pancettarullen med coppa framställs genom att man rullar utvald pancetta (sidfläsk), tillsammans med utvald coppa (karré) 2,5 kg/st, Art.nr kg 120:90 Pancettato Lardo ITALIEN Klassisk produkt ifrån norra Italien. Tillverkat av fläskkött och vitt späck. Torrsaltad och lufttorkad i 90 dagar. Serveras som den är i skivor till antipasto assietter, bruschetta eller på pizza 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 74:90 MARTIN & SERVERA IMPORT Labeyrie Anklårconfit FRANKRIKE Långkokta i ankfett för bästa smak och mörhet. Traditionell maträtt från gastronomins Frankrike 8 p, 2,5 kg/frp Art.nr kg 79:00 LA FELINESE Salami Milano, skivad ITALIEN Skivad klassisk salami Milano av finmalet fläskkött Ca skivor/frp, 500 g/frp 3 kg/krt Art.nr st 79:90 Bresaola, skivad ITALIEN Bresaola i perfekta skivor högsta kvalitet - punta d anca. Torrsaltat och lufttorkat nötinnanlår från Valtellina, en alpdal i norra Italien skivor/frp, 500 g/frp 3 kg/krt Art.nr st 168:90 Salami Felino ITALIEN Italienskt mathantverk när det är som bäst. Tillverkas på hantverksmässigt sätt av grovmalet fläskkött från italienska grisar. Naturtarm 1 kg/st, Art.nr kg 139:00 Prosciutto di Parma, hel ITALIEN Originalet 7 kg Art.nr kg 156:90 LABEYRIE Ankbröst med skinn, magré FRANKRIKE Ett traditionellt ankbröst av hög kvalitet. Noga utvalt för sitt möra och saftiga kött och aptitliga färg. IGP Duck fois gras från sydöstra Frankrike Rå, med skinn, fryst 325 g/frp 6,5 kg/krt Art.nr kg 149:00 REINERT Lufttorkad skinka, skivad Lufttorkad, kyld 400 g/frp, 8 st/krt=4 kg/krt 97:25/kg Art.nr st 38:90 Blackyskinka, rökt En skinka med distinkt och stark aromatisk smak 4,8 kg/st, 9,6 kg/krt Art.nr kg 84:50 Schwarzwälder, skivad Rökt över furu från Schwarzwaldskogen i södra Tyskland. Den får sin speciella smak genom att enbär och svartpeppar används i rökningsprocessen. Kallrökt, kyld 400 g/frp, 8 st/krt=4 kg/krt 97:25/kg Art.nr st 38:90 Blondyskinka, kokt, lättrökt En skinka med distinkt, mild och aromatisk smak 2,4 kg/st, 4,8 kg/krt Art.nr kg 84:50 Anklever, skivad FRANKRIKE Anklever av hög kvalitet i praktiska jämnstora portionsbitar, 50 g/st. Handskurna för bästa form. Praktiskt, ekonomiskt och hygieniskt. Lösfrysta. IGPDuck fois gras från sydöstra Frankrike 20x50 g/st Art.nr kg 469:00 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 19

20 FISKANO VÄGGA RÖKERI Flundrafilé utan skinn (PLATICHTHUS FLESUS) NORDOSTATLANTEN g/st, 4,5 kg/krt, 234:00/krt Art.nr kg 52:00 Flundrafilé, panerad (PLATICHTHUS FLESUS) NORDOSTATLANTEN Panerade enkelfiléer av flundra med det mörka skinnet borttaget. Panering %. Producerad i Holland g/st, 5 kg/krt, 184:50/krt Art.nr kg 36:90 Hokifilé (MACRURONUS MAGELLANICUS) SYDÖSTRA ATLANTEN Sjöfryst klassisk vitfisk Styckfryst g/st, 4,5 kg/krt, 287:55/krt Art.nr kg 63:90 Hokifilé (MACRURONUS MAGELLANICUS) SYDÖSTRA ATLANTEN, interleaved g/st, 3x6,8 kg/frp=20,4 kg/krt 1079:11/krt Art.nr kg 52:90 ROYAL SEAFOOD Alaska pollockfilé (THERAGRA CHALCOGRAMMA) FAO 67 Styckfryst 110 g/st, 4,65 kg/krt, 227:85/krt Art.nr kg 49:00 Västerhavsfisk, sprödbakad (PLEURONECTES PLATESSA OCH GADUS MORHUA) FAO 27 Rödspätta och torsk, 72% fisk Panerad, fryst g/st, 5 kg/krt, 280:00/krt Art.nr kg 56:00 ÅRE FISK Fjällrödingfilé med skinn (SALVELINUS ALPINUS) ODLAD I Svensk fjällröding från Landösjön i Jämtland Vakuumförpackad, fryst g/st, 5 kg/krt Art.nr kg 182:00 Väggasås Crème fraichebaserad sås som passar perfekt till varmrökt lax 1,0 kg/hink 62:00/kg Art.nr st 62:00 Lax varmrökt citron portion 100 g (SALMO SALAR) NORGE 1,2 kg/krt Art.nr kg 164:00 Lax varmrökt chili portion 100 g (SALMO SALAR) NORGE 1,2 kg Art.nr kg 164:00 Lax varmrökt naturell portion, 100 g (SALMO SALAR) NORGE 1,2 kg/krt Art.nr kg 164:00 FINDUS Fish n chips gourmetfilé (THERAGRA CHALCOGRAMMA) STILLA HAVET 53 % alaska pollock. Spröd och läcker panering Förstekt, fryst 24x165 g/st, 4 kg/krt, 244:00/krt Art.nr kg 61:00 SEASAM FOOD Vannameiräka rå utan skal ASC (LITOPENAEUS VANNAMEI) VIETNAM 16/20, 800 g/st, 187:50/kg Art.nr st 150:00 Vannameiräkor kokta med stjärt ASC (LITOPENAEUS VANNAMEI) VIETNAM 41/50, 800 g/frp, 148:75/kg Art.nr st 119:00 20 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.

21 DET BÄSTA FRÅN HAVET WE LOVE SEAFOOD Lyxbitar till Fish & Chips Dessa tempurainbakade torskbitar håller mycket hög kvalitet och är speciellt framtagna för Streetfoodklassikern Fish & Chips. Alltid prisvärd SEJFILÉ, MSC-cert Benfri, styckfryst, g/st 5 kg/krt, 289:50 /krt, Best. nr: kg 57:90 Ett säkert kort TEMPURAINBAKAD TORSKFILÉ, MSC-cert 58:90 Benfri, förstekt, g/st 5 kg/krt, 294:50 /krt, Best. nr: kg RYGGFILÉ AV TORSK, MSC-cert Benfri, styckfryst, g/st 5 kg/krt, 434:40 /krt, Best. nr: kg 86:90 Sjöfryst! Äkta spätta Utan svart skinn KAPKUMMELFILÉ, MSC-cert Benfri, shatterpackad, g 7 kg/krt, 483:00 /krt Best. nr: kg 69:00 PANERAD RÖDSPÄTTA, MSC-cert Benfri, u svart skinn, g/st 5 kg/krt, 294:50 /krt Best. nr: kg 58:90 FLUNDRAFILÉ Benfri, styckfryst, g/st 5 kg/krt, 294:50 /krt Best. nr: kg 58:90 Lyxig sötvattenfisk Krispig panad Säljtext! GÖSFILÉ Med skinn, styckfryst, g/st 4,5 kg/krt, 580:50 /krt Best. nr: kg 129:00 FÖRSTEKT SEJFILÉ, MSC-cert Benfri, g/st 5 kg/krt, 280:00 /krt Best. nr: kg 56:00 BLÅMUSSLOR I SKAL (Chile) Kokta, vakuumpackade 5x1 kg/krt, 229:50 /krt Best. nr: kg 45:90 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 21

22 Alspånsrökt för den goda smaken! ISBJÖRNENS KAVIAR Hokifilé 59,90 kr/kg g MSC. Art. nr Macruronus novaezelandiae. 5 kg/kart, 299,50 kr/kart. Hokifilé 59,90 kr/kg g MSC. Art. nr Macruronus novaezelandiae. 5 kg/kart, 299,50 kr/kart. 24,90 kr/ask NY FÖR- PACKNING! BISFENOLFRI 32,90 kr/ask Isbjörnens kaviar, Rökt BNR x 400 g, 1,6 kg/krt, 99,60 kr/krt Lysekils kaviar, Alspånsrökt, KRAV BNR x 400 g, 1,6 kg/krt, 131,60 kr/krt Stillahavstorskfilé 68,90 kr/kg g MSC. Art. nr Gadus Macrocephalus, 5 kg/kart, 344,50 kr/kart. Kapkummelfilé 61,90 kr/kg g MSC. Art. nr Merluccius capensis. 7 kg/kart, 433,30 kr/kart. 13,90 kr/st 15,20 kr/st Isbjörnens kaviar, Rökt BNR x 300 g, 5,4 kg/krt, 250,20 kr/krt Lysekils kaviar, Alspånsrökt, KRAV BNR x 190 g, 3,04 kg/krt, 243,20 kr/krt Pink Lax 74,90 kr/kg g MSC. Art. nr Oncorhynchus gorbusha. 5 kg/kart, 374,50 kr/kart. Bläckfisktuber 40,60 kr/kg Todarodes pacificus / Art. nr ,4 kg/st, 56,84 kr/st, 8,4 kg/kart, 341,04 kr/kart. Fiskad med selektivt redskap i FAO ,90 kr/st 2,35 kr/st Lysekils kaviar, Alspånsrökt BNR x 300 g, 3,6 kg/krt, 178,80 kr/krt Lysekils kaviar, Portion BNR g/st, 175 st/krt, 2,1 kg/krt, 411,25 kr/krt Bilbo & Co Gösfilé 109 kr/kg g. Art. nr Stizostedion lucioperc. 4,5kg/kart, 490,50 kr/kart. För mer information om oss besök gärna vår hemsida. ISAFJORDSGATAN KISTA TEL: , Fångstområde: Barents hav och Norska havet Enghavs läckerheter Ur Enghavs breda sortiment kan du fiska upp den ena läckerheten efter den andra. Lax, sej, torsk av bästa kvalitet. Fina filéer, underbara gratänger, inbakat eller panerat. Här är bara något av allt gott! 57,90 kr/kg 68 kr/kg 95,90 kr/kg Inbakad Sej med purjolök & svartpeppar BNR g, 5 kg/krt Fångstområde Norska Havet Torskfilé med skinn, rimmad BNR g, 5 kg/krt Fångstområde Barens Hav Torskfilé KRAV BNR g, st/krt, 5 kg/krt Fångstområde Barens Hav 63,90 kr/kg 72,90 kr/kg Fisk Bordelaise BNR g, 5,2 kg/krt. Fångstområde FAO27 Nordostatlanten Inbakad Lax med dillsås BNR g, 5 kg/krt Odlad i Norge 388 Bilbo & Co ISAFJORDSGATAN KISTA. TEL: , Annons Enghav 220x155.indd PRISERNA 1 GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS :07 SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.

23 VÅRA EGNA VAROR Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utval da produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt! Fiskkött av torsk, panerad och förstekt. Enkel att tillaga i ugn och passar utmärkt att servera till dina lunchgäster. Hållbart fiskad torsk från Nordostatlanten TORSK 50g (GADUS MORHUA) Nordostatlanten, port, panerad 100x50g, 5 kg/krt, 215:00 krt Art.nr :00/kg TORSK 100g (GADUS MORHUA) Nordostatlanten, port, panerad 50x100g, 5 kg/krt, 215:00 krt Art.nr :00/kg Rödspätta, hel med skinn och ben (Pleuronectes platessa) g - 5 kg/krt Enkelfryst Best.nr Kr/krt 299,98 Kr/kg 60:00 Läs mer på: foodservice Sandskäddafilé (Limanda limanda) g, 5 kg/krt Best.nr Kr/krt 395,00 Kr/kg 79:00 Sejfilé meunierepanerad (Pollachius virens) g, 6 kg/krt Best.nr Kr/krt 449,40 Kr/kg 74:90 Flundrafilé, dubbel, sprödpanerad, förstekt (Platichthys flesus) g, 5 kg/krt Best.nr Kr/krt 244,50 Kr/kg 48:90 Alaska pollockryggfilé (Theragra chalcogramma) 60-80g, 5 kg/krt Best.nr Kr/krt 314,50 Kr/kg 62:90 Räkor skalade Norska Uniprawns (Pandalus borealis) count: x 2250g - Best.nr Kr/krt 1.529,10 Kr/kg 169:90 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 23

24 HK SCAN VÅRA EGNA VAROR Handgjorda Kåldolmar ESTLAND a 100 g/st, 4x2 kg/frp=8 kg/krt 460:00/krt, Art.nr kg 57:50 KING-FROST Majsnuggets ISRAEL Förstekta, frysta 24 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 375:00/krt, Art.nr kg 75:00 TIFOOD Färskfryst Penne LIECHTENSTEIN Färskfryst pasta av hög kvalitet av durumvete utan tillsatser. Styckfryst och enkel att hantera och portionera. Tillagas i kokande vatten eller ångkokning - koktid 30 sekunder från djupfryst 5 kg/krt, 217:00/krt Art.nr kg 43:40 HK SCAN Nötbringa rimmad Vakuumförpackad,, Sous vide 2,7 kg/st, 5,5 kg/krt Art.nr kg 103:90 SNELLMAN Hand Rolled Pork Belly FINLAND Kylt, Sous vide 3 kg/st Art.nr kg 109:90 TULIP Pulled pork DANMARK Långtidslagat smakfullt mört griskött som är sous videkokt i 10 timmar på låg värme. Dras isär med två gafflar Kylt 2x2,25 kg/st, 298:02/krt Art.nr kg 65:50 Nötstek Sous vide PRODUCERAD I SMÅLAND (BRASILIANSK RÅVARA) Av fransyska 2,5 kg/frp, 8 kg/krt Art.nr kg 78:50 Fläskkotlettrad Sous vide 1,5 kg/st, 9 kg/krt Art.nr kg 66:90 Fläskkarré Sous vide PRODUCERAD I SMÅLAND (HOLLÄNDSK RÅVARA) Hel fläskkarre med cirka % sky. Använd gärna skyn som fond till en god sås. Enkel att tillaga genom att ugnssteka hel eller i skivor Benfri, kyld 2,5 kg/st Art.nr kg 59:90 Fläskytterfilé PRODUCERAD I SMÅLAND Förhöj gärna smaken med en fruktchutney eller en god sås Med sky,, Sous vide 800 g/st, 4 kg/krt Art.nr kg 69:90 Kalkonstek Sous vide, skivad PRODUCERAD I SMÅLAND Kalkon är ett fettsnålt och populärt alternativ till fläskkött och passar utmärkt på buffébordet eller tillsammans med en god sallad eller gratäng 1,5 kg/st, 6 kg/krt Art.nr kg 109:00 Kalvstek Sous vide PRODUCERAD I SMÅLAND (TYSK RÅVARA) Mör, saftig kalvstek av fransyska med sky 2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg 99:50 24 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

25 FINDUS Bönmix NYHET Fin blandning med bönor i olika färger. Innehåller sojabönor, svarta bönor och kikärtor smaksatt med olivolja och citron 2x2 kg/krt, 150:00/krt, Art.nr kg 37:50 Quornburgare NYHET STORBRITANNIEN Nyttigt alternativ till vanlig burgare med god och grillad smak. Bra textur och proteininnehåll, innehåller ej soja Cirka 60x80 g/krt, 4,8kg/krt, 472:80/krt Art.nr kg 98:50 Morotsbiffar NYHET Vegan, innehåller inte ägg eller mjölk. Större grönsaksbitar som ger bite med god smak av timjan och ingefära. Lätt att portionera 3-4 biffar/portion 167x30 g/krt, 5x1 kg/krt, 324:50/krt Art.nr kg 64:90 Rotfrukter rustika med skal a 2x1,9 kg/st, 163:00/krt, Art.nr kg 42:90 Falafel Vegetarisk kikärtsbulle kryddad med finhackad persilja, spiskummin, koriander och cayennepeppar Stekt, fryst 266x15 g/st=4 kg/krt, 143:60/krt Art.nr kg 35:90 Blomkålspuré 2 kg/krt, 117:80/krt, Art.nr kg 58:90 Jordärtskockspuré Skalade och finpasserade jordärtskockor lösfrysta i bitar. Gott i såser, soppor och som ren puré Lösfryst 2 kg/krt, 155:00/krt, Art.nr kg 77:50 SIMPLOT Guacamole Classic West MEXICO avocado (mosad och synliga bitar) med medium kryddning av jalapeño (pulver), tomater och lök 2 kg/burk, 63:95/kg, Art.nr st 127:90 TIFOOD Tagliatelle LIECHTENSTEIN Färskfryst 5 kg/frp, 272:50/krt, Art.nr kg 54:50 FRIGODAN Rotfruktsfrites DANMARK Smakrika strips med mjuk sötma av friterad palsternacka och morot a 4x2,5 kg/frp=10 kg/krt, 299:00/krt, Art.nr kg 29:90 Wok- och sautégrönsaker BELGIEN En prisvärd och funktionell grönsaksblandning med noggrant utvalda grönsaker som passar perfekt att woka eller använda i vegetariska rätter a 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 132:50/krt, Art.nr kg 26:50 Frukt och grönt Bananschalotten /kg Frankrike 5 kg Art nr Röd Chili 4 90 /st Marocko/Israel 3 kg Art nr Lime 2 75 /st Mexiko/Brasilien 54 st Art nr Koriander /st Sverige 60 g Art nr PICO DE GALLO Detta är Méxicos nationalsås No.1. Den är röd, vit och grön som flaggan. Het, syrlig och fräsch som en äkta latinodans. 5 tomater, 1 lök, 1 lime, 1 röd chili, 1 handfull koriander, salt Hacka tomater, lök, chili och koriander i passande storlek. Pressa limesaft över och smaksätt med salt. Vänd runt så att smak och färg fördelas. Servera och njut! VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 25