Färsk lax stavas laks.

Transkript

1 Färsk lax stavas laks.

2 1. Plocka fram ingredienser 3. Vik ihop 2. Lägg ingredienserna på folie

3 Grilltips. Det är lika lätt att grilla Norsk laks som det är att grilla kött. Du behöver inga särskilda redskap, en vanlig stekspade duger utmärkt. Gör rent grillgallret med en stålborste (ej diskmedel). Pensla gallret med lite matolja. Se till att få ordentlig värme på kolen. Tänd grillen cirka 30 minuter innan du ska grilla. När ytan på kolen är grå är det klart att lägga på laksen. Ha gärna en blomspruta med vatten till hands för att släcka eventuella lågor. Grilla inte laksen för länge, då blir den lätt torr. Är skinnet på laksen kvar grillar du med skinnsidan neråt. Grillar du laks utan skinn kan du lägga ett aluminiumfolieark under laksen. Om du grillar i foliepaket så fastnar inte laksen.

4

5 Laks i folie med primörer. 4 portioner 800 g färsk norsk laksfilé, utan skinn och ben 1 knippe morötter 1 knippe rädisor 1 knippe grön sparris 1 knippe gräslök 1 citron klick smör balsamvinäger salt och peppar Tillbehör Gremolata 3 msk persilja 1 st vitlök 2 st citroner olivolja Gör så här Skala morötterna och dela på hälften. Dela rädisorna och lökarna på hälften. Skala sparrisen försiktigt. Dela laksen i 4 bitar. Fördela laksen med grönsakerna på 4 st smörade folieark och krydda med salt, pepper, en klick smör och lite rivet citronskal. Stäng igen paketen och lägg på grillen. Grilla i ca minuter. Tag av och krydda med balsamvinäger och gremalota. Servera gärna med färsk potatis. Gremolata Blanda finhackad persilja, finhackad vitlök och rivet citronskal med lite olivolja.

6

7 Asiatisk laks i folie. 4 portioner 800 gram färsk norsk laks, utan skinn och ben 1 knippe mangold 4 st vitlöksklyftor 1 kruka koriander 1 st gul spansk peppar 1 st röd chili 2 st lime 2 dl kokoskräm 1 bit ingefära 3 msk japansk soya 1 msk sambal oelek salt peppar Gör så här Dela laksen i 4 bitar. Skala vitlöksklyftorna och skär dom i tunna skivor. Kärna ur chilifrukterna och skär dom i tunna skivor. Skala ingefäran och riv den fint, ca 2 msk Blanda kokoskrämen med limesaft, vitlök, chilis, sambal oelek, soya samt ingefäran. Salta och peppra laksen och lägg den på 4 st smörade folieark med mangold i botten. Fördela kokosröran över laksen och strö över koriander. Vik ihop foliepaketen. Grilla i ca minuter. Serverera gärna med kokt ris.

8

9 Laks i folie med rödbetor och chèvre. 4 portioner 800 gram färsk norsk laks, utan skinn och ben 1 knippe rödbetor (gärna polkarandiga) 4 skivor chèvreost 2 msk flytande honung 1 st röd lök 25 g pinjenötter rosmarin citronskal salt peppar Gör så här Dela laksen i 4 bitar. Skär rödbetorna och löken i tunna skivor. Fördela laksen på 4 st smörade folieark och lägg på rödbetor, chèvre, rödlök, honung, pinjenötter och rosmarin. Salta och peppra. Vik ihop foliearken och lägg på grillen i minuter. Servera med färsk potatis eller en grönsallad.

10 Sådant hav, sådan laks. norsksjomat.se

11 Färsk laks från kalla, klara vatten. När havstemperaturen längs kust och fjordar närmar sig noll växer laksen långsamt. Och som alltid när det gäller råvaror är gott tålamod att föredra. Längre ut till havs, på havets botten, hittar vi ännu en hemlighet till laksens särart. Kontinentalsockeln, som ligger ovanligt nära just Norges kust, tvingar upp kallt, salt och näringsrikt vatten från flera tusen meters djup. Den ökade salthalten gör att vattnets fryspunkt sänks ytterligare två grader. Förhållandena för laks blir därmed än mer perfekta.

12

13

14 Det är skillnad på lax och laks. Det är strömt längs kust och fjordar. Strömmarna för inte bara med sig kallt syrerikt vatten utan tvingar även laksen att ständigt hålla sig i rörelse. Detta aldrig avstannande motionspass gör laksen muskulös vilket i sin tur innebär att köttet blir fastare och smakar bättre. Men det är inte bara smaken som är god. Laksen innehåller fettsyror med en rad bevisade positiva hälsoeffekter. Att välja laks är således något du kan göra med både gom, hjärta och hjärna.

15 Äkta laks. Norge är idag världs ledande inom fiskodling. Mycket tack vare den forskning och det utvecklingsarbete som ständigt pågår kring kvalité och miljö. Tidvattnet som strömmar in och ut ur fjordarna två gånger om dygnet sörjer för mycket god vattenkvalitet. Det skapar perfekta förhållanden för odling av laks. Tack vare att norsk laks är så frisk be hövs praktiskt taget ingen antibiotika eller annan medicinering. Vi mår bra av att äta olika typer av fisk. Laks får gärna stå på matsedeln flera gånger i veckan. Även om du är gravid. Genom att äta laks förebygger du hjärt och kärlsjukdomar och andra livsstilssjukdomar. Det är dessutom bra för kolesterolvärdet sam tidigt som det lindrar smärta och minskar stelhet i lederna. Kostexperter rekommenderar att vi äter fisk för ett ökat intag av omättade fettsyror. Laks innehåller även vitamin A, B12 och D samt de viktiga ämnena jod och selen.

16 Det kalla, klara havet gör att laksen växer långsammare. Detta ger fastare kött och god smak. Fodret laksen äter måste uppfylla en rad krav för att säkerställa fiskens hälsa, bland annat hög kvalitet och att foderfisken är fångad inom fastställda fiskekvoter. Laksen innehåller Omega-3 med en rad bevisade positiva hälsoeffekter. Att välja laks är således något du kan göra med både gom, hjärta och hjärna. Enligt Livsmedelsverkets rekommendationer behöver du inte frysa norsk odlad laks innan den ska ätas rå eller gravad. Vild laks äter kräftdjur som innehåller färgämnet astaxanthin. Detta ämne är en antioxidant som hjälper fisken att ta upp den livsviktiga A-vitaminen och odlad laks får det tillsatt i sitt foder. Norsk laks är trygg mat. Kontroller under en tioårsperiod visar att laksen inte innehåller några hälsovådliga läkemedel eller föro reningar. Halten miljögifter i laks är lägre än de fastställda gränsvärdena i både Norge och EU.