PER APPELQVIST Ulrikas bästa tips för goda matvanor ombord KOSTRÅDGIVAREN ULRIKA DAVIDSSON HAR HUNNIT MED HELA 19 KOKBÖCKER. DEN SENASTE HETER KICKSTART. UR VILKEN ÅRSBOKEN FÅR TA DEL AV FEM SMALA RECEPT. Sol, semester och motorbåtsåkande hör det ljuva livet till. Men i svallvågorna av sommarens goda upplevelser är det lätt att obemärkt slarva med maten. Kostrådgivaren Ulrika Davidsson ger dig några råd och recept för att äta sunt och gott ombord. Båtsäsongen är ett välkommet avbrott i vardagen. Men mitt i allt det roliga kring båten finns också en förhöjd risk för midjemåttet. Semester med tillhörande låt-gå-attityd kombinerat med några veckors stillasittande i båten kan innebära både extrakilon och ovälkomna vanor. En som vet hur det känns är Ulrika Davidsson. Hennes eget matintresse bidrog till att hon vid 30 års ålder även bar på 30 överviktskilon. Kilon som visade sig vara svåra att bli av med. 2001 kom hon i kontakt med den då helt okända GI-metoden och gick ner genom att äta mer proteiner, fett och grönsaker och mindre kolhydrater. Detta bidrog till ett Mitt i allt det roliga kring båten finns också en förhöjd risk för midjemåttet. helt nytt intresse och Ulrika utbildade sig till kostrådgivare. Resten är som vi säger, redan historia. Numera är Ulrika Davidsson en av landets största kostprofiler och syns ofta i tv-soffor och kvällstidningarna hälsobilagor. Om hon inte är ute och föreläser eller håller kurser om god kosthållning så ägnar hon sig åt kokboksförfattande. Sedan 2006 har Ulrika gett ut 119 120
MARIN KURIOSA 10 nyttiga bra-att-ha matvaror ombord Tonfisk Varmrökt lax Parmaskinka Ägg Goda ostar Paprika, Nötter Oliver Avokado, Finn crisp (i blygsam mängd) hela 18 kokböcker vilket måste vara något av ett rekord i genren. Den allra senaste boken heter Kickstart, och är som titeln antyder en knuff mot att på kort tid skaffa sig sundare matvanor. Vägen dit går genom ett förändra det dagliga kaloriintaget med hjälp av lågkolhydratkost. Då utesluts snabba kolhydrater som socker, potatis, ris, pasta, bröd och gryn. Ersätter gör du med mera protein som fisk, skaldjur, kött, fågel och ägg. När det gäller kosten så utgår vi alla som bekant utifrån olika förutsättningar. Antingen hör du till dem som nöjd och glad kliver ombord med redan sunda vanor. Eller, så råkar du inleda säsongen med lite extra midja. Alltså kan du med båtsäsongen gå in för att behålla dina goda vanor. Eller också kan du använda tiden till sjöss som ett perfekt tillfälle för en nystart. Väl ombord, och särskilt vid långturer, går det att förekomma mataffärernas frestelser. Det som är så bra med båtlivet är att man äter den mat som man tar med ombord. Ett tips är därför att planera och vara medveten redan när du handlar, välj bort läsk, öl, bröd makaroner, chips, godis och andra frestelser redan där tipsar Ulrika Davidsson. De senaste årens kosttrender har varit svåra att missa. Vi har fått lära oss begrepp som GI, LCHF och den så omtalade 5:2 metoden. Då uppstår förstås frågan om det finns någon kostplan som fungerar extra bra ombord på en båt? Det finns olika metoder men det viktigaste är att använda sitt sunda förnuft, bästa tipset är ändå att dra ned på socker och snabba kolhydrater menar Ulrika. En vanlig fälla under semestern är naturligtvis att det goda livet är frestande. Många vill förstärka sina upplevelser med något gott att äta och dricka. För det behöver man inte överge allt gott, satsa på fräscha sallader tillsammans med grillad lax som är rikt på proteiner. Om du inte vill skiljas från dina ostbågar kan 5:2 metoden vara räddningen, då reglerar du kalorierna genom att äta som vanligt under fem dagar och fasta i två säger Ulrika Davidsson. Annonsplats 26 121 122
Lax med saffransmajonnäs och avokadosallad 4 portioner ca 672 kcal 600 g laxfilé 8 träspett citronpeppar 1 msk olivolja 2 avokador 200 g tomater i blandade färger 1 msk olivolja 1 tsk rödvinsvinäger ½ kruka citronmeliss Saffransmajonnäs: 1 dl majonnäs 1 paket saffran (½ g) Blanda ingredienserna till saffransmajonnäsen och ställ kallt. Skär laxen i åtta bitar. Trä upp på spett och strö på citronpeppar. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn spetten runt om i cirka 7 minuter. Dela avokadon och skär i mindre bitar. Lägg i en skål. Dela tomaterna och blanda med avokadon. Häll på olja och vinäger och smaka av med salt och svartpeppar. Blanda citronmelissblad i salladen. Servera laxspetten med avokadosalladen och saffransmajonnäsen. 123 124
Lammburgare med feta 4 portioner ca 672 kcal Mozzarella- och tomatsallad med krasse 300 g lammfärs 1 krm torkade örtkryddor 1 vitlöksklyfta 1 msk smör ¼ rödlök 50 g fetaost 2 stora salladsblad 2 msk granatäppelkärnor några ärtskott Blanda färs och örtkryddor i en skål. Skala och finhacka vitlöken och blanda ner i färsen tillsammans med salt och svartpeppar. Forma till biffar och stek några minuter per sida i smör i en stekpanna. Skala och skiva rödlöken. Smula över osten på burgarna och fördela rödlöken över. Lägg burgarna på salladsblad och strö över granatäppelkärnor. Toppa med ärtskott. ca 355 kcal 300 g buffelmozzarella 3250 g gula tomater 3250 g röda tomater 32 msk olivolja 3flingsalt och svartpeppar 350 g mandelspån 31 ask smörgåskrasse Skär mozzarellan i bitar och dela tomaterna. Lägg upp mozzarellan på en stor tallrik och lägg tomaterna bredvid. Ringla över olja och strö över flingsalt och svartpeppar. Dekorera med mandelspån och krasse. 125 126
Kycklingröra med purjolök & senap 1 portion ca 426 kcal 1 grillat kycklingben (ca 250 g) 2 msk finhackad purjolök 2 msk majonnäs 2 msk gräddfil 1 tsk hackad bladpersilja 1 msk sötstark senap isbergssallad och ruccola sallad Bena ur kycklingbenet och skär köttet i små bitar. Blanda med purjolök, majonnäs, gräddfil, persilja och senap. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med isbergssallad och ruccolasallad. Räkomelett 1 portion ca 390 kcal 1 tsk smör 2 msk finhackad rödlök 2 ägg salt och vitpeppar 100 g skalade räkor 2 msk stenbitsrom 1 msk gräddfil en dillkvist Hetta upp en stekpanna med smör och bryn rödlöken någon minut. Vispa ihop äggen med salt och vitpeppar och häll smeten i stekpannan. Lägg på räkor och stenbitsrom när omeletten är färdiggräddad. Toppa med gräddfil och lite dill. HITTA FLER TIPS OCH RECEPT I ULRIKAS HEDBERG BOK KICKSTART MED ULRIKA 127 128