Hela denna tidning är en annonsbilaga

Hela denna tidning är en annonsbilaga Dag-för-dag-kalendarium Karta Recept Reportage en kulinarisk resa genom Österlen 14 17 maj Ta för dig! Säg Österlen och de flesta tänker blånande hav, vita stränder och blommande rapsfält. Samt mat, naturligtvis. Och tillsätt Matrundan så vet tusentals besökare att det är smakernas och dofternas stora dagar i sydöstra Skåne. För åttonde året i rad hittar du allt som hör maten till under fyra fullmatade dagar. Välkommen och varsågod! Foto: Fredrik Ekblad

Ord från jord till bord! En dag, av många, kommer en buss till Buhres Fisk i Kivik. Bussen är fullsatt med representanter från Malmös många kulturer och är ute på tur för att bland annat besöka spettkakabageriet hos Buhres. Och som alltid är Cecilia Buhre väl förberedd för att ta emot besökarna. Här inne bland alla spettkakorna är hon på mammas gata och det är sällan hon blir någon svaret skyldig. Fattas bara! Men plötsligt händer det. Cecilia Buhre blir överraskad. För det här har hon aldrig hört förut: Åhhh, en annorlunda kebab. Hur gör ni den?. Frågan ställer det hela på sin spets. Vass, utan att den som frågar menar någonting helt annat än att vara trevlig, intresserad och sannolikt ärligt nyfiken. För hur mycket är inte självklart av allt som är lokalt och genialt? Av kultur, seder och bruk. Och mest och bäst av alltihop: Mat! Just det där som Matrundan handlar om från jorden till bordet via ordet. För här pratar vi mat och det har Skåne gjort sedan stenarna blev hårda och långt innan någon vänt blad i den första kokboken. Och sydöstra Skåne fortsätter att hålla sleven i säker hand och röra om i grytorna i hus och hem. Här odlas och växer hej vilt på åkrar, ängar och skogar. Uppfödare låter grisar, kossor, höns och tuppar få det bästa och ha det gott och väl. Odlare, producenter och gårdsbutiker ser till att maten också blir en fest för ögat året om. Men vad händer på vägen mellan jorden och bordet? Hur går det till att få det som simmar i havet, det som bökar i jorden och som brölar i skogen att bli en varmrätt? Toppad med skönt grönt i en sås som tänder stjärnor i sällskap av klassiska kända saker i ny tappning. Svaren finns i Matrundan 2015. Här kommer de alla att dela med sig av sin kunskap till nytta och glädje för både vuxna och barn. För hur bra kan det inte vara att veta och förstå att mat är lika globalt som lokalt och att det finns kunskap, godbitar och överraskningar för alla överallt. Var vi än i världen befinner oss. Och just nu är det på Österlen och det är dags att gå från ord till bord. Tack för ordet. Välkomna! Kristina Fröling Foton: Fredrik Ekblad www.matrundan.se gilla oss på Facebook Smaka på Österlen hos oss Hotel & Resturang Svea bjuder på mattraditioner från 1800-talet, mat och dryck av högsta kvalitet med råvaror från våra lokala uppfödare och odlare. Restaurangen med sin enastående havsutsikt, avnjuter och bjuds man på de läckraste skånska delikatesserna, allt efter säsong. Välkomna önskar Patrik och Maria. Ö S T E R L E N www.hotelsvea.se 2

Matrundan växer och frodas över gränserna Åttonde upplagan av Matrundan god tradition vid Kristi himmelsfärd D Det var en gång så brukar sagornas mästare börja sin berättelse. Så startar också den historia som i högsta grad kom att bli verklighet. För det som några signifikanta aktörer och profiler för åtta år sedan pratade om såg de också till att förverkliga. Och därmed var Matrundan placerad på Österlen och den kom hit, och är här, för att stanna. Liksom mycket av odlingarna, uppfödningen och produktionen i sydöstra Skåne växer Matrundan organiskt. Till nytta för näring och liv, för besökare och bofasta. För odlare, producenter och restauranger samt kockar och krögare. Men det stannar inte där besökare och gäster som kommer för att äta vill också sova, handla och aktivera sig med konst, kultur och aktiviteter för kropp och själ. Därför knoppar Matrundan av sig över gränserna från de dukade borden på gästgiverier, restauranger och kaféer till tillfällen att testa smaker i gårdsbutikerna och bagerierna. Samt att se, höra och lära i produktioner, odlingar och trädgårdar. Matrundan har också tagit sig över de geografiska gränserna och även i år är Matrundan inbjuden att vara med vid den stora, internationella julmarknaden i Neustadt an der Weinstrasse. Ett välkommet återseende och uppskattat inslag i den välbesökta och välkända tyska julmarknaden. Under fyra intensiva dagar under första advent förra året smakade tusentals besökare på Schwediches Advents Coctail, varm Äppelbrygd från Kiviks Musteri med pepparkaka från Kiviks Café & Bageri samt gravad lax från Allé på Österlen. Julmarknaden är en stor attraktion i hela Tyskland och städerna tävlar om att skapa den bästa och mest välbesökta evenemanget. I Neustadt, nära den franska gränsen, har man valt att profilera sig genom en internationell julmarknad med deltagare från bland andra Spanien, Holland, England, Frankrike, Italien och numera också Sverige. När man sökte en samarbetspartner valde man att bjuda in Matrundan på Österlen. De företag från Matrundan som var representerade med sina produkter var Kiviks Musteri, Kiviks Bageri & Café, Ottsjökockens Lönnkorg, Österlenkryddor, Petersborgs Gård, Gunnarshögs Gård, Österlenchoklad, Köpingsbergs Vingård, Allé och Drakamöllans Gårdshotell. Intresset för de skånska produkterna var stort bland besökarna och hos många väcktes lusten att besöka Österlen till sommaren och till höstens äppelmarknad. Planer finns nu på att under julmarknaden duka upp ett äkta, svenskt julbord på marknaden i Neustadt an der Weinstrasse med produkter från Matrundans medlemmar. Innan dess kommer också Matrundan att synas och höras vid events i Kristianstad, Lunds Saluhall och Caroli City i Malmö sista helgen i april. Och framförallt under Matrundan på Österlen torsdag den 14 söndag 17 maj 2015. För åttonde året i rad under Kristi himmelsfärd. Allt enligt god tradition. För mer info, följ Facebook och www.matrundan.se Matrundan 2015 14/5-17/5 11.00-16.00 Klostret i Ystad Det finns en kraft som funnits sedan evighet och den kraften är grön. 14 maj kl. 14.00. Entré 40 kronor. Eva Olsson berättar om Klostrets örtagård och nunnan Hildegard av Bingen. Himmelskt vackert och Dräktsilver 14-17 maj. Entré 40 kronor. Besök våra vackra klosterträdgårdar, vår välfyllda museibutik och många intressanta utställningar, t.ex vävnader från Österlen och Dräktsilver. Chokladprovning med Jan Hedh 16 maj kl.14.00. Entré 290 kronor. Jan Hedh berättar om choklad och visar hur man gör en sockerskulptur. Anmälan senast 15 maj till 0411-577286. Vernissage Exponerat i bakfickan med vår museifotograf Luckas Gölén. 17 maj. Passa på att fika i vårt ekologiska café med fairtrade och närproducerat Välkomna! Välkomna att uppleva Magiska Drakamöllan Välkomna att uppleva Magiska Drakamöllan Massor av möjligheter att njuta utan att bo: Egen kock för en kväll hemma i köket Opera i backarna och i matsalen Söndagsmiddag sista söndagen varje månad Kalas för stora och små Massor av möjligheter att njuta utan att bo: Egen kock för en kväll hemma i köket Välkomna Välkomna att att uppleva Opera i uppleva Magiska backarna och Magiska Drakamöllan i matsalen Söndagsmiddag sista söndagen Drakamöllan varje månad Massor av möjligheter Kalas att för njuta stora utan och små att bo: Massor av möjligheter att njuta utan att bo: Bröllop Gåsamiddag Julbord Egen kock för en kväll hemma i köket Bröllop GåsamiddagEgen Julbord kock för en kväll hemma i köket Välkomna att uppleva Opera i backarna Magiska och i matsalen Drakamöllan Söndagsmiddag Opera i backarna sista söndagen och i matsalen varje månad Söndagsmiddag Kalas för sista stora söndagen och små varje månad Kalas för stora och små Bröllop Gåsamiddag Julbord DR A K A MÖL L A N G Å R DSHOT ELL OPER AG Å R DEN PÅ ÖSTER LEN Telefon 044-35 10 16 www.drakamollan.com Bröllop Gåsamiddag Julbord Massor av möjligheter att njuta utan att bo: DR A K A MÖL L A N Egen G Å Rkock DSHOT för en ELL kväll hemma i köket OPER AG Å R DEN PÅ Opera DR DR ÖSTER A K A A K Ai MÖL MÖL backarna LEN L A N G Å R L A N G Åoch DSHOT R DSHOT i matsalen ELL OPER AG Å R DEN PÅ ÖSTER LEN ELL OPER AG Å R DEN PÅ ÖSTER LEN Telefon 044-35 10Söndagsmiddag 16 www.drakamollan.com Telefon 044-351016 sista www.drakamollan.com söndagen varje månad Telefon 044-351016 www.drakamollan.com 3

Recept & Nyheter Nervkakor Ystad Klostret Recept enligt Hildegard av Bingen för att motverka stress och bekymmer. 400 g dinkelmjöl (ca 7 dl) 250 g smör 150 g socker eller honung 200 g sötmandel 2 st ägg 0,5 tsk salt Vatten vid behov 50 80 g kryddblandning (35 g kanel, 35 g muskot, 7 g nejlika = 77 g) Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Dela degen och gör två rullar, lägg in i kylskåpet en stund. Skär tunna skivor och lägg på plåt. Grädda i 200 grader mitt i ugnen. Sötmandel och kryddblandningen stärker nerverna och lättar upp ett nedstämt hjärta. Kakorna påverkar din sinnesstämning och ökar prestationsförmågan. Ät dagligen 3 5 stycken. Tillaga sedan under lock i ca 3,5 timme. Långbakat sidfläsk Kronovalls Vinslott Ingredienser: 2 3 kg rimmat sidfläsk i bit med svålen kvar 2 morötter 2 palsternackor 0,5 rotselleri 0,5 kålrot 2 gula lökar 2 3 lagerblad lite goda örter som timjan, rosmarin och salvia några vitpepparkorn en god veteöl eller cider Sätt ugnen på 145 grader. Hjärtevin Ystad Klostret Koka en knippe färsk persilja (ca 10 kvistar) i rött eller vitt vin (ca 1 liter). Tillsätt 2 msk vinäger. Koka med locket på glänt i 5 minuter. Tillsätt därefter 150 200 g honung och låt småkoka i ytterligare någon minut. Sila och häll upp på varma, rena flaskor, förvara svalt. Drick ett likörglas vid behov. Skär loss svålen med så lite fett som möjligt och dela ner svålen i lite mindre bitar. Lägg sedan svålen i en ugnsfast form. Ta sidfläsket och lägg det i en form eller gryta. Hacka grovt ner alla rotfrukter och lökar och lägg dem tillsammans med fläsket. Blanda ner resten av ingredienserna och fyll upp med vatten tills det täcker upp till fettkanten. Tillaga sedan under lock i ca 3,5 timme. på Österlen Simrishamns Torsk med råmarinerad Österlen sparris och Örtsmör Allé på Österlen Ingredienser: 4 bitar Torsk a 150 gr 1 l Vatten 0,5 dl Salt 12 st Grön Sparris 1 msk Citronsaft 2 msk Rapsolja Salt och vitpeppar Färsk körvel 150 gr Smör 1 st Citron saft och skal 1 dl blandade färska Örter Salt och vitpeppar Blanda rimnings lag, lägg i torsken och låt ligga ca 40 minuter. Lägg på en plåt/ugnsfast form, baka i ugn på 120 grader till torsken når en kärntemperatur på 48 grader. Hyvla sparrisen tunt med potatisskalare, marinera med citronsaft och olja. Smaka av med salt och peppar. Strax innan servering - vänd ner de plockade örterna. Blanda smör med hackade örter, citronskal och saft. Smaka av med salt och peppar. Servering: Lägg smöret på den varma bakade torsken och servera med sparrisen och kokt potatis. SPA I HOTELL I KONFERENS Vi gör din vistelse till en oförglömlig upplevelse mitt på vackra Österlen Örumsvägen 141, Löderup +46(0)411-52 40 80 www.orumsnygard.se info@orumsnygard.se Din Lokala Frukt & Grönt Leverantör Vår målsättning är att alltid ha en hög omsättningshastighet på våra produkter, därför får varorna aldrig ligga på lager längre än tre dagar. Det hänger ihop med vår regel om snabba leveranser, senast nästa dag! www.peppingefrukt.se 4

prover och Lax med friska smaker Österlenkryddor Ingredienser för 4 portioner: 4 bitar laxfilé 3 dl créme fraiche 1 dl vispgrädde 1 tsk lavendelblommor 1 tsk krossade korianderfrön 1 citron 2 tsk grönmynta salt och peppar alternativt 1 msk fiskkrydda Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Blanda créme fraiche, grädde, det rivna skalet av hela citronen och saften av halva samt kryddorna. Häll blandningen över fisken och ugnsbaka rätten i 175 grader i ca 20 minuter. Servera med kokt, pressad potatis och en fräsch grönsallad. Blomkålsmousse Ottsjökockens Lönnkrog Ingredienser för 4 portioner: 6 dl riven blomkål 6 dl gräddfil eller filmjölk 0,5 dl finhackad purjolök 0,5 tsk Ottsjökockens örtsalt 2 msk gelatin eller Agar Agar Blanda samman alla ingredienserna utom gelatinet. Smält gelatinet enligt anvisningen på förpackningen. Rör ner det upplästa gelatinet i blomkålsblandningen och häll smeten i en vattensköljd form (ca 0,5 liter). Ställ formen kallt tills moussen har stelnat, ca 1 timme. Häll blandningen över fisken och ugnsbaka rätten i 175 grader i ca 20 minuter. Doppa formen ett ögonblick i varmt vatten och stjälp upp moussen på ett serveringsfat. Garnera med alfa-groddar. Maränger 12 medelstora Chokladfabriken Recept enligt Hildegard av Bingen för att motverka stress och bekymmer. Ingredienser: 300 g strösocker 150 g äggvita 100 g mörk choklad Blanda, vispa inte, äggvita och strösocker i en kastrull. Värm försiktigt kastrullen tills blandningen blir lite varmare än fingervärme. Blanda hela tiden under uppvärmningen. Ta av från spisen. Vispa ihop blandningen i en annan bunke tills den blir helt fast och bunken kall. Smält chokladen och vänd försiktigt in i vispblandningen tills det blir vackra marmoreringar. Använd en sked eller handen och portionera ut på ett bakplåtspapper. Ställ in i ugnen. Baka i ca 30 minuter. Snurra någon gång plåten så att alla marängerna blir jämnt gräddade. Marängen är klar när de försiktigt går att lyfta från pappret. Stäng då av ugnen och låt marängen svalna i eftervärmen. Marinerade fläskkotletter Bollerups Lantbruksgymnasiet Ingredienser: 4 fläskkotletter från Bondens Bästa 2 msk stark senap, t ex dijon 1 dl olivolja tomatsalt från Österlenkryddor rotselleri potatis palsternacka morötter rosmarin salt och peppar Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär rotselleri, potatis, palsternacka och morötter i lagom stora bitar. Salta, peppra och krydda med rosmarin. Baka den i ugnen på braspannan i 175 grader i ca 20 minuter. Blanda senapen, olivoljan och tomatsaltet till en marinad. Låt fläskkotletterna dra i ca 1 timme. Grilla fläskkotletterna i 4 minuter på varje sida. Goda bollar till Stockeboda IPA Stockeboda Gård Ingredienser: 300 g varmrökt kyckling 300 g prästost 200 g naturell färskost 2 dl vetemjöl 2 ägg panko (ströbröd) olja Dela först kycklingen och prästosten i mindre bitar. Kör sedan båda ingredienserna i en matberedare tills de blir fint fördelade. Rör i färskosten till en smet som går att forma små bollar av. Rulla dem sedan först i mjöl, sedan i uppvispat ägg för att till slut rulla dem i pankopaneringen. Fritera dem gyllenbruna i fritösen. Hos oss händer det mycket roligt under maj månad! Varmt välkomna! Cherztin och Anders Persåkre 14/5, kl. 14.00 Teprovning 15/5, kl. 17.00 Likörprovning 16/5, kl. 14.00 Snapsprovning 16/5, kl. 15.30 Kakprovning med Yvonne Belfrage Concoct (Smakprover på årets nya smaker) Vi har växthuset fullt med färska örter! MATRUNDAN 14-17 maj Afternoon tea serveras i slottet från klockan 13.00-16.00. 195:-/pp (ord. 250:-) Slottshistorik med bubbel och en tur i vinkällaren två gånger dagligen klockan 13.00 samt 15.00. 95:-/pp (ord. 195:-) växter! todling. Öppet i butiken: må-fr 10-18, lö 10-15, sön 1/6 10-15 Karlsfältsvägen 363 Köpingebro Tel: 0411-55 06 06 Epost: info@osterlenkryddor.se Fågeltofta 273 92 Skåne Tranås Tel. 0417-197 10 email: info@kronovall.se www.kronovall.se 5

Matrundan dag för dag Öppet MEDLEMMARNA SOM FINNS MED PÅ KARTAN HAR 11-16 alla dagar UNDER MATRUNDAN 6 Torsdagen den 14 maj 2015 Gröna Butiken 13.00-16.00. Besök av Christina Högardh-Ihr som presenterar Dofter som behagar. 14.00 har vi guidad rundvandring i frukt och växthus. Så odlar vi idag. Drakamöllan 12.00-14.00. Smaka på Drakamöllans Kök. Stor lunchbuffé med vårens alla primörer. Många gröna rätter både varma och kalla, varmrätt och en liten dessert till kaffet. 14.00-16.00. Korvar och charkvaror från Österlen. Boka: 044-35 1016. 175: - Helenas Hörna (fd Lanthandlaren i Vitaby) 11.00 14.00. Gör din egen sillamacka. Var lite kreativ med ett blandat utbud av sillinläggningar med tillbehör samt olika sorters bröd från Österlen. Vitaby marknad pågår samma dag på torget och byn är full av liv. Karlsfälts Gård 10.00 Vi visar gårdens grisar, lamm, moderna maskiner, spannmåls- samt torkanläggningar. Hotell Svea 11.00-16.00. Smaka på Sveas traditionella Årstider och lär er av kockarna hur det tillagas. 95:-. Lunch och middag serverar vi som vanligt med smak av Österlen. Passa på att köpa Sveas hemmagjorda Sill utan tillsatser. Petersborgs Gård 11.00 Gunnel Pettersson berättar om sitt arbete med bovete, smakprover. Korvgrillning. Köpingsbergs Vingård Våryra i vingården! Öppet vineri, barprovning av våra mousserande viner och besök vingården (ta gärna med picknickkorgen). Vingården fyller 10 år och det firar vi med massor av nyheter och erbjudanden i butiken. Ravlunda Bränneri Lunch: 12-15 Middag från 18.00. Ogräsfestival! Ramslök, nässlor och kirskål i soppor, pesto och sallader. Gunnarshögs Gård 11.00 visning i produktionen - för barn med aktiviteter som Hoppa i rapsen som ett bollhav, fast med rapsfrön, ponnyridning m m. 13.00 Visning i rapsfälten en rapsblomsvandring i höstrapsen. 14.00 Visning i produktionen. Pressa din egen rapsolja i vårt minipresseri för både stora och små efter avslutad visning. Österlenkryddor 14:00 Teprovning. Vi ger oss ut i fält för att bekanta oss med de örter som är goda att och lämpliga att göra te av, hur man bäst torkar och bevarar dem för att behålla den goda aromen. 210:-/ pers. Förbokas. Stockeboda Gård 11.00-16.00 Stockebos menyplanka eller fika med maffig efterrättsbuffé. 13.00 och 15.00 Bryggeritur, ölprovning, 5-kamp för alla barn. 12.00 och 14.00 Ärorik matkamp! Kocktävla på viltgrillar, råvaror från Matrundan. 17.00-21.00 Gästabud! 3-rätters vårmeny á la Stockebo. Förboka 0414-241 02. Örums Nygård 12.00-15.00 samt från 18.00. Menyn består utav råvaror från gårdar som medverkar i Matrundan på Österlen. Ett smakkombination av Österlens pärlor som serveras och avnjuts mitt i det öppna landskapet på Österlen. Buhres Fisk 13.00-15.00.Öppen rök, välkommen in i vår rök se & lär och smaka. Kiviks Spettkakeria, välkommen in och prova på, bak hela dagen. Kiviks Hotell 8.00-21.00 Frukost, lunch, eftermiddagskaffe samt middag med smaker från Österlen och säsong. från 14.00 Eftermiddagskuren. (Spa, behandling och 3 rätters meny). Bokas. från 16.00 Torsdags Spa. Bokas. Kronovall 13.00 16.00 Afternoon tea serveras i slottet. 195:- /person. 13.00 samt 15.00 Slottshistorik med bubbel och en tur till vinkällaren. 95:-/pers (ord 195:- ) Klostret Ystad 14.00 Eva Olsson berättar i Klostrets örtagård om nunnan Hildegards tankar och visioner. Vi kokar hennes Hjärtevin som vi smakar tillsammans med Nervkakor. Entré 40 kr. Allé på Österlen 13.00, 15.00 och 16.00 En smak och doft vandring med expriment! Äter du med ögonen eller med munnen? Lär känna dina sinnen på ett lekfullt sätt, lika roligt för vuxna som för barn. Tid : 15 20 min. Boka gärna via mail alle@alle.se. 50 kr. 8-12 år: 20 kr 12.00-16.00 Vi dukar fram ett potpurri av rätter tillagade på - Primören Sparris!! Kiviks Musteri 11.30 16.00 Grillbuffé på vår mysiga innergård. Blommor & Bin-tema i våra trädgårdar med bl.a biodlare som bjuder på honung och pratar biodling. 11.00-15.00 Drop-in ciderprovning i ciderkällaren med guide och möjlighet att prova olika sorters ciders och calvados. Österlenchoklad 14.00. Fri föreläsning Från böna till chokladkaka hur choklad blir till. Handla eller fika i fabriken smakprover, specialsortiment och fabrikspriser såklart. Christinehofs ekopark 11.00 (ca 1,5 timme) Skogens mat och myter. Brännässla, kirskål, våtarv och maskros är alla exempel på växter som många med mycket besvär försöker att få bort från sina omsorgsfullt skötta täppor. Skogens mat och myter är en skogsvandring om hur vi kan använda oss av allt det goda som växer vilt omkring oss. Under vår vandring gör vi också en historisk resa. Lättare lunch ingår. 245 kr/pers. Christinehofs slott har öppet med visningsvåning, butik och café under dessa dagar. 13.00 Guidad visning i slottet. Kiviks Bageri 08.00 10.30 Österlensk frukost. Smakprover varje dag samt egenkavlade wienerbröd och kaffe hela dagarna. Ingelsta Kalkon Grillbuffé i restaurangen. Smakprover i butiken. Vid solsken är kalkonerna i sin hage. Tipsrunda för barn samt lekplats. fredagen den 15 maj 2015 Hotell Svea 11.00-16.00 Smaka på Sveas traditionella Årstider och lär er av kockarna hur det tilllagas. 95:-. Lunch och middag serverar vi som vanligt med smak av Österlen. Passa på att köpa Sveas hemmagjorda Sill utan tillsatser. Köpingsbergs Vingård Våryra i vingården! Öppet vineri, barprovning av våra mousserande viner och besök vingården (ta gärna med picknickkorgen). Vingården fyller 10 år och det firar vi med massor av nyheter och erbjudanden i butiken. Ravlunda Bränneri 12.00 15.00 Lunch och middag från 18.00. Ogräsfestival! Ramslök, nässlor och kirskål i soppor, pesto och sallader. Gunnarshögs Gård 11.00 visning i produktionen - för barn med aktiviteter som Hoppa i rapsen som ett bollhav, fast med rapsfrön, ponnyridning m m. 13.00 Visning i rapsfälten en rapsblomsvandring i höstrapsen. 14.00 Visning i produktionen. Pressa din egen rapsolja i vårt minipresseri för både stora och små. Efter avslutad visning. Petersborgs Gård 11.00 Senapens födelse, Hans Svensson. Korvgrillning och senapsbuffé. (Klosterkyrka) Himmelskt vackert, vävnader från Österlen vävcafé i refektoriet. Ekologiskt café med specialframtagna kagor inför Matrundan. 70 kr för kakmeny (5 sorters kakor) inkl. kaffe eller the. Vill man se utställningarna betalar man 30 kr till. Österlenkryddor 17:00 Likörprovning. Vi provsmakar tre olika sorters likörer, egenhändigt kryddade efter egna recept och av det trädgården har att erbjuda just då. 285:-/person. Förbokas. Stockeboda Gård 11.00-16.00 Stockebos menyplanka eller fika med maffig efterrättsbuffé 13.00 och 15.00 Bryggeritur, ölprovn, 5-kamp för alla barn. 12.00 och 14.00 Ärorik matkamp! Kocktävla på viltgrillar, råvaror från Matrundan. 17.00-21.00 Gästabud! 3-rätters vårmeny á la Stockebo. Förboka 0414-241 02. Örums Nygård 12.00-15.00 samt från 18.00. Menyn består utav råvaror från gårdar som medverkar i Matrundan på Österlen. Ett smakkombination av Österlens pärlor som serveras och avnjuts mitt i det öppna landskapet på Österlen. Buhres Fisk 13.00-15.00.Öppen rök, välkommen in i vår rök se & lär och smaka. Kiviks Spettkakeria, välkommen in och prova på, bak hela dagen. Kiviks Hotell 8.00-21.00 Frukost, lunch, eftermiddagskaffe samt middag med smaker från Österlen och säsong. från 12.00 Lunch och Spa. bokas från 16.00 Fredags Spa. bokas Kronovall 13.00 16.00 Afternoon tea serveras i slottet 195:-/ pers. 13.00 samt 15.00 Slottshistorik med bubbel och en tur till vinkällaren. 95:-/pers (ord 195 kr) Klostret Ystad 11.00-16.00. Våra utställningar Dräktsilver allmogens juveler och Himmelskt vackert vävnader från Österlen. Entré 40 kr. från 08.00. Frukostkuren (frukost, Spa och behandling) 12.00-15.00 Lunch från 12.00 Lunch och Spa 15.00-17.00 Eftermiddagskaffe från 18.00 Middag. Obs endast Bluesmeny!!! Allé på Österlen 13.00, 15.00 och 16.00. En smak och doft vandring med expriment!äter du med ögonen eller med munnen? Lär känna dina sinnen på ett lekfullt sätt, lika roligt för vuxna som för barn. Tid : 15 20 min. Boka gärna via mail alle@alle.se. 50 kr. 8 12 år: 20 kr 12.00-16.00. Vi dukar fram ett potpurri av rätter tillagade på - Primören Sparris!! 18.00 22.00. En måltid komponerad utifrån traktens för denna årstid utsökta råvaror och trädgårdens örter. Kiviks Musteri 11.30 16.00. Grillbuffé på vår mysiga innergård. Blommor & Bin-tema i våra trädgårdar med bl.a biodlare som bjuder på honung och pratar biodling. 11.00-15.00 Drop-in ciderprovning i ciderkällaren med guide och möjlighet att prova olika sorters ciders och calvados. 19.00-21.00 ciderprovning med skånska tapas. För info och bokning: 0414-719 30. Österlenchoklad 14.00. Chokladprovning ledd av våra chokladexperter. Prova choklad från hela världen och få en inblick i chokladens värld. 100 sek/pers. Handla eller fika i fabriken smakprover, specialsortiment och fabrikspriser såklart. Christinehofs ekopark 11.00 (ca 1,5 timme) Skogens mat och myter. Brännässla, kirskål, våtarv och maskros är alla exempel på växter som många med mycket besvär försöker att få bort från sina omsorgsfullt skötta täppor. Skogens mat och myter är en skogsvandring om hur vi kan använda oss av allt det goda som växer vilt omkring oss. Under vår vandring gör vi också en historisk resa. Lättare lunch ingår. 245 kr/pers. Christinehofs slott har öppet med visningsvåning, butik och café under dessa dagar 13.00. Guidad visning i slottet. Kiviks Bageri 08.00-10.30. Österlensk frukost. Smakprover varje dag samt egen kavlade wienerbröd och kaffe hela dagarna. Drakamöllan 12.00 14.00. Smaka på Drakamöllans Kök. Stor lunchbuffé med vårens alla primörer. Många gröna rätter både varma och kalla, en varmrätt och en liten dessert till kaffet. Boka i tid, telefon 044-35 1016. 175: - 14.00-16.00. Stjärnorna styr hur vi odlar. Möt en spännande odlare ifrån Marcellos farm med sin egen idé om hur vi skapar de bästa förutsättningarna för att odla. Vi samlas i köksträdgård för prat, demonstration och smakprov, avrundas med kaffe och kakbuffé. Förbokas. Telefon 044 35 10 16. 80 kr. Karlsfälts Gård 10.00. Vi visar gårdens grisar, lamm, moderna maskiner, spannmåls- samt torkanläggningar. Helenas Hörna (fd Lanthandlaren i Vitaby) 14.00-16.00 Vi smakar på härliga korvar och charkvaror från Österlen. Ingelsta Kalkon 11.00 och 14.00. Styckningsdemo och smakprover i butiken. Vid solsken är kalkonerna i sin hage. Tipsrunda för barn samt lekplats. lördagen den 16 maj 2015 Drakamöllan 12.00 14.00. Smaka på Drakamöllans Kök.Vår stora lunchbuffé med vårens alla primörer. Många gröna rätter både varma och kalla, en varmrätt och en liten dessert till kaffet. Boka i tid: 044-35 1016. 175 kr. Köpingsbergs Vingård Våryra i vingården! Öppet vineri, barprovning av våra mousserande viner och besök vingården (ta gärna med picknickkorgen). Vingården fyller 10 år och det firar vi med massor av nyheter och erbjudanden i butiken. Karlsfälts Gård 10.00. Vi visar gårdens grisar, lamm, moderna maskiner, spannmåls- samt torkanläggningar. Hotel Svea 11.00-16.00 Smaka på Sveas traditionella Årstider och lär er av kockarna hur det tillagas. 95 kr. Lunch och middag serverar vi som vanligt med smak av Österlen. Passa på att köpa Sveas hemmagjorda Sill utan tillsatser. Gunnarshögs Gård 11.00 visning i produktionen - för barn med aktiviteter som Hoppa i rapsen som ett bollhav, fast med rapsfrön, ponnyridning m m. 13.00 Visning i rapsfälten en vandring i höstrapsen. 14.00 Visning i produktionen. Pressa din egen rapsolja i vårt minipresseri för både stora och små efter avslutad visning. Helenas Hörna (fd Lanthandlaren i Vitaby) Kl.13.00 15.00 Idag provsmaker från en av våra nyaste leverantörer. Skinkeriet berättar om sin produkter. Vill man göra en god macka av detta finns även det härliga Tolånga smöret på plats. Petersborgs Gård 11.00. Senapens födelse, Hans Svensson. Korvgrillning och senapsbuffé. Österlenkryddor 11.00. Kryddfältsvandring en riktig klassiker. 124 kr/person inkl fika. Under 15 år 60:-/pers. 14:00. Snapsprovning.Vi provsmakar olika sorters örtsnapsar kryddade av oss efter egna recept och av det som trädgård har att erbjuda just då. Pris 320:-/ pers. Förbokas. 15:30 Provning av marmelad kakor med Yvonne Belfrage ConCoct. Yvonne skapar fantastiska små marmelader med spännande smaker, vi bakar kakor med hennes egna otroliga smaker Yvonne delar med sig av hennes egna smaksättnings äventyr. 100 kr. Måste förbokas. Stockeboda Gård 11.00-16.00. Stockebos menyplanka eller fika med maffig efterrättsbuffé 13.00 och 15.00. Bryggeritur, ölprovn, 5-kamp för alla barn. 12.00 och 14.00. Ärorik matkamp! Kocktävla på viltgrillar, råvaror från Matrundan. 17.00-21.00. Gästabud! 3-rätters vårmeny á la Stockebo. Förboka 0414-241 02. Örums Nygård 12.00-15.00 samt från 18.00. Menyn består utav råvaror från gårdar som medverkar i Matrundan på Österlen. En smakkombination av Österlens pärlor som serveras och avnjuts mitt i det öppna landskapet på Österlen. Buhres Fisk 11.00-16.00. Kiviks Spettkakeria, välkommen in och prova på, bak hela dagen. Kiviks Hotell 8.00-21.00. Frukost, lunch, eftermiddagskaffe samt middag med smaker från Österlen och säsong. från 08.00. Frukostkuren (frukost, Spa och behandling) bokas. från 12.00. Lunch och Spa. Bokas. från 14.00. Eftermiddagskuren (Spa, behandling och 3 rätters meny). Bokas. Kronovall 13.00 16.00 Afternoontea serveras i slottet 195:-/ pers. 13.00 samt 15.00 Slottshistorik med bubbel och en tur till vinkällaren. 95 kr/pers (ord 195 kr/pers). Klostret Ystad 14.00:Chokladprovning med Jan Hedh som berättar om choklad och blåser en sockerskulptur. 290 kr. Föranmälan senast den 15 maj till 0411-577286. Allé på Österlen 13.00, 15.00 och 16.00. En smak- och doft vandring med expriment!äter du med ögonen eller med munnen? Lär känna dina sinnen på ett lekfullt sätt, lika roligt för vuxna som för barn. Tid: 15-20 min. Boka gärna via mail alle@alle.se. 50 kr. 8 12 år 20 kr 12.00-16.00. Vi dukar fram ett potpurri av rätter tillagade på - Primören Sparris!! 18.00 22.00. En måltid komponerad utifrån traktens för denna årstid utsökta råvaror och trädgårdens örter. Kiviks Musteri 10.00-12.00 samt 14.00-16.00. Äppelblomssafari. För info och bokning: 0414-719 30 eller bokning@kiviksmusteri.se 11.30-16.00. Grillbuffé på vår mysiga innergård. Blommor & Bin-tema i våra trädgårdar med bl.a biodlare som bjuder på honung och pratar biodling. 11.00-15.00 Drop-in ciderprovning i ciderkällaren med guide och möjlighet att prova olika sorters ciders och calvados. 13.00 Trädgårdsvisning Österlenchoklad 14.00. Rundvandring i fabriken. Vi visar hur choklad blir till från grunden. 80 sek/pers. Handla eller fika i fabriken smakprover, specialsortiment och fabrikspriser såklart. Christinehofs ekopark 11.00 (ca 1,5 timme). Skogens mat och myter. Brännässla, kirskål, våtarv och maskros är alla exempel på växter som många med mycket besvär försöker att få bort från sina omsorgsfullt skötta täppor. En skogsvandring om hur vi kan använda oss av allt det goda som växer vilt omkring oss. Under vår vandring gör vi en historisk resa. Lättare lunch ingår. 245 kr/pers. Christinehofs slott har öppet med visningsvåning, butik och café under dessa dagar. 13.00. Guidad visning i slottet. Kiviks Bageri 08.00 10.30. Österlensk frukost. Smakprover varje dag samt egen kavlad wienerbröd och kaffe hela dagarna. Ingelsta Kalkon Smakprover i butiken. Gissa vikten på picknick korgen och vinn presentkort. Vid solsken är kalkonerna i sin hage. Tipsrunda för barn samt lekplats. söndagen den 17 MAJ 2015 Gröna Butiken 14.00 har vi guidad rundvandring i frukt och växthus Så odlar vi idag. Petersborgs Gård Kl. 11.00 Senapens födelse Hans Svensson Korvgrillning och senapsbuffé. Drakamöllan 12.00 14.00. Smaka på Drakamöllans Kök. Stor lunchbuffé med vårens alla primörer. Många gröna rätter både varma och kalla, en varmrätt och en liten dessert till kaffet. Boka i tid, telefon 044-35 1016. 175 kr. Karlsfälts Gård 10.00. Vi visar gårdens grisar, lamm, moderna maskiner, spannmåls- samt torkanläggningar. Hotell Svea 11.00-16.00. Smaka på Sveas traditionella Årstider och lär er av kockarna hur det tilllagas. 95 kr. Lunch och middag serverar vi som vanligt med smak av Österlen. Passa på att köpa Sveas hemmagjorda Sill utan tillsatser. Gunnarshögs Gård 11.00. visning i produktionen - för barn med aktiviteter som Hoppa i rapsen som ett bollhav, fast med rapsfrön, ponnyridning m m. 13.00. Visning i rapsfälten. 14.00. Visning i produktionen. Pressa din egen rapsolja i vårt minipresseri för både stora och små efter avslutad visning. Österlenkryddor 11.00. Kryddfältsvandring en riktig klassiker. 124 kr/pers inkl fika. Under 15 år 60:-/person. Stockeboda Gård 11.00-16.00. Stockebos menyplanka eller fika med maffig efterrättsbuffé. 13.00 och 15.00. Bryggeritur, ölprovn, 5-kamp för alla barn. 12.00 och 14.00. Ärorik matkamp! Kocktävla på viltgrillar, råvaror från Matrundan. 17.00-21.00. Gästabud! 3-rätters vårmeny á la Stockebo. Förboka 0414-241 02. Köpingsbergs Vingård Våryra i vingården! Öppet vineri, barprovning av våra mousserande viner och besök vingården (ta gärna med picknickkorgen). Vingården fyller 10 år och det firar vi med massor av nyheter och erbjudanden i butiken. Örums Nygård 12.00-15.00. Menyn består utav råvaror från gårdar som medverkar i Matrundan på Österlen. Ett smakkombination av Österlens pärlor som serveras och avnjuts mitt i det öppna landskapet på Österlen. Buhres Fisk 11.00-16.00. Kiviks Spettkakeria, välkommen in och prova på, bak hela dagen. Kiviks Hotell 8.00-18.00. Frukost, lunch och eftermiddagskaffe med smaker från Österlen. från 08.00 Frukostkuren (frukost, Spa och behandling). Bokas. Kronovall 13.00 16.00. Afternoontea i slottet 195 kr/pp. 13.00 samt 15.00. Slottshistorik med bubbel och en tur till vinkällaren. 95 kr/pers. Klostret Ystad 12.00. Vernissage Exponerat Vår museifotograf Lucas Gölén ställer ut sina bilder i Bakfickan. Entré 40 kr. Allé på Österlen 13.00, 15.00 och 16.00. En smak och doftvandring med expriment! Äter du med ögonen eller med munnen? Lika roligt för vuxna som för barn. Tid: 15-20 min. Boka gärna via mail alle@alle.se. 50 kr. 8 12 år: 20 kr. 12.00-16.00. Vi dukar fram ett potpurri av rätter tillagade på - Primören Sparris!! Kiviks Musteri 10.00-12.00 samt 14.00-16.00. Äppelblomssafari. För info och bokning: 0414-719 30 eller Bokning@kiviksmusteri.se 11.30 16.00 Grillbuffé på vår innergård. Blommor & Bin-tema i våra trädgårdar med biodlare som bjuder på honung. 11.00-15.00 Drop-in ciderprovning i ciderkällaren med guide och möjlighet att prova olika sorters ciders och calvados. 13.00 Trädgårdsvisning. Christinehofs ekopark 11.00 (ca 1,5 timme). Skogens mat och myter. Brännässla, kirskål, våtarv och maskros växter som många försöker att få bort från sina täppor. En vandring om hur vi kan använda oss av allt det goda som växer vilt omkring oss. Under vår vandring gör vi också en historisk resa. Lättare lunch ingår. 245 kr/ pers. Christinehofs slott har öppet med visningsvåning, butik och café under dessa dagar. 13.00 Guidad visning i slottet. Kiviks Bageri 08.00 10.30 Österlensk frukost Smakprover varje dag samt egen kavlade wienerbröd och kaffe hela dagarna. Helenas Hörna (fd Lanthandlaren i Vitaby) 12.00-14.00 Vi smakar på härliga korvar och charkvaror från Österlen. Ingelsta Kalkon Smakprover i butiken. Gissa vikten på picknick korgen och vinn presentkort. Vid solsken är kalkonerna i sin hage. Tipsrunda för barn samt lekplats.

p Sebbarp Högås Västerstad Dala Månaröd rps eke 104 mestorps fure Orås Brunslöv Magnaröd Tjärby Skartofta Tullesbo Öveds Kloster Ilstorp Karup Sövde sommarby Blentarp Omma Sjöbo sommarby Sövde Västerstad Åsa Oderup 13 Ulatofta Rönås Spjälla Tollstorp Hjärås Bjärsjölagård Elestorp Sjöbo Araskoga 13 Alestad Klamby Grimstofta Tågra Killeröd Kölleröd Gummarp Starrarp Hörr Anklam Hårderup Brösarp Bjälkhult Fränninge Vollsjö Vollsjö 11 Näsby Eggelstad Långaröd Ekeröd Viggarum Farhult Vallarum Pregestad Vanstad Stavskog Kåseholm Heinge Skärhus Hemmeneköp Lövestad Äsperöd Hörjel Illstorp Sillaröd Ry Baggahus Rebbetuaröd Lönshult Kristinehov Djurröd 25 Bäretofta Everöd Lillehem Hörröd Grönhult Torasteröd Agusa Bertilstorp Lönhult Fiskabäck Frörum Ludaröd Bontofta Månslunda Bondrum Spjutstorp Gaddaröd N. Lökaröd N. Björstorp Månstorp Grevlunda Bosarp Frihult Appeltorp Styröd Tobisborg Ramsåsa Tryde Sälshög Hedeberga Komstad Snogeholm Virrestad Karlaby Gladsax Assmåsa Ållskog Stenby Stiby Gröstorp 10 Ellestad 19 Tomelilla 11 Gårdslösa 14 Tågarp Smedstorp Gärsnäs Simrishamn Beden Knickarp Baldringe Lunnarp Tjustorp Järrestad Bjärsjö Simrislund Eneborg Bellinga Benestad Örup Ullstorp Simris Skoghult Kverrestad 68 Östra Ö.Tommarp Östra Viarp ydsgårds Ingelstad Herrestad Vranarp ods Toarp Ö. Nöbbelöv 9 Högestad Gårstad Gnalöv Brantevik Årsjö Trunnerup Övraby Bolshög Sövestad Hammenhög Gislöv Nedraby Vallby Borrie Gärarp 8 Krageholm Bollerup Glimminge Stora 5 Svenstorp Hannas Glivarp Gislövshammar Varmlösa Herrestad Karlsfält Tosterup 19 Hunnestad 9 Bromma 4 St. Köpinge Blästorp Ö. Hoby Marsvinsholm 6 Henriksfält Bussjö Herrestad Tullstorp Skillinge Katslösa 3 bro Fredriksberg Vallösa Hedeskoga Köpingebro Eriksfält Balkåkra Norrekås Sjörup Ruuthsbo Glemmingebro Borrby Snårestad Bredasten 7 Örnahusen Hörup Hedvigsdal Charlottenlund Ingelstorp Kyls strandbad X Äta Tingshög 1 Löderup Mossby Ystad Kabusa Svarte Nybrostrand Valleberga Löderup Hagestad Borrby strandbad 9 Sandby X Butik Fågeltofta Attusa Vitebro Kronovall Rönnebröd 26 Ekeröd Sankt Brännorna Olof Tunby Måsalycke Skånsbäck Tåghusa Listarum Olseröd Maglehem Skepparp Torup Hjälmaröd Vitaby Bästekille Raskarum Ljunglyckorna Älmhult Gyllebo Juleboda Vitemölla Tångdala Knäbäckshusen Rörums strand Tunbyholm Andrarum Heingeberg Eljaröd Skåne-Tranås 2 19 Onslunda Brösarp Brunsvik 11 24 Ravlunda 20 15 Havängs sommarby Degeberga sommarby 12 18 Kivik 17 22 16 23 Svinaberga 21 Stenshuvud S. Mellby Rörum 13 Vik Nyhem Ö.Vemmerlöv 9 Baskemölla bekås Hammar Kåseberga Matrundans medverkande medlemmar Valleberga Peppinge Löderups Strandbad Ekesåkra Backåkra Mälarhusens strandbad Sandhammaren X X X Upplevelser Hotell/ restaurang Bo 1 Klostret i Ystad 2 Österlen Choklad 3 Örums Nygård 4 Stora Herrestads Gästis 5 Karlsfälts Gård 6 Österlenkryddor 7 Köpingsbergs Vingård 8 Gunnarshög 9 Ottsjökockens Lönnkrog 10 Hotell Svea 11 Petersborgs Gård 12 Stockeboda Gård 13 Gröna Butiken 14 Ingelsta Kalkon 15 Helenas Hörna (f d Lanthandlaren i Vitaby) 16 Kiviks Musteri 17 Kiviks Café & Bageri 18 Kiviks Hotell Konferens och Spa 19 Bollerups Naturbruksgymnasium 20 Ravlunda Bränneri 21 Allé på Österlen 22 Buhres Fisk 23 Kivikås Frukt 24 Drakamöllans Gårdshotell 25 Christinehofs Ekopark 26 Kronovalls Vinslott EJ ÖPPET UNDER MATRUNDAN: Skepparps Vingård, Äppelriket. Vi gör Sveriges godaste senap Välkommen till våra butiker som är fyllda med Skånskt mathantverk. Lund Smedstorp Ystad Lunds saluhall Peterborgs gård Stora Östergatan 32 www.petersborg.se 0414-521 52 Tänk om det nya Champagne ligger på Österlen! Vi tror och hoppas det! När ni besöker oss får du känslan av hur en svensk vinodling fungerar. Vi ger dig en trevlig stund precis som i Frankrike, Italien eller Sydafrika. Våryra i Vingården under matrundan 11-16! Öppet vineri, barprovning av mousserande viner (gratis äppelmust till barn) och specialerbjudanden i vår butik. Passa på att besöka vingården, ta gärna med er egen picknick korg. Mer info: www.kopingsberg.se eller på vår facebooksida 7

Möt mästarna bakom maten Matrundans medlemmar låter inte dagarna gå till spillo. Inför Kristi himmelsfärd samlas matprofilerna i nord, syd och mitt i mellan för att prata, planera och presentera sina bidrag inför årets stora smakupplevelse på Österlen Matrundan 2015. Vi tillverkar choklad från grunden av importerade bönor. Vi rostar i egen fabrik och våra prisbelönade praliner finns i butiken. Fabrikörerna Fredrik och Ulrika Bergencrantz, Österlenchoklad, Skåne Tranås. Vi har något för hela familjen. Nya menyer, en spännande historia, eget ölbryggeri med provning och lekar för barnen. Anna Hennix och Anne Olofsdotter, Stockeboda Gård. Djuren hos oss har det bästa tänkbara livet. Grisarna, fåren och hästarna föds upp på vårt eget odlade foder och det är på Bollerup vi utbildar framtidens bönder. Håkan Svensson, Bollerup Helhetssynen på råvaror, tillagning och presentation är vår ledstjärna. Vi lagar vår mat av lokala och närproducerade råvaror. Jonathan Nordström, Kronovalls Vinslott. Senap är en klassisk smaksättare i Skånsk matlagning. Vi odlar, skördar och producerar det som blivit en välkänd och prisbelönad senap som säljs i vår gårdsbutik. Hans och Monica Svensson, Petersborgs Gård. Våra gäster ska bada i vårt SPA och äta gott. Vi erbjuder fine dining och fika i trädgården. Utsikt över Hanöbukten ingår. Annelie Swan, Kiviks Hotell och Spa. Nässlor, ramslök och kirskål är lokala råvaror som får blomstra i vår meny. Egen snaps har vi också, smaksatt med bland annat malört. Anette Bienen, Ravlunda Bränneri. Skåneländska Gastronomiska Akademiens diplom, The Silver Herring Award, Kungsfenan, Tillväxtpriset, Svenska Gastronomiska Akademiens diplom. 8

Vi har öppet alla fyra dagarna för lunch. Marcellos Farm från Kristianstad kommer att gästa oss och berätta om hur de odlar efter stjärnorna. Ingalill Thorsell, Drakamöllans Gårdshotell. En bit in i grönskan mellan väg 9 och Haväng ser man Skepparps Vingård. I det nyrenoverade huset finns plats för bröllop och fest. Självklart odlar vi vin här. På musteriet erbjuder vi nästan allt som har med äpplen att göra. Grillbuffé på gården. Bengt Fuffe Åkesson, Skepparps Vingård och Kiviks Musteri. Våra svenska äpplen lagras över vintern. Hos många av Matrundans aktörer kommer man ha äpplen från oss i sina menyer och produkter. Sandra Hansson, Äppelriket. Fiskröken är en upplevelse för både barn och vuxna. Spettkakorna är också en attraktion och i butiken finns både mycket att handla och kunskap att få. Cecilia Buhre, Buhres Fisk. Ekologiskt och närodlat av både kött och vegetariskt från spännande leverantörer. Provsmakningen med sillamacka. Helena Ingvarsson, Helenas Hörna, Vitaby. Hos oss är skogens skafferi öppet för besök och upptäckter. Här finns spännande natur att uppleva. Eva Ditlevsson, Christinehofs ekopark. Sparris på längden och tvären blir det hos oss. Smaker som bjuder in till en sinnlig vandring mellan interaktiva matstationer. Eva Thuresson, Allé på Österlen. Våra destinationer Stockholm, 6 dagar i veckan... i samarbete med Sparrow Aviation, boka på www.sparrow.se Berlin, 4 dagar i veckan... i samarbete med Sparrow Aviation, boka på www.sparrow.se Turkiet, 25 avgångar under 2015... i samarbete med Turkietresor, boka på www.turkietresor.se Kroatien, 4 avgångar under 2015... i samarbete med Scandjet, boka på www.scandjet.se Sicilien, 4 avgångar under 2015... i samarbete med Scandjet, boka på www.scandjet.se 9

På Klostret i Ystad berättar vi om mat som tillagades på 1100-talet. Här finns också örtagården, rosariet, kålgården, samt pionträdgården invid klosterdammen. Eva Olsson, Klostret Ystad. Hos mig är den inlagda laxen med sås det som brukar locka mest. Själv passar jag på att presentera råvarorna och maten och göra lite underhållning av det hela. Lars-Göran Larsson, Ottsjökockens Lönnkrog. Tio år som vinbonde firar jag i år. Här på vingården ordnar vi vinprovningar och jag visar hur det går till att sabrera. Exklusiv vinäger finns att köpa i butiken. Carl-Otto Ottergren, Köpingsbergs Vingård. Lammen står i fokus på vår gård tillsammans med gris och nät. Vi visar våra lantbruksmaskiner och under Matrundans sista dag har vi afternoon-tea klockan 15. Erik O.R. Bengtsson, Karlsfälts Gård. Som nybliven medlem är vi glada att presentera en meny med vin och råvaror från Köpingsbergs Vingård och Gunnarshögs Gård. Vi erbjuder hotell, restaurang och spa där det tills nyligen varit lantbruk. Maria Larsson, Örums Nygård. HANDSTYCKAT FRÅN ÖSTERLEN Välkommen till Vår Gårdsbutik & restaurang Vi finns Vid VäG 11 mellan tomelilla och simrshamn TEL. 0414-28524 - WWW.INGELSTAKALKON.SE bollerup.se Naturbruksprogrammet Lantbruk Lantbruk med NA-kurser Häst med SA kurser Häst med NA kurser Den unga hästens utveckling riksrek. INFO-dag 9 maj och 17 okt, välkommen! 10

Drop in till sista droppen På Köpingsbergs Vingård är vinbonden själv på plats under Matrundan. Gården, odlingen och butiken är en attraktion i sig liksom det är att höra Car- Otto Ottergren själv berätta om livet på gården och vinets tillkomst från vinstock till glas. Vinprovningen här på gården bubblar av glädje, spontanitet och är fylld med intressant kunskap och spännande demonstration av sabrering. Under Matrundan är Köpingebergs Vingård öppet för besök utan förbokning. Välkommen också att ha unik picnic i vindodlingen! Magiskt kök in English please! I början av juni släpps ännu en kokbok från Drakamöllan och den här gången på engelska. I The Magical Cuisine of Drakamöllan är de mest älskade recepten från de tidigare böckerna samlade. Några nyheter bjuds det också och det med fokus på genuin skånsk mat. Fotografen Lars Sandberg har tagit bilderna och Ronnie Nilsson svarar för design och grafisk profil. Texterna, som är översatta av Anita Shenoi, har en ny, poetisk dimension. En perfekt present till utländska vänner och den kommer att finnas att köpa hos Drakamöllans Gårdshotell och Matrundans medlemmar. Enjoy! Prova öl med mera på Stockeboda Gård Här har bott människor sedan urminnes tider och mycket har hänt sedan den danska tiden under Gyllebo slott. Under vintern 2014 fick restaurangen ett rejält lyft i både Gästabudssalen och i menyerna, sammansatt av producenter på Österlen. Under Matrundans fyra dagar: Klockan 11-16: Stockebos menyplanka eller fika med maffig dessertbuffé. Klockan 13 och 15, Klockan 12 och 14: Ärorik maktkamp med kocktävling på viltgrillar med råvaror. Klockan 17 21: Gästabud med tre rätters vårmeny à la Stockebo. Förboka på telefon 0414/241 02. Smaka på hos Helenas Hörna Lanthandeln i Vitaby har blivit Helenas Hörna, allt från ko till böna. Den första vegetariska köttbutiken. Då menas riktigt bra kött och ett bra utbud för våra vegetariska kunder. Mer produkter från trakten, säsongsgrönsaker och mer ekologiskt från när och fjärran samt mycket ost och charkuterier. Hög service för den som önskar specialstyckning och som tidigare mycket vilt under säsongen. Gå i kloster i Ystad! Hildegard av Bingen hade mycket att säga om dåtidens kost och livsföring. Om hennes kunskaper berättar Eva Olsson, örtpedagog och örtterapeut. Must ett måste i Kivik På Kiviks Musteri erbjuds ciderprovning, äppelblomssafaris, trädgårdsvisningar och mycket mer. Under Matrundan är det grillbuffé på gården. Erfarna guider delar med sig av sin kunskap. Mer information om bokning och drop in finns på www.kiviksmusteri.se och på Facebook. Välkomna, Matrundans medlemsprimörer! I år hälsar vi fyra nya medlemmar varmt välkomna till Matrundan. Och de är: Hotell Svea, Simrishamn, där de nya ägarna Patrik och Maria Zackrisson satsar stort på lokala råvaror. Utsikten över hamnen en extra krydda. Ingelsta Kalkon, Tomelilla, som är känt över hela landet. Butik och restaurangen är ett besöksmål i sig. Bollerup, lantbruksskolan i Tomelilla, med förstklassig djurhållning och som utbildar framtidens lantbrukare och matproducenter. Örums Nygård, där ägarparet Larsson har förvandlat ett lantbruk till hotell, restaurang och spa mitt i den vackra landskapet. Chokladprovning med Jan Hedh, Olof Viktors. Han visar hur det går till att göra en sockerskulptur. Föranmälan och entré. Se kalendariet. Ett jaktslott med gårdsbryggeri på Österlen Säsongens maffiga meny i gästabudssalen från 1600-talet Genuina bröllop, högtidsfester och kalas Rustika viltfester med helgrillad hjort, gris & lamm Kurser & möten i moderna konferenslokaler, Hotellstugby Samarbetskamper, lagspel och badtunnor Naturskönt, annorlunda och njutbart! Välkommen på säsongens grill & pubkvällar Bryggerikvällar med ölprovning! se www.stockeboda.se Boka på 0414-241 02 info@stockeboda.se Skylt vid vägen mellan Rörum-Ö.Vemmerlöv DEN 14 17 MAJ FROSSAR VI I RAPS Visningar i produktionen dagligen kl. 11 (för barn) och 14 Rapsblomsvandring dagligen kl. 13 Pressa din egen rapsolja i minipresseriet Barnaktivitet: Hoppa i rapsen! och ponnyridning Provsmakning av årets rapsmeny samt servering i kaféet UNDER RAPSFROSSAN HAR VI ÖPPET KL. 10 16 För vägbeskrivning och öppettider andra dagar se www.gunnarshog.se För småskalighet och en levande Skånsk landsbygd Allt om Grönsakstrender & Ekologi Hittar du hos oss på www.fruktservice.se 040/042-32 97 80 11

upplevelser för alla sinnen musteributiken restaurang kärnhuset stinas café plantskolan äpplets hus med trädgårdar Hela denna tidning är en annonsbilaga Torsdag 14 maj Grillbuffé på vår mysiga innergård, kl 11.30 16. Biodlare i vår trädgård som bjuder på honung och pratar biodling, kl 11 16. Drop-in ciderprovning mellan kl 11 15 i ciderkällaren med guide och möjlighet att prova olika sorters ciders och Calvados. Fredag 15 maj Grillbuffé på vår mysiga innergård, kl 11.30 16. Ciderprovning med skånska tapas, kl 19 21. Måste förbokas. Biodlare i vår trädgård som bjuder på honung och pratar biodling, kl 11 16. Drop-in ciderprovning mellan kl 11 15 i ciderkällaren med guide och möjlighet att prova olika sorters ciders och Calvados. Lördag 16 maj Grillbuffé på vår mysiga innergård, kl 11.30 16. Äppelblomssafari: kl 10 12 samt kl 14 16. Måste förbokas. Biodlare i vår trädgård som bjuder på honung och pratar biodling, kl 11 16. Trädgårdsvisning kl 13, ingen föranmälan. Drop-in ciderprovning mellan kl 11 15 i ciderkällaren med guide och möjlighet att prova olika sorters ciders och Calvados. Söndag 17 maj Grillbuffé på vår mysiga innergård, kl 11.30 16. Äppelblomssafari: kl 10 12 samt kl 14 16. Måste förbokas. Biodlare i vår trädgård som bjuder på honung och pratar biodling, kl 11 16. Trädgårdsvisning kl 13, ingen föranmälan. Drop-in ciderprovning mellan kl 11 15 i ciderkällaren med guide och möjlighet att prova olika sorters ciders och Calvados. Välkommen till oss! familjen åkesson, fjärde generationen TOSCA GIACOMO PUCCINI DRAMATIK PÅ LIV OCH DÖD I DRAKAMÖLLANS OPERABACKE Midsommardagen 20 juni kl 18 Annandag midsommar 21 juni kl 14 Signe Asmussen, Niels Jørgen Riis, Guido Paevatalu, Frederik Paevatalu Rolin, Anders Jakobsson, Petter Moen. Konstnärlig ledare Guido Paevatalu. Kapellmästare Carol Conrad. Föreställningen äger rum utomhus. Publiken sitter i backarna och man är välkommen att ta med egen stol och picknickkorg. Biljetter, beställning av operalåda och mer info på www.drakamollan.com I samarbete med guid pera DRAKEN KJETIL URPREMIÄR PÅ NORDISK OPERA FÖR BARN I DRAKAMÖLLANS BACKAR Lördagen 15 augusti 2015. Dramatik och stora röster för hela familjen. Bokning & info: 0414 719 30 Vårt kalendarium: www.kiviksmusteri.se DRAKAMÖLLAN GÅRDSHOTELL OPERAGÅRDEN PÅ ÖSTERLEN Telefon 044-35 10 16 www.drakamollan.com Vi är med i P ractical C onsulting IT Data Installation Försäljning Service Mobilt Support Programmering Utbildning Nätverk System www.jolom.se olof@jolom.se +46 (0) 708 849135 0414-650 100 0414-650 100 och stödjer Matrundan Våra kort hittar du på Matrundan hos: Allé på Österlen, Drakamöllans Gårdshotell, Kiviks Musteri, Petersborgs Gårdsbutik, Stockeboda Gård, Österlenkryddor. KIVIK En annonsbilaga från Ystads Allehanda Tryck: Bold/Sydsvenskan Tryck AB