DAGAR VECKA 19 INGREDIENSER RECEPT För er som inte var med oss förra veckan så kan jag berätta att vi har en ny gästkock i matkassen. Han har spelat in 4 långfilmer och varit programledare på nästan alla svenska TV-kanaler. Just nu är han anlitad av TV4 och gör Robinson. Han har skrivit 6 böcker inom mat och träning och har även en alldeles egen mattidning i samarbete med Aftonbladet som heter Paolo s mat. Vi välkomnar förstås Paolo Roberto som kommer att bjuda på av sina Italienska favoriter under veckor. Näst på tur har vi Paolos Mezzi Paccheri med zucchini, prosciutto och svamp. Med i matkassen finner du även Paolos pasta och olivolja från märket Le Zie. Pastan är tillverkad av familen dápuzzo i pastans vagga, Gragnano. Familjen har producerat handgjord och lufttorkad pasta sedan 1848. Olivoljan är pressad på handskördade oliver från Paolos familjs olivlundar i trakterna kring Maddaloni. Oliverna skördas tidigt för att få en koncentrerad olivolja. Dessutom kommer oliverna snabbt till press vilket ger en extremt låg surhetsgrad och ger verkligen skäl för namnet extra virgine. VECKANS MENY Potatis- och palsternackssoppa med knaperstekt bacon och varmt bröd Dillstuvad potatis med stekt lax och äpple- och spenatsallad Kycklingschnitzel med rostade rotfrukter och vårig kålsallad Parmesan- och basilikabiffar med medelhavstzatziki och sockerärtor Kött/fisk 2 pkt bacon Ca 600 gram laxfilé Ca 00-600 gram tvådelad kycklingfilé/ kycklingbröstfilé Ca 220 gram prosciutto Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta, Le zie Grönsaker 1 ask fryst basilika 1 knippe rädisor 1 zucchini Ca 00 gram vitkål 00 gram palsternacka 3 tomater 1 gurka 1 vitlök 1 gul lök 1 rödlök 20 gram champinjoner 1 paprika 1 ask spenat 2 gröna äpplen 1 kruka dill 1 förp sockerärtor/ sugersnaps Mejeri 6 ägg 2 ½ - 3 dl grädde 2 dl matyoghurt 10 gram parmesanost Övrigt 2 förp kikärtor 1 förp bake- off bröd 1 flaska olivolja, Le zie *BRA ATT HA HEMMA! 1 2 3 1,2,3 4, 3 3 1,3 4, 2,4 1,3,4, 1 2, 4 2 2,3 2,3 4 3,4, 1,2 3,4 4, Olivolja, smör, salt, flingsalt, svartpeppar, lagerblad, kumminfrön, grönsaksbuljong, vetemjöl, ströbröd, maizena majsstärkelse, röd och vit balsamvinäger, 2 dl mjölk, 4 port gryn. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med 4 1 Paolos Mezzi Paccheri med zucchini, prosciutto och svamp
POTATIS OCH PALSTERNACKSSOPPA MED KNAPERSTEKT BACON OCH VARMT BRÖD RECEPT 1 Soppa ½ gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk smör* 400 gram fast potatis 300 gram palsternacka 1 l vatten* 2 msk/ tärningar grönsaksbuljong* ½ lagerblad* Svartpeppar* ½ dl grädde Topping 2 pkt bacon Tillbehör 1 förp bake- off bröd 88 20 G PROTEIN 26 G FETT 64 G KOLHYDRATER 1. Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning. 2. Soppa: Skala och hacka löken. Skala potatis och palsternacka och skär ner dem i mindre bitar. Hetta upp lite smör i en kastrull och stek löken mjuk. Tillsätt rotfrukterna, vatten, buljong och lagerblad. Krydda med peppar och låt soppan koka i ca 20-2 minuter eller tills bitarna är mjuka. Ta bort lagerbladet och mixa till en slät soppa. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. 3. Topping: Skär baconet i tärningar och stek de knaprigt i en stekpanna utan fett. Häll över baconbitarna på ett hushållspapper och låt överflödigt fett rinna av. 4. Tillbehör: Värm brödet i ugnen efter anvisningar på förpackningen. 1600 gram potatis används i recept 2 och 3. 200 gram palsternacka används i recept 3. 2 dl grädde används i recept 2. Färdig soppa håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och går även bra att frysa in. GI-TIPS! Byt ut brödet mot ett grovt rågbröd eller linfrökex med lite avocado på som topping. Toppa soppan med knaperstekt bacon och servera varmt bröd vid sidan om.
DILLSTUVAD POTATIS RECEPT 2 MED STEKT LAX OCH ÄPPLE- OCH SPENATSALLAD Lax Ca 600 gram laxfilé Olivolja och smör* Potatis 800 gram fast potatis 2 dl grädde 2 dl mjölk* 3 msk smör* 3 msk vetemjöl* 773 38 G PROTEIN 44 G FETT 44 G KOLHYDRATER ½ kruka dill Sallad 1 grönt äpple ½ gurka 70 gram spenat ½ rödlök Vit balsamvinäger* Olivolja* Flingsalt* 1. Sätt ugnen på 17 grader. 2. Potatis: Skala potatisen. Skiva den i 1 ½ cm tjocka skivor och koka på låg värme i ca 10 min. Eller tills den känns klar. 3. Lax: Ta bort skinnet från laxbiten och skär den i 4 portionsbitar. Salta och peppra laxefiléerna och stek dem på båda sidor hastigt i lite olja och smör tills de har fått en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min. 4. Sallad: Skölj, skala och skär äpplet och gurkan i små kuber. Skala och strimla rödlöken. Blanda tillsammans med sköljd spenat i en skål. Ringla över lite olja, vinäger och gärna lite flingsalt.. Stuvning: Smält smör i en kastrull och vispa ut vetemjölet. Späd med grädde och mjölk. Låt såsen sjuda på svag värme tills den får en krämig konsistens. Tillsätt hackad dill till stuvningen och smaka av med salt och peppar. Sila av potatisvattnet försiktigt och häll stuvningen över potatisen. Servera den stekta laxen med dillstuvad potatis och spenatsallad. 1200 gram potatis används i recept 1 och 3. ½ dl grädde används i recept 1. ½ kruka dill används i recept 3. ½ gurka används i recept 4. ½ rödlök används i recept. Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Förvara dillen i kylen för bästa hållbarhet. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 2 dagar, laxen kan även frysas in. Potatisen värms bäst i en kastrull med lite ny mjölk. BARNTIPS! Servera potatisen naturell med stuvningen som en sås vid sidan om. GI-TIPS! Ersätt potatisen med blomkålsbuketter.
KYCKLINGSCHNITZEL MED ROSTADE ROTFRUKTER OCH VÅRIG KÅLSALLAD RECEPT 3 Ca 40 min Rotfrukter 200 gram palsternacka 800 gram fast potatis 2 vitlöksklyftor Olivolja* Salt* Svartpeppar* Schnitzlar Ca 00-600 gram tvådelad kycklingfilé/ kycklingbröstfilé 2 ägg 1 dl vetemjöl* 1 dl ströbröd* Smör och olivolja* Salt* Svartpeppar* Sallad 20 gram vitkål 1 grönt äpple 1 knippe rädisor ½ kruka dill 1 dl matyoghurt ½ tsk kumminfrön* 1 msk vit balsamvinäger* 1 tsk salt* 1 krm svartpeppar* 1. Sätt ugnen på 17 grader. 2. Rotfrukter: Skala potatis och palsternackor och skär i klyftor och stavar. Lägg rotfrukterna på en plåt och pressa över vitlök. Ringla över olivolja och blanda runt ordentligt. Krydda med salt och peppar efter smak och sätt in i ugnen ca 30 min. 701 1 G PROTEIN 18 G FETT G KOLHYDRATER 3. Schnitzlar: På en tallrik knäcker du 2 ägg och vispar upp dem. I en andra tallrik har du mjöl och i en tredje häller du ströbröd. Krydda ströbrödet med salt och peppar. 4. Vänd kycklingen först i mjölet sedan i äggen och till sist i ströbrödet. Har du hela bröstfiléer så skär du varje filé i två delar på längen först.. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och en klick smör och stek kycklingen på båda sidor tills dem får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och förvara i ugnen tills alla schnitzlar är klara. 6. Sallad: Skiva kålen tunt. Skölj, skala och grovhacka äpplet och skär rädisorna i skivor. Lägg allt i en stor skål och tillsätt hackad dill, vit balsamvinäger, kumminfrön, salt och svartpeppar. Blanda runt ordentligt och tillsätt yoghurten. 1200 gram potatis används i recept 1 och 2. 300 gram palsternacka används i recept 1. 4 ägg används i recept 4 och. ½ kruka dill används i recept 2. 1 dl matyoghurt används i recept 4. Frys gärna in kycklingen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Färdig rätt håller sig i kylen ca 3 dagar, salladen ca 1-2 dagar. Schnitzlarna går även att frysa in. GI-TIPS! Ersätt potatisen med rostade aubergineklyftor.
PARMESAN- OCH BASILIKABIFFAR MED MEDELHAVSTZATZIKI, GRYN OCH SOCKERÄRTOR RECEPT 4 Biffar 2 förp kokta kikärtor 1 ägg 2 msk maizena majsstärkelse* Ca 1 ask fryst basilika 100 gram riven parmesanost 1 msk vatten* 1 tsk salt* 2 krm svartpeppar* 2 msk olivolja* Tzatziki 1 tomat 1 paprika ½ gurka 1 vitlöksklyfta 1 dl matyoghurt Tillbehör 4 port gryn* 1 förp sockerärtor/ sugersnaps 67 3 G PROTEIN 26 G FETT 63 G KOLHYDRATER 1. Tzatziki: Skölj grönsakerna och skala vitlöken. Ta bort kärnhuset ur tomat och paprika och gröp ur det vattniga ur gurkan. Skär grönsakerna i tärningar. Blanda grönsakstärningarna i en skål och pressa i vitlök. Tillsätt yoghurten och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering. 2. Tillbehör: Koka gryn efter anvisningar på förpacningen. 3. Biffar: Riv parmesanosten fint på ett rivjärn. Sila av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. 4. Mixa samman kikärtorna tillsammans med parmesan, basilika (spar 1 tsk till recept ), ägg, maizenamjöl, vatten, salt och peppar i en matberedare till en jämn smet. Forma 10-12 biffar och lägg på en tallrik.. Hetta upp en stekpanna med olja och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor ca 3-4 min. 6. Tillbehör: Förväll sockerärtorna i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen. Häll av vattnet och servera till biffarna, tzatzikin och det nykokta grynet. ägg används i recept 3 och. 0 gram parmesanost används i recept. ½ gurka används i recept 2. 1 dl matyoghurt används i recept 3. 1 tsk fryst basilika används i recept. Basilikan behöver inte tinas innan tillagning. Kikärtssmeten går att mixa ihop kvällen innan. Förvara den väl plastad i kylen. Färdiga biffar håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och går även att frysa in. BARNTIPS! Servera yoghurten naturell och grönsakerna i bitar vid sidan om.
PAOLOS MEZZI PACCHERI RECEPT MED ZUCCHINI, PROSCIUTTO OCH SVAMP Pasta 400-00 gram pasta Mezzi Paccheri 2 vitlöksklyftor 1 zucchini 20 gram champinjoner 4 msk olivolja, gärna Le zie 3 ägg 20 gram prosciutto 0 gram riven parmesanost 1/2 1 tsk salt* 1 krm svartpeppar* Tillbehör 2 tomater ½ röd lök 1 tsk tinad basilika Olivolja* Röd balsamvinäger* 1.Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull. 2. Skala och krossa vitlöken lite lätt, skär zucchinin i små tärningar, strimla prosciutton och skär champinjonerna i bitar. Vispa upp äggen med lite peppar. 3. Värm olivolja i en rymlig stekpanna eller kastrull. Lägg i vitlök och låt den fräsa tillsammans med champinjonerna tills den har fått lite färg och vätskan från svampen kokat in. 4. Lägg i zucchinitärningar och stek dem tillsammans med vitlök och svamp i ca minuter, eller tills zucchinin känns mjuk. Rör om då och då och salta när någon minut kvarstår av stektiden.. Ställ pannan åt sidan, ta upp vitlöksklyftorna och släng dem. 6. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och låt den sedan rinna av i ett durkslag. Ställ tillbaka stekpannan/kastrullen på värme. 7. Lägg ner pastan i pannan och blanda den med zucchini och svamp. Häll ner de uppvispade äggen och parmesanosten i den heta pastablandningen och rör om tills äggsmeten stelnat något, men fortfarande känns krämig. Blanda snabbt ner prosciutton i pannan. 8. Tillbehör Skölj och skiva tomaterna och skala och skär rödlöken i tunna skivor. Lägg upp på en tallrik och ringla över lite olivolja och balsamvinäger. Strö över basilika, salt och peppar. VINTIPS! Antè Barbera d Asti Mjukt och bärigt rött vin Italien 2009 89 kr nr 3233 798 47 G PROTEIN 31 G FETT 7 G KOLHYDRATER 3 ägg används i recept 3 och 4. 100 gram parmesanost används i recept 4. ½ rödlök används i recept 2. Fryst basilika används även i recept 4. Den här rätten är godast att äta nygjord, så gör gärna en mindre mängd om ni är färre än 4 personer. BARNTIPS! Ibland kan ett namn göra underverk för att få i dem små lite mat, så varför inte kalla denna rätt för Paolo Robertos pasta carbonara. Grönsakerna kan alltid serveras vid sidan om.
KOMMANDE MENY VECKA 20 RECEPT 1 RECEPT 2 RECEPT 3 Nachotallrik med tacofärs och grönsaker Hemgjorda fiskpinnar med currydipp och råkostsallad Parmesangratinerad kyckling med grönsallad RECEPT 4 RECEPT Marockansk biddoua med gryn Paolos Linguine con gamberi piccante al pomodoro DU VET VÄL ATT DU SOM MATKASSEKUND ALLTID HAR FRI FRAKT NÄR DU BESTÄLLER FRÅN MATHEM! Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan. Beställ frukost, mellanmål, tvätt och disk, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt för dig som abonnerar på matkassen.