Ekologisk Matkasse 5-dagar v 14 Recept Kött/fisk 500 gram kycklingfärs/hönsfärs 500 gram fryst laxfilé 2 förp mörad rostbiff 2 förp bacon 1 2 4 Potatis/ris/pasta 1 förp pasta 1 kg potatis 1 2,4 Hej! Välkomna till sista veckan med vår gästkock Jennie Walldén som denna vecka bjuder på en snabblagad chilistekt biff. Jag hoppas att ni har uppskattat det koreanska köket här i Matkassen och att ni har fått ny inspiration i köket. Vill du lära dig mer om det koreanska köket kan jag verkligen rekommendera Jennies nya bok "Mycket smak på nolltid". En riktig höjdarbok för de som vill laga snabb mat och med mycket smak från Korea. Kycklingbolognese, laxfilé med chimichurridressad potatis, crème ninon och indisk linsgryta är fler goda rätter på menyn. Trevlig matlagning! Veckans meny: Grönsaker 1 vitlök 1 gul lök 1 purjolök 1 lime 2 chilipeppar 1 bit ingefära 1 ask cocktailtomater 1 förp salladsmix 2 spetspaprikor 500 gram vitkål 1 förp sockerärtor 1 färsk persilja 1 färsk basilika 1 färsk thaibasilika 450 gram fryst bladspenat 600 gram frysta gröna ärtor Mejeri 2½ dl grädde Övrigt 1 förp röda linser 1 förp krossade tomater 1 förp fryst bröd 1,2,,4,5 1,4,5 2, 5 1,5 1,2 5 2 2 1,2 5 4 4 5 1 4 Recept 1: Kycklingbolognese Recept 2: Laxfilé med chimichurridressad potatis Recept : Jennie Walldéns chilistekta biff med thaibasilika Recept 4: Crème ninon med knaperstekt bacon och varmt bröd Recept 5: Indisk linsgryta Med reservation för eventuella ändringar. Saknas något? Ring kundtjänst på 020-15 10 10. Allergenförteckning! Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Ekologiska matkasse: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg. Bra att ha hemma v 14 Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, torkad basilika, torkad oregano, kanel, gurkmeja, chiliflakes, spiskummin, farinsocker, honung, rödoch vit balsamvinäger, japansk soja, grönsaksbuljong, tomatpuré, majsstärkelse, 8 port ris.
KYCKLINGBOLOGNESE Ca 0 min Kycklingbolognese ¼ purjolök 2 vitlöksklyftor 400-500 gram kyckling/hönsfärs 1 msk olivolja* 1 tsk torkad oregano* 1 tsk torkad basilika* 1 tsk salt* 2 krm svartpeppar* ½ msk grönsaksbuljong* 2 msk tomatpuré* ½ msk balsamvinäger* 1 förp krossade tomater 2 dl vatten* ½ färsk basilika Tillbehör 4 port spaghetti ½ förp salladsmix ½ ask cocktailtomater 494 kcal. 0 g protein, 1 g fett, 60 g kolhydrater. 1. Tillbehör: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 2. Kycklingbolognese: Skölj och finhacka purjolök. Skala och finhacka vitlök. Bryn färsen i olja på hög värme. Tillsätt purjolök, vitlök, oregano, basilika, salt och peppar när färsen är genomstekt och fräs ytterligare i 1 min på medelhög värme.. Tillsätt buljong, tomatpuré, balsamvinäger, krossade tomater och vatten och låt puttra samman 5 min. 4. Skölj och grovhacka basilikan och vänd ner strax innan servering. 5. Tillbehör: Skölj sallad och tomater. Halvera tomaterna och blanda med salladen i en skål. Servera kycklingbolognesen med nykokt pasta och sallad vid sidan av. ¾ purjolök används i recept 4 och 5. ½ färsk basilika används i recept 2. ½ förp salladsmix används i recept 2. ½ ask cocktailtomater används i recept 5. Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Recept 1 - vecka 14
LAXFILÉ med chimichurridressad potatis Ca 40 min Lax 500 gram tinad laxfilé Salt och svartpeppar* Olivolja* Chimichurridressad potatis 800 gram potatis 1½ msk olivolja* Salt* ½ färsk basilika 1 färsk persilja 1 vitlöksklyfta Skal- och saft från ½ lime msk olivolja* 2 krm salt* 2 krm svartpeppar* 1 förp sockerärtor ½ förp salladsmix 566 kcal. 29 g protein, g fett, 7 g kolhydrater. 1. Värm ugnen till 200 grader. 2. Chimichurridressad potatis: Skölj potatisen och dela den på mitten. Lägg potatishalvorna på en plåt och tillsätt olja samt salt efter smak. Blanda om och rosta i ugnen ca 0 min.. Mixa basilika, persilja, skalad vitlöksklyfta, limeskal, limesaft, olja, salt och peppar i en matberedare till en slät sås. Du kan även använda en stavmixer. 4. Skölj sockerärtorna och dela dem på längden. Skölj salladen. 5. Lax: Salta och peppra laxfiléerna efter smak. Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxfiléerna på båda sidor i ca 2- min. 6. Chimichurridressad potatis: Blanda den rostade potatisen med chimichurridressing, sockerärtor och sallad på ett fat. Bryt laxfiléerna i bitar och lägg över. Klart att servera. 200 gram potatis används i recept 4. ½ färsk basilika används i recept 1. ½ förp salladsmix används i recept 1. ½ lime används i recept. Tina gärna fisken i kylen över natten. Recept 2 - vecka 14
JENNIE WALLDÉNS chilistekta biff med thaibasilika Ca 20 min Biff 2 förp mörad rostbiff 2 msk japansk soja* 1 msk majsstärkelse* 1 gul lök 2 spetspaprikor 5 vitlöksklyftor 2 chilipeppar 1 färsk thaibasilika Rapsolja* 2 msk japansk soja* 2 msk farinsocker* Saft från ½ lime Tillbehör 4 port ris* 529 kcal. 48 g protein, 11 g fett, 58 g kolhydrater. 1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen. 2. Biff: Skär köttet i tunna skivor över fibrerna. Blanda soja och majsstärkelse i en bunke. Lägg i köttet och blanda väl.. Skala och skär löken i tunna båtar och paprika i långa strimlor. Skala och finhacka vitlöken. Skiva chili tunt och plocka basilikablad. 4. Hetta upp en stor stekpanna eller wok med lite olja tills den börjar ryka. Stek köttet i 1 min tills det får färg runtom. Lägg över på en tallrik och ställ vid spisen. 5. Hetta upp mer olja tills det ryker och fräs sedan lök, vitlök, paprika och hälften av chilin i cirka 2 min. Lägg tillbaka köttet i pannan. Tillsätt hälften av basilikabladen och låt fräsa ihop. Häll över soja. Strö över socker och pressa över limesaft. Vänd runt och servera genast med nykokt ris. Toppa med kvarvarande chili och basilika. ½ lime används i recept 2. Denna rätt är lite het så använd så mycket chili som du själv anser passa för just din familj. Recept - vecka 14
CRÈME NINON med knaperstekt bacon och varmt bröd Ca 0 min Crème ninon ½ purjolök 2 vitlöksklyftor 200 gram potatis 1 msk olivolja* 1 msk vit balsamvinäger* 6 dl vatten* 2 msk grönsaksbuljong* 2½ dl grädde 500 gram tinade gröna ärtor Salt och svartpeppar* Topping 2 förp bacon 1 förp tinade bröd 100 gram tinade gröna ärtor 829 kcal 25 g protein, 5 g fett, 58 g kolhydrater. ½ purjolök används i recept 1 och 5. 800 gram potatis används i recept 2. 1. Värm ugnen enligt anvisning på brödförpackningen. 2. Crème ninon: Skölj och grovhacka purjolöken. Skala och grovhacka vitlöken. Skala och tärna potatisen.. Fräs purjolök, vitlök och potatis i oljan i ca 1-2 min i en stor kastrull på medelvärme utan att det tar färg. Tillsätt balsamvinäger, vatten och buljong och låt det koka upp. Låt soppan sjuda i 15 min. 4. Tillbehör: Tärna baconet och stek det knaprigt i en panna utan fett. 5. Värm bröden i ugnen enligt anvisning på förpackningen. 6. Crème ninon: Tillsätt grädde och ärtor till soppan och låt det koka upp igen. Mixa soppan slät i en kannmixer eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av soppan med salt och peppar. Toppa soppan med knaperstekt bacon och ärtor. Servera med varmt bröd. Tina gärna ärtorna och brödet i kylen över natten. Recept 4 - vecka 14 Soppan kan tillagas i förväg. Den håller sig fint i kylen minst -4 dagar och går även att frysa in.
INDISK LINSGRYTA Ca 0 min Linsgryta ¼ purjolök 2 vitlöksklyftor 1 msk färsk riven ingefära ½ tsk kanel* ½ tsk gurkmeja* 1 tsk spiskummin* 1 tsk chiliflakes* 1 tsk salt* 1 msk smör* 2 msk rapsolja* 200 gram röda linser 200 gram fryst bladspenat ½ ask cocktailtomater 6 dl vatten* 2 msk grönsaksbuljong* 2 tsk honung* Salt och svartpeppar* Tillbehör 4 port ris* 00 gram vitkål ¾ msk olivolja* 1 tsk vit balsamvinäger* Salt och svartpeppar* 54 kcal. 18 g protein, 14 g fett, 79 g kolhydrater. 1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen. 2. Linsgryta: Skölj och finhacka purjolöken. Skala och riv vitlök och ingefära.. Blanda ihop kanel, gurkmeja, spiskummin, chiliflakes och salt i ett litet glas. 4. Värm smör och olja i en gryta och fräs lök, vitlök och ingefära tillsammans med kryddblandningen på medelvärme i ca 1min. Tillsätt linser, bladspenat, halverade tomater, vatten, buljong och honung. Koka upp och låt grytan sjuda på svag värme under lock i ca 10 min. Rör om då och då. 5. Ta av locket och sjud ytterligare 2- min under omrörning. Smaka av grytan med ev lite salt och peppar. 6. Tillbehör: Skölj vitkålen och riv den tunt. Gärna med en mandolin annars med hjälp av en osthyvel. Blanda i en skål och tillsätt olja och balsamvinäger. Blanda om ordentligt och krydda med salt och peppar efter smak. Servera linsgrytan med ris och råkostsallad vid sidan av. ¾ purjolök används i recept 1 och 4. ½ ask cocktailtomater används i recept 1. Linsgrytan kan tillagas i förväg. Den håller sig fint i kylen minst -4 dagar och går även att frysa in. Recept 5 - vecka 14
Kommande meny vecka 15 Recept 1: Köttbullar i krämig rosmarinsås Recept 2: Lax med dilldoftande pasta med ärtor Recept : Vegetarisk mozzarellaburgare Recept 4: Helgrillad fläskytterfilé med grillad majskolvssallad Recept 5: Chicken tikka med ingefärsrostade bönor Bra att ha hemma vecka 15 Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad rosmarin, gurkmeja, kanel, spiskummin, paprikapulver, lagerblad, japansk soja, dijonsenap, grönsaksbuljong, kalvfond, honung, vit balsamvinäger, 4 port ris, 1 ägg.
Asiatiskt gott på bara 10 20 0 minuter! Jennie Walldén