Recept. Ingredienser v 13. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 13. Ekologisk Matkasse. 5-dagar. Allergenförteckning!

Transkript

1 Ekologisk Matkasse -dagar v 1 Recept Kött/fisk 400 gram nötfärs 600 gram fryst torskrygg 400 gram fryst kyckling 2 förp bacon 1 2 Potatis/ris/pasta 1 förp pasta 1 kg sötpotatis 1 kg potatis 1 2 Hej! Vår gästkock Jennie Walldén är inne på sin fjärde vecka med sina fantastiska recept. Denna vecka tar Jennies smakrika kycklingbulgogi plats på menyn. Bulgogi är en populär rätt i Korea. Kött som först marineras och sedan egentligen grillas över glödande träkol. Japans motsvarighet kallas yakiniku och är starkt förknippat med Korea eftersom rätten introducerades och utvecklades till yakiniku av koreanska immigranter. Vill du lära dig mer om det koreanska köket kan jag verkligen rekommendera Jennies nya bok "Mycket smak på nolltid". En riktig höjdarbok för de som vill laga snabb mat och med mycket smak från Korea. Trevlig matlagning! Grönsaker 1 vitlök 1 knippe salladslök 1 purjolök 1 citron 400 gram frysta haricots verts 1 paprika 2 förp rädisor 1 salladshuvud 2 blomkålshuvuden 1 färsk basilika Mejeri 10 gram parmesanost 2 dl creme fraiche Övrigt 1 flaska gochujang/srirachasås 1 burk sesamfrön 1 burk majonnäs 1 förp kikärtor 1 burk pastasås 1 burk kronärtskockshjärtan 2,,4 1, 2,4 4 1, ,2, 2,4 4 Veckans meny: Recept 1: Färsbiffar med sötpotatismos Recept 2: Parmesangratinerad torskrygg med pressad potatis Recept : Jennie Walldéns kycklingbulgogi Recept 4: Blomkålssoppa med rostad vitlök och kryddiga kikärtor Recept : Linguini i tomatsås med kronärtskocka och knaprigt bacon Med reservation för eventuella ändringar. Saknas något? Ring kundtjänst på Allergenförteckning! Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Ekologiska matkasse: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg. Bra att ha hemma v 1 Olivolja, sesamolja, smör, salt, svartpeppar, cayennepeppar, paprikapulver, torkad basilika, torkad timjan, honung, strösocker, japansk soja, röd- och vit balsamvinäger, risvinäger, grönsaksbuljong, mjölk, ströbröd, 1ägg, 4 port ris.

2 FÄRSBIFFAR med sötpotatismos Ca 0 min Färsbiffar 2 msk ströbröd* ¾ dl mjölk* 400 gram nötfärs ½ tsk torkad timjan* ¾ tsk salt* 1 krm svartpeppar* 1 ägg* Smör* Sötpotatismos 1 kg sötpotatis Salt* 0 gram parmesanost 2 krm svartpeppar* ½ tsk torkad basilika* Sallad 10 gram frysta haricots verts 1 paprika ½ knippe salladslök 2 msk olivolja* ½ msk vit balsamvinäger* markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 1. Sötpotatismos: Skala och skär sötpotatisen i stora bitar. Koka ca 10-1 min i saltat vatten. 2. Färsbiffar: Blanda ströbröd med mjölk i en bunke och låt stå min. Tillsätt färs, timjan, salt, peppar och ägg. Rör ihop till en jämn smet. Forma till små biffar och stek i smör.. Sötpotatismos: Riv parmesanost. Mosa sötpotatisen tillsammans med osten. Smaka av med salt, peppar och basilika. 4. Sallad: Sjud haricots vertsen i en kastrull med vatten på spisen i ca 1 min. Sila av vattnet och lägg upp haricots vertsen i en skål. Skölj och skär paprikan i bitar. Skölj och strimla salladslöken. Blanda med haricots vertens och tillsätt lite olja och vinäger. Servera biffarna med sötpotatismos och sallad. 60 kcal. 9 g protein, 2 g fett, 60 g kolhydrater. 100 gram parmesanost används i recept 2 och. ½ knippe salladslök används i recept. 20 gram haricots verts används i recept 2. Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Tips! Recept 1 - vecka 1

3 PARMESANGRATIN- ERAD TORSKRYGG med pressad potatis Ca 0 min Torsk Ca 600 gram tinad torskrygg Salt och svartpeppar* 7 gram parmesanost 1 dl creme fraiche ½ dl mjölk* 1 vitlöksklyfta ½ tsk salt* 1 krm svartpeppar* Tillbehör 700 gram potatis 20 gram tinade haricots verts ½ purjolök Smör* Salt och svartpeppar* markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 460 kcal. 9 g protein, 17 g fett, g kolhydrater. 1. Värm ugnen till 17 grader. 2. Tillbehör: Skala potatisen och koka mjuk i saltat vatten.. Torsk: Lägg den tinade torskryggen i en ugnsfast form. Salta och peppra lite försiktigt. 4. Riv osten grovt på ett rivjärn och vispa ihop med creme fraiche och mjölk i en bunke. Skala och riv i vitlök. Tillsätt salt och peppar. Blanda om och täck fisken med ostblandningen. Gratinera i ugn i ca 1-20 min.. Tillbehör: Skölj och strimla purjolöken på längden. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs purjolöken och haricots verts i ca 2- min på medelvärme under omrörning. Salta och peppra efter smak. Servera den gratinerade torsken med pressad potatis och grönsaker. 7 gram parmesanost används i recept 1 och. 1 dl creme fraiche används i recept 4. ½ purjolök används i recept gram haricots verts används i recept 1. Tina gärna fisken och haricots verts i kylen över natten. Tips! Recept 2 - vecka 1

4 JENNIE WALLDÉNS kycklingbulgogi Ca 0-40 min Kycklingbulgogi 400 gram tinad kycklingfilé 1½ tsk gochujang/srirachasås msk japansk soja* 1½ msk strösocker* 1 msk sesamolja* rivna vitlöksklyftor Rädissallad 2 knippen rädisor ½ knippe salladslök 2 msk risvinäger* 1 msk strösocker* 1 tsk sesamfrön Koreansk chiliaioli 1 dl majonnäs ½ msk gochujang/srirachasås 1 tsk honung* ½ tsk sesamolja* 1 riven vitlöksklyfta Tillbehör 4 port ris* 8 stora salladsblad markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 72 kcal. 48 g protein, 6 g fett, 7 g kolhydrater. 1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen. 2. Kycklingbulgogi: Blanda ihop alla ingredienserna till kycklingbulgogin till en marinad förutom kycklingen. Skär kycklingen i munsstora bitar och lägg bitarna i marinaden. Låt marinera i minst 20 min eller mer, gärna över natten i kylskåp.. Rädissallad: Skiva rädisorna så tunt som möjligt, gärna på mandolin och skiva salladslöken. Blanda risvinäger och strösocker tills sockret har lösts upp. Häll över rädisor och salladslök, rör om och låt stå och dra i 1 min. Strössla sesamfrön på toppen. 4. Koreansk chiliaioli: Blanda samman majonnäs, gochujang/ srirachasås, honung, sesamolja och vitlök till en aioli.. Kycklingbulgogi: Stek kycklingen till gyllene och genomstekt. Servera kycklingen med ris, koreansk chiliaioli, rädissallad och salladsblad. ½ knippe salladslök används i recept 1. Tina gärna kycklingen dagen innan och marinera den i kylen över natten. Tips! Recept - vecka 1

5 BLOMKÅLSSOPPA med rostad vitlök och kryddiga kikärtor Ca 0 min Blomkålssoppa 1½ blomkål ½ purjolök Olivolja* 1 liter vatten* 2 msk grönsaksbuljong* 7 stora vitlöksklyftor 1 tsk olivolja* 1 dl creme fraiche 1 tsk vit balsamvinäger* Salt och svartpeppar* 1 msk olivolja till topping* Tillbehör ½ blomkål 1 förp kikärtor ¼ tsk cayennepeppar* ½ tsk paprikapulver* ¼-½ tsk salt* ½ tsk honung* 1 tsk citronsaft 1 msk olivolja* markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 91 kcal 10 g protein, 2 g fett, 27 g kolhydrater. ½ purjolök används i recept 2. 1 dl creme fraiche används i recept Sätt ugnen på 200 grader. 2. Blomkålssoppa: Skär blomkålen i mindre buketter. Strimla och skölj purjolöken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs blomkål och purjolök utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan småkoka under lock ca 1 min.. Skala och lägg vitlöksklyftorna i en liten ugnsfast form och pensla vitlöken med lite olja. Rosta i ugnen ca 10-1 min tills vitlöken har fått en gyllenbrun och rostad yta. 4. Tillbehör: Grovhacka resten av blomkålen. Sila av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. Lägg blomkål och kikärtor i en bunke och tillsätt cayennepeppar, paprikapulver, salt, honung och citronsaft. Blanda om ordentligt. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek blandningen på medelhög värme ca min så att den får färg och en krispig yta. Sänk sedan värmen och håll varmt.. Blomkålssoppa: Tillsätt den rostade vitlöken till soppan och mixa slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och balsamvinäger och mixa ihop lite försiktigt. Smaka av med salt och peppar. Toppa blomkålssoppan med de kryddiga kikärtorna och blomkålen och ringla lite olivolja över. Recept 4 - vecka 1 Blomkålssoppan kan lagas i förväg. Den håller sig fint i kylen minst -4 dagar och går även att frysa in. Tips!

6 LINGUINI I TOMATSÅS med kronärtskocka och knaprigt bacon Ca 20 min Linguini i tomatsås 1 förp pasta 1 burk pastasås 1 tsk balsamvinäger* ½ msk grönsaksbuljong* 2 förp bacon 1 burk kronärtskockshjärtan 1 färsk basilika Salt och svartpeppar* 1 msk olivolja* 2 gram parmesanost markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 842 kcal. 29 g protein, 40 g fett, 87 g kolhydrater. 1. Linguini i tomatsås: Koka upp saltat vatten till pastan. 2. Häll pastasåsen i en kastrull och tillsätt balsamvinäger och buljong. Låt det koka upp och puttra på svag värme under lock.. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 4. Stek baconet knaprigt i en het panna utan fett.. Finhacka basilikan. Tillsätt avrunna kronärtskockor och basilika till pastasåsen. Smaka av med salt och peppar. 6. Sila av pastavattnet och blanda pastan med pastasåsen. Tillsätt olivolja och lägg upp i djupa tallrikar. Hyvla över parmesanost och servera meddetsamma. 12 gram parmesanost används i recept 1 och 2. Recept - vecka 1

7 Kommande meny vecka 14 Recept 1: Kycklingbolognese Recept 2: Laxfilé med chimichurridressad potatis Recept : Jennie Walldéns chilistekta biff med thaibasilika Recept 4: Creme ninon med knaperstekt bacon och varmt bröd Recept : Indisk linsgryta med ris Bra att ha hemma vecka 14 Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, torkad basilika, torkad oregano, kanel, gurkmeja, chiliflakes, spiskummin, farinsocker, honung, rödoch vit balsamvinäger, japansk soja, grönsaksbuljong, tomatpuré, majsstärkelse, 8 port ris.

8 Asiatiskt gott på bara minuter! Jennie Walldén